2023年醫(yī)療招聘其他類(lèi)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試歷年真題集錦加答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動(dòng))，膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()。A、50g左右B、10g左右C、60g左右D、25g左右E、40g左右2.下列關(guān)于氨基酸模式的敘述錯(cuò)誤的是()。A、食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高B、雞蛋蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高C、蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白D、其計(jì)算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值E、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例3.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、55%～65%D、65%～70%E、50%～65%4.膽堿的生理功能不包括()。A、促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪異常積聚B、構(gòu)成生物膜的重要成分從而保證細(xì)胞膜的功能C、促進(jìn)腦發(fā)育并提高記憶力D、調(diào)控細(xì)胞凋亡，抑制癌細(xì)胞增殖E、促進(jìn)體內(nèi)乙酰基代謝5.含鈣豐富的食物不包括()。A、小蝦皮B、奶與奶制品C、雞蛋D、海帶E、豆及豆制品6.下列吸收速度最快的單糖是A、果糖B、葡萄糖C、半乳糖D、蔗糖E、木酮糖7.錳的生理功能是A、作為金屬酶的組成成分B、參與超氧陰離子轉(zhuǎn)化C、以上全是D、作為酶的激活劑E、參與碳水化合物的代謝及蛋白質(zhì)、核酸的合成8.維生素D的兒童推薦攝入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg9.下列哪項(xiàng)可用于硫胺素機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)()。A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)D、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)10.氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。A、蛋白質(zhì)消化率B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用D、蛋白質(zhì)成分E、蛋白質(zhì)需要量11.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的()。A、30%～35%B、35%～40%C、5%～20%D、20%～25%E、20%～30%12.過(guò)多攝入會(huì)加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營(yíng)養(yǎng)素是()。A、動(dòng)物蛋白B、動(dòng)物脂肪C、糖類(lèi)D、維生素E、無(wú)機(jī)鹽13.人體內(nèi)25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液14.有人報(bào)告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。A、鈣B、鎂C、磷D、鉀E、鈉15.長(zhǎng)期使用磺胺類(lèi)藥物可引起缺乏的維生素是()。A、維生素BB、維生素CC、葉酸D、維生素AE、生物素16.完全蛋白質(zhì)不包括()。A、乳白蛋白B、奶中的酪蛋白C、大豆蛋白D、麥膠蛋白E、麥谷蛋白17.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是()。A、維生素BB、維生素DC、維生素CD、維生素AE、維生素E18.孕婦、乳母鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、100mg／dB、1000mg／dC、400mg／dD、350mg／dE、500mg／d19.食物蛋白質(zhì)生物價(jià)是()。A、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)B、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)C、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)D、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)E、以上都不是20.能促進(jìn)鈣吸收的因素是()。A、磷酸鹽B、果膠C、膳食纖維D、維生素DE、檸檬酸21.某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有()。A、類(lèi)風(fēng)濕病B、神經(jīng)官能癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、干性腳氣病E、濕性腳氣病22.尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B缺乏時(shí)，尿中維生素B的排出量是()。A、200～300μgB、C、150～200μgD、100～150μgE、>300μg23.