營養師課件營養與美容第1頁，課件共124頁，創作于2023年2月

一、概述食療美容以中國傳統醫學理論為基礎，與現代營養學有機結合，利用天然食物所含有的營養成分，“內調外用，表里通達”使人健康美麗的一種美容方法。食療美容源遠流長：我國現存最早的藥書《神農本經》和《山海經》均有大量關于美容的藥物和處方。秦漢時期的中醫巨著《黃帝內經》提到用藥食同源來美容的機制，即“心者，其華在面”，“肺者，其華在皮”，“腎者，其華在發”，“肝者，其華在爪”，“脾胃、大小腸者，其華在唇”。明代的醫學巨著《本草綱目》收集美容藥物270種。第2頁，課件共124頁，創作于2023年2月食療美容的方法：食療內調美容法、食療外養美容法。二、健康皮膚的標準膚色好，細嫩且潤滑、富有彈性和光澤、紅潤、無色斑和面瘡。厚薄適中，皮膚既不干燥也不油膩。要達到這些標準，應做到：1、免來自皮膚以外的傷害：尤其是暴曬、化學品傷害、使用不當的化妝品以及便秘導致體內毒素過多等。第3頁，課件共124頁，創作于2023年2月2、表面的清潔：如果皮膚表面污垢較多，皮膚難以進行正常代謝。3、充足的睡眠：4、充足的雌性激素：人體自生身分泌的激素是皮膚細胞的“指揮官”。如果激素分泌太少，會導致指揮乏力；如果過多，就會“瞎指揮”。許多美容產品都屬于該類。如羊胎素補充激素，DHEA補充激素的前體，腦白金調節自身激素分泌達到最佳平衡。5、足夠的營養第4頁，課件共124頁，創作于2023年2月三、皮膚的結構以及特點（一）皮膚的結構皮膚是人體中面積最大的器官，多達2平方米。皮膚下掩藏約300萬個汗腺，10億個神經末梢；男子有1600萬個毛囊，女子有400萬個，故男子比女子的毛發多。第5頁，課件共124頁，創作于2023年2月

皮膚分三層：表皮、真皮以及皮下組織。表皮是一張半透明的薄片，由活細胞、死細胞、黑色素組成。真皮比表皮厚，由活細胞、膠原蛋白、毛細血管、毛囊組成。其中膠原蛋白占皮膚的71.9%。皮膚的細膩和光潔程度與真皮中透明質酸酶含量有密切關系，而透明質酸酶含量又與雌性激素的分泌有關系。當雌性激素分泌旺盛時，可促進透明質酸酶的合成。第6頁，課件共124頁，創作于2023年2月（二）皮膚的特點

1、皮膚的色澤取決于表皮黑色素含量和分布、真皮血液循環情況等。黑色素：由表皮細胞產生，來源于酪氨酸。人體皮膚中約有400萬個黑色素細胞。另外，黑色素還與日照程度、氣候和地理位置有關，陽光中紫外線能促進黑色素生成。當黑色素代謝失調時會使黑色素細胞受到破壞，出現白癜風。第7頁，課件共124頁，創作于2023年2月

2、皮膚的pH值皮膚外表面覆蓋著一層酸性膜，由皮脂腺分泌的皮脂、汗腺等物質組成。健康皮膚偏酸性，介于pH5-5.6之間，這層酸性膜具有殺菌、消毒和抵抗傳染病等功能。油性皮膚pH介于5.7-6.5，該pH范圍適宜于微生物生長，因此容易長粉刺、暗瘡等。影響皮膚pH的因素很多：包括內分泌、消化、陽光、環境、營養和衛生等。第8頁，課件共124頁，創作于2023年2月四、營養素與美容1、水分水分含量低時，會使皮膚干燥，皮脂腺分泌能力降低，皮膚失去彈性，出現皺紋。正常人每天飲水量必須大于1000毫升。補水方式：（1）體外補水：通過皮膚補水。洗完臉后，不要完全擦干，讓皮膚慢慢吸收；熱蒸汽補水；保持環境的濕度。（2）內部補水睡前一杯水、浴前一杯水。第9頁，課件共124頁，創作于2023年2月2、維生素

VA：VA有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩；缺乏VA，則皮膚干燥、粗糙，失去光澤。

VB2：與眼睛和唇的美容緊密相關。缺乏VB2，口唇易干裂，皮膚粗糙，產生細小皺紋。還易出現濕疹。VB2還輔助治療脂溢性皮炎，痤瘡、白發、白癜風、斑禿等。

VB6：抑制皮脂腺活動，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和暗瘡。VB6缺乏還易引起脫發、濕疹、凍瘡等。第10頁，課件共124頁，創作于2023年2月VC：分解黑色素，預防色素沉著，防止雀斑、黃褐斑；影響骨膠原纖維的形成。VD：增強對濕疹的抵抗力。抑制皮膚紅斑，治療牛皮癬。VE：改善皮膚彈性，維持皮膚肉嫩和光澤，抑制色斑、老年斑，減少皺紋，防止痤瘡。

第11頁，課件共124頁，創作于2023年2月3、蛋白質皮膚每天進行新陳代謝，由于角質層脫落失去蛋白質。蛋白質是構成表皮、真皮和保持皮膚彈性的膠原纖維的主要成分。缺乏蛋白質，皮膚將會松弛，產生皺紋。膠原蛋白：使皮膚細胞變得豐滿，肌膚充盈，皺紋減少，皮膚細膩有光澤。彈性蛋白：使皮膚彈性增強，使皮膚光滑富有彈性。含膠原蛋白和彈性蛋白的食物：豬蹄、筋腱、豬皮等。第12頁，課件共124頁，創作于2023年2月4、礦物質鋅：鋅在皮膚中含量最高，約占20%左右，鋅決定皮膚的光滑和彈性程度，有“皮膚是鍍鋅之說”。存在于動物肝臟、蛋黃、海帶、芝麻、牡蠣、海產品中。鐵：決定皮膚的紅潤。第13頁，課件共124頁，創作于2023年2月5、堿性食物皮膚粗糙常常是由于血液酸性偏高引起的。（酸性物質會使體內和血液中的乳酸、尿酸濃度增加，有機酸不及時排出體外，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性）。酸性食物：牛肉、豬肉、牡蠣、米、面條、面包、胡豆、紫菜、白糖、啤酒、蛋黃等；堿性食物：牛奶、蛋白、水果、蔬菜等。第14頁，課件共124頁，創作于2023年2月

6、其它美容食物（1）卵磷脂廣泛存在于所有細胞中，如果缺乏會導致皮膚粗糙、皺紋增多；天然解毒劑，分解體內過多毒素，并經肝臟和腎臟處理排出體外；良好保濕劑。每天將卵磷脂加入到酸奶中飲用，10天后青春豆以很快速度痊愈。第15頁，課件共124頁，創作于2023年2月（2）DHA

