第五章細胞的能量供應

和利用二酶的特性季延中學

葉琴第五章細胞的能量供應二酶的特性季延中1人教版高中生物必修一課件52酶的特性22mlH2O22mlH2O2OOOOOOOOO2滴肝臟研磨液2滴Fecl3OOO

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率二酶的特性342mlH2O22mlH2O2OOOOOOOOO2滴肝臟研磨31.酶具有

大量實驗數據表明：酶的催化效率一般是無機催化劑的倍。107

～1013由上述資料可看出：

酶的高效性保證了細胞內化學反應的順利進行和能量的穩定供應。酶具有高效性的意義：高效性資料11.酶具有4例如我們反復咀嚼米飯會馬上覺得甜，而塞進牙縫的肉絲過了兩天還沒消化。為什么？資料22.酶具有

由上述資料可看出：專一性蛋白酶只能催化蛋白質水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對其他化學反應不起作用。目前發現的酶有4000多種,它們分別催化不同的化學反應例如我們反復咀嚼米飯會馬上覺得甜，而塞進牙縫的肉絲過了兩天還5酶的專一性：指一種酶只能催化一種化合物

或一類化合物的化學反應。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的專一性

是分不開的。意義：酶的專一性：指一種酶只能催化一種化合物細胞代謝能夠有條不紊地6初步設計實驗探究一：酶具有專一性

主要材料：

（反應物）

底物：淀粉和蔗糖（非還原糖）

酶：淀粉酶和蔗糖酶淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖

（還原性糖）。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖

（還原性糖）。小組討論1初步設計實驗探究一：酶具有專一性小組討論17試管1試管2實驗步驟一二三實驗現象結論加入1mL

酶，60

℃下保溫5min加入2mL

溶液加入2ml斐林試劑，約60℃水浴加熱2min加入2mL

溶液

磚紅色沉淀

磚紅色沉淀探究淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的催化作用加入1mL

酶，60℃下保溫5min淀粉蔗糖淀粉淀粉有無淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解。試管1試管2實驗步驟一二三實驗現象結論加入1mL8酶的專一性酶的專一性9資料3唾液PH為6.2－7.4胃液PH為0.9－1.5小腸液PH為7.6探究實驗的產生生活現象提出問題作出假設設計實驗進行實驗得出結論設計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率

（酶活性）？資料3唾液PH為6.2－7.4胃液PH為0.9－1.5小腸液103、怎樣排除溫度和其他因素對實驗結果的干擾？2、自變量是什么？設計幾組pH？因變量是什么？以什么作為觀察指標？材料用具：質量分數為20%的肝臟研磨液、體積分數為3%的過氧化氫溶液、質量分數為5%的NaOH溶液、質量分數為5%的鹽酸、蒸餾水、試管、量筒等。實驗假設：實驗思路：探究二：pH會（或不會）影響酶的活性pH是否影響酶的活性？提出問題：1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？？三組(酸、堿和中性)PH氣泡產生速率酶活性相同且適宜小組合作23、怎樣排除溫度和其他因素對實驗結果的干擾？2、自變量是什么11

1

2

3肝臟研磨液

1ml

pH

1mL3％過氧化氫溶液

結果結論蒸餾水5%NaOH1mL5%HCI1mL2ml2ml2ml搖勻混合，放置在室溫下反應有較多氣泡不明顯不明顯過氧化氫酶在中性條件中活性最強探究pH對酶活性的影響對照組實驗組實驗組小組合作21ml1ml123肝臟研磨液1m12酶促反應速率最快時的pH稱為該酶促反應的最適pHυ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖

每種酶都有自己的最適PH，高于或低于最適PH酶的活性都會降低.

