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牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效牛奶是牛乳的俗稱，是最古老的天然飲料之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功效顯著，常喝牛奶對(duì)身體非常有益。牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%,是其他食物無(wú)法比擬的。牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。牛奶的主要化學(xué)成分：水分：87.5%脂肪：3.5-42%蛋白質(zhì)：2.8--3.4%乳糖：4.6-4.8%無(wú)機(jī)鹽：0.7%左右組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛奶的功效與作用1、 牛奶中富含鉀，鉀可使動(dòng)脈血管在咼壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。2、 牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。3、 牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長(zhǎng)。HYPERLINK"/doc/201203/1231_2.shtm

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