一個(gè)生活在北方牧區(qū)的家庭，在2～3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點(diǎn)，牙齦出血。該家庭可能缺乏的維生素為()。A、維生素AB、維生素CC、肌醇D、維生素BE、煙酸24.實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱(chēng)為()。A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)利用率E、生物價(jià)25.蛋白質(zhì)的含氮量約為()。A、20％B、26％C、6％D、10％E、16％26.屬于兒童的必需氨基酸是A、丙氨酸B、胱氨酸C、組氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸27.關(guān)于脂肪的敘述，錯(cuò)誤的是A、中性脂肪就是三酰甘油B、脂肪細(xì)胞可不斷地儲(chǔ)存脂肪而使脂肪不斷積累C、人體內(nèi)的脂肪主要分布在肝臟D、三酰甘油也稱(chēng)脂肪E、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸組成28.以下屬于糖類(lèi)的是()。A、糖脂B、果糖C、鈣D、氨基多糖E、維生素C29.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為()。A、10個(gè)B、16個(gè)C、6個(gè)D、12個(gè)E、8個(gè)30.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()。A、0.239B、16.7C、4.184D、29.3E、36.7第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:D2.正確答案:D3.正確答案:B4.正確答案:E5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:C8.正確答案:D9.正確答案:A10.正確答案:E11.正確答案:E12.正確答案:A13.正確答案:C14.正確答案:B15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:C19.正確答案:A20.正確答案:D21.正確答案:D22.正確答案:B23.正確答案:B該家庭出現(xiàn)這種問(wèn)題，估計(jì)生活中缺乏()。A、食鹽B、蔬菜和水果C、動(dòng)物性蛋白質(zhì)D、陽(yáng)光照射E、戶(hù)外活動(dòng)正確答案:B如要及時(shí)糾正相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為()。A、大量補(bǔ)充含鈣保健食品B、多曬太陽(yáng)C、補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素相應(yīng)制劑D、增加食鹽攝入E、增加蛋白質(zhì)攝入正確答案:C24.正確答案:A25.正確答案:E26.正確答案:C27.正確答案:C28.正確答案:B29.正確答案:D30.正確答案:C第2卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.在谷類(lèi)食物中，B族維生素主要存在于()。A、麥芽糖中B、糊粉和胚芽中C、精白面粉D、膳食纖維中E、蔗糖中2.男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為()。A、維生素B12缺乏B、缺鐵性貧血鐵減少期C、缺鐵性貧血期D、葉酸缺乏E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期3.膳食葉酸當(dāng)量(DFE)的計(jì)算正確的是()。A、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(mg)+1.5×葉酸補(bǔ)充劑(mg)B、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+2.3×葉酸補(bǔ)充劑(μg)C、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)D、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=膳食葉酸(μg)+1.5×葉酸補(bǔ)充劑(μg)E、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)=1.5×膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)4.下列哪種物質(zhì)屬于多糖()。A、木糖B、蔗糖C、糊精D、核糖E、果糖5.維生素C在體內(nèi)的吸收率隨著攝入量增加而()。A、先下降后升高B、下降C、升高D、不變E、不規(guī)則變化6.人類(lèi)除了從食物中的碳水化合物、能量和蛋白質(zhì)獲取能量外，還能提供能量的物質(zhì)是()。A、礦物質(zhì)B、維生素C、硫化物D、酒精E、黃酮類(lèi)化合物7.中樞神經(jīng)系統(tǒng)的能量來(lái)源是A、脂肪B、礦物質(zhì)C、膳食纖維D、蛋白質(zhì)E、糖類(lèi)8.建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有()。A、瘦肉B、牛奶C、動(dòng)物肝臟D、動(dòng)物血液制品E、魚(yú)肉9.機(jī)體最大的脂肪庫(kù)是()。A、胸腔縱隔脂肪組織B、腹膜后脂肪組織C、血漿脂肪組織D、皮下脂肪組織E、大網(wǎng)膜脂肪組織10.煙酸的另一個(gè)常用名稱(chēng)是A、抗壞血酸B、尼克酸C、葉酸D、泛酸E、抗腳氣病因子11.含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為()。