2023年度茶藝師資格考試茶藝師（初級）備考題庫（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水

2.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

3.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

4.潮汕工夫茶第一次沖水后，內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

5.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

6.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰

7.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領

8.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常()較高。

A.水質硬度B.礦物質含量C.氧氣含量D.混濁度

9.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

10.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

11.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

12.當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調解委員會D.人民法院

13.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

B.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

14.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側

15.神經衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

16.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

17.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

18.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀

19.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

20.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

21.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

22.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術價值B.茶的物質財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值

23.當賓客入座后，服務員將茶單()，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.當賓客需要時，再交給賓客B.隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C.雙手遞交給賓客D.拿在手上讀給賓客聽

24.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

25.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

26.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

27.從事不同職業者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

28.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產和優質特性B.性狀和特性C.抗性和高產特性D.優質特性

29.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調味品D.甜品

30.扁炒青的品質要求：。因制法不同，品質特征也有差異。

A.緊結光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

二、單選題(5題)31.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強B.溫和適中C.熱性強D.醇厚鮮爽

32.錫作為儲茶器具的優點是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

33.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

34.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

35.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

參考答案

1.B

2.D

3.D

4.B

5.B

6.B

7.C

8.D

9.B

10.A

11