淺談食品安全的重要性民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。但是全球及我國接連不斷發生的惡性食品安全事故卻引發了人們對食品安全的高度關注,也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題,各國紛紛加大了對本國食品安全的監管力度。我國目前的食品安全監管較發達國家而言,起步較緩、問題較多,造成我國食品安全問題屢禁不絕的重要原因還是在于我國食品安全缺乏完整的保障體系。我們認為,在今后較長的一段時間里,我國應當把在整體上建立我國食品安全的保障體系作為食品安全工作重點和戰略目標來實現。一、完善統一全面的食品安全標準和檢驗檢測體系1.盡快完善食品安全標準體系。近期,國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化委員會根據《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》的要求,開始組織實施食品標準的制訂及修訂,這一重要的基礎工作的開展將對提高我國食品安全水平有著非常重要的作用,將會大大提高我國食品安全水平。2.加大對食品檢測檢驗研究和應用的投入。在實行從農田到餐桌管理的食品安全保障體系中,檢測工作應當緊隨標準的修訂不斷完善。檢測工作作為食品原料、生產加工過程、運輸以及市場銷售等環節中內部自我監控和外部監督檢查的重要手段,直接影響食品的質量和安全。隨著食品中安全衛生指標限量值的逐步降低,對檢測技術提出了更高的要求,檢驗檢測應向高技術化、速測化、便攜化以及信息共享邁進。設置系統的食品檢測機構并使之逐步社會化、建立科學的檢測質量保證體系以及加強檢測技術儲備和人員儲備是從總體上提高我國食品檢測能力的重要舉措。“十五”期間,國家對食品安全檢測檢驗的研究投入了一定的資金,但從客觀要求來看,“十五”期間還應進一步加大投入,特別是對于快速檢測技術研究的投入,并盡快將研究成果轉化成具體應用。二、建立和完善我國食品安全風險評估評價體系食品的安全性評價就是評價食品中有關危害成分或者危害物質的毒性以及相應的風險程度,這就需要利用足夠的毒理學資料確認這些成份或物質的安全劑量。食品安全性評價在食品安全性研究、監控和管理方面具有重要的意義。長期以來,我國對食品安全的監管是以對不安全食品的立法、清除市場上的不安全食品和負責部門認可項目的實施作為基礎的。這些傳統的做法由于缺乏預防性手段,故對食品安全現存及可能出現的危險因素不能做出及時而迅速的控制。我國必須建立一套評價和降低食源性疾病暴發的新方法,同時加強對與食品有關的化學、微生物及新的食品相關技術等危險因素的評價,從而逐步建立我國自己的食品安全評價體系,并管成本。網絡的便捷與及時能夠實現國家對食品安全的動態監測,有利于政府部門及時做出決策,把突發的、潛在的食品安全風險降至最小。通過網絡運行體系,對食品安全信息收集、歸納、匯總,經過科學的研究分析,由有關部門統一對外發布,引導公眾在對食品的選擇中趨利避害,同時避免了由于發布信息矛盾而造成的政府威信下降和公眾選擇的困難。經過近年來一系列的食品安全事件,政府對食品安全信息的監測、收集、使用、發布等工作的重視程度已提到應有的高度。在《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》中,強調要加快食品安全信息化建設,加強食品安全信息管理和綜合利用。為此,應盡快構建部門間信息溝通平臺,實現互聯互通和食品安全信息資源共享;要建立暢通的信息監測和通報網絡體系,逐