2023年百利包牛奶原輔料知識考試歷年重點考核試題含答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.高錳酸鉀法滴定過氧化氫含量的原理（）。2.化驗員應遵守化驗室的（），并對全體工作人員經常進行安全教育，使大家牢固樹立“（）”的思想。3.嚴重不符合4.進貨檢驗中雙氧水濃度檢測，有比重法和高錳酸鉀滴定法兩種。5.重復性6.影響清洗效果的五個因素（）、（）、（）、（）、（）。7.如何進行均質塞均質效能的檢測？8.酸式滴定管正確使用方法為：涂油、（）、（）、（）、滴定、讀數，讀數時應注意（）。9.包裝箱吸水性的檢驗方法及判定？10.原料取樣時，外包裝破損達（）時（樣本量（）時），判定包裝完整性不合格。11.瓦楞紙板的楞形是依據（）、（）來分類的。12.將0.01544612修約為3為有效數字（）A、0.015B、0.0154C、0.0155D、0.0213.每批輔料到貨后，按（）進行取樣，取樣后首先驗證所到輔料的供應商是否為（）中廠家；其次對（）進行驗證、（）進行檢驗。14.有效數字是指在分析工作中實際能（）的數字，有效數字包括所有（）的數字和該數的最后具有（）的數字。15.某氫氧化鈉標準溶液，已知C=0.1017mol/L，體積為6000ml，若從中取出90ml再補足水到6000ml此時溶液的濃度是多少？用調配過的溶液濃度計算百利包麥香早餐奶（稱取樣品量4.5352g，消耗硫酸標準溶液的體積14.030ml，空白0.00ml）的蛋白質含量為多少？16.數字15.6501保留三位有效數字是（）。50.38按修約間隔為0.5進行修約結果是（）。10.05按修約間隔為0.1修約結果是（）。17.紙箱耐折度的檢驗方法（自動箱、手動箱）？18.原料的檢測結果是如何進行判定的？19.如何驗證你所檢驗的樣品的檢驗結果是準確可靠的？20.《產品運輸瓦楞紙箱標準》中水印箱套印偏差在（）以內；膠印箱套印偏差在（）以內。21.紫外線因對物質穿透小，所以只能進行物體表面、環(huán)境空氣的殺菌。22.下列不屬于計量器具的標識種類的是（）A、合格證B、封存C、有效證D、停用23.對到貨的每批原料，均須驗證有無出廠檢驗報告是否符合事業(yè)部《原料質量標準》要求。24.各生產廠須每月至少對原輔料庫的庫存產品及生產車間使用的原輔料進行一次巡回檢查，并記錄。檢查內容至少包括：標識情況、存放條件；（）；（）；變質情況；投入使用的產品是否經檢驗合格等；對接近保質期的原輔料進行復檢。25.影響包裝箱承壓的因素為（）、（）、（）。26.標定硫酸標準溶液所用的指示劑是（）A、甲基紅B、酚酞C、溴甲酚紫D、溴甲酚綠―甲基紅27.原輔料留樣時，必須清楚的標明（）、（）、（）、（）、（）、采樣人、（），必要時標明組織狀態(tài)。28.每批原料取樣時，應對產品的包裝標識，包括（）、（）、（）、（）、（）等項目進行檢驗。29.標定0.1mol/L硫酸標準溶液時，在電爐上煮沸2min，如果不進行煮沸，用此標定結果滴定蛋白質，蛋白質的結果會（）A、偏高B、偏低C、無影響D、三者均有可能30.化學藥品貯存時，按照《危險化學品安全技術資料》中“儲運注意事項”中的要求將危險化學品與禁忌物分開存放，嚴格控制與“避免接觸的條件”進行接觸。31.不合格原輔料讓步接收原則，在不影響產品質量及伊利產品形象的原輔料折扣后，可申請讓步接收（檢驗不合格項目的原輔料在生產不急需，采取最快二次采購，能夠保障生產的前提下，不進行讓步接收。）32.原輔料留樣的意義？33.涂抹時，用無菌鑷子取潤濕的25cm2的涂抹紙（）張，平鋪在被檢測物品的表面約（）秒，然后將此涂抹紙置于盛有（）滅菌鹽水的三角瓶中，充分振蕩（）次，制成原液。不能及時檢測，應暫時置于冰箱中，于（）小時內檢測。34.化學試劑、器皿的供應廠家如不在合格供應商范圍內，需連續(xù)驗證（），并做（）。35.《原輔料檢驗計劃》中規(guī)定香精樣品至少保留連續(xù)的（），其他原料保留連續(xù)的（）；輔料保留連續(xù)的（）；原料不合格復檢或復驗樣品保留（）；輔料不合格樣品至少保留（），至少（）。