第第頁康師傅調(diào)研報(bào)告康師傅調(diào)研報(bào)告1

提起便利面，許多人立即就會(huì)想到康師傅這個(gè)品牌，康師傅便利面在中國幾乎是家喻戶曉的。“康師傅”塑造了一個(gè)可愛的動(dòng)畫人物圖樣，以講究健康美味的美食專家的形象在中國市場建筑了“康師傅”食品王國。但是最近相繼爆出了地溝油、塑化劑、牛肉膏等食品平安大事，使得人們對(duì)便利面平安產(chǎn)生了巨大憂患。另外。康師傅便利面又掀起了漲價(jià)風(fēng)潮，半年之內(nèi)漲了三次價(jià)。

一、調(diào)查目的：

為了全面了解河西學(xué)院在校高校生對(duì)便利面的市場消費(fèi)狀況以及消費(fèi)者對(duì)便利面的消費(fèi)需求，消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀念以及抱負(fù)中的便利面等與便利面有關(guān)的狀況。以及消費(fèi)者對(duì)待漲價(jià)的看法和一些食品平安隱患以及這些問題產(chǎn)生的緣由。針對(duì)調(diào)查狀況進(jìn)行分析，提出一些可行性對(duì)策。

二、調(diào)查基本狀況：

1、調(diào)查對(duì)象：同學(xué)。

2、調(diào)查問卷：問卷分性別、年齡、、月生活費(fèi)、購物動(dòng)機(jī)等項(xiàng)目。

題目實(shí)行封閉式和開放式設(shè)計(jì)，要求調(diào)查對(duì)象依據(jù)實(shí)際狀況在各題所列的選擇項(xiàng)中選取一項(xiàng)或多項(xiàng)，作為對(duì)該題的回答。

3、調(diào)查問卷的分發(fā)：問卷有調(diào)查人員在同學(xué)宿舍隨機(jī)分發(fā)，當(dāng)場回收，回收率100%。共發(fā)放問卷120份，其中女生56份，男生64份，經(jīng)篩選有效問卷共100份，作為統(tǒng)計(jì)資料之用。

4、數(shù)據(jù)處理：問卷數(shù)據(jù)由調(diào)查小組進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

一、調(diào)查結(jié)果及分析：

1、我院高校生對(duì)康師傅便利面常常購置的狀況：

調(diào)查顯示：常常購置并使用過康師傅便利面的占61％，沒有購置過的占39％，這個(gè)比重消失主要有兩種緣由：

第一是同學(xué)時(shí)代的特征，高校時(shí)期，同學(xué)年齡都在20歲左右，這個(gè)年齡對(duì)食物生活共有的特點(diǎn)：追求便利、速食、味道。而康師傅便利面的特點(diǎn)都符合同學(xué)的要求，所以受到大部分同學(xué)的親睞。

其次是一部分同學(xué)以前常常食用便利面，導(dǎo)致如今對(duì)便利面有了厭食情節(jié)，只是間或食用。

2、高校生對(duì)市場上種類繁多的便利面的選擇狀況：品牌〔多康師傅統(tǒng)一選〕百分比84122610168福滿多白象今麥郎其他從以上圖表可以看出康師傅便利面在同學(xué)所購置便利面的品牌在占大部分比重，也據(jù)反映了同學(xué)們對(duì)康師傅便利面消費(fèi)的寵愛和忠誠。

3、同學(xué)對(duì)便利面養(yǎng)分的期望:種類百分比油炸的非油炸的雜糧的其它從以上表格可以看出同學(xué)消費(fèi)者對(duì)便利面的期望正向著非油炸和雜糧方面轉(zhuǎn)變。也更追求便利面的養(yǎng)分。

4、同學(xué)消費(fèi)者對(duì)便利面漲價(jià)的看法：

通過這次調(diào)查發(fā)覺，人們對(duì)漲價(jià)時(shí)間反應(yīng)不一。有36%的人認(rèn)為沒有影響，連續(xù)食用；有40%的人認(rèn)為有肯定影響，盡量購置替代品；有24%的人認(rèn)為很有影響，會(huì)不吃或削減對(duì)便利面的購置。由于同學(xué)的每個(gè)月生活費(fèi)有限，盡管康師傅便利面漲價(jià)幅度比較小，但對(duì)于常常食用便利面的同學(xué)來說還是有肯定程度的影響。另外一些人認(rèn)為便利面漲價(jià)太多超出了其價(jià)值，不如購置替代品。

