商管公司營運中心2016年2月26日萬達廣場現場營運品質管理標準（下）商管公司營運中心萬達廣場現場營運品質管理標準（下）13、后廚管理-食材存放1）暫存的食材必須新鮮，按品種分類整齊擺放在儲物架上；2）配料需密封存放，且要擺放整齊；無過期食品。2-1√3、后廚管理-食材存放1）暫存的食材必須新鮮，按品種分類整2×3、后廚管理-食材存放3）暫存的食品不得堆在地上，應及時分類存放；4）食品倉庫定期清理，保持干爽、整齊、清潔，保障食品安全。2-234×3、后廚管理-食材存放3）暫存的食品不得堆在地上，應及時33、后廚管理-AB毯管理廚房出入口必須使用AB毯：A毯紅色，單號使用；B毯灰色，雙號使用；AB毯必須定期清洗，無油污，無積垢；AB毯寬度不得小于門框，長度要大于2米以上；2-1√3、后廚管理-AB毯管理廚房出入口必須使用AB毯：A毯紅色，4×3、后廚管理-AB毯管理4）AB毯須滿足使用的要求，須采用耐磨材質，厚度在1CM以上；5）AB毯須放置在正確的位置，當天使用，第二天清洗，確保無油污。2-245×3、后廚管理-AB毯管理4）AB毯須滿足使用的要求，須采用53、后廚管理-工具管理砧板、刀具、鏟勺等廚房用具非使用時需清洗干凈，擦拭干爽，存放在固定位置。√3、后廚管理-工具管理砧板、刀具、鏟勺等廚房用具非使用時需清63、后廚管理-清潔用具后廚區和就餐區使用的用具用不同顏色/材質進行區分，不可混用；使用后須用洗滌劑清洗干凈，晾掛在存放區域，嚴禁占用公共區域晾曬清潔用具；餐飲營業區域（包含前廳和等候區）不得擺放用于打掃的清潔用具（給顧客使用的消毒液、紙巾除外）?！?、后廚管理-清潔用具后廚區和就餐區使用的用具用不同顏色/材73、后廚管理-后勤通道后廚通道整潔、無污漬、無破損；墻面粘貼墻磚，防止損壞；3）地腳線做橡膠包邊做防撞保護?！?、后廚管理-后勤通道后廚通道整潔、無污漬、無破損；3）地腳84、商戶宣傳內容規范，促銷信息醒目，簡單易懂，簡潔明了，文字不可過多；形式、制作安裝規范統一；畫面清晰，有層次感；無涂改，信息不過期；2-1√4、商戶宣傳內容規范，促銷信息醒目，簡單易懂，簡潔明了，文94、商戶宣傳POP展架：每個商戶緊貼門前可擺放一個，尺寸規格符合廣場標準，品質不低于廣場規定，不妨礙顧客進出商鋪，不影響主通道行走；廣告牌及宣傳資料等不可直接張貼于商鋪玻璃門內側/窗/外墻上，不可阻擋櫥窗陳列面；DM用展架整齊擺放，不得有破損；宣傳產品要有品質，有設計感；不可在廣場內及出入口隨意發放宣傳資料。2-2685×4、商戶宣傳POP展架：每個商戶緊貼門前可擺放一個，尺寸規105、庫房管理庫房門有統一標識，庫房標識要格式不得涂改；庫房必須粘貼限高標貼；貨架、貨柜頂距、物距須統一，餐飲的標識要使用防水材質，便于清潔；標識保持8成新，不得有破損、符合廣場消防安全規定；庫房內衛生符合標準：“一潔二齊三清四定位”；3-1√5、庫房管理庫房門有統一標識，庫房標識要格式不得涂改；庫房必115、庫房管理嚴禁在庫房內吸煙、使用大功率電器，如：取暖器、電水壺等；庫房內必須使用防爆燈；倉庫門口最少配置有2個消防器具，庫房配備的滅火器壓力保證正常使用；倉庫必須張貼倉“倉庫管理規定”“消防安全管理規定”；嚴禁各種生活危險易燃品帶入倉庫如：油漆、油料等易燃物品。