長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。中國醫科大學23春“護理學”《臨床營養學》考試高頻考點參考題庫帶答案（圖片大小可自由調整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.維生素B12多存在于()食物中。2.癌癥患者禁食海產品，如海參，魚蟹等。()T、對F、錯3.痙攣性便秘與無力性便秘的區別在于，前者應給予()A、高蛋白膳食B、高脂肪膳食C、多飲水及飲料D、無粗纖維的低渣膳食E、多飲水及飲料4.下列哪種乳制品適合乳糖不耐受患者食用()A、鮮牛奶B、酸奶C、脫脂奶粉D、全脂奶粉E、煉乳5.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性發作期應首選腸內營養支持。()T、對F、錯6.簡述蛋白質互補作用應遵循的基本原則?7.慢性腎衰竭的食物選擇?8.肝功能嚴重受損的肝硬化患者的飲食注意要點是什么?9.肉類食物中的鐵50%以上是()，在體內較易吸收，且不易受食物組成和胃酸的影響。10.對于成年中度肥胖者，以每周減少體重()kg為宜。A、0.2～0.5B、1.5～2.0C、1.0～1.5D、0.5～1.0E、2.0～3.011.對某部隊進行膳食調查，最適宜采用下列哪種方法()A、稱重法B、計帳法C、24小時回顧法D、化學分析法E、膳食史法12.名詞解釋：奶堿綜合征13.實際體重在理想體重±10%內為()A、超重或瘦弱B、正常C、肥胖或瘦弱D、無法判斷E、以上都不是14.苯丙酮尿癥是()代謝障礙引起的。15.骨質疏松癥是由于單純鈣缺乏引起的骨骼病變。()T、對F、錯第II卷一.綜合考核(共15題)1.大米和大豆混合食用，()和()發揮了互補作用。2.補鐵的同時無需限制咖啡、茶的攝入。()T、對F、錯3.為預防糖尿病并發高血壓、動脈硬化，每日膽固醇攝入量應控制在()mg以下。A、200B、300C、400D、500E、1004.視黃醇是維生素A在體內吸收代謝后最具生物活性的產物。()T、對F、錯5.名詞解釋：乳糖不耐受6.世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量為()A、0.5gB、1.5gC、3gD、4gE、6g7.一成年女性，輕體力勞動，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%計算，則每日需碳水化合物()。A、300gB、315gC、355gD、385gE、400g8.下列哪項是不溶性膳食纖維()A、纖維素B、果膠C、海藻酸鈉D、樹膠E、不為人體消化的低聚糖9.()在腸內形成凝膠時，可減慢糖的吸收，從而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收，改善葡萄糖耐量。A、蛋白質B、脂肪C、葡萄糖D、可溶性膳食纖維E、維生素10.名詞解釋：必需脂肪酸11.慢性胃炎患者應禁用肉湯、魚湯與糖醋食品。()T、對F、錯12.肝移植術前如有肝性腦病，蛋白質減到()。13.肝硬化合并食管-胃底靜脈曲張時最好采取下列()烹調方法。A、油炸B、干煸C、生食D、爆炒E、蒸煮14.()能促使組織內淤積的尿酸鹽溶解、排出。A、乳糖B、乳酸C、維生素KD、維生素AE、維生素C15.()具有保護粘膜的作用A、維生素B2B、維生素KC、維生素DD、維生素E、維生素A第III卷一.綜合考核(共15題)1.名詞解釋：口腔-生殖綜合征2.兒童維生素A缺乏最重要的臨床診斷體征是()。3.維生素C能促進非血紅素鐵的吸收。()T、對F、錯4.在能量不足的情況下，為保證能量供給，()組織開始動員轉化為能量。5.下列關于血糖指數的敘述，錯誤的是()A、不同食物的血糖指數不一樣B、同一種食物處于不同狀態時的血糖指數不相同C、了解食物的血糖指數對指導糖尿病患者飲食有幫助D、血糖指數越小，糖耐量曲線超高E、血糖指數越大，糖耐量曲線超高6.某新食物資源樣品，需進行蛋白質營養價值評價，了解蛋白質含量首先要進行檢驗的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸構成D、纖維素含量E、非蛋白氮含量7.支氣管肺炎患兒為增加能量平時可吃些巧克力。()T、對F、錯8.兒童、青少年不吃早餐的危害不包括()A、不影響生長發育B、影響學習成績和學習能力C、可誘發胃炎、膽結石D、可能導致肥胖E、以上都對9.膽道疾病應選擇低脂肪的優質蛋白食物，其最佳選擇為()A、瘦豬肉B、帶皮雞肉C、魚蝦類D、全脂牛奶E、羊肉10.味精是谷氨酸鈉結晶而成的晶體，是以糧食為原料，經細菌發酵生產出來的天然物質。()T、對F、錯11.下列屬于嬰幼兒鋅缺乏的癥狀是()A、貧血B、干眼癥C、癩皮病D、生長發育緩慢E、嬰兒腳氣病12.腫瘤患者營養治療原則?13.帕金森綜合征患者應增加葉酸豐富的食物。()T、對F、錯14.