第4頁共4頁餐飲成本?會計的崗?位職責(zé)?1.做好?酒店的食?品、飲料?和其它物?品的成本?控制.?2.審核?每天的收?貨單，按?入庫貨物?的種類入?帳，并編?制記帳憑?證。3?.審核每?日的領(lǐng)料?單，按照?出庫貨物?的種類入?帳，并根?據(jù)各部門?領(lǐng)貨數(shù)量?、金額等?資料編制?記帳憑證?。4.?審核庫房?轉(zhuǎn)來的報?損單，找?出原因報?財務(wù)總監(jiān)?。5.?按照酒店?的規(guī)定復(fù)?核高級職?員和有關(guān)?人員的工?作餐及洗?衣費用和?宴請單，?其費用記?入相關(guān)部?門。6?.按期編?制每日成?本報告，?.匯總食?品成本和?飲料成本?及分析報?告報財務(wù)?總監(jiān)。?7.每月?期未結(jié)帳?，對庫存?的物品、?食品、飲?料等進(jìn)行?盤點。保?證成本真?實準(zhǔn)確。?餐飲成?本會計的?崗位職責(zé)?（二）?1.服從?財務(wù)經(jīng)理?的安排，?協(xié)助經(jīng)理?做好成本?控制的具?體工作。?2.協(xié)?助本部門?進(jìn)行酒店?餐飲部（?食品、飲?品、香煙?、低值易?耗品及其?他物品）?的成本費?用核算與?控制，酒?店客房部?（迷你吧?、一次性?客用品、?洗滌用品?等）的成?本費用核?算與控制?，各部門?文具、印?刷、工程?用品等費?用的核算?與控制，?酒店低值?易耗品（?玻、瓷、?餐具、布?草等）的?監(jiān)督控制?和費用分?攤，以保?證酒店經(jīng)?營利潤的?實現(xiàn)。?3.向餐?飲總監(jiān)、?財務(wù)總監(jiān)?提供餐飲?成本信息?，配合廚?師長隨時?編制出新?菜單，對?每一種食?品、菜品?按消耗量?編出標(biāo)準(zhǔn)?成本表，?為制訂銷?售價格提?供依據(jù)，?并及時進(jìn)?行實施效?益分析。?負(fù)責(zé)審核?收貨部及?倉庫交來?的收貨單?、入庫單?和收貨日?報，與采?購申請單?及報價表?上的價格?、質(zhì)量進(jìn)?行核對，?對審核無?誤的憑證?蓋“已核?”印鑒并?簽名;成?本聯(lián)編制?成本、存?貨明細(xì)帳?憑證，財?務(wù)聯(lián)交成?本主管審?核無誤后?，交總會?計師審核?無誤后，?記成本、?存貨總帳?和應(yīng)付款?。4.?審核每日?提貨單，?按照出庫?貨物的性?質(zhì)分類匯?總?cè)胭~，?并根據(jù)各?部門的每?日提貨數(shù)?量按酒店?規(guī)定，記?入各部門?的成本、?費用，并?打印出庫?報告并存?檔。5?.審核廚?房轉(zhuǎn)流單?，編制轉(zhuǎn)?流匯總表?，增減相?關(guān)部門成?本。6?.根據(jù)酒?店規(guī)定，?審核酒店?高級職員?和有關(guān)人?員工作餐?和宴請簽?單，并編?制憑證;?每月匯總?制表。?7.審核?編制每日?成本報告?，根據(jù)餐?廳、飲料?部和廚房?提供的每?日成本情?況，匯總?每日食品?成本及飲?品成本，?上傳成本?主管審核?。8.?編制提供?每日各營?業(yè)部門成?本分析報?告。9?.每日監(jiān)?控各吧臺?、迷你吧?、海鮮、?燕鮑翅進(jìn)?、銷、存?情況，編?制分析報?告和月報?。10?.每月參?加廚房、?酒吧庫房?的盤點，?并起到監(jiān)?控作用;?嚴(yán)格控制?客房酒吧?銷售收入?，發(fā)現(xiàn)問?題及時調(diào)?整。1?1.根據(jù)?各部門直?撥單、領(lǐng)?貨單、盤?點表核算?各部門成?本費用，?編制成本?、費用憑?證;編制?存貨憑證?。12?.每月編?制食品、?飲品的成?本核算表?;編制物?品及工程?物資消耗?表;編制?清潔用品?、辦公印?刷品、客?房一次性?用品耗用?表;編制?低耗品（?玻、瓷、?廚具、布?草等）耗?用情況表?;并上交?財務(wù)。?13.配?合庫房做?好每月匯?總庫存物?資積壓表?、報損商?品報告、?庫存商品?明細(xì)表，?并配合使?用部門，?盡量利用?積壓物資?以減低成?本。1?4.服從?主管安排?，參與全?面市場調(diào)?查，完成?成本控制?工作。?15.完?成上級交?辦的其它?工作。?餐飲成本?會計的崗?位職責(zé)（?三）1?、倉庫系?統(tǒng)維護(hù)及?管理。?2、成本?制作及分?析。3?、制作倉?庫盤點差?異表。?4、貨款?對賬。?5、其他?上級交代?的工作內(nèi)?容。6?、審核倉?庫做的出?入庫單據(jù)?注意材料?入庫的：?單價,數(shù)?量,供應(yīng)?商,庫別?,單據(jù)日?期電腦上?記載和紙?質(zhì)底單一?致,原始?入庫單上?的簽名齊?全（供應(yīng)?商,倉收?貨人,采?購經(jīng)手人?）,材料?出庫單據(jù)?：應(yīng)注意?部門,商?品名稱,?數(shù)量一致?,同時領(lǐng)?貨人,部?門負(fù)責(zé)人?,發(fā)貨人?簽字是否?齊全.?7、一周?審單完后?,查詢直?撥類商品?是否全部?出完.如?有存量應(yīng)?當(dāng)找出原?因,一般?有兩種,?一是倉庫?做單不仔?細(xì)出錯,?少出貨錯?出,另外?是倉庫由?于客觀因?素還沒來?得及出庫?.8、?單據(jù)處理?：及時將?審核的單?據(jù)在會計?軟件nc?系統(tǒng)中做