草菇的保鮮與加工草菇的保鮮與加工草菇的保鮮與加工第四節草菇的保鮮與加工草菇的采收與標準化分級口草菇產品采收要求鮮菇,一般要求七、八分熟采收,但應根據商家要求而定,不可一概而論,總體要求如下1.菌株(品種)對路;2.基質符合要求3.栽培地1000米內無化工、醫院、畜禽養殖場以及垃圾處理站、廢品堆、糞肥處理廠等“成功的教學所需要的不是強制，而是激發學生的興趣。”(托爾斯泰語)在教學中，精心創設各種教學情境，將學生置于樂觀的情感中，以情感人，以情育人；以境導學，以境促學。好的情境創設可以使我們的課堂變得更加豐富多彩，不僅可以使學生輕松的理解、掌握化學知識和技能，感受化學的力量和美；使學生的智力和情感在活動的實踐中得到發展。因此化學教學中創設好的問題情景，達到激發學生學習興趣就尤為重要。一、創設寬松、民主、和諧的課堂氛圍，調動學習興趣創設輕松和諧的情境，是激趣樂學的前提。奧地利教育家貝爾納曾強調：“沒有情感的教育不會成為成功的教育；沒有情感的課堂不是成功的課堂?！币虼耍降?、和諧、信任的師生關系，自由、寬松、民主、融洽的課堂氣氛是喚起學生學習興趣并促其主動學習的基礎，也是實現主體性參與教學的前提。在課堂教學中，教師要鼓勵、倡導學生，積極發揮想象，發表不同見解的空間，激發學生的思維能力，引導、鼓勵和督促學生表達自己的感受和體會；對學困生和潛能生更要關注，多與他們溝通，不挖苦、不歧視，用真情關心、愛護他們，使他們真正感受到老師的愛，減少他們因學業成績不理想而造成精神上的沉重壓力，善于發現他們的閃光點，以促其建立自信，變“要我學”為“我要學”，積極主動的參與學習，并自愿接受老師的指導和幫助。二、利用化學史、化學家故事。創設教學情景。培養學生間接興趣化學可以給人以知識，化學史可以給人以智慧。在化學教學過程中貫穿化學史，可以使教學不只局限于現成知識本身的靜態結論，還可以追溯到它的來源和動態演變，揭示出反映在認識過程中的科學態度和科學思想，使學生學到發展知識和運用知識的科學方法例如，在高二學習《苯的結構和性質》的時候，創設如下情景：科學家發現苯的相對分子質量為78，并確定了苯的分子式為C6H6，但化學家們為難了：苯分子中比同碳數烷烴少8個氫原子，它的結構又是怎樣的呢?這時讓學生代表板演結構簡式，并親自通過實驗驗證，但是實驗證明苯的化學性質卻非常穩定，說明它和不飽和有機物的結構不一樣。師再引入化學史：在1858年，德國化學家凱庫勒對此產生了濃厚的興趣，花了將近十年的時間，分析了大量實驗事實之后，對苯的結構提出了兩個假設：①苯的6個碳原子形成了環狀閉鏈，即平面六角閉鏈；②原子之間存在著單、雙鍵交替形式。此時再結合史料，講述凱庫勒關于“蛇形苯環”的夢幻故事，確定苯分子的實際結構應是：六個碳連成環狀，苯分子中，既沒有單鍵，也沒有雙鍵，而是介于單鍵和雙鍵之間的一種獨特的鍵。后人為了紀念凱庫勒在苯結構探究中的巨大貢獻，把他發現的結構式命名為“凱庫勒”結構式并應用至今。通過這則化學史的情景教學，學生不僅理解了苯的抽象結構，也深刻感悟到苯分子結構的發現并不是偶然的，而是科學家們勇于質疑、善于思考，勤于實驗，敢于探究的必然結果。不但激發的學生的興趣同時也培養了學生的科學創新精神?？墒箤W生充分認識到化學學科的重要性，使學生把學好化學與遠大理想聯系起來，與祖國的需要聯系起來，從而有效的培養了學生學習化學的間接興趣。三、利用實驗多角度創設教學情景，培養學生直接興趣在教學中，化學教師要有意識地設置一些與本節內容有關的、使學生產生疑問的實驗，有效地激發起學生在獲取知識過程中，強烈地探求問題奧秘的積極性并能充分發揮化學實驗的魅力。例如：在Al(OH)，的性質實驗中，教材設置[實驗一]：向一定量的硫酸鋁溶液中逐滴加入氫氧化鈉稀溶液直至過量。這是一個驗證性實驗。學生很容易觀察到：隨NaOH溶液滴人產生白色沉淀，并隨著氫氧化鈉溶液的增加而增多，最后又減少直至消失。學生通過實驗驗證了學過的理論，奇妙的現象使他們興奮不已。此時，教師導人新的實驗情景，設置[實驗二]：向一定量的NaOH溶液中逐滴加入硫酸鋁溶液，直至過量，會有什么現象?實驗馬上變成了探索性實驗。學生思維又一次活躍起來，他們猜測有兩種可能：①與[實驗一]現象相同。②一開始就產生白色沉淀并逐漸增多，最后沉淀不消失。