食品采購驗收制度食品選購驗收制度1

1、食品選購定人、定責、定崗，必需有兩人選購，每天選購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。

2、必需到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經營單位選購食物，并根據國家有關規(guī)定進行索證。

3、應相對固定食品選購的場所，同時也要把握定點與不定點的原則，關注市場行情。

4、選購的食品必需符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必需新奇、衛(wèi)生、清潔。

5、嚴禁選購以下食物：

一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀特別，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。

二是未經生豬產品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。

三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。

四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。

6、驗收時由綜合管理部參加驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。

7、仔細做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。

8、對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。

食品選購驗收制度2

1、食品選購定人、定責、定崗，必需有兩人選購，每天選購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。

2、必需到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質檢合格的經營單位選購食物，并根據國家有關規(guī)定進行索證。

3、應相對固定食品選購的場所，同時也要把握定點與不定點的原則，關注市場行情。

4、選購的食品必需符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必需新奇、衛(wèi)生、清潔。

5、嚴禁選購以下食物：

一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀特別，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。

二是未經生豬產品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。

6、驗收時由專職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、金錢等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。

7、仔細做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品肉類每次有記錄，并48小時留樣。

對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的'食品要堅決清退。

食品選購驗收制度3

1、食堂食品選購的價格在一般狀況下應低于市場零售價。

2、不選購腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新奇的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。

3、選購食品及原輔料時，應向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產品檢測報告，并檢查食品質量及食品生產日期和保質期。

4、食堂食品的驗收采納食堂主管負責，炊事員幫助驗收的方式進行。

5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，并有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥當保存以備查考。

6、食品驗收中發(fā)覺霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中，對于選購的霉爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采納，并應準時向校長、總務處匯報以便準時解決問題。

食品選購驗收制度4

1、選購食品時必需索取銷售單位或市場出具的發(fā)票或收據等有效購貨憑證。

2、初次選購的供貨商必需供應其主體資格合法的有效證件（營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證、生產許可證等）。每次選購時應索取該生產批次產品符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告復印件，并經供貨商簽字或蓋章，選購冷、鮮、肉、禽時，應索取定點屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質量符合國家標準或規(guī)定。從固定單位選購食品的，簽訂食品選購供貨合同。

3、入庫前或使用前設專人驗收、查驗產品包裝、標識、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關要求。

4、設立食品原料選購臺賬，登記每次交易使用狀況。登記內容：

（1）進貨時間；

（2）供應商名稱；

（3）進貨商品的名稱、生產廠名、廠址、規(guī)格；

（4）進貨商品的生產質量檢驗合格證明狀況；

（5）進貨商品的生產批號、生產日期、平安使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（6）進貨商品的數量；

（7）登記人簽名；

（8）其他狀況；

（9）將有關復印件和憑證要設專用檔案保管。

5、食品選購臺賬和憑證檔案盒按月裝訂，保存期不少于兩年。

食品選購驗收制度5

為了做好學校后勤保障工作，使食堂食品選購做到公正、公正、公開、平安，做到服務育人，使在校師生安心工作和學習，特制定制度如下：

1、食堂食品選購采納公開、公正定人不定期向社會選購的方式進行。

2、食堂食品選購的價格在一般狀況下應低于市場零售價。

3、選購的食品必需是新奇、無變質、無污染的食品。

4、選購的食品由食堂司務長配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必需按品名、數量按時送貨到校。

5、食堂食品的驗收采納食堂司務長負責，食堂從業(yè)人員和保管幫助驗收的方式進行。

6、食堂司務長對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，并由食堂保管證明簽字。

7、食品驗收中發(fā)覺霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。

8、食堂從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中，對于選購的霉爛變質的食品，食堂從業(yè)人員有責任提出異議，并有權拒絕采納。

9、食品選購驗收過程中如有重大問題，應準時向校長、總務處匯報以便準時解決問題。

食品選購驗收制度6

為促進學校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生平安責任，依據我校實際和上級部門的有關規(guī)定，經校行政會義爭論，特制定本食堂選購制度如下：

1、食堂設特地的原料選購員，與校外正值的菜販簽訂購菜協議的形式，學校食堂的原料由協議對方按協議的相關規(guī)定按時、準時、保質、保量送達，并做到原料必需新奇、衛(wèi)生、合格、可口。

2、選購員每天必需嚴格根據食堂排定的選購內容，通過正值正常的營銷渠道選購，交由食堂專人驗收，合格后方可使用。

3、選購員每天必需提交相關憑證，憑證主要應包括以下內容：菜名、數量、單價、金額及本人的簽名和時間等，并準時提交食堂主管做好存檔。

4、選購對方必需向學校方供應以下證件：工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

5、學校食堂選購部分農家原料，必需征得食堂主管同意，并要求在第一時間辦理相關的購買憑證，憑證上需注明物品名稱、數量、單價、金額及貨主的簽名和購買時間等，并準時提交食堂主管做好存檔。

6、其他食堂用調料、配料、大米、油等原料的選購必需油食堂主管統(tǒng)一根據食堂有關的選購制度成批選購，食堂工作人員有領取、保管、使用、返還、準時提交緊缺原料名單數量和協作食堂主任選購相關原料的義務，此項選購仍須做到憑證齊全，并準