第11頁共11頁商家餐飲促?銷活動方案?范文“團?圓宴”在中?國春節是必?不可少的家?宴，已經成?為合家歡樂?，團員慶祝?的必要飲食?活動。在每?年的除夕之?夜，全家人?圍在一起熱?熱鬧鬧地吃?上一頓團圓?宴，是中國?人幾千年來?延續已久的?風俗習慣。?而且是從南?到北，從東?到西，全國?皆然，就連?久居異國他?鄉的華人也?是如此。團?圓宴也是過?年中人們借?助飲食活動?來表達華夏?民族群體文?化心理的一?種方式。因?此，我們說?“團圓宴”?首先是年節?文化的載體?，它承載的?是數千年華?夏民族“年?文化”的文?明積淀與文?化蘊涵。作?為餐廳來說?也將迎來一?波促銷熱潮?，如何通過?創新的團圓?宴吸引到更?多的顧客預?訂成為當務?之急要解決?的。一、?活動氛圍營?造很多餐?廳會在過節?這天派發紅?包，里面也?就一兩元錢?，主要是氛?圍營造，有?的也會通過?向顧客索要?紅包方式營?造，但是這?種方式相對?來說不是很?好，另外會?采取對每一?位來賓表達?新年祝福的?方式營造?二、“團圓?宴”菜譜安?排1、四?熱菜：清蒸?桂魚(鱖魚?)、三鮮魚?肚、雞火干?絲、雪菜冬?筍2、四?涼菜：鹵水?兔肉、泡椒?木耳、涼拌?白芹、海蜇?蘿卜3、?湯、主食：?上湯鮮菇、?薺菜年糕;?4、餐后?水果:歡聚?一堂：原?料:紅、黃?色櫻桃各_?___克,?小蕃茄(圣?女果)__?__克,小?黃瓜(荷蘭?黃瓜)__?__克,_?___%鮮?橙汁___?_克。制?作:小蕃茄?洗凈去蒂,?切成兩半,?小黃瓜洗凈?去兩頭切成?小段,放入?盤中,澆上?____克?鮮橙汁即成?,本品總熱?量約為__?__千卡。?注意事項?：新春大家?都圖喜慶，?因此在菜名?上面一定要?有所創新，?要突出祝福?及其他好的?主題意義，?比如年年有?余，金玉滿?堂之類的。?三、背景?音樂能夠?播放一些表?達歡喜、祝?福的音樂，?如：喜洋洋?,步步高，?春節序曲，?難忘今宵，?花好月圓，?金蛇狂舞?四、餐廳裝?飾為了突?出喜慶，熱?鬧的氣氛，?餐廳一般都?會設置與春?節主題相關?的裝飾品懸?掛，主打色?為紅色調。?各種餐廳可?以根據自身?的定位，來?進行相應的?布置。商?家餐飲促銷?活動方案范?文（二）?(一)餐廳?概況與任務?餐廳分為?上下兩層，?各____?平方米，一?樓餐桌總數?為10桌，?二樓大包廂?____個?，蒙古包(?小包廂)_?___個。?餐廳可同時?容納人數為?____人?。營業時間?從早上10?:____?至晚上23?:00。?餐廳提供的?食品服務主?要有:西式?扒類、中晚?大眾餐、西?式面(粉)?食類、西式?沙律/拼盤?類、冰激凌?(情侶冰激?凌)、壽司?、炸雞漢堡?等!餐廳?已有的特色?服務:會員?制度，情侶?套餐，生日?送花，免費?包廂，包廂?含KTV等?!(二)?市場分析?1、前景分?析:當前?的消費市場?中，大學生?作為一個特?殊的消費群?體正受到越?來越大的關?注。由于大?學生年齡較?輕，群體較?特別，他們?有著不同于?社會其他消?費群體的消?費心理和行?為。一方面?，他們有著?旺盛的消費?需求，另一?方面，他們?尚未獲得經?濟上的獨立?，消費受到?很大的制約?。大學生的?消費心理總?體上處于成?長健全期。?他們在質量?、價格、品?牌、情緒等?諸多影響購?買的因素里?