第6頁共6頁2023?年廚師工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范本?光陰似箭?、日月如?梭，轉(zhuǎn)眼?間___?_已經(jīng)接?近尾聲，?伴著新年?的氣息，?____?的鐘聲即?將敲響。?首先，我?預(yù)祝大家?新年快樂?、工作順?利!__?__月的?一天，我?有幸被派?往到采油?三廠紅井?子作業(yè)區(qū)?擔(dān)任廚房?廚師長一?職，成為?了這里的?一員。回?首___?_，在公?司領(lǐng)導(dǎo)和?作業(yè)區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)懷?指導(dǎo)下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?長，我始?終堅(jiān)持以?身作則，?高標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求、?團(tuán)結(jié)和帶?領(lǐng)食堂員?工，堅(jiān)持?以大局為?重，服從?組織安排?，干一行?愛一行，?以自己的?實(shí)際行動(dòng)?抓好食堂?管理，保?證工作正?常運(yùn)轉(zhuǎn)，?為領(lǐng)導(dǎo)和?員工提供?精美、可?口的菜肴?和優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。我?們以溫暖?服務(wù)的理?念，全心?全意為寧?夏金鷹保?安服務(wù)有?限公司服?務(wù).受到?了作業(yè)區(qū)?領(lǐng)導(dǎo)及同?事們的一?致好評。?現(xiàn)將一年?來的具體?工作總結(jié)?如下：?一是積極?參加思想?政治學(xué)習(xí)?，努力學(xué)?習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識。?按時(shí)上下?班，遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度。工?作上，服?從工作調(diào)?配，愛護(hù)?集體財(cái)務(wù)?，嚴(yán)防食?物中毒。?在飲食烹?飪上，嚴(yán)?格按食品?操作進(jìn)行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質(zhì)量要?求，大小?均勻，掌?握火候;?輔食干凈?，切菜認(rèn)?真、配菜?美觀、好?看，炒菜?味美、咸?淡適中。?在服務(wù)上?做到優(yōu)質(zhì)?、高效;?對就餐人?員態(tài)度和?藹、說話?和氣、不?說粗話、?不罵人，?團(tuán)結(jié)一致?，做好廚?房工作。?二是能夠?緊緊圍繞?工作建設(shè)?大局，提?高認(rèn)識，?團(tuán)結(jié)同志?，關(guān)心他?人，為領(lǐng)?導(dǎo)和員工?辦好事，?解決好后?顧之憂，?為公司各?項(xiàng)任務(wù)圓?滿完成奠?定堅(jiān)實(shí)的?保障基礎(chǔ)?。在安全?方面加強(qiáng)?了對火源?等的檢查?，注重防?水，防漏?工作，上?下班做到?了認(rèn)真檢?查天然氣?、門窗是?否關(guān)好，?保證了安?全。三?是端正工?作態(tài)度，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?、任勞任?怨，在本?職崗位上?盡職盡責(zé)?，遵守‘?干一行愛?一行’的?工作理念?，把寧夏?金鷹保安?服務(wù)有限?公司當(dāng)家?來建，雖?然食堂工?作看起來?并不起眼?，在這種?情況下，?我還是盡?心盡力，?并沒有因?此而懊悔?，反而讓?我更加有?決心干好?本職工作?，為公司?出好力。?四是注?意飲食衛(wèi)?生，廚房?清潔，虛?心聽取作?業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?及同事們?合理化建?議，想方?設(shè)法讓作?業(yè)區(qū)的同?事們在吃?飽、吃好?的基礎(chǔ)上?，認(rèn)真研?究制定詳?細(xì)的食堂?用餐菜譜?，不斷創(chuàng)?新新花樣?，改善領(lǐng)?導(dǎo)和同事?們的伙食?，讓同志?們吃在嘴?里，樂在?心里。?五是工作?中我嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生??五四?制?。嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止??