2023年度初級（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）培訓考試題庫（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。

A.冷卻B.保溫C.沖淡D.中和

2.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

B.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

3.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

4.茶藝館領班的主要職責有()。

A.每天負責準備好充足的貨品及用品

B.帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

5.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產地B.制法C.采摘D.栽培

6.當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調解委員會D.人民法院

7.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

8.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤泡D.溫壺

9.茶葉中對味覺起主導作用的物質是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

10.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環境中直接()、不炒不揉。

A.晾干B.曬干C.烘干D.吹干

11.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

12.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

13.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

14.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

15.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

16.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

17.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

18.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環節”講究根據，所需水溫不同。

A.茶具質地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質不同

19.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調經。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

20.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

21.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A.產品質量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準

22.不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

23.茶具這一概念最早出現于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.西漢時期B.東漢時期C.唐宋時期D.明清時期

24.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.直接坐下進行茶藝表演B.轉動身體時注意調整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

25.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。

A.顧客產生興趣時B.顧客提出要求時C.茶藝館來客較多，茶價適宜時D.顧客消費后，準備離開時

26.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據()，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿

27.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

28.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

29.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

30.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業場所通風條件要求高

D.使用符合衛生標準的水源

二、單選題(5題)31.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

32.以下（）現象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任

33.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

34.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化B.江西景德鎮C.浙江龍泉D.河南鈞洲

35.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

參考答案

1.D

2.D

3.B

4.B

5.A

6.C

7.B

8.A

9.C

10