36.驗證廠家的檢驗報告時，需要進行驗證的項目有（）A、報告日期和批次B、內容是否符合標準C、結果37.危險化學品按照其主要危險特性分為8類，即（）；（）；（）；（）；（）；（）；（）。38.嗜冷菌在高溫狀態(tài)下均被殺死，所以不會影響UHT產品的質量。39.電線線路或設備起火時，應立即切斷電源，通知設備管理部門進行維修，滅火時切忌用水；有機溶劑著火時，應用CO2滅火器、砂土或水直接滅火即可。40.0.1000mol/L氫氧化鈉的配制與標定步驟是什么？數據應如何處理方可符合要求？41.儀器設備、設施，離周圍物品、墻壁保持的安全距離為（）A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm42.白砂糖常規(guī)法檢測水分是將（）g樣品放入預先加熱到（）℃的烘箱中，準確的干燥（）；基準法是將（）g樣品放入預先加熱到（）℃的烘箱中，準確的干燥（）。43.對于需進行檢定的玻璃計量器具，在投入使用后送相關部門進行檢定，如檢定合格，繼續(xù)使用，如檢定不合格，再退回給供應商。44.記錄填寫要求。45.化驗室質量目標：檢測準確率為（）、上崗人員合格率（）、在用儀器合格率（）、記錄報告差錯率（）。46.香精要（）保存，在陽光照射時，（）褪去。其熟化期為（）。47.手動包裝箱提手材料韌性強度要求上拉手卡結處（）無斷裂現象，固定底板方孔處（）無斷裂現象。48.凈含量是指去除包裝容器和其他包裝材料后內裝物品的實際（）、（）、（）。49.在數據采集、存儲、傳輸和處理中保持（）、（）、（）和（），保證檢測結果、報告的準確有效。50.化學需氧量（COD）第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:在酸性介質中，過氧化氫與高錳酸鉀發(fā)生氧化——還原反應。根據高錳酸鉀標準溶液的消耗量，測定過氧化氫的含量2.正確答案:《化驗室安全守則》；安全第一3.正確答案:整體發(fā)生、某要素失控、直接影響檢測結果的不符合工作。4.正確答案:錯誤5.正確答案:在短時間間隔內，同一分析人員對同一樣品進行的兩次單獨試驗的結果差。6.正確答案:介質；濃度；溫度；時間；流速7.正確答案:如是脂肪Fat>±0.02，可能均質閥的問題，預熱生奶250ml到40℃，檢測10次，丟棄前三次廢液，收集后7次廢液再檢測三次，比較兩次脂肪的平均值，差值應在0.05內，否則需要更換均質閥。8.正確答案:潤洗；試漏；排氣；手持滴定管上部無液體處，使視線與刻度在同一水平面，讀凹液面刻度9.正確答案:抽取兩片瓦楞紙箱，翻開搖蓋，使里紙面朝上方（檢測面紙時取紙箱的印刷面向上）。用移液管移取室溫（20-25℃）條件下的水。在展開的里紙、瓦楞紙及面紙表面用移液管滴0.1ml常溫條件的水，同時計時。在不施加外作用力的情況下，觀察包裝箱里紙對其表面水的吸附速度。 結果判定： 不合格品現象：滴水后迅速出現滲漏現象，面紙、里紙在5分鐘內完全滲漏完畢；雨季水印箱瓦楞紙在10秒鐘內完全滲漏完畢。 合格品現象：滴水后無滲漏或滲漏極其緩慢，紙張表面沒有明顯伸張的現象，面紙、里紙在5分鐘后水滴未被完全吸附；雨季水印箱瓦楞紙在10秒鐘內未完全滲漏完畢。10.正確答案:1/10；≥2011.正確答案:楞高；楞數12.正確答案:B13.正確答案:輔料取樣規(guī)則；合格供應商名單；產品標識；包裝完整性14.正確答案:測量到；全部準確；一位可疑15.正確答案:（1）?0.1017×（6000-90）/6000＝0.1002?mol/L （2）?0.1002×（14.030-0.00）×1.4007×6.38/4.5352＝2.77％16.正確答案:15.7；50.5；10.017.正確答案:自動箱開合180度三次的檢測： 將紙箱的搖蓋折痕處開合180度三次（先向內折90度，再向外折90度，連續(xù)折三次），面紙不允許有裂縫現象，里紙允許有輕微的裂縫現象，但不允許露楞。 