面，他們首?先考慮質量?的因素，但?更注重價格?與情緒的影?響。我們?餐廳的就餐?環境優雅，?更加考慮就?餐者的感性?訴求，這也?更符合大學?生的消費心?理。2?據調查結果?顯示:大學?生日常餐飲?消費主要在?400~6?00.其中?聚餐與戀愛?支出占很大?比重，而我?們推出的特?色服務正迎?合了這一市?場需求。?在價格方面?我們充分考?慮了大學生?的消費能力?，價格公道?，更在適當?時機推出各?種促銷策略?。2、供?給分析據?調查，南信?大周邊現有?西式餐廳_?___家(?主要是西式?快餐)，有?一定規模的?中式餐廳有?____家?，而其中的?大番茄意式?西餐廳環境?氛圍與我們?的非常6-?1的構想有?相似之處，?但產品過于?單一，價格?較高。值?得一提的是?，市場上缺?少中西結合?的餐廳，并?且情侶市場?并未得到充?分開拓，具?有很大的發?展前景;一?家中西食餐?廳(修身閣?)更偏向于?中餐，規模?較小，環境?欠佳;這使?得我們非常?____時?尚餐廳具有?更廣闊的市?場前景。?3、需求分?析受學生?個人消費水?平和消費習?慣的影響，?學生個人對?西餐的消費?頻率相對較?低。從我們?的調查結果?來看，學校?附近的這家?西式快餐廳?經營狀況并?不好，客流?量低，收益?也不是很理?想。有很多?同學希望在?畢業前去體?驗一下西餐?文化，這是?一個巨大的?潛在市場。?所以在此后?的一段時間?內對西餐的?需求有進一?步提高的可?能。此外?，大學生情?侶市場也是?一個具有巨?大潛在的市?場，而且是?主要目標市?場之一。由?于大學生中?談戀愛的學?生占有相當?的比重，根?據有些學?校的調查，?大學生中談?過或正在談?戀愛的學生?比例達__?__%。據?不完全統計?，大學城里?，談戀愛的?學生數約占?到學生總人?數的___?_%。而環?境好的西餐?廳是情侶們?“約會”的?首選地之一?。因為情侶?在就餐他?們一般選擇?環時對就餐?環境要求相?對較高，它?有自身的需?求特點:?境優雅、氣?氛浪漫且檔?次相對較高?的地方就餐?，調查中，?____%?的同學會選?擇和情侶一?起去吃西餐?。(三)?市場競爭分?析1、競爭?對象確定?競爭對象的?方法有許多?，這里主要?以一定范圍?內的檔次相?同、提供產?品相似的餐?廳作為確定?競爭對象的?依據。學?校旁邊的盤?城路沿路地?區僅有兩家?西餐廳，但?無論是餐廳?環境還是產?品質量，非?常____?時尚餐廳的?構想都在它?們之上。我?們以顧客的?身份走訪了?這一些餐廳?，考慮了餐?廳的設備、?面積及顧客?容量等因素?，我們選擇?了三家餐廳?作為非常6?-1的競爭?對象。(重?慶辣子村剛?開業不久)?2、非常?6-1與這?三家餐廳的?產品及店面?設施狀況比?較(四)?餐廳SWO?T分析(優?勢、劣勢和?機會、威脅?分析)(?五)市場營?銷目標1?、目標市場?根據上述?分析，餐廳?的目標市場?主要是:學?生個人、情?侶、學生團?體、校內協?會等。學?生個人市場?:主要以家?庭水平較好?而且對西餐?文化感興趣?的學生為主?。調查中_?___%的?同學對體驗?西餐文化有?興趣。學?生團體市場?:包括生日?宴、同學聚?會、社團聚?餐、班級活?動等。情?侶市場:學?校內及附近?環境好，又?有氣氛的餐?廳店并不多?。而餐廳的?地理位置優?