過高或過低的PH都會使酶空間結構遭到破壞而永久失活，且不可恢復。動物體里的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8-9。植物體里的酶最適PH大多在4.5-6.5之間酶促反應速率最快時的pH稱為該酶促反應的最適pHυ/mmol13用法:洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內浸泡一段時間,使用溫水效果最佳.切勿用60度以上的熱水.注意,切勿用于絲質及羊毛衣料;用后須徹底清洗雙手.1、從上面的現象你能提出來什么問題？溫度能夠影響酶的活性嗎？2、你能根據所學的知識作出假設嗎？溫度能夠影響酶的活性。我們知道人發高燒時都會胃口不好，不想吃東西，渾身乏力，你能給出合理的解釋嗎？資料4用法:洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內浸泡一段時間,使14探究三：？溫度是否影響酶的活性？作出假設：溫度會（或不會）影響酶的活性實驗思路：1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實驗材料？淀粉酶，H2O2受溫度影響也會分解2、自變量是什么？設計幾組溫度？碘液，看是否變藍.材料用具：質量分數為2%的新配制的淀粉酶溶液、質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊，碘液、試管、量筒、燒杯、酒精燈、溫度計、三腳架、石棉網等。三組(高溫，低溫和常溫)3、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？溫度你又要動腦筋了！提出問題：小組合作3探究三：？溫度是否影響酶的活性？作出假設：溫度會（或不會）影15實驗操作內容123456加等量可溶性淀粉溶液加等量新鮮淀粉酶溶液控制不同溫度淀粉酶溶液與淀粉溶液混合加入等量碘液觀察實驗現象得出結論試管1，1’試管2，2’試管3，3’1號2ml2號2ml3號2ml1’號1ml2’號1ml3’號1ml600C熱水（5min）沸水（5min）冰塊（5min）1’號注入1號保持600C5min）2’號注入2號沸水（5min）3’號注入3號冰塊（5min）2滴2滴2滴不變藍變藍變藍淀粉酶在60℃中活性最強,溫度過高或過低都會影響酶的活性對照組實驗組實驗組3、4步可互換？實驗操作內容123456加等量可溶性淀粉溶液加等量新鮮淀粉酶16在最適溫度的兩側，反應速率都比較過高的溫度容易使酶的遭到破壞而失去較低的溫度則

了酶的活性每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結構抑制動物：35---400C植物40--500C細菌、真菌差別較大在最適溫度的兩側，反應速率都比較每種酶都有自己的低活性最適溫17酶的特性溫度和pH值影響低溫：抑制高溫：失活酶的作用條件溫和過酸：失活過堿：失活酶的特性溫度和pH值影響低溫：抑制酶的作用條件溫和過酸：失活18在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時，為什么肉塊長時間不能被分解？如何找到酶活性最高時的溫度？在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問：60℃時，為什么肉19★影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2、pH★影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨420酶的應用酶的應用21實驗名稱結論及特性（一）比較過氧化氫酶和三價鐵離子的催化效率（二）探究淀粉酶和蔗糖酶對淀粉和蔗糖的水解作用（三）探究不同PH對酶活性的影響（四）探究不同溫度對酶活性的影響結論:過氧化氫酶比三價鐵離子的催化效率高結論:淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解特性:酶具有專一性結論:PH過高或過低都會抑制酶的活性特性：酶需要適宜的PH特性：酶需要適宜的溫度二、酶的特性小結特性:酶具有高效性結論:溫度過高或過低都會抑制酶的活性實驗名稱結論及特性（一）比較過氧化氫22想一想.小明剛放學回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫。“您這是干嗎？”“我給你洗洗你那個羊毛衫。”小明一看水盆旁邊放著“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你覺得奶奶的做法對嗎？你想對奶奶說什么？想一想.小明剛放學回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒23小試鋒芒知識大檢驗1、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性

C、高效性D、多變性C小試鋒芒知識大檢驗1、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉242.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶C3、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為7左右的溶液中，再放入蛋白質和淀粉，是否都能被分解呢？2.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）C3、將25以上設計缺少對照組。4.以上設計是否科學？序號項目試管121過氧化氫酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml