第4頁(yè)共4頁(yè)餐飲成本?會(huì)計(jì)的崗?位職責(zé)?1.做好?酒店的食?品、飲料?和其它物?品的成本?控制.?2.審核?每天的收?貨單，按?入庫(kù)貨物?的種類(lèi)入?帳，并編?制記帳憑?證。3?.審核每?日的領(lǐng)料?單，按照?出庫(kù)貨物?的種類(lèi)入?帳，并根?據(jù)各部門(mén)?領(lǐng)貨數(shù)量?、金額等?資料編制?記帳憑證?。4.?審核庫(kù)房?轉(zhuǎn)來(lái)的報(bào)?損單，找?出原因報(bào)?財(cái)務(wù)總監(jiān)?。5.?按照酒店?的規(guī)定復(fù)?核高級(jí)職?員和有關(guān)?人員的工?作餐及洗?衣費(fèi)用和?宴請(qǐng)單，?其費(fèi)用記?入相關(guān)部?門(mén)。6?.按期編?制每日成?本報(bào)告，?.匯總食?品成本和?飲料成本?及分析報(bào)?告報(bào)財(cái)務(wù)?總監(jiān)。?7.每月?期未結(jié)帳?，對(duì)庫(kù)存?的物品、?食品、飲?料等進(jìn)行?盤(pán)點(diǎn)。保?證成本真?實(shí)準(zhǔn)確。?餐飲成?本會(huì)計(jì)的?崗位職責(zé)?（二）?1.服從?財(cái)務(wù)經(jīng)理?的安排，?協(xié)助經(jīng)理?做好成本?控制的具?體工作。?2.協(xié)?助本部門(mén)?進(jìn)行酒店?餐飲部（?食品、飲?品、香煙?、低值易?耗品及其?他物品）?的成本費(fèi)?用核算與?控制，酒?店客房部?（迷你吧?、一次性?客用品、?洗滌用品?等）的成?本費(fèi)用核?算與控制?，各部門(mén)?文具、印?刷、工程?用品等費(fèi)?用的核算?與控制，?酒店低值?易耗品（?玻、瓷、?餐具、布?草等）的?監(jiān)督控制?和費(fèi)用分?攤，以保?證酒店經(jīng)?營(yíng)利潤(rùn)的?實(shí)現(xiàn)。?3.向餐?飲總監(jiān)、?財(cái)務(wù)總監(jiān)?提供餐飲?成本信息?，配合廚?師長(zhǎng)隨時(shí)?編制出新?菜單，對(duì)?每一種食?品、菜品?按消耗量?編出標(biāo)準(zhǔn)?成本表，?為制訂銷(xiāo)?售價(jià)格提?供依據(jù)，?并及時(shí)進(jìn)?行實(shí)施效?益分析。?負(fù)責(zé)審核?收貨部及?倉(cāng)庫(kù)交來(lái)?的收貨單?、入庫(kù)單?和收貨日?報(bào)，與采?購(gòu)申請(qǐng)單?及報(bào)價(jià)表?上的價(jià)格?、質(zhì)量進(jìn)?行核對(duì)，?對(duì)審核無(wú)?誤的憑證?蓋“已核?”印鑒并?簽名;成?本聯(lián)編制?成本、存?貨明細(xì)帳?憑證，財(cái)?務(wù)聯(lián)交成?本主管審?核無(wú)誤后?，交總會(huì)?計(jì)師審核?無(wú)誤后，?記成本、?存貨總帳?和應(yīng)付款?。4.?審核每日?提貨單，?按照出庫(kù)?貨物的性?質(zhì)分類(lèi)匯?總?cè)胭~，?并根據(jù)各?部門(mén)的每?日提貨數(shù)?量按酒店?規(guī)定，記?入各部門(mén)?的成本、?費(fèi)用，并?打印出庫(kù)?報(bào)告并存?檔。5?.審核廚?房轉(zhuǎn)流單?，編制轉(zhuǎn)?流匯總表?