能有效分解氧化多余脂肪，尤其對眼袋的脂肪囊腫有可靠的降脂消腫作用，可有效消除眼袋。并明顯減少眼部皺紋，增強眼部神采。第16頁，課件共124頁，創作于2023年2月（3）魚蛋白深海魚類的蛋白質和部分礦物質以及維生素組成的一種活性蛋白，能充分提供皮膚再生所需要的營養，促進皮膚的修復能力，延緩皮膚老化，增加皮膚的彈性和厚度，改善皮膚的保濕功能，減少皺紋，消斑。有“吃的化妝品”之稱。美國美容界對魚蛋白極為推崇：“如果您從30歲開始使用魚蛋白，即使過了40歲，仍能保持皮膚的彈性，皮膚不會下垂也不會松弛”。食用各種水生軟體動物也能增加魚蛋白的攝入量。第17頁，課件共124頁，創作于2023年2月（4）膠原蛋白從外用化妝品到口服膠囊，再到整形美容的填充材料，無處不見它的身影。膠原蛋白也叫“膠原”，是一種絲狀的膠原糖蛋白纖維，營養價值不是很高，但對動物和人體皮膚形成非常重要。皮膚干重的70%為膠原蛋白。第18頁，課件共124頁，創作于2023年2月膠原蛋白的功能：保濕防皺：膠原蛋白是皮膚的重要組成成分，皮膚的生長、修復和營養均離不開膠原蛋白。膠原蛋白使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，保持皮膚彈性與潤澤，維持皮膚細膩光滑，皺紋舒展，呈現質感和透明感，能有效防止皮膚老化。修復細胞：潤澤頭發：缺乏膠原蛋白則頭發分叉、指甲易斷裂、灰暗無光澤；自然豐胸：睡覺減肥：膠原蛋白能使脂肪分解過程增加或延長，燃燒更多的脂肪，此功能必須在睡眠狀態下進行。第19頁，課件共124頁，創作于2023年2月

（5）抗氧化劑茶多酚、胡蘿卜素、番茄紅素、蜂膠、胎盤素、透明質酸（HA）、超氧化岐化酶（SOD）、谷胱甘肽（番茄、大蒜、海產品、肝臟中含有）、硫酸軟骨素、果酸（AHA）等。第20頁，課件共124頁，創作于2023年2月

五、皮膚的類型以及營養皮膚的類型由遺傳因素決定。皮膚因季節、年齡、身體狀態等因素的變化而有所差異，另外不同部位的皮膚也可存在兩種不同的類型。通常將皮膚分為：中性、油性、干性、混合性四種。第21頁，課件共124頁，創作于2023年2月（一）中型皮膚（普通皮膚） 是最理想的皮膚。特點：皮脂腺分泌適度，既不油膩也不干燥，滋潤，有自然光澤，彈性好，無粗糙感或油膩感，皮膚組織緊密，厚薄適中，光滑柔軟，對外界有良好抵抗力。簡易判斷方法：在室溫18-20度的條件下，清早起床后，立刻對著鏡子觀察面部，如只在鼻翼溝處有輕度油脂，皮膚外觀不干燥，則為中性皮膚。營養原則：食物多樣化，均衡營養，多補充新鮮水果和蔬菜。第22頁，課件共124頁，創作于2023年2月（二）油性皮膚（多脂性皮膚）多見于青年人、中年人以及肥胖者。毛孔粗大，脂肪較多，油光發亮，表皮呈橘皮樣外觀，毛囊口常有小黑點，膚色常較深（淺褐色）。形成原因：可能與內分泌功能失調（雄性激素分泌過多）、先天性皮脂腺功能旺盛、缺乏VB，以及辛辣食品攝入過多等有關。特點：不易出現皺紋，對外界物理性、化學性、日關耐受性較強。缺點：油脂分泌過多，易沾染灰塵形成垢面，毛孔易被皮脂堵塞，易生粉刺。第23頁，課件共124頁，創作于2023年2月

簡易判斷方法：在室溫18-20度的條件下，清早起床后，立刻對著鏡子觀察面部，如面部皮膚呈油膩樣外觀，用指腹摸之有油膩感，則為油性皮膚。營養原則：宜選用涼性、平性食物。如冬瓜、絲瓜、蘿卜、白菜、蓮藕、西瓜、柚子等。少吃辛辣、溫熱性及油脂較多的食物。選用具有清熱驅濕類的“藥食同源”的原料：茯苓、澤瀉、珍珠、白菊花、薏仁、麥飯石、靈芝等。第24頁，課件共124頁，創作于2023年2月（三）干性皮膚分為缺水型和缺油型兩種。光澤度較差，油脂分泌少，發干，缺乏自然的滋潤皮膚脫屑多，易產生皺紋，對理化因素敏感。日曬后易發紅、脫皮。這種皮膚年輕時顯得嬌嫩，但對外界物理性、化學性以及日光照射的耐受性較差，易生雀斑和皺紋。第25頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：內因：內分泌失調、先天性皮脂分泌較少、后天性皮脂腺和汗腺功能衰退、VA缺乏、偏食少脂肪食物、皮膚血液循環以及營養不良、疲勞等。外因：烈日暴曬、寒風吹襲、皮膚不潔、亂用化妝品以及肥皂洗臉、洗澡次數較多或不正確洗臉方法有關。第26頁，課件共124頁，創作于2023年2月干性皮膚的膳食原則：若血脂不高，沒有冠心病、膽囊炎等疾病，飲食可以選擇一些富含油脂、膠質較多和滋潤的食物；多攝取VA豐富的食物，潤滑皮膚，防止干燥、脫屑、開裂；多攝取VE的食物：延緩皮膚衰老；宜多選食動物皮，因動物皮中的膠原蛋白成分多，人體內可利用肉皮中的膠原蛋白結合水，使貯水功能低下的組織細胞得到改善，以滋潤肌膚，減少皺紋。第27頁，課件共124頁，創作于2023年2月

宜多選食含維生素C的各種新鮮水果及蔬菜，能保持皮膚水分，以保持皮膚彈性，增白皮膚。不宜食熱性大的食物，如辣椒、大蒜、生姜、桂皮、狗肉、羊肉及油煎炸食物、燒烤食物，這些熱性食物在體內容易上火，損失皮膚水分，引起皮膚干燥。多食豆類，蔬菜、水果、海藻類等堿性食物，少食畜禽類、魚貝類等酸性食物，選用具有活血化淤以及滋陰類食物，如桃花、桃仁、當歸、蓮花、玫瑰花、紅花及枸杞、玉竹、百合、桑椹等食物。第28頁，課件共124頁，創作于2023年2月

簡易判斷法：方法同前述。如面部皮膚干燥，無油脂附著，用指腹摸之無油膩感，可視為干性皮膚。（四）混合性皮膚混合性皮膚是指油性、干性混合存在的一種類型的皮膚。如額部、鼻及鼻周區呈油性皮膚的特點，而在其他區域呈中性或干性皮膚的特點。女性約有80％為混合性皮膚。其中“T"型區及三角區多呈油性。

第29頁，課件共124頁，創作于2023年2月

（五）敏感性皮膚此類皮膚由于對體內外不利因素反應性過強而容易造成組織損傷或生理功能紊亂，表現為易發生病損或過敏反應。有的對紫外線抵抗力弱，有的對冷、熱等物理刺激耐受性差。平時皮膚正常的女性，在月經來潮前1周至10d內，皮膚狀態可起變化而成為敏感性皮膚。過敏性皮膚的人毛孔比較粗大，油脂分泌偏多，過敏的癥狀表現多種多樣，有的因為飲酒，食用過敏性食物，如魚、蝦、蛋、牛奶、海產品，有的食用刺激性食物，如洋蔥、大蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖啡、咖啡等，有的使用化妝品過敏等。第30頁，課件共124頁，創作于2023年2月

