合理膳食2020/12/221什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養物質的比例合適，互相搭配合理。2020/12/222精品資料3你怎么稱呼老師？如果老師最后沒有總結一節課的重點的難點，你是否會認為老師的教學方法需要改進？你所經歷的課堂，是講座式還是討論式？教師的教鞭“不怕太陽曬，也不怕那風雨狂，只怕先生罵我笨，沒有學問無顏見爹娘……”“太陽當空照，花兒對我笑，小鳥說早早早……”42020/12/2252020/12/226算一下自己的營養狀況計算方法評價指標實際體重標準體重營養不良＜0.9正常0.9—1.1營養過剩＞1.1男性標準體重=身高（cm）-105女性標準體重=身高（cm）-1002020/12/227造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。2020/12/228第一：油炸食品

導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。2020/12/229第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。2020/12/2210第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。2020/12/2211第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。2020/12/2212第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。2020/12/2213第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。2020/12/2214第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。2020/12/2215第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。2020/12/2216第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。2020/12/2217第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。2020/12/2218良好的飲食習慣有哪些？一日三餐，按時進餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進行劇烈運動；不盲目節食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。2020/12/2219一般人群膳食指南-10條適用于6歲以上人群：一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；二、多吃蔬菜水果和薯類；三、每天吃奶類、大豆或其制品；四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；六、食不過量，天天運動，保持健康體重；七、三餐分配要合理，零食要適當；八、每天足量飲水，合理選擇飲料；九、如飲酒應限量；十、吃新鮮衛生的食物。2020/12/2220一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配各種食物所含的營養成分不完全相同。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求。谷類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。2020/12/2221二、多吃蔬菜水果和薯類新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統膳食重要特點之一。蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。薯類含豐富淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，提高免疫力，降低肥胖率、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。蔬菜和水果已被公認為最佳的防癌食物2020/12/2222三、每天吃奶類、大豆及其制品奶類營養成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類含豐富優質蛋白質和維生素。含鈣量較高且利用率也高，是膳食鈣質的極好來源。各年齡人群適當多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300mL。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。膳食指南不推薦的奶制品為奶油，購買奶及奶制品時需閱讀食品標簽，認清食物名稱，含乳飲料不是奶；建議乳糖不耐受者，首選酸奶。2020/12/2223四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好；魚類脂肪含量一般較低，且含有較低的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優質蛋白質，各種營養成分比較齊全，是很經濟的優質蛋白質來源。2020/12/2224五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。應少吃動物油，多吃植物油，同時應食用多種植物油。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的營養問題。建議居民應養成吃清淡少鹽膳食的習慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝入過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。2020/12/2225六、食不過量，天天運動，

保持健康體重食不過量，天天運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；若食量不足，可由于能量不足引起體重過低或消瘦。2020/12/2226七、三餐分配要合理，零食要適當合理安排一日三餐的時間及食量，進餐定時定量。早吃好、中吃飽、晚吃少。早中晚餐提供的能量比以3：4：3為佳。根據職業、勞動強度和生活習慣進行適當調整。進餐時間安排：早餐6：30-8：30，午餐11：30-13：30，晚餐18：00-20：00為宜。2020/12/2227八、每天足量飲水，合理選擇飲料水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發揮著重要功能。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。碳酸飲料含較多二氧化碳，造成胃供能紊亂；果汁飲含有豐富的維生素可以適量飲用，但其含糖量偏高，不宜過量飲用；茶飲料含茶單寧、茶多酚等多種成分，適量飲用還可預防心血管疾病，神經衰弱或失眠癥患者不宜飲用。2020/12/2228九、飲酒應限量高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其它營養素。無節制的飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，以致發生多種營養素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。還會增加患某些癌癥的危險。過量飲酒還會增加患高血壓、中風等疾病的危險；并可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。2020/12/2229十、吃新鮮衛生的食物食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有毒有害的物質。食物中還可能含有或混入各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲和有毒化學物質。吃新鮮衛生的食物是防止食源性疾病、實現食品安全的根本措施。正確采購食物是保證食物新鮮衛生的第一關。煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝酸鹽等有害成分，不宜多吃。2020/12/2230

這份食譜好不好？練一練：早餐：饅頭、稀飯中餐：米飯、白菜、土豆、酒晚餐：米飯、蘿卜、韭菜、酒（1）上面提供的食譜是否合理？（2）你認為較合理的飲食結構是什