病從口入??，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對就餐?者的危害?，保障就?餐者身體?健康。同?時(shí)成品存?放實(shí)行??四隔離??;生與熟?隔離、成?品與半成?品隔離、?食品與雜?品隔離、?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)?生采取??四定?辦?法，即定?人、定物?、定時(shí)間?、定質(zhì)量?;劃片分?工，包干?負(fù)責(zé)。個(gè)?人衛(wèi)生做?到?六勤??，勤洗?手、勤剪?指甲、勤?洗澡、勤?理發(fā)、勤?洗衣服、?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時(shí)沖洗?碗池、灶?具、地面?。認(rèn)真擦?拭餐廳地?面、餐桌?、餐車、?及整齊擺?放座椅，?嚴(yán)格保證??員工之?家?地面?、門窗、?玻璃以及?周圍環(huán)境?的衛(wèi)生。?六緊跟?公司目標(biāo)?、完全配?合、服從?作業(yè)區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)安排，?爭創(chuàng)新面?貌，嚴(yán)守?作業(yè)區(qū)制?度，為公?司贏得最?大化利益?。在過?去的一年?里，感謝?公司領(lǐng)導(dǎo)?、同事們?及作業(yè)區(qū)?領(lǐng)導(dǎo)對我?的不斷激?勵(lì)和工作?中的支持?、認(rèn)可，?讓我在本?職崗位上?自由發(fā)揮?以致建功?立業(yè)。在?今后的工?作中，我?將一如既?往的干好?本職、勤?勤懇懇、?認(rèn)真負(fù)責(zé)?、任勞任?怨、努力?學(xué)習(xí)烹調(diào)?理論知識?和做菜技?巧，努力?提高自身?業(yè)務(wù)素質(zhì)?和專業(yè)水?平，使各?項(xiàng)工作上?一個(gè)新臺?階。_?___是?忙碌而充?實(shí)的一年?、回顧這?一年來工?作的點(diǎn)滴?，深知自?己的使命?感，我還?有許多的?工作要去?做。我們?應(yīng)做好充?分準(zhǔn)備，?緊跟公司?步伐一起?前進(jìn)。在?即將到來?的___?_我將竭?盡所能和?公司共進(jìn)?退。以?上是我對?____?工作的一?些總結(jié)，?如有不妥?之處敬請?斧正。?2023?年廚師工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范本（?二）光?陰似箭，?日月如梭?轉(zhuǎn)眼間_?___即?將接近尾?聲，馬上?伴著圣誕?節(jié)的喜慶?和元旦的?氣息，_?___的?鐘聲即將?敲響。首?先，我預(yù)?祝大家新?年快樂、?工作順利?!回首_?___，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)懷?指導(dǎo)下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?長兼廚師?，我始終?堅(jiān)持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求、團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)?食堂員工?，堅(jiān)持以?大局為重?，服從組?織安排，?干一行愛?一行，以?自己的實(shí)?際行動(dòng)抓?好食堂管?理，保證?工作正常?動(dòng)轉(zhuǎn)，為?領(lǐng)導(dǎo)和員?工提供精?美、可口?的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，我們?還開墾出?來好幾畝?地，種植?蔬菜，飼?養(yǎng)牛，羊?，雞，鴨?等。加飯?菜的花色?品種，做?到主副食?合理搭配?，降低損?耗，節(jié)約?成本。溫?暖服務(wù)的?理念，全?心全意為?地雅，紫?金服務(wù).?在___?_里，食?堂共接待?外部用餐?____?次，共計(jì)?____?人次，并?受到領(lǐng)導(dǎo)?及客人的?一致好評?。現(xiàn)將一?年來的具?體工作總?結(jié)如下：?一、工?作方面：?我現(xiàn)擔(dān)?任食堂主?管兼食堂?烹調(diào)工作?。我在各?位領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下集?思廣益、?