胡記面館馬蘇玥（1）①胡記面館，是小城東頭最有名的面館，胡家世代經營著小城老街偏東頭的面館子，靠著祖上流傳下來的古法做面發家，子孫代代相傳。用古法精心配制出來的面細潤筋道、清新爽口，吃過的人沒有不夸贊的。

（2）老街人看到這代胡記的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“老胡，多做一碗吧，饞面嘍。”老胡也笑：“三六九，年年有，祖宗的老規矩俺可不敢改了!餓餓吧，明天再來。”

（3）胡記面做起來可不容易!﹣年里下麥子的時候，挑熟好的麥捆回家，人推著石磨細細地磨，這樣面粉老到細膩。面是在頭天晚上和的，先把面用水一裹，搓成塊塊，再加堿醒面，堿要講純度，不能太雜。面要醒到苦里發甜，味不對就棄面重醒，醒好的面用濕布包著放一晚，第二天拉的時候，面就筋道，任人拉扭。這一步步說著簡單，做起來復雜麻煩，可胡家人從來不嫌麻煩，因為，少或改了步驟，面就不如之前鮮嫩了。

（4）老胡有個獨子﹣﹣胡良，娃娃腦子靈光，什么東西都一學即會，老胡很早就讓兒子學手藝。（5）胡良學著老爹磨面、和面、拉面。揪起一拳頭大的面，搓成勻粗的長條，再壓平扁，用快力劃上幾條長口，一手抓起一頭面，用大臂的勻力扯面，雙臂翼張于胸，“啪”的一聲合起面上下一抖，再拉。統共拉八次。完后用手托著面條，快速削去面頭，左右一甩，把身子一仰，手里的面順著就到了灶上的沸水里。然后伸雙長筷，攪幾下撈到一邊盛高湯的瓷碗里。做好的面乍一瞧，就像是條條羊脂玉浸在湯里。胡良的手藝比他爹還要強一分。

（6）胡家面做起來又費時又費力，祖上說，烹小鮮如治大國，一日賣兩頓，一頓36碗上等面，就保得胡記不衰。胡家祖宗規定的數量不光是為了討個吉利，也是經過實踐得來的，一個人不急不忙，一天頂好才能做出72碗上等面來。胡記面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，減不得啊!（7）祖宗的規矩，老胡從沒壞過。一天72碗上等面，不多不少。

（8）這天晚上，胡良正和面，皺眉跟老胡說：“爸，咱家一天多做幾碗，用廠里出的面粉，雇個人和面，改改老法子，就快了。我試過，那面模樣一點兒不差，味道也不差太多。”

（9）“什么混話，那樣的面還叫胡記嗎？”老胡一聽，氣得拍了下桌子，“胡記面貴在每根都包含著廚子的心血，是花過心思的，這些可全藏在一步步流程規矩中，老祖宗的法子不能改啊!”

（10）“什么年代了，有胡氏這塊招牌，老法子稍變有什么嘛!”胡良不服氣。

（11）“這哪是變法子，這是砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意？”

（12）胡良沒聽，在城中央偏東的地方開了家分店。

（13）往后老街人從城里回來，看著老胡：“小胡開了家分店哩，生意紅紅火火，一天賣幾百碗，兒子趕上老子嘍。”

（14）老胡不再笑了，只是憤憤撫手，頻頻嘆氣。

（15）有個城里謀生計的老街人有回點了碗胡記分店面，才吃了一口，就擱筷了，咂咂嘴：“不比老街的胡記呦，少了點兒筋道味兒。”周圍正大快朵頤的食客皆驚奇。

（16）有好面的食客聞訊趕往老街。

（17）老街這邊，胡良一走，店就留了老胡一人，老胡依然按規矩，一天72碗上等精面，不多不少。食客大呼：“極妙!”陶然于老街胡記。漸漸消息傳開，胡良的生意淡了。大凡吃了城中胡記的，都來了老街，而吃了老街的，卻再沒回到城中胡記。胡良開始入不敷出了。

（18）胡良回了老街。

（19）老胡看見兒子，也不說話，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面館的面，矮了頭。

（20）胡良又開始做面了，一天72碗，跟他爹一樣。胡記名聲越傳越遠，一碗面是別家三四倍價錢，但小面館生意仍然紅火，有本地、外地，甚至還有別國的人。老街東頭，胡記門外經常排長龍隊。

（21）那年老胡病了，胡良在跟前，老胡說：“別說爸迂腐，不懂變通，爸咋不知道賺錢？爸守的不是老規矩，不是這胡記招牌，而是這面的品質味道。做生意不用好貨，待時間久了，誰買你的賬？要想做好生意，就得本本分分，不搞噱頭。做面和做人、做事一樣，得守好底線，腳踏實地，才能摘到星星攬到月亮。”胡良淚汪汪地聽。

（22）“再去給老子做碗面吧!”