A、肽B、寡肽C、三肽D、二肽E、多肽12.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、清除自由基的作用B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、參與脂類(lèi)代謝D、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能E、促進(jìn)鐵吸收13.鈣的吸收率隨年齡增長(zhǎng)而()。A、先增后減B、漸減C、增加D、不變E、漸增14.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)()。A、鈷胺素B、葉酸C、核黃素D、葉綠醌E、硫胺素15.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中等能量每日膳食纖維攝入量為()。A、30gB、22gC、25gD、5gE、20g16.人體能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物的熱效應(yīng)。一般人瘦體組織消耗的能量占基礎(chǔ)代謝的A、60%～70%B、50%～60%C、70%～80%D、40%～60%E、30%～40%17.糖類(lèi)在體內(nèi)被分解、吸收的主要場(chǎng)所是A、結(jié)腸B、口腔C、小腸D、胃E、大腸18.煙酸引起的缺乏病是()。A、壞血病B、腳氣病C、敗血癥D、白血病E、癩皮病19.過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。A、影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收B、產(chǎn)氣量增加C、有利于人體對(duì)維生素的吸收D、腸蠕動(dòng)增加E、微量元素的吸收增加20.不屬于碳水化合物的是()。A、淀粉B、葡萄糖C、多肽D、糊精E、糖原21.鈷參與合成下列哪種維生素()。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素BE、維生素B22.鉬缺乏患者生化檢查可見(jiàn)A、尿酸濃度升高B、血蛋氨酸濃度升高C、尿硫酸鹽排出量減少D、A+B+CE、A+C23.在以下食物中膽固醇含量最高的是()。A、豬舌頭B、豬肺C、豬腦D、豬肉E、豬肝24.人體哪種必需微量元素中含量最多()。A、鈣B、鐵C、銅D、鋅E、碘25.能抑制糖異生作用的激素是()。A、糖皮質(zhì)激素B、胰高血糖素C、腎上腺素D、胰島素E、生長(zhǎng)激素26.以下各類(lèi)食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相對(duì)較多的是()。A、豆油B、動(dòng)物肝臟C、魚(yú)、貝類(lèi)D、禽肉E、花生油27.維生素E延緩衰老可能是通過(guò)()。A、降低高血壓B、抗氧化作用C、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成D、調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用E、增加鈣吸收28.不利于鈣吸收的是()。A、維生素DB、對(duì)鈣的需要量大時(shí)C、乳糖D、脂肪過(guò)多或脂肪消化不良E、賴(lài)氨酸、色氨酸、精氨酸29.以下屬于多糖的是()。A、核糖B、淀粉C、果糖D、木糖E、蔗糖30.下列哪種元素缺乏可引起免疫功能受損()。A、鉻、氟B、砷、碘C、鈷、銅D、銅、鎂E、鋅、鐵第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:B2.正確答案:E該患者尚需進(jìn)行的檢查為()。A、運(yùn)鐵蛋白飽和度B、紅細(xì)胞數(shù)C、血銅D、血清鐵濃度E、不需要進(jìn)行以上檢查正確答案:E該患者可診斷為()。A、缺鐵性貧血期B、維生素B缺乏C、葉酸缺乏D、缺鐵性貧血鐵減少期E、缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期正確答案:E該患者尚需進(jìn)行的檢查為()。A、不需要進(jìn)行以上檢查B、血銅C、血清鐵濃度D、紅細(xì)胞數(shù)E、運(yùn)鐵蛋白飽和度正確答案:A3.正確答案:C4.正確答案:C5.正確答案:B6.正確答案:D7.正確答案:E8.正確答案:B9.正確答案:D10.正確答案:B11.正確答案:D含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為()。A、肽B、寡肽C、三肽D、二肽E、多肽正確答案:C12.正確答案:C13.正確答案:B14.正確答案:D15.正確答案:C16.正確答案:C17.正確答案:C18.正確答案:E19.正確答案:B20.正確答案:C21.正確答案:D22.正確答案:E23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:D26.正確答案:C27.正確答案:B28.正確答案:D29.正確答案:B30.正確答案:E第3卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.女性，35歲，出現(xiàn)疲倦，乏力。牙齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)，月經(jīng)量過(guò)多，傷口難以愈合，并常出現(xiàn)皮下出血，最可能的原因是A、鐵缺乏B、維生素E缺乏C、葉酸缺乏D、維生素B缺乏E、維生素C缺乏2.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血紅蛋白C、轉(zhuǎn)鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、清蛋白3.煙酸當(dāng)量計(jì)算正確()。