食堂規章管理制度范本食堂規章管理制度1

為營造良好舒適，的就餐環境，把公司對員工的關懷落到實處，結合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。

適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

一、餐廳工作人員管理制度

1、工作人員必需持《健康證》上崗。

2、選購員每日選購食品必需保證新奇，在保質期內；廚師整個烹食過程必需仔細清洗潔凈并按時、按質、按量供應。

3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。

4、廚房內的全部用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。

5、選購員每日填寫《食品選購清單本》，并于每周五交財務部主管張寧處辦理簽字手續。

6、廚師于每個星期六交下個星期的。

7、每天的就餐人數，由財務部薛娜娜當日早上九點半之前餐廳。

8、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。

二、餐廳用餐人員管理制度

1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐：午餐：12：00—13：00。費用12元/頓，公司補助4元，員工每人8元。

2、餐費實行簽到制，就餐員工每日進行簽到，每周五由財務室薛娜娜核算后統一繳費。

3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節省原則，杜絕鋪張。

4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨便亂放。

5、餐廳內禁止吸煙。

三、食堂衛生要求：全部處于食堂區域的.衛生清潔

1、食堂內要擺放整齊，準時垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵。

3、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應潔凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具潔凈、干凈，無污點。

4、每周五進行大掃除，確保廚房環境衛生。

食堂規章管理制度2

1、廚房工作人員必需持有健康證上崗，患有的人員嚴禁從事廚房工作。工作留意個人衛生，做到勤洗手，不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒，不準隨地吐痰。炊事人員必需正確穿戴好防護用品（工作衣、帽），講究公共和個人衛生，工作時間要戴口罩。

2、廚房工作人員必需自查食物是否變質、變味現象，發覺問題準時處理。嚴格根據食品衛生要求操作，嚴防食物中毒。

3、廚房工作人員工作中根據食材自行搭配，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必需仔細清洗潔凈并按時、按質、按量供應。

4、廚房工作人員有義務維持員工就餐紀律，要求就餐人員按秩序排隊取餐。

5、廚房工作人員應合理掌握成本，對食材等使用和處理都要本著避開鋪張的原則，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁鋪張公司財產，否則將視狀況賜予相應懲罰。

7、廚房操作間內的設施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗潔凈，垃圾準時清理；餐廳要清潔、衛生、確保食堂符合規定的標準要求。抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理，工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特殊留意清掃。

8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，全部員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶，嚴禁將食物殘渣倒入洗碗池內。

9、食堂在庫物資須分類擺放整齊；儲存食品標示進貨日期；定期檢查，準時處理變質或超過保質期限的食品；庫房地面保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒有害物品及個人生活用品；未經管理人允許，任何人不得入內。

10、員工在取餐過程中，必需使用公司供應的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中；接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。

11、如有違反，發覺一次懲罰50元并全公司批判。

12、廚房工作人員應做好食堂的平安管理工作，嚴格遵守操作規程。易燃、易爆物品按規定使用及放置。下班前應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態。

13、公司全部員工都有權利對違反該規章的人員進行舉報，公司將依據狀況對于舉報者實施嘉獎。

14、每日進行清潔衛生打掃，保持操作間衛生干凈。

15、食品加工完以后的廢料、垃圾應準時清理，做好地面清潔衛生，當日垃圾必需當日清除。

16、炊具、餐具和食品加工機具用后要準時進行清洗、消毒。

17、下水道必需隨時保持暢通，無污物淤積。

18、必需做好防鼠防蠅工作。

19、每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網。

20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。

21、供餐結束后，必需做好餐廳清潔衛生，桌面光滑無油污，地面潔凈無雜物、無積水。

食堂規章管理制度3

為加強公司員工食堂的管理，做好后勤服務工作，保障員工就餐質量，特制定本制度，即日起執行。

一、員工進入餐廳必需佩帶廠牌，按秩序排隊，先畫卡后就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。

二、員工自備餐具，各自清洗，將餐具分部門統一存放，不得隨便將餐具帶出員工餐廳。

三、員工就餐分別在就餐卡上打“√”，必需妥當保管自己的飯卡，遺失、損壞的請準時到前臺補卡，相關費用2元/張，月底不交飯卡者視為丟失，按整月就餐扣除餐費，罰款10元。