3-2√5、庫房管理嚴禁在庫房內吸煙、使用大功率電器，如：取暖器、電125、庫房管理×9）倉庫應每日進行清理，紙箱不可隨意擺放，消防栓前不可堆放物品。3-395、庫房管理×9）倉庫應每日進行清理，紙箱不可隨意擺放，消防13裝修圍擋噴繪要求展現商戶基礎信息、LOGO，品質感及色調要突出，做到一店一色，但不體現任何聯系方式信息；裝修圍擋整體高度、寬度要求統一；裝修圍擋要求材質安全，安裝牢固，不易損毀。6、室外街管理-裝修圍擋2-1√裝修圍擋噴繪要求展現商戶基礎信息、6、室外街管理-裝修圍擋2146、室外街管理-裝修圍擋×4）裝修圍擋不得無底板僅用幕布遮擋；2-25）不可用彩條布代替圍擋。456、室外街管理-裝修圍擋×4）裝修圍擋不得無底板僅用幕布遮擋156、室外街管理-街區外擺通過一店一色的外擺布置，有效提升商家影響力；商戶在外擺區增設燈帶、燈柱等照明設施，更加提升商戶與街區整體商業氛圍?！?、室外街管理-街區外擺通過一店一色的外擺布置，有效提升商家16×6、室外街管理-街區外擺4）現場品質須保障，不得使用劣質座椅，地面須加地墊，每日清刷地面；5）設施擺放須進行規劃，不得堵塞通道，避免安全隱患。45×6、室外街管理-街區外擺4）現場品質須保障，不得使用劣質座17室外街結合當地文化設置可互動的場景美陳，加強夜間空間亮化，營造靚麗夜間，使金街更具商業氣息，提升消費者游逛深度及逗留時間。根據街區主題增設互動美陳、燈桿旗、主題場景、花藝花卉等。增加街道空中美陳和亮化，白天起到美陳的作用，晚上達到亮化照明效果。美陳亮化應易維護、周期長、品質高、保障安全。6、室外街管理-亮化美陳√室外街結合當地文化設置可互動的場景美陳，加強夜間空間亮化，營18三.

現場巡檢要求（一）服務禮儀（二）營業準備（三）經營秩序（四）閉店管理三.現場巡檢要求（一）服務禮儀（二）營業準備19（四）閉店管理1、送賓禮儀2、安全檢查3、閉店管理（四）閉店管理1、送賓禮儀201、送賓禮儀每個商鋪安排1名員工按標準站姿在規定時間和地點對來往顧客使用送賓語“謝謝光臨”進行送賓；不得因送賓而怠慢顧客，須耐心周到地為顧客提供服務，直到最后一位顧客離開店鋪，若商場已打烊，商鋪員工需送顧客到指定出口后，方可回商鋪完成檢查、鎖門；所有商鋪不得在廣場閉店前鎖門?！?、送賓禮儀每個商鋪安排1名員工按標準站姿在規定時間和地點212、安全檢查檢查試衣間、庫房、營業區域，確保無人滯留；除24小時常用電留用外，切斷所有電源；3）餐飲商戶必須留人，配合廣場管理人員進行三關一閉檢查。√2、安全檢查檢查試衣間、庫房、營業區域，確保無人滯留；3）223、閉店檢查-清潔衛生1）所有商鋪必須在完成商鋪基礎衛生打掃，確保無垃級、無雜物、無蛛網、無灰塵后，將生活垃圾袋扎好口后，放置在店門右側后，方可鎖門離開；2-1√3、閉店檢查-清潔衛生1）所有商鋪必須在完成商鋪基礎衛生打掃233、閉店管理鎖閉商鋪門窗，商鋪內不得有人留宿；所有的門鎖要使用U形鎖，不得使用鏈條鎖；因大量上貨、裝修、修理、盤點等原因需留人的，需提前一天報備?！獭?-133、閉店管理鎖閉商鋪門窗，商鋪內不得有人留宿；√×2-1324結束語在當前，要保持穩定經營，必須是商品+性價比+服務+體驗，除此之