5、同學(xué)消費(fèi)者對(duì)地溝油、牛肉膏、塑化劑等一些食品平安大事的關(guān)注程度以及對(duì)便利面生產(chǎn)有沒影響：

9、同學(xué)消費(fèi)者對(duì)于便利面那些方面的改良的期望：

主要集中在養(yǎng)分、平安、價(jià)格、味道、數(shù)量等幾個(gè)方面。人們?cè)谧非蟊憷婵谖丁r(jià)格的同時(shí)，更加注意對(duì)其平安、養(yǎng)分的要求。使便利面更好吃，又有養(yǎng)分。

二、建議：

通過對(duì)以上狀況的討論分析我們得出如下結(jié)論：

1、河西學(xué)院在校高校生便利面消費(fèi)市場潛力巨大。在現(xiàn)有銷售的基礎(chǔ)上增加同學(xué)比較寵愛的口味便利面的銷售。

2、隨著人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求以及科學(xué)技術(shù)的速飛進(jìn)展，廣闊消費(fèi)者對(duì)便利面的消費(fèi)已經(jīng)不僅僅是局限與眼前現(xiàn)有的品種，他們需要更多的新產(chǎn)品。針對(duì)同學(xué)們期望的口味，開發(fā)新口味，迎合消費(fèi)者的需求。

3、由于人們物質(zhì)生活水平的提高和對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)便利面的需求已不止是要求生產(chǎn)者增加面條的彈性，口味的多元化，和改善包裝形式，他們更注意的是食用便利面后的健康性、平安性和養(yǎng)分性。對(duì)于養(yǎng)分比較高的非油炸和雜糧類的便利面加大宣揚(yáng)，推向校內(nèi)市場。

4、做好市場營銷和廣告。一方面在校內(nèi)中聘請(qǐng)高校生做推銷員和代理，做康師傅便利面的推銷和一些新產(chǎn)品的宣揚(yáng)推廣；另一方面做好廣告宣揚(yáng)。準(zhǔn)時(shí)向消費(fèi)者澄清社會(huì)上發(fā)生的食品平安大事對(duì)康師傅便利面沒有任何影響，讓消費(fèi)者放心食用。

康師傅調(diào)研報(bào)告2

一、公司簡介

康師傅控股有限公司及其附屬公司主要在中國從事生產(chǎn)和銷售便利面、飲品及便利食品，皆在中國食品市場占有顯著的市場地位。據(jù)ACNielsen2023年12月零售市場討論報(bào)告的調(diào)查結(jié)果顯示，以銷售量為基準(zhǔn)，在2023年1月12月康師傅集團(tuán)于便利面、即飲茶、包裝水及蛋卷的市場占有率分別為46.8%、53.9%、20.8%及18.3%，穩(wěn)居市場領(lǐng)導(dǎo)地位；整體果汁的市場占有率為23.9%，居市場其次位。據(jù)Canadean2023年12月數(shù)據(jù)顯示，百事碳酸飲料2023年銷售量市占以30.3%居市場其次位。

康師傅集團(tuán)產(chǎn)品處于行業(yè)領(lǐng)先地位不容置疑。目前，集團(tuán)共擁有582個(gè)營業(yè)所及77個(gè)倉庫以服務(wù)36,837家經(jīng)銷商及118,359家直營零售商。

二、公司質(zhì)量管理做法與閱歷

康師傅主要采納ISO220000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，以確保康師傅的產(chǎn)品到達(dá)以下目標(biāo)：

〔1〕市場抽查質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)率100%。

〔2〕因質(zhì)量問題而引發(fā)的客戶投訴為零。

〔3〕最終產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率99%。

本報(bào)告將從全程質(zhì)量掌握、各部門質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限、質(zhì)量管理監(jiān)測體系、質(zhì)量獎(jiǎng)懲措施四方面介紹康師傅的質(zhì)量管理體系。

〔一〕全程質(zhì)量掌握

康師傅以構(gòu)建集團(tuán)質(zhì)量平安管理的良性循環(huán)為目標(biāo)，從源頭抓起，在食品平安管理上，注意前端管理體系設(shè)計(jì)。以下是各個(gè)環(huán)節(jié)康師傅集團(tuán)的質(zhì)量掌握：

1、選購：簽定選購合同前，原輔料的質(zhì)量要求應(yīng)符合該種原輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、入庫：選購驗(yàn)收實(shí)行自檢與索證相結(jié)合的方法。

3、生產(chǎn)加工：需要嚴(yán)格遵守工藝流程、生產(chǎn)工藝操作規(guī)程。生產(chǎn)過程的各項(xiàng)原始記錄必需保存，產(chǎn)品保存期比該產(chǎn)品的商品保存期延長六個(gè)月。

4、質(zhì)檢：質(zhì)檢部門對(duì)生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的檢測，隨時(shí)把握關(guān)鍵掌握點(diǎn)的質(zhì)量狀況，對(duì)生產(chǎn)過程中消失的不合格狀況及其它可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向質(zhì)量主管匯報(bào)。由質(zhì)量主管統(tǒng)一制定解決方案并實(shí)行。