，增減相?關(guān)部門(mén)成?本。6?.根據(jù)酒?店規(guī)定，?審核酒店?高級(jí)職員?和有關(guān)人?員工作餐?和宴請(qǐng)簽?單，并編?制憑證;?每月匯總?制表。?7.審核?編制每日?成本報(bào)告?，根據(jù)餐?廳、飲料?部和廚房?提供的每?日成本情?況，匯總?每日食品?成本及飲?品成本，?上傳成本?主管審核?。8.?編制提供?每日各營(yíng)?業(yè)部門(mén)成?本分析報(bào)?告。9?.每日監(jiān)?控各吧臺(tái)?、迷你吧?、海鮮、?燕鮑翅進(jìn)?、銷(xiāo)、存?情況，編?制分析報(bào)?告和月報(bào)?。10?.每月參?加廚房、?酒吧庫(kù)房?的盤(pán)點(diǎn)，?并起到監(jiān)?控作用;?嚴(yán)格控制?客房酒吧?銷(xiāo)售收入?，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題及時(shí)調(diào)?整。1?1.根據(jù)?各部門(mén)直?撥單、領(lǐng)?貨單、盤(pán)?點(diǎn)表核算?各部門(mén)成?本費(fèi)用，?編制成本?、費(fèi)用憑?證;編制?存貨憑證?。12?.每月編?制食品、?飲品的成?本核算表?;編制物?品及工程?物資消耗?表;編制?清潔用品?、辦公印?刷品、客?房一次性?用品耗用?表;編制?低耗品（?玻、瓷、?廚具、布?草等）耗?用情況表?;并上交?財(cái)務(wù)。?13.配?合庫(kù)房做?好每月匯?總庫(kù)存物?資積壓表?、報(bào)損商?品報(bào)告、?庫(kù)存商品?明細(xì)表，?并配合使?用部門(mén)，?盡量利用?積壓物資?以減低成?本。1?4.服從?主管安排?，參與全?面市場(chǎng)調(diào)?查，完成?成本控制?工作。?15.完?成上級(jí)交?辦的其它?工作。?餐飲成本?會(huì)計(jì)的崗?位職責(zé)（?三）1?、倉(cāng)庫(kù)系?統(tǒng)維護(hù)及?管理。?2、成本?制作及分?析。3?、制作倉(cāng)?庫(kù)盤(pán)點(diǎn)差?異表。?4、貨款?對(duì)賬。?5、其他?上級(jí)交代?的工作內(nèi)?容。6?、審核倉(cāng)?庫(kù)做的出?入庫(kù)單據(jù)?注意材料?入庫(kù)的：?單價(jià),數(shù)?量,供應(yīng)?商,庫(kù)別?,單據(jù)日?期電腦上?記載和紙?質(zhì)底單一?致,原始?入庫(kù)單上?的簽名齊?全（供應(yīng)?商,倉(cāng)收?貨人,采?購(gòu)經(jīng)手人?）,材料?出庫(kù)單據(jù)?：應(yīng)注意?部門(mén),商?品名稱(chēng),?數(shù)量一致?,同時(shí)領(lǐng)?貨人,部?門(mén)負(fù)責(zé)人?,發(fā)貨人?簽字是否?齊全.?7、一周?審單完后?,查詢(xún)直?撥類(lèi)商品?是否全部?出完.如?有存量應(yīng)?當(dāng)找出原?因,一般?有兩種,?一是倉(cāng)庫(kù)?做單不仔?細(xì)出錯(cuò),?少出貨錯(cuò)?出,另外?是倉(cāng)庫(kù)由?于客觀因?素還沒(méi)來(lái)?得及出庫(kù)?.8、?單據(jù)處理?：及時(shí)將?審核的單?據(jù)在會(huì)計(jì)?軟件nc?系統(tǒng)中做