膳食原則：宜清淡，應多選擇植物脂肪或植物脂肪含量高的食物，如松子、核桃、芝麻、腰果、花生、瓜子。多選擇植物蛋白質含量高的各種豆類及豆制品及維生素C、維生素E、維生素A含量豐富的食物。平時盡量避免食用容易引起過敏的食物，如魚、蝦、蛋、奶等。在出現皮膚過敏的期間，忌食辛辣食物。第31頁，課件共124頁，創作于2023年2月六、皮膚的皺紋皮膚皺紋產生的主要原因是人體的衰老，彈力纖維逐漸老化，皮膚水分和皮下脂肪減少，皮膚失去張力和彈性，受到皮下肌肉的牽引而形成的。青春期由于皮膚水分含量較多，臉上不容易出現皺紋，若皮膚過度失去脂肪，也可使皮膚干燥，形成暫時性皺紋（假性皺紋），經皮膚養護后可以消失。到中年后由于皮膚日趨衰老，可形成永久性皺紋（真性皺紋）。

25歲后，皮膚就開始衰老；30歲，眼角形成小皺紋；40歲額頭出現皺紋；50歲以后，整個面部皺紋明顯。

第32頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：遺傳、人種類型等先天因素以及皮膚護理、情緒等后天因素。皺紋的飲食防治：某些食物成分富含一些特殊成分，這些成分能延緩皮膚的衰老過程，強化彈力纖維的構成，增加皮膚彈性，消除皺紋。彈力纖維最重要的組成成分是硫酸軟骨素（雞皮、魚翅、鮭魚頭、鯊魚軟骨含量較高）。核酸對消皺也有很明顯的作用，含核酸較多的食物有：魚子醬、蝦類、牡蠣、動物內臟、酵母、蘑菇、木耳、花粉等第33頁，課件共124頁，創作于2023年2月七、影響美容的常見皮膚病皮膚的顏色是健美的重要標志，皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關。色斑是指黑色素和脂褐素沉淀形成。白皙程度由皮膚中的黑色素和脂褐質的含量所決定。（Vc可以抑制黑色素的形成；酪氨酸是黑色素的基礎物質；人體中的脂褐素是不飽和脂肪酸的過氧化物，VE可抑制它們過氧化作用，從而脂褐質的形成。）白皙皮膚的食療原則：少攝取含酪氨酸的食物（土豆、紅薯等）；多攝取VC、VE的食物。第34頁，課件共124頁，創作于2023年2月1、黃褐斑（肝斑、蝴蝶斑、妊娠斑）一種常發生于面部的色素沉著性皮膚病。在自然人群中患病率約為60%，多發病于女性。開始時在鼻尖上有少數，后逐漸擴大到鼻梁、眼眶附近、兩側面頰、前額、口唇周圍。通常對稱分布，形狀不規則，形似蝴蝶，大小不一，邊緣清晰，表面光滑，不高于表皮，表面沒有炎癥，無脫屑現象，無痛癢感。有的呈黃褐色或深褐色，有的呈淡黑色或棕褐色。黃褐斑拓展緩慢，病程較長，與陽光紫外線照射，使皮膚的黑色素增加及內分泌因素相關，當人體營養不足時，會加速色素的產生和沉著。第35頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：(1)內分泌失調，會造成色素代謝功能紊亂，導致大量黑色素沉著于皮膚表皮細胞，引起黃褐斑。皮膚經過強烈日光和紫外線照射后，酪氨酸酶活性提高，誘發或加重褐斑。生理變化：常從懷孕3-5個月開始，初期為淡黃色，然后逐漸加深為棕色或深褐色，故又稱“孕斑”或“妊娠斑”。分娩后逐漸消退，但也有部分人持續存在多年。可能同孕激素和雌激素增多有關。第36頁，課件共124頁，創作于2023年2月(2)身體內部疾病①生殖器官疾病所致：月經失調、痛經、子宮附件慢性疾病，卵巢囊腫等生殖器官疾病可同時伴有面部黃褐斑。②內分泌腺病變：甲狀腺功能減退，腎上腺皮質功能低下時可產生黃褐斑。③慢性疾病：如乙型肝炎、結核、腫瘤等疾病均可能使體內黑色素細胞活性增強，再遇誘因而發病（黃褐斑）。(4)藥物所致：口服避孕藥引起黃褐斑最為常見，多于服藥后1-2個月出現，服藥婦女中有20％可產生，因為雌激素可刺激黑色素細胞，而孕酮則使色素斑擴展，促使黃褐斑產生，停藥后色斑可消退，亦可持續存在。第37頁，課件共124頁，創作于2023年2月

發病誘因：

(1)紫外線過敏

(2)化妝品過敏(3)介入性治療：一些介性治療器械或藥物本身可以間接導致內分泌功能失調，從而引起黃褐斑。如帶節育環，節育環本身不會引起黃褐斑，如果導致月經失調，從而又會導致機體內分泌不平衡，從而產生黃褐斑。第38頁，課件共124頁，創作于2023年2月

(4)大便干燥

(5)休息欠佳

(6)飲食佐料偏重（7）情緒欠佳

(8)各種射線：如計算機、手機、電視機等發射的射線均可導致皮膚抵抗力降低，產生黃褐斑。

(9)干性皮膚：干性皮膚容易產生黃褐斑，因為：①干性皮膚本身極易衰老；②干性皮膚本身對外界的刺激物敏感；③干性皮膚的對外抵抗力較油性皮膚低；④干性皮膚的皮脂膜板易被破壞，而且又不容易修復。第39頁，課件共124頁，創作于2023年2月

膳食原則：黃褐斑形成與飲食有著密切關系。飲食中長期缺乏谷胱甘肽，可使皮膚內的酪氨酸形成多巴素（黑色素）。多攝入含VC、VE的食物：VC可以防止色斑的形成，VE可以淡化色斑。許多含有VC、VE的化妝品是很難達到效果的。（因為VC怕光，見光就失效）。（VE不僅怕光且怕氧氣，如果用微膠囊包裹，顆粒較大，無法滲入皮膚）。洗臉時可在水中加入10ml的醋，對減輕色素沉著有一定作用。注意點：黃褐斑者平時盡量少食用刺激性食物，如濃茶、咖啡等。第40頁，課件共124頁，創作于2023年2月

美容消斑食療方：

(1)消斑湯絲瓜絡、白僵蠶、白茯苓、白菊花各10g，珍珠母20g，玫瑰花30g，紅棗10枚。加水適量煎，取汁，分2次飯后飲用，每日1劑，悅顏消斑，連服10d即可見效。適用于黃褐斑。食用期間，避免用化妝品及刺激性強的肥皂和強光照射，也不宜吃蔥、姜、蒜、胡椒等刺激性食物。