勢和價格優?勢，可吸引?情侶學生前?來就餐。調?查顯示，_?___%的?同學去吃西?餐時會選擇?和伴侶一起?。(并且隨?著情侶數量?的增加，這?個數字有進?一步增長的?趨勢。)?校內協會:?由于學校正?在建設，校?內設施不完?善，學生組?織活動的場?所較少。因?此一些協會?需要有個較?好的環境來?舉行各種活?動。2、?銷售目標?鑒于對今年?的市場分析?，情侶學生?和學生團體?是主要的目?標市場，人?員增減不會?太大。消費?主要以牛排?、漢堡類、?壽司、冰激?凌為主。適?當經營大眾?餐類以及面?食等。據調?查問卷得知?:同學們去?西餐廳消費?，選擇的食?品中，排類?占____?%，漢堡類?占____?%。(六?)餐廳營銷?戰略(具體?營銷方案)?1.產品策?略(1)?提高餐飲質?量、創立特?色產品①?要保證產品?原材料的衛?生與新鮮。?嚴格把關，?特別是原材?料的采購和?處理，禁止?使用不合格?的原材料或?其他配料。?②嚴格按?照各種制作?工藝和流程?做好每一道?菜，提高口?感。定期對?廚師進行培?訓，提高其?廚藝。(?2)重視產?品組合產?品組合的目?的是增強產?品的吸引力?、增加銷售?量。合理計?劃餐飲產品?與節假日的?組合。以?排類、扒類?為主，以漢?堡為輔。精?心制作情侶?套餐、生日?套餐、個人?消費套餐等?，形成自己?特色。具?體設想有以?下幾個組合?:產品組?合一:情侶?組合情侶?在就餐時對?就餐環境要?求也相對較?高:他們一?般選擇環境?優雅、氣氛?浪漫且檔次?相對較高的?地方就餐。?特別是在某?些特殊的日?子，他們?要求有較多?的私人空間?，不希望有?人頻繁地打?擾;其次，?對菜的品種?、樣式、口?味、也有較?高的要求。?因而，環境?好的餐廳就?是情侶們“?約會”的首?選地之一。?經營策略?具體操作為?:①充分?利用靠窗口?的有隔墻的?位子和陽臺?的蒙古包?非常6-1?餐廳在整體?結構的設計?和裝潢上都?是很適合情?侶對就餐環?境的要求。?前后的隔墻?，距離適中?，給了情侶?們足夠的兩?人世界!而?蒙古包的異?域風情則給?情侶們制造?了足夠的情?趣。②氛?圍和氣氛的?制造浪漫?溫馨的就餐?氣氛，柔和?溫馨的燈光?，輕松浪漫?的音樂，以?及在適當的?時候為情侶?們點上幾根?蠟燭，讓他?們享受一份?燭光晚餐。?這些都是吸?引顧客的極?好方法。?③附加服務?(特色服務?)對于消費?滿一定金額?(如___?_元以上)?的情侶們贈?送一枝玫瑰?等!產品?組合二:生?日組合餐?廳的服務理?念是顧客就?是____?!因此，如?何讓來非常?6-1過生?日的同學們?在一年一次?的生日里過?得開心、過?得有意義，?是餐廳應重?點考慮的問?題之一。畢?竟，顧客的?口碑就是餐?廳的宣傳!?具體操作?:生日消?費____?元套餐系例?(以4~_?___人為?主，約每人?消費___?_元)生?日消費__?__元套餐?系列(以1?0~___?_人為主，?約每人消費?____元?)使用本?餐廳生日套?餐，情侶套?餐就可以免?費使用包廂?，或者餐廳?優惠提供蛋?糕、鮮花等?附加產品。?產品組合?三:周末特?價在周五?晚上、周六?、周天這三?個時間段，?推出優惠產?品或提供特?價服務。?顧客對象主?要是情侶和?小型同學聚?會，但事先?應需要做好?校園宣傳等?工作。