5、其它衛(wèi)生方面以《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求或GB1488194《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求為準(zhǔn)。

6、出廠檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品出廠前，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和國家規(guī)定的檢驗(yàn)方法，抽樣規(guī)章進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)合格后出具合格檢驗(yàn)報(bào)告。不合格產(chǎn)品不允許出廠銷售。

7、投入市場：有特地的應(yīng)急處理小組。一旦消失出場后質(zhì)量問題，馬上查找緣由，提出整改看法，并向有關(guān)部門匯報(bào)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行必要的技術(shù)處理。必要時(shí)走訪用戶，實(shí)施召回。

〔二〕各部門質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限

對(duì)總經(jīng)理、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、人力資源部、行政部、選購部、市場部、研發(fā)品掌握部〔化驗(yàn)室〕、生產(chǎn)部〔生產(chǎn)車間〕、倉儲(chǔ)物流部〔各倉庫冷庫〕等有明確的職責(zé)和權(quán)限的.規(guī)定。

〔三〕質(zhì)量管理監(jiān)測體系

1、分級(jí)管理及考核：

〔1〕各級(jí)便利面質(zhì)量管理組織定期檢查考核，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查、考核、評(píng)價(jià)，提出改良看法及措施。

〔2〕總經(jīng)理組織相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，進(jìn)行節(jié)假日前檢查，突擊性檢查及夜查房，催促檢查質(zhì)量管理工作。

〔3〕各部門質(zhì)量檢查小組要定期和不定期組織部門叉檢查、考核。

〔4〕各方質(zhì)控小組每月必需對(duì)本部門便利面質(zhì)量工作進(jìn)行自查、總結(jié)、上報(bào)。

2、職能部門及質(zhì)控小組須制定切實(shí)可行的質(zhì)量管理措施及評(píng)價(jià)方法。要建立健全各種產(chǎn)品質(zhì)量記錄及登記。對(duì)各種質(zhì)量指標(biāo)做好登記、收集、統(tǒng)計(jì)，定期分析評(píng)價(jià)。

3、質(zhì)量管理效果評(píng)價(jià)及雙向反饋機(jī)制的建立

〔1〕各部門質(zhì)控小組每月自查自評(píng)，仔細(xì)分析商量，確定應(yīng)改良的事項(xiàng)及重點(diǎn)，制定改良措施，并每月有便利面質(zhì)控工作月報(bào)表和部門當(dāng)月的質(zhì)控工作總結(jié)。

〔2〕質(zhì)量負(fù)責(zé)人會(huì)定期向各部門下發(fā)便利面質(zhì)量管理評(píng)價(jià)表，進(jìn)行交叉評(píng)價(jià)，經(jīng)匯總分析，在大會(huì)上通報(bào)。

〔3〕質(zhì)量管理委員會(huì)應(yīng)定期召開全體會(huì)議，評(píng)價(jià)質(zhì)量管理措施及效果分析，商量存在的問題，溝通質(zhì)量管理閱歷，商量、制定整改打算及措施。

〔四〕質(zhì)量獎(jiǎng)懲措施

有特地的企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量管理方法及便利面質(zhì)量獎(jiǎng)懲措施，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。產(chǎn)品質(zhì)量的檢查考核的結(jié)果與部門、個(gè)人職稱晉升、年度考核等掛鉤，與干部選拔及任用結(jié)合，實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量單項(xiàng)拒絕。

〔五〕勝利閱歷

1、質(zhì)量管理系統(tǒng)完善，精細(xì)到生產(chǎn)的每一步，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量掌握作用非常顯著

2、權(quán)責(zé)分明，把責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，同時(shí)制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰制度，使得員工對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量更加重視。

三、公司質(zhì)量管理存在的問題以及產(chǎn)生緣由

1.康師傅有著嚴(yán)格的質(zhì)量檢測制度，但是在長時(shí)間的生產(chǎn)和進(jìn)展中，久而久之，員工會(huì)松懈對(duì)的管理及檢測。同時(shí)很多項(xiàng)目是免檢的，更加導(dǎo)致一旦消失問題就會(huì)有不行估量的損失。

2.康師傅公司的抽樣檢測方式也并不完全的牢靠，抽樣檢測就可能會(huì)有很大遺漏問題，給質(zhì)量帶來隱患。

3.康師傅公司在質(zhì)量監(jiān)管上的程序太過于繁瑣，分級(jí)的考核及審查大大的加大了勞動(dòng)力的支出和公司雇傭員工的本錢費(fèi)用，導(dǎo)致一些不必要的開銷。

四、公司質(zhì)量管理對(duì)策與建議質(zhì)量改良