(2)干柿祛斑方干柿子，天天食之，久食有效。有潤心肺，祛黑斑之功效。適用于面部黑斑、雀斑。第41頁，課件共124頁，創作于2023年2月(3)枸杞潔面方寧夏枸杞5000g，生地黃1500g。研成細末，調勻，裝瓶備用。每次10-15g，用溫酒10-15mL送下。常用本品可使面部諸斑消退，皮膚光潔、紅潤。(4)桑耳祛斑方桑耳焙研為末。每次飯后3g，連用30d，可使褐斑消退，可祛面黑斑，適用于黃褐斑、老年斑。第42頁，課件共124頁，創作于2023年2月(5)桃仁牛奶芝麻糊核桃仁30g，牛乳300g，豆漿200g，黑芝麻20g。先將核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，與牛乳、豆漿調勻，放人鍋中煮沸，再加白糖適量，每日早晚各吃1碗。可潤膚悅顏。適用于皮膚黃褐斑及皺紋皮膚。第43頁，課件共124頁，創作于2023年2月(6)豬腎薏仁粥豬腎1對，去筋膜、臊腺，切碎，洗凈，與去皮切碎的山藥100g，粳米200g，薏仁50g，水適量，用小火煮成粥，加調料調味分頓吃。具有補腎益膚之功效。適用于色斑、黑斑皮膚。(7)牛奶核桃飲牛奶、豆漿、黑芝麻各200g，核桃300g。將核桃、芝麻放入小石磨中，牛奶和豆漿混勻，慢慢倒人小石磨中邊倒邊磨，磨好后倒人鍋內煮沸，后加人少量白糖調味，也可在煮沸時，打人生雞蛋，邊攪邊煮。每日1次，每次1小碗。可經常食用。第44頁，課件共124頁，創作于2023年2月(8)山楂橘皮飲山楂、橘皮各適量，加水共煮，待涼，用紗布濾渣取汁加蜂蜜調用。(9)美膚汁雪梨100g，甘蔗200g，葡萄300g，蜂蜜100g。將雪梨、甘蔗、葡萄洗凈攪汁去渣，與蜂蜜混合裝瓶備用。早晚各吃10mL，用開水兌飲。第45頁，課件共124頁，創作于2023年2月2、雀斑為圓形、卵圓形或不規則形的點狀色素沉著斑，多數在針頭至米粒大，顏色在淡褐色至黑褐色之間，直徑一般不超過0.5cm。輕者僅散在幾個，重者可以上百個成密集成群分布，主要散布在面部，特別是鼻和雙側頰部，也有見于手背、頸、肩部者，一般不發生于非暴露區皮膚。日曬后顏色加深。好發育皮膚細白的青年女性。常從6-7歲開始出現，隨著年齡增長而逐漸加多，到青春期后最重，中年后逐漸減輕。第46頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：月經不調，化學物質刺激，維生素缺乏以及遺傳（有家族史）等因素都可引起雀斑。誘發和加重因素：日光曝曬或X射線、紫外線的過量接觸。飲食原則：應經常食用富含VC、VA、VE、VB2的食物，如油菜、莧菜、芹菜、蘿卜、黃豆、豌豆、鮮棗、芒果、刺梨、酸奶等。少吃不易消化和刺激性強的食物，特別是在夏天要少喝含有色素的飲料，如濃茶、咖啡等可增加皮膚色素沉著。第47頁，課件共124頁，創作于2023年2月

美容去斑食療方：

(1)

祛斑美膚汁取紅蘿卜、芹菜各50g，蘋果半個，雪梨1個，檸檬1/4個，放人攪果汁機中攪汁，1次飲完，每周2-3次。

(2)油菜檸檬雪梨汁取油菜50g，檸檬1個，雪梨2個，放人攪果汁機中攪汁，1次飲完，每周3-5次。第48頁，課件共124頁，創作于2023年2月（3）胡蘿卜汁將鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30mI.，每日早晚洗完臉后，用鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。(4)檸檬冰糖汁將檸檬攪汁，加冰糖適量飲用。檸檬中含有豐富的維生素C，每100g檸檬汁中含維生素C可高達50mg。此外還含有鈣、磷、鐵和B族維生素等。常飲檸檬汁，不僅可白嫩皮膚，防止皮膚血管老化，消除面部色素斑，而且還具有防動脈硬化作用。第49頁，課件共124頁，創作于2023年2月(5)西紅柿汁每日喝1杯西紅柿汁或經常吃西紅柿，對防治雀斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制酪氨酸酶的活性，從而使沉著的色素減退或消失。

(6)果菜美膚汁香菜、芹菜、黃瓜、草驀、檸檬各適量。將前4種果菜洗凈，攪汁，滴人檸檬汁飲用，每日1次。有美顏增白之功效。第50頁，課件共124頁，創作于2023年2月3、痤瘡（粉刺、青春豆）痤瘡又叫暗瘡、粉刺、青春痘、青春籽、米瘡等。是一種慢性毛囊皮脂腺炎，以粉刺、丘疹、膿皰、結節、囊腫及瘢痕為其特征，伴有皮脂溢出，常發生于青春時期，青春后期往往自愈或減輕，故又稱青春痘。痤瘡的發病率高，主要發生在面部、肩周、胸和背部。病程較長，常常此起彼伏。第51頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：①性激素平衡失調青春期到來，性腺成熟，雄性激素分泌增多，皮脂腺分泌量增加，皮脂不易排泄逐漸聚積在毛囊口；同時使毛囊漏斗部及皮脂腺導管也因激素影響而過度角化，毛囊壁上脫落的上皮細胞增多，與稠皮脂混合成為干酪狀物質，堵塞毛囊口，經空氣氧化和塵埃污染形成黑色粉刺，黑色粉刺擠壓鄰近細胞，使其抗菌力降低，易被細菌感染，從而發生丘疹、結節、膿皰、囊腫和瘢痕。第52頁，課件共124頁，創作于2023年2月②微生物感染毛囊及痤瘡內的厭氧痤瘡棒狀桿菌大量繁殖，產生溶脂酶、蛋白分解酶及透明質酸酶。幾種酶同時作用刺激毛囊漏斗部及粉刺囊壁，引起海綿狀變性，甚至出現微小裂隙。粉刺內容物通過微小裂隙進人真皮引起毛囊周圍發炎，形成炎性丘疹或膿皰，毛囊周圍發炎部位進一步擴大，炎癥波及真皮、結締組織，引起炎癥性肉芽腫反應，形成結節，重癥者愈后留有疤痕。第53頁，課件共124頁，創作于2023年2月③毛囊口弛緩擴張，皮脂儲留及塵埃堆集于顏面，可助座瘡的形成。④遺傳因素、神經系統障礙、胃腸功能障礙、化學物質的刺激（如化妝品、煤焦油類物質沉著于毛囊口等）、機械性刺激等亦在發病中起重要作用。⑤皮脂溢出癥、高脂肪、高糖食物常為發病誘因。第54頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成誘因：①大便干燥②偏嗜麻辣、油膩、煙酒者③海鮮產品④鋅元素缺乏⑤油性皮膚⑥空氣污染⑦外用劣質化妝品長期⑧月經不調⑨長期口服激素⑩長期處在冷熱溫差較大的空調環境中第55頁，課件共124頁，創作于2023年2月

臨床上分為以下幾類：○黑頭粉刺:過多皮脂不能排泄出去，堵塞在毛囊口，同時毛囊口受激素影響過度角質化，毛囊壁上所脫落的上皮細胞增多，能與粘稠的皮脂混合在一起形成干酪樣物質，栓塞在毛囊口內，其頂端暴露于毛囊口外，逐漸干燥且經空氣氧化形成黑色粉刺。若用手擠出可見乳白色物質排出。○丘疹性：為針頭大小丘疹，微紅，中心有的呈黑頭，有的呈尚未變黑的皮脂栓塞。第56頁，課件共124頁，創作于2023年2月○膿皰性：黃豆大小或更大的膿皰。○結節性：呈半球狀微突出表面，暗紫紅色，中心有膿皰、皰壁厚，膿液可被吸收或破壁排泄出去。○囊腫性：巨大囊腫，有帶血的膠胨狀膿液○惡病質性第57頁，課件共124頁，創作于2023年2月