手動箱開合270度三次的檢測： 將紙箱的搖蓋折痕處開合270度三次（先向內折90度，再向外折180度，連續(xù)折三次），面紙不允許有裂縫現象，里紙允許有輕微的裂縫現象，但不允許露楞。18.正確答案:檢驗、驗證項目全部合格則判定該批產品合格；若檢驗項目出現1項不合格（不包括感官、衛(wèi)生指標），則加大一倍量抽樣，對不合格項進行單項復檢，以復檢結果為準；外包裝破損達1/10時（樣本量≥20時），判定包裝完整性不合格（個別外包裝破損可挑出不用）；感官、微生物指標不得復檢；最終檢驗、驗證結果有一項指標不合格，則判定該批產品不合格，并注明檢驗不合格或驗證不合格。19.正確答案:1、同一分析人員作平行樣； 2、與其他檢驗人員進行同一樣品的檢測； 3、對保留樣品的重復檢測； 4、不同實驗室人員的檢測； 5、加標準物質進行檢驗，測定其回收率； 6、與國家權威機構實驗室進行檢驗結果的對比。20.正確答案:±1毫米；±0.3毫米21.正確答案:正確22.正確答案:C23.正確答案:錯誤24.正確答案:產品包裝；保質期25.正確答案:所用紙的質量；水分；生產工藝26.正確答案:D27.正確答案:樣品的名稱或代碼；生產廠家或代號；批次；生產日期；采樣日期；到貨數量28.正確答案:產品名稱或代碼；生產日期；保質期；凈含量；合格證或章29.正確答案:A30.正確答案:正確31.正確答案:正確32.正確答案:便于樣品的追溯，并提供樣本。可作為標準樣，進行接收。33.正確答案:2；30；50ml；20；434.正確答案:三批；《供應品驗證及不合格情況記錄》35.正確答案:三批；兩批；三批；至少一個月；該批次五個樣本；一周36.正確答案:A,B,C37.正確答案:爆炸品；壓縮氣體和液化氣體；易燃液體；易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品；氧化劑和有機過氧化物；有毒品；腐蝕品38.正確答案:錯誤39.正確答案:錯誤40.正確答案:按GB/T601－2002進行配制與標定： 1、配制：稱取110g氫氧化鈉，溶于100ml無二氧化碳水中，搖勻，密閉放置至溶液清亮，注入到聚乙烯塑料瓶中，從中吸取5.4ml用無二氧化碳的水稀釋至1000ml，搖勻。 2、標定：將基準試劑鄰苯二甲酸氫鉀置于105－110℃的烘箱中干燥至恒重，冷卻后，稱取0.75g（做八次平行，每人四次）用50ml無二氧化碳水溶解，加入2滴10g/L的酚酞指示劑，用配制好的氫氧化鈉溶液進行滴定至溶液呈粉紅色，并保持30s，記錄消耗的氫氧化鈉的體積V，同時做空白V0。 3、計算公式是： C（NaOH）=m*1000/（V-V0）*M 其中m—稱取基準試劑鄰苯二甲酸氫鉀的準確值，g； M－鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質量的數值，204.22g/mol； 4、標定結果的數據取舍按GB/T601－2002的規(guī)定進行。41.正確答案:B42.正確答案:9.5-10.5；130；18分鐘；20-30；105；3小時43.正確答案:錯誤44.正確答案:1、觀察結果、測量數據和計算應在工作的同時予以記錄。 2、如果記錄出現錯誤，不應涂掉或使之難以辨認，而應杠改（劃改），在旁邊標上正確值，并有更改人簽名（或蓋章、或簽名縮寫）。對電子貯存記錄也應采取相應措施，以避免原始數據丟失或改動。 3、不允許重新抄寫記錄。 4、記錄要清晰、規(guī)范、字跡易于辨認，書寫密度適中留有更改余地，記錄應用鋼筆或圓 珠筆填寫，同一頁面不允許存在不同顏色字跡。 5、記錄填寫時，要按規(guī)定格式填寫，全項記載。 6、涉及檢驗結果的中間數值必須全部詳細地反映在原始記錄上。 7、原始記錄中需要計算的，計算過程所需的已知值、實測值、中間值和結果值，應前后有序，表達清楚。 8、當由于某種原因必須舍棄檢測數據時，應在原始記錄中標明舍棄的原因。 9、檢驗人員要將過程詳細記錄，對所記錄的數據、文字的準確性和可