四、就餐卡不得涂改，一經涂改統一作為就餐處理，餐費照扣；遺失、損壞無法讀取就餐數據時，從當月1日至補卡日之前全部按就餐算。

五、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的殘渣、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進指定的垃圾桶內。

六、員工就餐期間不得大聲喧嘩影響他人就餐。

七、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯，避開鋪張，違者罰款10元/次。三次以上按警告、小過、大過處分。

八、員工餐廳內禁止抽煙，違者罰款50元/次。

九、每周六，各部門文員將該部門員工下周用餐狀況表交給前臺文員。

十、凡需變更用餐狀況的，必需前一天下午17：00前告之前臺，且在用餐狀況更改表上簽字確認。否則視為未變更處理。每人每周不得超過二次更改用餐狀況。

十一、員工未報餐吃飯的，前三次按正常用餐處理。超過三次后按警告、小過、大過處理。

十二、每月2日公布員工上月就餐統計表，員工如發覺自己實際就餐總數與公布數據有異，在4日前到前臺核查，逾期不作補查，按公布數據扣除餐費。

十三、食堂管理員、公司保安負責監督和檢查就餐狀況，發覺違紀現象準時制止，對屢教不改者視情節賜予警告、小過、大過處分，情節嚴峻者取消其用餐資格。

食堂規章管理制度4

食堂是員工就餐的公共場所，把食堂辦成平安衛生、文明溫馨、員工歡迎、領導放心的職工之家，是我們的共同愿望。為此，特制定以下制度：

1、明確并堅持確保平安與衛生、以服務員工為主、注意飯菜新奇和養分結構，合理收費的指導思想。

2、選用質地新奇、品質牢靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調料，杜絕過時、變質的一切原輔料和調料，禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。

3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調料的入庫驗收，品種、數量、價格、金額和有關狀況記錄齊全清楚，手續完備。

4、豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪番搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。

5、從業人員身體健康，工作時間要按規定穿工作服、戴工作帽，營業時帶口罩，全部穿戴要保持潔凈干凈，工作場所、公共場所不吸煙。

6、工作場所、員工就餐場所、倉庫文明凈凈，主副食品分開，生熟分開，廚具、餐具實行一洗二過三消毒。

7、熟識水電汽流程，嚴格按操作規程操作，能正確使用各種廚衛、電器、消防、設施。

8、提倡微笑服務，對員工提出的要求要盡量滿意，臨時做不到有困難的，也要急躁解釋，態度要好，不得以任何理由與員工發生爭吵。

9、重視改進和提高，仔細聽取員工意見，溝通狀況，尤其要定期仔細聽取膳管會意見并仔細改進。參加良性互動，調動各種樂觀因素，共同建好我們的職工之家。

食堂規章管理制度5

第一章總則

第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、干凈的就餐環境，特制定本規定。

其次條本規定適用于食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

其次章食堂工作管理

第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題擔當相應責任。

第五條食堂工作人員負責為XX全體職工供應一日三餐。

第六條食堂選購要精打細算，勤儉節省、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴變質、鋪張或者份量不夠。

第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必需新奇、干凈，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。

第八條烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

第九條廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

第十條餐廳要清潔、衛生、通風，實行多種有效措施，不定期開展毀滅蚊子、蒼蠅工作，應采納防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，常常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗潔凈，地面潔凈、無煙蒂。

第十二條餐具使用后要清洗潔凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用;消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

第十三條食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生后方可離開。

第十四條食堂人員每年必需進行定期身體檢查，消失不適合食堂工作的狀況，解除聘用。

第三章就餐管理

第十五條在職工食堂搭伙的全部職工要繳納搭伙費，詳細收費標準由主任辦公會議討論打算。

第十六條XX食堂原則上供應早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特別狀況的人員供應晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必需提前一天申請。

第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。

第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避開消失菜肴不夠的現象。

其次十條來客較多，有關處室又沒有準時申請的，該處室負責人、工作人員應先支配客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

其次十一條食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。