A、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30色氨酸(mg)B、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60纈氨酸(mg)C、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg)D、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/40色氨酸(mg)E、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30纈氨酸(mg)4.能抑制鋅吸收的因素是()。A、動(dòng)物蛋白B、脂肪C、含硫化合物D、葡萄糖E、含磷化合物5.膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵()。A、等于2個(gè)B、大于3個(gè)C、大于1個(gè)D、等于3個(gè)E、大于2個(gè)6.口角炎和舌炎是因?yàn)?)。A、維生素C烹調(diào)損失過(guò)多B、蛋白質(zhì)攝入不足C、煙酸攝入不足D、維生素A不足E、維生素B攝入量不足7.長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。A、氟骨癥B、氟斑牙C、牙周炎D、骨質(zhì)疏松癥E、齲齒8.其營(yíng)養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評(píng)價(jià)的是()。A、煙酸B、維生素B2C、維生素B12D、維生素B1E、維生素B69.以下各項(xiàng)因素中，不能促進(jìn)鐵吸收的是A、海藻B、抗壞血酸C、有機(jī)酸D、肉類(lèi)E、單糖10.維生素B6的生理功能不包括()。A、與脂肪代謝密切相關(guān)B、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶C、促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變D、抗氧化作用E、與血紅素合成有關(guān)11.大豆中含量比較低的氨基酸是A、蛋氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、賴(lài)氨酸E、蘇氨酸12.蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是()。A、碳B、氮C、氫D、氧E、磷13.膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是()。A、稱(chēng)重法B、回顧調(diào)查法C、查帳法D、食物頻度E、化學(xué)分析法14.男性，35歲，漁民，1年來(lái)經(jīng)常感到疲倦、頭痛，心悸、氣促、心動(dòng)過(guò)速，體檢顯示下肢水腫，胸透顯示右心室肥大，生化檢查T(mén)PP效應(yīng)為28，最可能的診斷是A、風(fēng)濕性心臟病B、濕性腳氣病C、冠心病D、干性腳氣病E、肝硬化15.長(zhǎng)期攝入生雞蛋可引起()。A、核黃素缺乏B、吡哆醛缺乏C、生物素缺乏D、煙酸缺乏E、硫胺素缺乏16.下列有關(guān)玉米中煙酸的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()。A、用堿處理容易被機(jī)體利用B、含量并不低C、色氨酸含量低D、用酸處理容易被機(jī)體利用E、為結(jié)合型17.有關(guān)維生素E的敘述不正確的是()。A、與生殖功能的維持有關(guān)B、促進(jìn)血紅素代謝C、可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育癥18.女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、鐵B、維生素AC、維生素BD、維生素BE、維生素B19.含二十碳五烯酸較多的食物是()。A、深海魚(yú)B、玉米油C、花生D、豆油E、動(dòng)物腦20.下列哪種功能是硫胺素的非輔酶功能A、參與α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、參與三大營(yíng)養(yǎng)素的分解代謝C、維持神經(jīng)、肌肉的正常功能D、參與磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮酶反應(yīng)E、參與核酸的合成21.人體內(nèi)糖類(lèi)的主要儲(chǔ)存形式為A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白質(zhì)22.應(yīng)用中鏈三酰甘油飲食的病人應(yīng)注意補(bǔ)充雙糖，其目的是預(yù)防()。A、低血糖B、高脂血癥C、酮癥D、胰腺炎E、脂肪肝23.為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴(lài)氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、纈氨酸C、組氨酸D、色氨酸E、蘇氨酸24.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()。A、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值B、蛋白質(zhì)的含量和消化率C、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值25.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗()。A、維生素CB、維生素EC、維生素AD、維生素KE、維生素D26.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于()。A、各種必需與非必需氨基酸的含量與比值B、各種氨基酸的