教師適當點撥，學生即刻豁然開朗：硫酸鋁溶液與過量的氫氧化鈉溶液反應生成可溶性的偏鋁酸鈉，當氫氧根離子被消耗完，產生的大量偏鋁酸根離子再與加入的鋁離子發生雙水解反應，才生成氫氧化鋁沉淀。這時學生心里有著興奮和滿足的心理體驗，從而激發了學生學習化學的興趣，極大誘發了學生獲取化學知識的強烈欲望。在化學教學情境創設中，教師要善于創設問題情景，或設計問題情景、或從日常生活的話題引入、或從化學史、化學家的事例講起、或從學生的經驗出發、或用實驗現象啟迪等等，有針對性地展開討論，進行分析，給出解決問題的思路，使學生的認識逐步得到發展。教師利用豐富多變的學習情景，可使無形的“情”和有形的“景”有效地整合在一起，從而增強了學習的針對性。我們還要注意形式上的多樣性和新異性，內容上的生動性和科學性，方法上的啟發性和挑戰性，活動上的現實性和可行性。多總結生活經驗、教學實踐經驗和不斷地改進教學手段和方法，才能有更多更好的教學情境。一、計算機教學中存在的主要問題1.計算機的應試教育。以“考試”為主導的教學是應試教育最顯著的特征。由于目前計算機還不是一門獨立的基礎性學科，計算機教學未能在許多中學的課程設置中占重要地位，或者干脆沒有設置該課程。因此，一些教師純粹是為了對付考試而教學，為了讓學生在考試中出好成績，一方面減少學生上機的時間，另一方面采取“填鴨式”“滿堂灌”教授一些計算機知識和概念，不斷讓學生做習題。這種教學模式阻礙了學生創造能力的培養和潛能的發揮。2.學生的先備知識存在差別，接受和掌握新知識的能力也各有異同，這必然導致學生在完成任務所需的時間上也存在著很大的差異。例如，在布置課堂操作任務后，一些學生可能只用五分鐘就完成了，而另一些學生可能直到整堂課結束也還無法完成教師布置的任務，這無疑又給教師對于課堂任務的設計及課堂紀律控制方面增加了難度。3.學?；A設施建設滯后。目前，一部分學校里雖然建立了計算機教室和多媒體，但人均計算機數量還很少，教師的教學活動基本還停留在書本講授的傳統教學模式上。有相當多的學生對計算機課程的重要性認識不夠，缺乏學習動機。這種情況直接影響到計算機教育課的開設，制約著中學生綜合素質的提高。二、解決措施1.激發學生的學習興趣?！芭d趣是最好的老師”。一個人只有對某個問題產生興趣，才會啟動思維，才會主動去尋找解決它的辦法，才會主動獲取相關的知識，將“要我學”變為“我要學”。興趣是激發學生學習積極性的動力，也是激發創造力的必要條件。因此，在計算機教學過程中，如何激發學生的學習興趣無疑是教師的重要任務之一。每當我接手一些新班級，總會發現其中有一部分學生從未使用或極少使用過計算機，根本不具備基本的計算機知識和操作能力，完完全全是個“電腦盲”。在操作過程中經常會出現各種各樣的問題，絕大多數非常簡單，甚至令人發笑。但是我深知：作為教師，不能因此而嘲笑、訓斥學生。一定要注意聆聽學生提出的每一個問題，并針對不同問題做出不同的解答。有的可以直截了當地回答，有的演示一遍操作過程，有的和他們作簡短的討論，有的則用另一個問題將學生的思考引向深入。除了人們平常知道的玩游戲、上網聊天，還可以學會搜索一些對自己有幫助的文章，學會制作簡單的網頁、FLASH動畫和賀卡，了解到更多的新知識，利用電腦解決學習上的一些問題等等。2.采取新穎適合學生的教學方法?！敖虩o定法”。只要能促進學生理解、掌握知識就是一個好的教學方法。①展示教學法。通過實物和圖片的展示，使學生更直觀更深刻地理解和掌握教學內容。講課時拿些實物進行展示。在計算機硬件、網絡教學時，課前把相關的圖片做在課件上，上課時再拿一個主機在課堂上打開，將主板、CPU、內存條、顯示卡、硬盤向學生展示，使學生能從實物中得到感性認識，直觀地理解計算機的工作原理。我們要從計算機課程的特點出發，用簡明、直觀的形式幫助學生掌握好計算機知識，提高學生的應用能力。②講授教學法。根據“課前復習――講授內容――課后總結――收集反饋”的模式執行教學設計。為進一步鞏固所學知識，在講授新課之前，我們將上一節課所授內容作一回顧，根據學生的反饋，如大部分學生還存在不解之處，就再一次進行詳細講解；對于個別的問題就安排于課后予以個別輔導。授課完畢后，留10分鐘解決學生提出的疑難問題，使學生能夠及時發現是否全面掌握課堂所授內容。