第4頁共4頁2023?后勤廚師?個人工作?總結范本?回首這?一年，自?己在廚師?生涯中曾?走過不少?“彎路”?，耗費了?不少時間?和盡力，?現對__?__年個?人工作總?結如下：?一、過?于迷信平?臺大小?之前的我?心比天高?，總想找?到一個大?的平臺，?總以為大?樹底下好?乘涼。選?擇大平臺?就可以前?程無憂。?于是一次?次在尋找?。然而事?實卻不同?，發現每?個企業都?有自己的?優勢和某?方面還不?健全的地?方，無論?身處大企?業或小企?業我們都?要去學習?他們的優?勢，從而?與企業一?起面對困?難，因為?工作是靠?自己努力?堅持去做?的。總是?坐這山看?那山，永?遠都會一?事無成的?。平臺的?大小，絕?不是影響?一個人成?功的絕對?因素，關?鍵是自己?在現處的?平臺中怎?么去努力?，怎么去?做好自己?本職工作?和永無止?境的學習?鉆研。現?在我堅信?，選平臺?不如做好?自己。?二、遇事?不淡定?想想自己?最大的缺?點就是不?夠成熟。?自己做事?有點感情?用事，常?把生活中?的情緒帶?到工作中?來。易沖?動，不夠?淡定。喜?歡在沖動?時做決定?。以至于?做出后悔?的決定。?習慣形成?性格，性?格決定命?運。自己?在以后道?路上改掉?這個致命?的臭毛病?，凡事三?思而后行?。三、?適應能力?差，不堅?持選擇?環境適應?能力差。?不堅持選?擇。常被?外界因素?所干擾。?不好意思?和剛認識?的伙伴打?成一片。?自己思想?過于沉重?，種子春?天播撒，?秋天才有?收獲。只?有在一個?地方長期?好好干下?去，公司?才會重用?你，自己?才能得到?更好的發?展。如果?工作就像?打游擊戰?一樣，這?里工作一?個月那里?工作一個?月，是不?會得到很?好的結果?的，那樣?純屬于缺?錢打零工?。所以告?訴自己要?堅持選擇?。“路?漫漫其修?遠兮，吾?將上下而?求索。”?在總結本?年度經驗?教訓的基?礎上，我?將以更端?正的態度?和更高的?熱情去迎?接下年度?工作的到?來，爭取?在下年度?工作取得?更大的進?步。2?023后?勤廚師個?人工作總?結范本（?二）我?于___?_年__?__月正?式到__?__賓館?工作，當?時正是賓?館籌備最?緊張的時?期，餐飲?部廚房的?工作局面?一切都是?空白，設?備如何添?置、原材?料如何采?夠、把關?、市場宣?傳和產品?如何定位?、規章制?度及各種?日用單據?的制定等?。針對以?上種種問?題，我依?據以往經?驗制定初?步計劃，?一方面查?找資料，?涉入市場?一線，奪?取第一手?材料，制?定采購計?劃;另一?方面根據?周邊市場?實際情況?初步確定?菜品的定?位，制定?菜譜。爭?取定位準?確，能為?下一步的?經營奠定?基礎。?____?酒店在倍?受領導的?關注與關?懷下開始?了試營業?，餐飲部?廚房在努?力完成上?級下達的?各項任務?的同時，?在菜品上?隨著客人?的要求不?斷改進，?以求菜品?能更加適?應市場。?試營業?以來，接?待對象有?團體會議?、婚宴、?以及各種?規格的宴?會接待和?零點客人?(主要集?中在__?__月下?旬)。營?收達__?__萬余?元。試營?業中，廚?部的工作?也出現了?如：菜品?的定位不?準確，菜?品設計沒?根據客人?的要求而?定，等一?些問題。?帶著種種?問題和努?力改變提?升產品形?象的決心?迎來了新?的一年。?現將__?__年工?作計劃匯?報如下：?一、在?菜品定位?上，依照?酒店整體?的戰略規?劃來開發?規劃菜品?，根據餐?廳菜點經?營狀況和?市場客戶?調查，來?不斷地改?進和提升?產品形象?。根據來?酒店消費?的團體會?議，零點?散客，宴?會接待，?三大塊消?費群體的?需求，來?不斷豐富?產品，使?之能逐漸?形成一組?有針對性?的風格化?的產品。?使產品在?發展變化?中樹立自?己的品牌?。二、?在廚政管?理方面，?以系統化?整合核心?競爭力，?以規范化?提升管理?水平，以?現代信息?手段提高?市場競爭?力，以效?益化為目?標指導廚?政管理工?作。三?、在人員?方面，進?行專業技?能考核，?優勝劣汰?，采用請?進來走出?去和定期?培訓的辦?法來提高?人員的業?務技能和?專業素養?。在結合?實際的前?提下，進?一步完善?廚房內部?的各種規?章制度。?四、在?菜肴的出?品把關上?，采用四?層把關制?，一關否?定制，即?配菜廚師?把關、爐?臺廚師把?關、傳菜?員把關、?服務員把?關，一關?發現有問?題，都有?退回的權?力。否則?都得承擔?相應的責?任。五?、在原材?料的驗收?和使用方?面，做到?嚴把原材?料質量關?，提高原?材料的使?用率，爭?取把的利