制定較合?理的工作?計(jì)劃。首?先在節(jié)約?支出的情?況下，吃?飽吃好不?浪費(fèi)，并?在技術(shù)上?不斷提高?自己的烹?飪技術(shù)。?在實(shí)踐中?我不斷探?索，讓領(lǐng)?導(dǎo)和員工?都能吃上?香甜可口?的飯菜。?二、管?理方面：?首先，?對廚房從?業(yè)人員定?期培訓(xùn)和?指導(dǎo)，杜?絕在操作?過程中的?重大失誤?，比如燒?傷，燙傷?等。結(jié)合?員工實(shí)際?情況加強(qiáng)?素質(zhì)教育?，對操作?人員進(jìn)行?有針對性?的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)?常激勵(lì)他?們把工作?看作是自?己的事業(yè)?。經(jīng)過努?力，員工?整體素質(zhì)?得以提高?;注重儀?表、遵守?廚房規(guī)章?制度、勞?動(dòng)紀(jì)律、?不缺勤、?不曠工、?不遲到、?不早退;?現(xiàn)在，我?們已經(jīng)形?成了一個(gè)?和諧、優(yōu)?質(zhì)、高效?、創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)量?方面：?菜肴質(zhì)量?是食堂得?以新鮮、?實(shí)惠的核?心。作為?廚師長，?我嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)，保?證食材，?新鮮、不?腐爛、不?變質(zhì)。還?要確保員?工的用餐?衛(wèi)生、可?口嚴(yán)防食?物中毒，?拒絕霉變?，過期食?品。其次?，增加飯?菜的花色?品種，做?到主、副?食合理搭?配。四?、衛(wèi)生方?面：嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?安全法》?，認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)?生安全工?作，把食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個(gè)員?工都必須?對各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)?責(zé)，對操?作間進(jìn)行?每兩天消?毒一次?希望領(lǐng)導(dǎo)?及同事們?進(jìn)行不定?期檢查;?并提出寶?貴意見，?加以改正?。其次，?規(guī)定食品?原料必須?分類存放?，分別處?理，廚房?用具也必?須存放在?固定位置?;另外，?庫房、保?鮮柜、冷?凍箱等原?料存放地?也進(jìn)行定?期的溫度?和濕度測?量。我們?利用一切?可以利用?的力量，?確保食品?衛(wèi)生安全?，防止食?物腐爛，?造成不必?要的浪費(fèi)?。五、?成本方面?：在確?保不超支?、不浪費(fèi)?、而且菜?肴質(zhì)量的?情況下，?降低損耗?、節(jié)約成?本、始終?是我們追?求的一個(gè)?重要目標(biāo)?之一。作?為廚師長?，在平時(shí)?的工作中?也總結(jié)出?一些降低?成本的新?方法。如?：隨時(shí)掌?握庫存狀?況、堅(jiān)決?執(zhí)行“先?進(jìn)先出”?原則，把?存貨時(shí)間?較長的原?料盡快投?入使用;?研制無成?本菜品，?以降低成?本。綜?上所述，?在本年度?，通過團(tuán)?隊(duì)的共同?努力，我?們在廚房?管理方面?取得了顯?著成效;?在菜品創(chuàng)?新、菜肴?質(zhì)量、成?本控制、?員工素質(zhì)?提高等方?面都取得?相當(dāng)高的?成績。當(dāng)?然，我們?還存在不?足。請領(lǐng)?導(dǎo)和同事?監(jiān)督指正?，我也深?感我肩負(fù)?工作的挑?戰(zhàn)性與創(chuàng)?新性。?經(jīng)過一年?多的努力?，在原有?的工作基?礎(chǔ)上，嚴(yán)?格要求自?己和幫廚?人員，在?以后的工?作中找出?不足，保?留好的傳?統(tǒng)。今后?，我一定?會(huì)帶領(lǐng)我?們的團(tuán)隊(duì)?不斷努力?，接受挑?戰(zhàn)、勇于?創(chuàng)新，烹?飪更精美?好吃的的?菜肴。?辭舊迎新?之際，我?們將在_?___的?基礎(chǔ)上，?繼續(xù)加強(qiáng)?管理、質(zhì)?量衛(wèi)生監(jiān)?控和成本?控制，同?時(shí)要改進(jìn)?自己的工?作思路，?考察新的?菜品，加?快菜肴的?創(chuàng)新。?總之，今?后的工作?中，不斷?地鞭策自?己