飲食原則：發生原因多方面，但過食肥甘厚味及辛辣等刺激性食物，致使皮脂腺分泌異常，也是本病發生的主要誘因。因此，痤瘡的飲食治療非常重要。首先要改變不良的飲食習慣，多吃堿性食物，少吃高脂肪、高糖及刺激性食物。宜吃富含維生素A和維生素B6的食物。富含鋅的食物也有控制皮脂腺分泌和減輕細胞脫落與角化作用，如瘦肉類、牡驪、海參、海魚、雞蛋、核桃仁、葵花子、蘋果、大蔥、金針菇等。第58頁，課件共124頁，創作于2023年2月

痤瘡患者大多數有內熱，飲食應多選用具有清涼祛熱、生津潤燥作用的食品，如瘦豬肉、豬肺、兔肉、鴨肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、覽菜、葛筍、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、西紅柿、綠豆芽、綠豆、黃豆、豆腐、蓮藕、西瓜、梨、山核、蘋果等。忌食肥甘厚味：中醫學認為，痤瘡是因過食肥甘厚味，以致肺、胃濕熱熏蒸而淤滯肌膚所致。因此，凡含油脂豐富的動物肥肉、魚油、動物腦、蛋黃、芝麻、花生及各種糖和含核果的糕點等食品最好少吃。忌食辛辣溫熱食物：辛辣溫熱食物能刺激機體，常常導致痤瘡復發。第59頁，課件共124頁，創作于2023年2月

治痤瘡食療方：(1)雪梨芹菜汁芹菜100g，西紅柿1個，雪梨150g，檸檬半個。洗凈后同放入果汁機中攪汁，飲用，每日1次。具有清熱，潤膚的功效。適用于痤瘡的輔助治療。(2)紅蘿卜芹菜汁紅蘿卜（中等大小）1個，芹菜150g，洋蔥1個，洗凈后放人攪汁機中攪汁，飲用。每日1次。清熱解毒，祛火。可輔助防治座瘡。第60頁，課件共124頁，創作于2023年2月(3)枇杷葉膏將鮮枇杷葉（洗凈去毛）1000g，加水8000mL，煎煮3h后過濾去渣、再濃縮成膏，兌人蜂蜜適量混勻，貯存備用。每次吃10-15g，每日2次。清解肺熱，化痰止咳。適用于痤瘡、酒糟鼻等。服藥期間忌食辛辣刺激性食物及酒類。（4）海藻薏仁粥海藻、昆布、甜杏仁各9g，薏仁30g。將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮，棄渣取汁液，再與薏仁煮粥食用，每日1次，3周為1個療程。活血化淤，消炎軟堅。第61頁，課件共124頁，創作于2023年2月（5）山楂桃仁粥山楂、桃仁、川貝母各9g，荷葉半張，粳米60g。先將前四味煮湯，去渣后人粳米煮成粥。每日1劑，連用30d。（6）海帶綠豆湯海帶、綠豆各15g，甜杏仁9g，玫瑰花6g，紅糖適量。將玫瑰花用布包好，與各藥同煮后，去玫瑰花，加紅糖食用。每日1劑，連用30d。第62頁，課件共124頁，創作于2023年2月4、酒糟鼻又稱酒渣鼻，紅鼻子、鼻準紅、赤鼻、毛囊性皮炎等，它發病的罪魁禍首是寄生螨蟲。螨蟲主要寄生于人的面部，尤其是鼻部的毛囊和皮脂腺中，也可寄生于貓、狗等動物身上。可以發生于任何年齡，大多數女性發病年齡為30-50歲，男性發病較早，而且癥狀較重。第63頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：發病原因還不明確，可能與面部血管收縮與舒張功能失調、內分泌失調等因素有關。胃腸功能紊亂、神經緊張、嗜酒、辛辣刺激性食物、高溫或寒冷刺激及精神因素等都能加劇或誘發本病。此病具有家族遺傳因素。第64頁，課件共124頁，創作于2023年2月

臨床表現：多發于中年，男女之比為1，3，女性閉經期多見。病損發生于顏面中部，以鼻尖、鼻翼為主，面頰、前額、眉間也可見。病程纏綿，一般無自覺癥狀。起病初期，鼻、頰處出現紅斑，范圍較小，以后出現丘疹、毛細血管擴張，呈蛛網狀，縱橫交錯，重者可發展成鼻贅。俗稱紅鼻子。由螨蟲引起。中醫認為：由于胃熱過盛肺熱，血熱及受風寒所至。第65頁，課件共124頁，創作于2023年2月本病在發展過程中的幾種不同表現：○紅斑期：開始在面中部，尤以鼻及兩旁側，發生局限性或彌漫性紅斑，色澤鮮艷，呈淡玫瑰紅色，此時紅斑為暫時性，可自然消失，但在刺激性食物或情緒激動、消化不良時，均可使其發生，若復發次數增多，則紅斑加深。第66頁，課件共124頁，創作于2023年2月○毛細血管擴張期（丘疹期）微毛細血管擴張，分布相當對稱，常伴有皮脂溢出，皮脂腺孔擴大為皮之所堵塞，發色針頭狀、豆大的丘疹與膿皰，有微癢感。○鼻贅期（肥大期）局部組織尤以鼻部皮脂腺體肥大增殖，形成大小不等的結節突起。第67頁，課件共124頁，創作于2023年2月

飲食原則：酒糟鼻是一種慢性疾病，治療過程較長，必須長期堅持，才能見效。飲食上應避免吃促使面部皮膚發紅的食物，如辣椒、芥末、生姜、大蒜、酒、咖啡等刺激性食物。少吃油膩食物，如動物油、肥肉、油炸食品、糕點等，以減少皮脂的分泌。多吃富含維生素B6、維生素B2及維生素A類的食物和新鮮水果、蔬菜。此外，可口服能殺死蠕形螨蟲的滅滴靈藥片，每次0.2g，每日3次，連用2-4周。嚴重者可到醫院進行手術治療。第68頁，課件共124頁，創作于2023年2月

食療方：（1）枇杷葉粥：每日取鮮批把葉60g（無鮮品，可用干品代替，酌減量），刷去毛，蜜制，切碎，用布包裹和粳米100-150g粳米熬粥。（2）枇杷葉膏將鮮枇杷葉5000g洗凈去毛，加水適量，煎煮3h后過濾去渣，再濃縮成1563g，兌人蜂蜜適量混勻，貯存備用。每次10-15g，每日2次。服藥期間忌食辛辣刺激性食物及酒類。第69頁，課件共124頁，創作于2023年2月5、疣種類：蕁常疣、扁平疣。蕁常疣（硬性疣、瘊子），中醫稱疣目、木刺瘊等，多發于兒童和青少年。扁平疣：中醫稱扁瘊。是人類乳頭瘤病毒引起的，既可自體接種，也可傳染他人。扁平疣好發于兒童及青年男女，故又稱青年扁平，青春扁平疣。多見于皮膚暴露部分（顏面及手背），其大小均一，表面光滑，質地柔軟，無自覺癥狀，是影響皮膚外觀的淺表贅生物，又稱瘊子、扁瘊。第70頁，課件共124頁，創作于2023年2月

