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文檔簡介

工廠食品安全管理制度一、制度概述工廠食品安全管理制度是指為了保障食品安全，規范企業生產經營行為，制定的一系列制度和管理規定。本制度的目的是為了建立食品安全管理體系，確保所生產的食品符合法律法規的相關要求，并且最大程度地保護消費者的身體健康。二、制度適用范圍本制度適用于本公司生產的所有食品及食品原料的生產過程、檢驗、質量控制等環節，同時也適用于公司職工及訪客在內部用餐和飲食活動中的相關規范。三、制度具體內容生產過程管理（1）設立生產流程圖，確保生產過程符合標準流程，保證產品質量。（2）建立分工明確、責任明確的生產管理制度，推行生產崗位責任制，并對相關責任人員進行考核獎懲。（3）建立并貫徹“農田、種子、環境、投入品、排放物及其它環節”全過程追溯機制，及時處理可能出現食品安全問題的疑點。（4）確保生產車間衛生狀態良好，并經常開展設備、器械、工作場所衛生檢查，保證食品生產環境符合衛生標準。原材料管理（1）原材料應符合國家相關標準及本公司的標準，應從有資質的供貨商處采購，并應與供貨商簽訂質量協議書。（2）原材料進廠時應進行驗收，樣品檢測合格后方可入庫，并應設立相應的記錄檔案。（3）采購員、倉庫管理員以及生產人員均應依據相關規定，遵守原材料質量檢驗標準，發現不合格行為，應及時上報，做到及時處置、監督、追蹤。質量控制（1）將質量控制放在重要位置，制定「本質量控制程序」，并對生產過程監督把控，確保產品質量符合法律法規的相關要求。（2）生產過程中應建立巡檢制度，對產品、設備、環境進行現場監控，并將監控數據拍攝成照片，形成資料檔案。（3）質量管理部門設立標準檢驗制度，對產品進行抽檢等質量檢測，保障產品質量。產品管理（1）每一批次生產過后應進行檢測，驗收通過后方可銷售。（2）生產過程中嚴格遵循不允許添加任何不合法、不合規的物質，產品質量問題由生產單位全部負責。（3）產品包裝應符合國家的包裝標準，產品包裝有明確的標示，包裝材料質量應符合相關標準。人員培訓（1）工廠應確保員工懂得貫徹食品安全法律法規及工作專業要求。（2）每個部門應進行定期的培訓和教育活動，即內部教育和外部培訓；定期進行紀律格式與安全常識以及工作流程的培訓。（3）每年對建檔立卡職工進行體檢，發現相關問題，及時進行糾正，并作出適當處理。四、制度執行公司相關部門應配合管理執行該制度，對不遵守本制度的行為，相關部門應及時督導、協助整改和處罰，并對違反本制度的行為，嚴謹進行懲處。五、制度監督公司應定期對本制度進行全

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