3.運用分層教學模式。①教學目標的分層導學：設置多元級的學習目標。具體可以把每節課的教學目標區分為達標、中級、高級等不同發展水平層次的目標維度，這樣，學生可以根據自己的情況確定發展方向和水平要求，充分發揮學習主體的作用。在確保每位學生達到基本要求的前提下，課堂上的分層導學應當鼓勵學生有個性、有創意地發展自己。以教學《打字練習》一課為例，對于低層次的學生，要求學生能夠嚴格按照鍵盤指法，正確地輸入26個英文字母；對于中層次的學生，要求能夠較熟練地掌握鍵盤指法，正確快速地輸入26個英文字母；高層次的學生，要求能夠熟練地掌握鍵盤指法，正確快速地輸入26個英文字母和lO個阿拉伯數字。②教學過程的分層導學：組織有差異的教學活動。在教學中，教師只講授知識的精華部分，并通過問題誘導激發學生學習的興趣。而學生應該根據教師設置的問題增強學習動力，自主實踐，并在教師啟發引導下能分析問題、理解問題，及時調整解決問題的方法，從而掌握學習方法。教學中通過教師的分層設疑、分層釋疑、分層輔導，再結合學生的分層練習、分層反饋，努力實現教與學的優化組合，充分體現分層導學課堂教學的差異性。③教學檢測的分層導學：布置多樣化的綜合練習。分層導學要求教師注重分層概念的理解和把握，不是簡單地根據學習成績把學生分成A、B、C等若干的層次，而是讓學生根據自己的已有水平和知識技能，選擇適合自己的學習平臺。在這個過程中，學生的參與性和達成度都得到了體現。他們能從差異中找到教學平衡點，使每位學生都有選擇適合自己學習和發展的機會。初中計算機教學主要目的是激發學生學習和使用計算機的興趣，鞏固學生學習計算機的熱情，讓學生初步掌握計算機的基本操作技能并應用于實踐，注重培養學生的信息素質和創新思維以及自學能力。在有限的條件下，根據學生目前的實際情況利用這樣的方法進行多樣化的教學還是有其可行性的。計算機學科是一門新興的、發展迅速的學科，為了緊跟科技的發展，中學計算機教材內容的更新頻率相對較高，教學方法也應隨之調整。教學是一門藝術，還需要我們每一個計算機學科教師共同努力、研究。第四節草菇的保鮮與加工草菇的采收與標準化分級口草菇產品采收要求鮮菇,一般要求七、八分熟采收,但應根據商家要求而定,不可一概而論,總體要求如下1.菌株(品種)對路;2.基質符合要求3.栽培地1000米內無化工、醫院、畜禽養殖場以及垃圾處理站、廢品堆、糞肥處理廠等4.栽培原料藥殘量小于或等于相關標準口口口5.栽培過程不使用違禁藥物或添加劑;6.設備、工具,材料等不含有禁用成分7.鮮菇不老化、無蟲蛀蟲卵、無病害等?？诓莨疆a品的分級標準草菇的商品分級,不同的地區有不同的標準,而且大多數分級標準還是靠人工經驗而定的。要達到真正全國統一標準還要進一步努力。不同國家對同一種草菇的產品有不同的標準。同一種草菇經過不同的加工、保藏而得到不同的產品,如鮮菇、罐頭加工,鹽漬品都有不同的分級標準。一般要求測定其菌蕾的大小、色澤、香味、含水量、蟲霉損毀程度等;級:菇體高6-8厘米,橫徑4.5-5厘米,色澤正常,菇體緊實,無開傘菇,無蟲蛀菇。二級:菇體高5-5.9厘米,橫徑4-4.4厘米,色澤正常,菇體基本緊實,或一級菇內部變松、將要開傘的,無蟲蛀。三級:菇體高5-5.9厘米,橫徑4-5厘米,色澤正常,手感內松;將要開傘,無蟲蛀。等外品:包被剛剛破裂,無蟲蛀,大小不計。二、草菇的貯藏與保鮮草菇子實體含水量高,組織脆嫩,采摘后在室溫下極易腐爛變質,而草菇從產地到銷售市場或加工工廠之間往往需要經過段距離的運輸,這就需要事先對草菇進行某些保鮮處理。三、草菇的貯藏保鮮技術草菇的食用性在于它有新鮮的風味和特殊的口感,保鮮技術則是在食用菌貯藏時間以內最大限度地保持這種風味與口感不變所采取的一切技術措施其主要途徑有防止水分散失、控制呼吸強度、遏制褐變發生、預防徼生物和害蟲侵染等其中關鍵是要想方設法控制菇體的代謝活動,使代謝處于比較低的水平而又不喪失生命活動,這樣才有利于菇體保持新鮮不衰。但是,保鮮措施不能使菇體完全停止所有代謝,所以保鮮措施只能延長貯藏期,而不能無限期地將菇體永遠保存下來草菇的保鮮方法很多,主要有鮮貯、冷藏、氣調貯藏、凍藏、輻射貯藏、臭氧貯藏和化學貯藏等方法。1、鮮貯。采收后的鮮菇經整理后立即放入干凈的竹籃、竹筐或木桶