名詞解釋：酒精依賴15.女性，75歲，慢性阻塞性肺部疾病(COPD)急性發作，經鼻胃管給予勻漿膳，當呼吸商大于1，可能與()有關。A、過量的糖類攝入B、過量的脂肪攝入C、過量的蛋白質攝入D、過量的熱能攝入E、過量的鈣攝入第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：動物性2.參考答案：F3.參考答案：D4.參考答案：B5.參考答案：F6.參考答案：①食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間混合比單純植物性食物之間的混合要好；②搭配的種類愈多愈好；③食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然后到達組織器官，合成組織器官的蛋白質，而合成蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用。7.參考答案：（1）宜用食物：可多選用麥淀粉、藕粉、涼粉、粉絲、土豆、地瓜、山藥、芋頭、南瓜、菱角粉、糊精等；適量選用米、面；在蛋白質限量范圍內選用優質蛋白質食物，如雞蛋、牛奶、魚及畜禽瘦肉等；根據血鉀表況，選擇蔬菜和水果的種類與數量。（2）忌用或少用食物：限制豆類、硬果類等含非必需氨基酸豐富的食物；少用全谷類、深綠色蔬菜、巧克力等含鎂豐富的食品；伴有高鉀血癥的患者應禁用香蕉、黃豆、水果等含鉀豐富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含鈉豐富的食品，限鹽。8.參考答案：（1）應注意嚴格限制蛋白質的攝入量，每日50-55g。（2）肝昏迷者應暫時停用蛋白質，復蘇后從0.2-0.3g/（kg·d）開始，每隔2-3天調整一次，但不宜超過50g/d。9.參考答案：血紅素鐵10.參考答案：D11.參考答案：B12.參考答案：典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙。癥狀表現及嚴重程度取決于鈣和堿的攝人量多少和持續時間。13.參考答案：B14.參考答案：苯丙氨酸15.參考答案：F第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：賴氨酸，蛋氨酸2.參考答案：F3.參考答案：B4.參考答案：F5.參考答案：當小腸粘膜乳糖酶缺乏時，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而產生腹痛、腹脹、腹瀉、產氣增多等癥狀，稱為乳糖不耐受。6.參考答案：E7.參考答案：B8.參考答案：A9.參考答案：D10.參考答案：指人體不可缺少，而自身又不能合成，必需通過食物供給的脂肪酸。包括亞油酸和α-亞麻酸。11.參考答案：F12.參考答案：0.5g/（kg·d）13.參考答案：E14.參考答案：E15.參考答案：A第III卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：又稱為維生素B2缺乏癥，主要表現在唇、舌、口腔黏膜和會陰皮膚處，口腔可出現口角炎、舌炎、唇炎。皮膚常見脂溢性皮炎，多發生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者還可有明顯的眼部癥狀，視物模糊、流淚、角膜潰瘍等;還可伴有陰道炎、陰囊炎等。2.參考答案：畢脫氏斑3.參考答案：T4.參考答案：脂肪5.參考答案：D6.參考答案：A7.參考答案：F8.參考答案：A9.參考答案：C10.參考答案：T11.參考答案：D12.參考答案：對于手術治療的患者，術后3日～4日內全部使用腸外營養支持，以后逐漸過渡到腸內營養，由流食、半流食逐漸過渡為軟食。若無吻合口瘺，可在14d左右給予少渣半量半流質飲食，以后再逐漸加量。也有主張術后立即啟動腸內營養，可先用5%的葡萄糖液或者5%葡萄糖鹽水試餐，若患者耐受良好無腹瀉反應，再逐漸增加勻漿飲食或要素飲食。每日總能量至少保持在2500～3000kcal，蛋白質至少達到100g/d。對于癌癥進展期的患者，放、化療是一種常用的非創傷性治療手段。放射治療是區域性治療，通常反應不大，患者耐受性好。放射治療會消耗患者的體力和能量，因此在放射治療過程中應注意營養的補充，保證蛋白質和能量的供給。腹部照射時可能會出現惡心、嘔吐等，其他部位照射無明顯食欲減退。飲食可少量多餐，攝入營養豐富的食品。放射治療可導致食管黏膜充血水腫、吞咽困難，因此應以清淡、易消化流食為主，如牛奶、沖雞蛋、藕粉、碎爛面條等，或采用要素勻漿膳食。化療在作用于腫瘤細胞發揮細胞毒作用的同時也損傷正常組織和細胞，出現副作用，如厭油、惡心、嘔吐、降低食欲，損傷消化系統功能進食減少，導致營養不良。在進行化療前要調整好患者營養狀態，可適當補充要素飲食增加機體抵抗力。應供給清淡半流質飲食或勻漿飲食維持患者營養，提高化療耐受力。很多腫瘤患者發現癌灶時已到