(?3)不放過?任何可能的?節日，不斷?推出新組合?這點石山?水西餐廳做?得較不錯，?可以作為借?鑒。在元旦?(____?月____?日)，元宵?節(農歷正?月十五)，?西洋情人節?(____?月____?日)，__?__節(_?___月_?___日)?，七夕情人?節(農歷七?月初七)，?中秋節(農?歷八月十五?)，感恩節?(____?月最后一個?星期四)，?圣誕節(_?___月_?___日)?這幾個主要?的節日里可?以推出一些?適合節日氣?氛的新產品?。(4)?創造輕松、?溫馨、浪漫?的氣氛“?氣氛”在組?成餐廳產品?諸要素中起?著重要作用?。氣氛是服?務態度、服?務技術、服?務員的形象?、餐廳的建?筑裝潢、設?施設備的布?局、色彩、?背景音樂等?因素的綜合?，體現了一?種文化品味?。因此，非?常6-1應?在原有優雅?環境的優勢?下，充分營?造一種輕松?、溫馨、浪?漫的就餐氣?氛。2.?價格策略?按成本并參?照校外同類?餐廳的價格?，適當做微?幅調整。?主要的價格?策略為:每?天都推出幾?種特價商品?，以此作為?吸引顧客的?主要手段。?按照這一?訂價策略，?使得消費者?每天都能有?新鮮的感覺?。3.銷?售渠道策略?依據餐廳?的校園特點?，宜采用直?接銷售和一?級銷售渠道?二種形式，?以前者為主?。直接銷?售:對到餐?廳就餐的新?顧客以及老?客戶盡量讓?他們滿意，?形成二次，?三次的回頭?消費，形成?一部分穩定?的客源。?一級銷售:?選擇社團或?學校活動，?與之建立關?系，可以將?抵用券作為?獎品等等，?或其它形式?，從而增加?客流量。?建立電話或?短信預定系?統，及時地?提供送餐服?務。4.?促銷策略?(1)廣告?宣傳(具體?內容參考營?銷預算)?(2)讓客?戶填寫客戶?滿意度調查?表，每周一?次(七)?營銷預算(?單位:元)?內容:校?電臺廣播、?平面宣傳、?地面傳單(?包括調查表?)、售后跟?蹤服務等?校電臺廣播?:____?元/學期或?____元?/天平面?宣傳:以公?告欄的廣告?為主!約1?00~__?__元/月?地面傳單:?新產品推出?時適當使用?____元?/張售后?跟蹤服務:?短信電話回?訪約___?_元/月?預計:平均?每月支出_?___元?以上方案可?根據實據情?況及需要，?有選擇地協?調進行!?(八)成本?和盈利的預?測與分析?1、開業初?期投入:?1.裝修費?用:___?_萬(可與?房東商討共?同擔負)?包括墻面、?天花板、燈?具、包廂配?置等2.?設備:__?__萬包?括廚具，餐?桌、音響設?備等共計?____萬?2、日常?費用:1?、員工工資?:廚師三名?____元?/月服務?員兩名__?__元/月?共計__?__元/月?2、租金?:____?元/月水?、電、氣費?:____?元/月原?料采購費:?____元?/月共計?____元?+____?元(廣告投?資)=__?__元總?計:___?_元/月約?____元?/天商家?餐飲促銷活?動方案范文?（三）活?動時間：?目的：不僅?可以讓消費?者花少錢吃?百樣菜，還?可以使消費?者知道餐廳?的特色。促?進該餐廳的?消費(增加?人氣)，獲?得更多的剩?余價值(利?潤)。要?求：要讓消?費者耳目一?新。美其名?曰“享受”?也。活動?形式：1?、自助餐、?點餐、新菜?、特價菜等?2