扁平疣與蕁常疣區別：好發年齡：相同，好法于兒童以及青少年男女。分布：扁平疣多呈大小均勻的扁平狀或帽針頭大小，表面光滑。蕁常疣：大小不一，表面粗糙。好發部位：扁平疣：顏面、手背。蕁常疣：足、頸部、眼瞼。第71頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：二者相同。外因：人類乳頭瘤病毒感染。內因：人體免疫力低下。臨床表現：初始時為針頭、米粒或黃豆大小的半球狀角質增生性凸起，繼續發展為呈乳頭瘤狀增殖。顏色為褐色、灰黃色或正常皮色，散裝分布或密集成群。病程緩慢，可達數月或數年之久。愈后不留疤痕。第72頁，課件共124頁，創作于2023年2月外用：雞肫皮擦。食療方：原料：薏仁70g，白果8-12顆，冰糖適量。制作：將薏仁、白果洗凈后，加適量水同煮成粥，放冰糖適量調味。第73頁，課件共124頁，創作于2023年2月6、白癜風白癜風又名白駁風、白駁、斑白等，是一種較常見、可發生于各種年齡和身體任何部位的后天色素脫失性皮膚病，是由于皮膚色素代謝紊亂而引起的皮膚色素脫失的疾病。表現為無色素的白斑。這種白斑對陽光較敏感，稍曬即發紅。第74頁，課件共124頁，創作于2023年2月

主要特點：見于各種年齡，但以青年人多見，男性稍多；好發于暴露部位或易摩擦損傷部位，如面部、頸部、手背、腰部及外生殖器部位；白斑形態、大小及數目多少不一，甚至泛發全身或僅遺留小片正常皮膚，在白斑處的毛發也變白；白斑界限清楚，有時白斑邊緣皮膚顏色比周圍正常皮膚更深；白斑可不斷擴大，或長時期穩定無變化，也有的病人在白斑處可有散的小色素斑點，以后這些色素小點逐漸增多擴大，互相融合，而使白斑恢復正常；表面光滑，無鱗屑；可為單側或呈對稱性出現；病程緩慢，偶可自愈。第75頁，課件共124頁，創作于2023年2月

形成原因：目前國內外均無定論，發病原因還未完全清楚，但可能與以下學說有關：(1)遺傳學說與常染色體顯性遺傳相關。國內報道有家族史者為5％左右，而國外為30％左右。(2)自身免疫學說多種自身免疫性疾病可并發白癜風，并可檢測出特異性抗體，如抗黑色素抗體、胃壁細胞抗體等。第76頁，課件共124頁，創作于2023年2月(3)神經化學假說因白駁多沿神經或經絡分布。(4)黑素細胞自壞學說認為黑素細胞可被某些化學物質破壞。近年發病率增高，可能與工業產品的接觸、吸收相關。第77頁，課件共124頁，創作于2023年2月飲食原則：(1)增加富含酪氨酸食物的攝入：酪氨酸主要來源于食物，酪氨酸酶則需要有銅、鋅等微量元素參與，其活性才能增強，故應食用富含酪氨酸和銅、鋅豐富的食物，如動物肝臟、瘦肉、蛋類、豆類和新鮮蔬菜等。

(2)減少富含谷胱甘肽食物的攝入：少吃洋蔥、大蒜、西紅柿、魚、蝦、羊肉、辣椒等，尤其不宜喝酒，否則會使病情加重。可多吃些胡蘿卜、芹菜、茄子、油菜等。水果中可多吃些葡萄、蘋果以及核桃、花生、芝麻等硬果類。第78頁，課件共124頁，創作于2023年2月(3)少吃含維生素C豐富的食物：因為維生素C能降低血清銅或血清銅氧化酶。多吃富含維生素C的食物，能降低酪氨酸酶的活性，不利于黑色素形成。所以體內維生素C含量增高，不利于黑色素形成，也就不利于白癱風患者恢復。因此，應避免服用維生素C，少吃富含維生素C的蔬菜和水果，盡可能多吃些含銅豐富的食物，如田螺、河蚌、毛蚶等。第79頁，課件共124頁，創作于2023年2月

治白癜風食療方：(1)浮萍黑芝麻丸浮萍、黑芝麻各120g，共研細末，調成丸，每次吃9克，每日3次。(2)茴香豆用黑豆先以水浸泡軟后，用八角茴香及適量鹽煮熟或炒食。每日吃50-90g為宜。黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素外，還含有黑色素原及煙酸。經常內服黑豆能促使黑色素原轉變為黑色素。第80頁，課件共124頁，創作于2023年2月八、飲食與頭發健美（一）概述

“靚人先靚發”，形體學家證明：見面五秒種內，首先看到的是你的頭發。除手掌、足底、唇、部分生殖器、指甲外，毛發長滿全身，保護著皮膚。頭發是人體毛發中最多最茂密的部分，主要由死細胞構成。正常人的頭發總數為10萬根，85%處于休止期，1%處于衰退期。正常人每天脫發20-60根。第81頁，課件共124頁，創作于2023年2月

頭發由毛干、毛根、毛球三部分組成，其中毛球中央凹陷處有血管和神經，專為頭發提供營養，成為毛乳頭，毛乳頭和毛根相連處叫毛母，毛母從血管里獲得營養，使蛋白質和毛色素細胞分泌的黑色素結合，然后不斷分裂角化而成頭發。黑亮的頭發是青春和健康的標志之一。脫發、白發、黃發都與機體缺乏某種營養成分有密切關系。健康的頭發應該：茂密、烏黑、發亮、不分叉、沒有頭屑。第82頁，課件共124頁，創作于2023年2月

頭發的主要成分為蛋白質，其他微量成分為脂肪、維生素A、E、B1、B6、B12、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、磷、鐵等，其中任何一種成分供應不足或過量，都會影響頭發的質量。

“腎為先天之本，發為血之余，腎之華也”，“根深才能葉茂，補腎使能養發”。腎氣旺盛，則頭發色黑、光澤。相反，腎衰，精血不足，頭發得不到營養和滋潤，勢必枯黃、稀疏，甚至脫落、早白。頭發不好是失眠健忘、頭昏目眩、精力衰退等神經衰弱和腎虛癥狀的直觀表現。第83頁，課件共124頁，創作于2023年2月

富含優質蛋白質、維生素C、維生素E、維生素B1的食品，都有營養頭發之功效。維生素C有鎮靜、安神，使毛發柔順和強化血管的作用，應多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。海藻類、芝麻等含有豐富的碘、維生素E和不飽和脂肪酸。豆芽菜、麥芽、海帶、豆腐、豆制品、牛肉、魚肉、乳類、蛋類等，是優質蛋白質和B族維生素的良好來源。第84頁，課件共124頁，創作于2023年2月

美發烏發食品：黑芝麻、核桃、大麥、黑大豆、芡實、何首烏、當歸、海藻等。何首烏、當歸等植物營養蛋白必須經過內服才能吸收，通過血液循環向發根提供營養，根本無法直接由頭發或頭皮吸收。所以宣稱有營養作用的洗發水根本沒有營養發質的作用。內調才是養發的根本之道。第85頁，課件共124頁，創作于2023年2月（二）脫發與營養頭發的壽命一般為2-5年，每天再生的頭發約50根，如果每天頭發脫落的數量超過再生的數量，就為不正常脫發。脫發有多種，常見的有一般性脫發、斑禿、禿頂等。此病原因通常認為是在精神過度緊張及受到強烈刺激后發病或促進病情發展。另外與內分泌障礙、局部病灶感染、營養不良、外傷、血管功能不全、遺傳因素、身心因素、腸道寄生蟲病等有關。第86頁，課件共124頁，創作于2023年2月