（23）胡良端著面回來，老胡捧在手里，對著光瞧了瞧，面條細若發絲，色澤細亮，挑起一筷子，吸上一口，面質輕柔，鮮香可口。老胡瞇著眼，長噓口氣，“就是這個樣。”隨即倒在了一邊，手中那碗卻端端正正，滴湯不灑。

（選自《齊魯晚報》2017-03-02，有刪改）

17.文章第②段有何作用？（4分）答：

18.賞析第⑤段畫線句子的表達效果。（3分）答：

19.小說主要運用了對比手法，試舉一例分析。（4分）答：

20.分析下面句子的含義。（4分）

老胡瞇著眼，長噓口氣，“就是這個樣。”

答：

【參考答案】17、【答案】承接上文表現胡記面館口碑好，引出下文對胡記面館工藝精細的描寫；突出了老胡堅守規矩的形象特點；為后文寫老胡反對破壞規矩做鋪墊。（每點2分，答出兩點即可）【解析】本題考查段落作用的分析．解答此題一般從結構與內容兩方面入手。從內容上看，這段表現了胡記面館的數量有限，老胡對祖宗的規矩的遵守；從結構上看，引出下文胡良不遵守祖輩規矩的情節，推動故事情節的發展。18、【答案】示例：（1）運用一系列動詞，詳寫拉面過程，表現了胡良手藝高超，做面工藝精細。（2）多用短句，簡潔明快，表現了胡良動作干凈利落，手藝精湛。（指出分析角度1分，點明效果2分）【解析】本題考查句子的賞析。解答此題可以從人物動作描寫來分析。句子主要描寫了胡記面制作的過程，從一連串的動作可以看出，面的制作復雜，也正因此才會受到人們的歡迎。19、【答案】示例：（1）胡良開分店前期生意紅火，后來入不敷出，回歸傳統后生意仍然紅火，前后對比，使小說情節跌宕起伏，也凸顯了主題。（2）胡良破壞規矩經營失敗，老胡堅守優良傳統生意興隆，兩個人物形成對比，暗示了主題。（舉例2分，分析作用2分。分析合理即可。）【解析】本題考查寫作手法的理解與分析。對比手法：是把具有明顯差異、矛盾和對立的雙方安排在一起，進行對照比較的表現手法，通過比較，突出事物的特點，更好地表現文章主題。文中的對比有：老胡對祖訓的遵守與胡良對祖訓的棄之不顧；食客對老胡與胡良面的夸贊；胡良在開分店前后的態度等，表現出做生意要厚道，要以真實的手藝來博得顧客的贊譽。20、【答案】老胡對兒子的手藝感到欣慰；希望兒子守好底線做人，腳踏實地做事。（欣慰2分，希望2分）【解析】本題考查句子含義的理解。題目所給的句子正是全文點明主旨的句子，從老胡對祖訓的堅守，胡良生意的失敗，可以知道這句話的含義是做生意就得守本分，要誠信。【分析】本文可分為四個部分：第一部分（1～3），介紹胡記面館的特色；第二部分（4～11），寫胡良央求父親每天多做些面，能掙更多的錢，遭到老胡的拒絕；第三部分（12～20），寫胡良不聽父親的勸告在外另開分店，但終究被人品出了味道的不同，生意以失敗告終，又回到老胡的身邊；第四部分（21～23），寫老胡在臨終前對胡良在生意上的滿意和囑托。本閱讀第（2）題是閱讀的典型題，句子（段落）在文中的作用答題方法：分析某一句話（一段話）在文章中的作用，一般從結構和內容兩方面進行分析。1、結構方面要看句子在文章中的具體位置．句子（段落）在開頭的作用：（1）開篇點題；（2）設置懸念，引起下文；（3）總領全文．句子在文章中間的作用：（1）埋伏筆；（2）承上啟下；（3）照應上文；（4）為下文作鋪墊．句子（段落）在