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文檔簡介

精品文檔-下載后可編輯探究霉菌滋生的環境條件生活經驗告訴我們：夏天在陰暗潮濕的地方放置的食品、衣服，會發霉、長毛；如果將新鮮的水果、蔬菜曬干制成干果、干菜，它們就能長時間不腐爛。衣服發霉、長毛是因為霉菌滋生的緣故；曬干的蔬菜、水果、糧食等不腐爛是因為里面霉菌不易滋生。那么，霉菌的滋生是受到哪些環境條件的影響呢?

猜想

(1)可能是受到環境溫度升高到20℃～30℃以上的影響：(2)可能是受到環境中水分適當增多(或空氣中濕度增大)的影響……

你可做做下面的實驗來探究論證。

實驗材料

濕潤的小饅頭4個(可用柑橘皮代替)、4個透明塑料袋、細線、冰箱(可用保鮮盒裝饅頭，密封置于冷水中)。

實驗操作

1．將4個濕潤的小饅頭，編號為甲、乙、丙、丁，然后將饅頭甲、丙用爐火烘干(也可切成片在鍋里煎干)，乙、丁兩饅頭不作處理。然后將甲、乙、丙、丁饅頭分別放置到透明塑料袋中，用細線扎緊袋口。

2．將甲、乙兩饅頭都放置在所有條件都一致的溫暖環境(如氣溫在25℃左右的室內桌上；如氣溫在20℃以下，則宜放爐臺灶旁或暖室內)處，丙、丁饅頭放入冰箱中。然后定時觀察記錄饅頭的(表面、氣味)變化情況，并分析原因。

實驗記錄

分析與結論

提示：根據實驗觀察到的現象、分析、比較、綜合得出影響霉菌滋生的環境條件，論證上面“猜想”是否正確。

說明

1．霉菌是個體微小的真菌。常見的有青霉、曲霉、黑根霉(又稱匍枝根霉)等。它們是由很多菌絲和孢子組成，由于菌絲有橫隔，所以它們是多細胞的霉菌。這些霉菌因成熟的孢子的顏色而顯示顏色，如曲霉隨著種類的不同而呈黃色、橙紅色或黑色。

2．霉菌滋生是受環境條件影響的。在適量的水分(或空氣中的濕度)和適當的溫度(或氣溫)情況下，特別是在好氣(與空氣接觸好)的條件下，霉菌與細菌等微生物一起能大量生長，從而使所附的糧食、水果、蔬菜等腐爛。但是單一霉菌的滋生條件如水分、溫度、空氣接觸與否與所附物質種類常有一定范圍。如黑根霉在糧食淀粉發酵過程中生長的適宜溫度是30℃，超過37℃則不能生長。

3．霉菌與我們人類關系密切。如青霉素的發現，是20世紀醫學中的重大成果發現，它挽救了無數生命垂危的人。而它就是從青霉培養液中提取出來的。曲霉中的米曲霉、醬油曲霉，在發酵工業中起著重要作用。

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