與脫發有關的營養素：鋅元素在抗衰老及毛發美化方面起重要作用，缺鋅可導致脫發如斑禿等癥。鐵元素缺乏也會導致脫發，約占禿發發病率的30%。古人云“發賴血養”。而鐵是構成血紅蛋白的主要成分，血液是養發之根本。從這一角度講，為使頭發健美，從飲食中補充鐵質是非常必要的。因缺鐵而引起禿發者，應多吃富含鐵質的食物，如動物肝臟、蛋黃、木耳、豆類、油菜、芝麻、海帶等。同時還應多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，以利于鐵的吸收。第87頁，課件共124頁，創作于2023年2月

胱氨酸缺乏也是頭發脫落的原因之一。膏粱厚味嗜好者容易禿頂，是因為肥肉中缺少朧氨酸，先表現為頭油較重，頭發油亮，后漸漸干枯變脆或分叉，最后導致禿頂。所以，膳食中應增加朧氨酸的攝人量。富含胱氨酸的食物如黑米、燕麥、面筋、玉米、黑豆、黃豆、花生、葵瓜子、西瓜子、南瓜子等。只要注意飲食，頭發脫落是可以治愈的，新發也會逐漸長出。第88頁，課件共124頁，創作于2023年2月1、一般性脫發：因為頭皮分泌旺盛，使過多的油脂聚集在毛囊，引起毛囊口角化過度，從而影響毛囊營養，致使毛囊逐漸萎縮，造成脫發。解決辦法：增加VA、VB6的攝入量。其中，VA能維持頭皮組織正常功能，減少聚集在毛囊的油脂，從而促進頭發正常生長；VB6對調節脂肪酸的合成，抑制皮脂分泌，刺激毛發有重要作用。多攝入富含鋅、鐵、胱氨酸等食物。

第89頁，課件共124頁，創作于2023年2月

2、脂禿脂禿過去稱為脂溢性禿發或早年禿發，是成年男性最常見的一種脫發病。發病原因與遺傳及雄性激素有關。多在中年后發病，但少數人20多歲就開始發病，特別是家族中有同樣的患者。禿發常從兩額角開始，逐漸向頭頂部發展，頭發脫落變稀，新生頭發纖細柔軟無光澤，以后前額發線后移，或頭頂部禿發、頭皮光滑發亮，俗稱謝頂。部分病人頭皮油膩或有較多頭皮屑，且覺發癢。少數中老年女性也可發生同樣情況，但程度較輕，僅表現頭頂毛發變稀，很少出現像男性的禿頂。第90頁，課件共124頁，創作于2023年2月

目前尚無滿意治療，應向患者解釋此型禿發屬生理性，對健康無任何影響，一般不必治療。2％敏樂啶溶液對部分病人有效；如頭屑多、頭皮癢可用含抗菌劑的洗發液，如用采樂洗頭，每周2次。少數因病情而影響社交工作，強烈要求治療的患者，可采用毛發移植術。第91頁，課件共124頁，創作于2023年2月

3、斑禿斑禿又稱圓形脫發，俗稱鬼剃頭、油風、鬼欲頭，為一種驟然發生的斑狀禿發。發病可能與免疫功能失調或精神因素有關，部分病人發病前有學習、工作緊張或精神創傷，以后突然發生成片頭發脫落。第92頁，課件共124頁，創作于2023年2月

脫發區一般為圓形，邊界清楚，不痛不癢，多半系無意中發現，故俗稱鬼剃頭。輕者可只有一片或幾片脫發區，重的在短期內大部或全部頭發脫落，稱為全禿；甚至眉毛、胡須、腋毛亦脫落，稱為普禿。第93頁，課件共124頁，創作于2023年2月

病程持續數月，多數可自行恢復。一般新長出的頭發細軟，或先長出白發，以后逐漸變粗變黑，但也有一邊生長，一邊脫落或治好不久又復發者。由于遺傳因素、自身免疫因素、內分泌功能紊亂、精神因素導致大腦血管運動中樞功能紊亂，使毛發部位的毛細血管收縮，血液循環不良，局部營養不佳，從而導致脫發。第94頁，課件共124頁，創作于2023年2月

脫發食療原則：①注意脂肪的攝取：脂肪可以使頭發變得濃密、油亮、充滿生機，沒有脂肪頭發極易脫落。②適當攝取碘：因為碘能使甲狀腺荷爾蒙的分泌旺盛，促進頭發成長。如海帶、裙帶菜、海鹽都含有豐富的碘。③適當攝取含硫的氨基酸：頭發的主要成分是含硫的氨基酸，如胱氨酸、甲硫氨酸等。這些氨基酸雖都屬于蛋白質類，但在肉類蛋白質中卻非常缺乏，而大豆、芝麻、花生所含的蛋白質中含量豐富。第95頁，課件共124頁，創作于2023年2月④多吃些含維生素的食物：維生素E是頭發保健不可缺少的物質之一，還有維生素B和維生素A。此外，還有酵母、麥麩、肝、酸奶酪、卵磷脂和蛋白質及麥芽中的脂肪酸，都是養發美發的最佳食品。維生素E能使頭發充滿活力，是養發的生命之源。第96頁，課件共124頁，創作于2023年2月

治療脫發、禿頂、斑禿食療方：（1）干炒青蒜青蒜苗250g，豆腐干200g，精鹽、味精、菜油各適量。將豆腐干用清水洗凈，切成小菱形片；青蒜苗去老葉，洗凈瀝水，切成2cm長的段。鍋中放人菜油，燒熱，放人青蒜苗炒至翠綠色時，放人豆干片、精鹽，繼續妙，用味精調味，出鍋即成。功效：豆腐干有清熱潤燥，生津解毒，益氣寬中，寬腸降濁的功效。青蒜苗含有蛋白質、維生素、氨基酸、辣蒜素，具有殺菌、消炎的作用，特別是其所含的蒜氨酸有抑菌美容護發的作用。脫發患者宜多吃此菜。第97頁，課件共124頁，創作于2023年2月（2）菠菜豬肝湯熟豬肝200g，菠菜200g，精鹽、味精、資油、胡椒粉、熟豬油各適量。將豬肝洗凈，切成小薄片；將菠菜擇洗干凈，切成長約3cm的段。將鍋燒熱，放入豬油，下入豬肝煸炒一會兒，加鹽、醬油繼續煸炒，注人適量清水，燒沸，放人菠菜段再燒沸，放點味精，撒胡椒粉，出鍋即可食用。特點：肝紅菜綠，色澤艷麗，口味鮮香，吃肉喝湯，增進食欲。功效：菠菜有益血、斂陰、潤燥功能，含有豐富的維生素和鐵，有養血功效。由于其含B族維生素、維生素C和鐵質，有潤膚、預防禿發等作用。豬肝含維生素A及鐵質豐富，有養血、補肝、明目的作用。此菜常食有利于美發。第98頁，課件共124頁，創作于2023年2月（三）黑發與營養與黑發有關的主要營養素：微量元素與頭發的顏色有密切關系。銅、鐵元素是頭發合成黑色素必不可少的元素。含銅的食物：動物肝臟、瘦肉、蛋類、大豆以及堅果類食物。含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等泛酸有促進黑色素粒形成的作用，也是烏發的重要營養物質。微量元素碘，可以刺激甲狀腺分泌甲狀腺素。甲狀腺素可使頭發烏黑秀美，故應多吃富含碘的食物，如海帶、紫菜、海參、蛤等海產品。第99頁，課件共124頁，創作于2023年2月

酪氨酸是形成黑色素的基礎（黑色素的形成過程，是酪氨酸酶氧化酪氨酸的過程），要多攝入富含酪氨酸的食物：如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉和兔肉等。此外，經常吃一些有益于養血補腎、養發烏發的食物，如粗糧、豆制品、新鮮蔬菜、水果、海產品、雞蛋、核桃、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。第100頁，課件共124頁，創作于2023年2月

1、白發頭發全部或部分變白，可以是先天性的或后天性的，先天性白發主要見于白化病病人及其他一些遺傳性綜合征，臨床較少見。較常見者為后天性白發，老年人出現白發，是全身衰老的表現之一。重點講“少白頭”。形成原因：現代醫學認為，少白頭的發生多與精神因素、營養不良、內分泌障礙以及全身慢性消耗性疾病有關。中醫學則認為，是由于肝腎不足、氣血虧損所致。先天性的少白頭，多與遺傳有關，不易治療。而后天性的少白頭，除了根據病因治療外，還應加強營養。第101頁，課件共124頁，創作于2023年2月

治白發食療方：

(1)核桃蘸核桃仁1000g、放冷水中浸泡3d，取出后去掉皮。然后將適量白糖放人鍋中，待溶化后倒人核桃仁攪勻，冷后即可食用。每日吃2次，每次10粒。

(2)桑椹膏鮮桑椹1000g（或干品500g）洗凈，加水適量煎煮，每30min取煎液1次。然后加水再煎，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬濃縮，至較為粘稠時，加蜂蜜300g煮沸停火，待冷后裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用。第102頁，課件共124頁，創作于2023年2月(3)美發烏發粉黑芝麻、黃豆、花生、核桃各等分別炒熟，研成細粉后和勻，每日睡前用牛奶、豆漿或開水沖食一小湯匙。腹瀉時不宜食用。

(4)烏發膏何首烏、茯苓各200g，當歸仁、枸杞、菟絲子、牛膝、補骨脂、黑芝麻各50g，蜂蜜適量。把以上除蜂蜜外諸品同加水浸泡透發后，再放人鍋內加熱煎煮。每20min取煎液1次，共取3次。合其煎液，加熱煎熬濃縮，至粘稠如膏時，加蜂蜜1倍調勻，加熱至沸，離火，待冷后裝瓶備用。第103頁，課件共124頁，創作于2023年2月2、頭發枯黃頭發枯黃常常伴隨著頭發發叉，這是因為體內黑色素減少，使頭發中的黃褐素成分增加所致。頭發枯黃的種類：（1）營養不良性黃發：主要是高度營養不良引起的，應注意調配飲食，改善機體的營養狀態。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭發主要成分的朧氨酸及半朧氨酸，是養發護發的最佳食品。第104頁，課件共124頁，創作于2023年2月（2）酸性體質黃發：與血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關。應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等，有利于中和體內酸性毒素，改善發黃狀態。（3）缺銅性黃發：在頭發生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的“酪氨酸酶”。體內銅缺乏會影響這種酶的活性，使頭發變黃。含銅元素豐富的食物有動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。第105頁，課件共124頁，創作于2023年2月（4）輻射性黃發：長期受射線輻射，如從事電腦、雷達以及X光等工作而出現頭發發黃，應注意補充富含維生素A的食物，另外多攝取抗輻射的食物，如紫菜，高蛋白以及綠茶。（5）功能性黃發：主要由于精神創傷、勞累、季節性內分泌失調、藥物和化學物品刺激等導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙。多攝取海魚、黑芝麻、苜蓿等。（6）病原性黃發等：因患有某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初愈時，都能使頭發由黑變黃。多攝取黑豆、核桃仁、小茴香等。第106頁，課件共124頁，創作于2023年2月（四）頭皮屑與營養頭皮屑是新陳代謝過程中一些酸性物質如乳酸、磷酸等滯留在體內，使頭皮下血液的pH發生變化而造成的。另外，皮膚內皮脂腺分泌的有膽固醇的脂防物質，經空氣干燥后形成的白色鱗片。呈“麩皮樣”脫落。食療原則：多攝取VB2、VB6（是保證新陳代謝正常進行的關鍵營養素）；多攝取鋅和鈣（可有效中和乳酸磷酸等酸性成分）；少食或不食含高脂肪和高膽固醇的食物。總結：對頭發健美有益的食物：豬肝、雞蛋白、豆腐、海魚、黑豆、核桃、黑芝麻、何首烏等。第107頁，課件共124頁，創作于2023年2月九、飲食與眼睛健美眼睛是一個直徑為2.5厘米的球體，稱為眼球。眼球位于一個骨質的窩中，成為眼眶。眼球分三層：外層是角膜，構成眼白部分，堅韌而光滑；中層是脈絡膜，向眼供血；內層是視網膜，含感光細胞。眼球被中間的晶體分為一大一小兩個空間。視網膜是眼球中最關鍵的部位，由感光材料構成，其感光材料的關鍵物質是蛋白質和維生素A。眼眶內有一個淚腺，不斷向眼球提供水分。每當眨眼時，眼瞼就用水清洗一次眼球。第108頁，課件共124頁，創作于2023年2月

（一）水汪汪還是干巴巴缺乏VA時，淚腺的上皮細胞就發生異常，分泌的水分減少，于是眼球表面因缺水滋潤而感到干澀，眼睛反光率差，失去光澤。嚴重時形成干眼病。

VA充足時，淚腺分泌功能旺盛，像一個“泉眼”不斷冒水，眼球就水汪汪。第109頁，課件共124頁，創作于2023年2月（二）視力下降使眼睛不美應多攝取蛋白質——視網膜的主要物質是蛋白質和VA.VA---“眼睛維生素”

VB2-----缺乏時，視力下降，嚴重時雙眼布滿血絲。戴隱形眼鏡者跟應該多攝取VA。第110頁，課件共124頁，創作于2023年2月（三）惱人的黑眼圈常見原因：睡眠不足缺鐵型貧血：常見原因，要立即補充鐵質，治療貧血；缺乏維生素：可能缺乏維生素A、C、E；其他疾病消除黑眼圈的飲食：增加蛋白質的攝取量；多攝取含VA、VE、鐵的食物。美眼明目的食物：桑椹、菊花、枸杞、肝臟、芡實等。第111頁，課件共124頁，創作于2023年2月十、營養與肥胖（一）概述肥胖是由于脂肪數量增多、體積增大引起的。是世界性的一種慢性病。肥胖的種類：單純性肥胖、病理性肥胖（繼發性肥胖）。

1、單純性肥胖：無代謝紊亂、外傷或其他疾病，而僅僅是由于飲食過多，超過身體的能量需要，造成脂肪在體內堆積，大多數肥胖是屬于這種類型。第112頁，課件共124頁，創作于2023年2月

根據發生肥胖的起始年齡和脂肪組織的特點又分為：（1）體質性肥胖：一般是由于年幼時喂養過度