1活動綜述23活動實施4活動預算5活動效果預測目錄活動策劃活動綜述部分活動綜述一、活動背景1.青啤贊助NBA2.NBA啦啦寶貝競選3.青啤旺季宣傳5.品牌提升4.進一步提高市場占有率活動綜述二、活動目的擴大NBA項目公關宣傳效果打造動感節日完成啦啦隊區域活動項目整合靚點，完成青啤整體戰略區域活動的落地。同時，助力旺季促銷，提高市場占有率。活動綜述三、活動主題NBA主題A節日主題B啤酒文化主題C銷售主題D活動綜述四、活動組織政府主辦青啤聯合主辦嘉弘承辦主流媒體協辦活動策劃部分活動策劃一、NBA項目傳播策劃青啤文化墻、LCD街頭籃球比賽啦啦隊隊員競選區域活動落地擴大NBA項目影響的深度和廣度輔助NBA項目推廣活動策劃二、如何做出節日效果？石家莊首屆青島啤酒節推廣節日概念圍繞節日主題策劃節日活動集中節日宣傳做好節日促銷強化節日氣氛活動策劃三、啤酒文化滲透策劃文化墻音像競答動態影像展示青啤贊助奧運會贊助NBA的盛況靜態圖像展現青啤輝煌歷史競答強化觀眾了解啤酒、了解青啤文化活動策劃四、結合銷售終端策劃啤酒節期間酒店終端：促銷周————————商超終端：促銷周————————經銷商：囤貨抽大獎—————————活動現場：贈飲、促銷、贈折扣券——————————社區店：張貼活動海報——————————啦啦隊選拔賽：獎勵啤酒券、贈送折扣券———————————活動策劃五、結合石家莊本土情況的策劃為什么分三個會場？目前石家莊正處于“三年大變樣”的攻堅階段，部分道路、廣場正在或即將字修整。因此，選擇三個不同的區域核心廣場作為活動會場，是最佳、也是必然的選擇。為什么要強調現場遮蓋率？由于啤酒節期間正處于石家莊酷熱時節，現場遮蓋率是關鍵的問題。一是確保人流量；二是確保人流駐足；三是確保觀眾健康和舒適；四是體現青啤的注重細節與人文關懷精神。活動策劃六、活動亮點提煉（1）整合的力量：NBA、啦啦隊、節日、終端1多會場：三會場同時進行2文化墻：靜態圖文完美再現青啤的昨天、今天、明天3精彩錄像：再現、展現贊助奧運、NBA的精彩瞬間4街頭籃球比賽：呼應NBA項目，擴大項目影響力5活動策劃六、活動亮點提煉（2）強調遮蔭率：帳篷、陽傘、雨傘，每個人都在蔭涼下6美食街：原生態綠色小吃、啤酒贈飲促銷7豐富多彩的互動：適合各年齡段參與的激情互動8文藝表演：有節奏的、多形態的觀賞節目異彩紛呈9NBA啦啦隊：炫舞激情、放飛青春，必然萬人矚目10活動策劃六、活動亮點提煉（3）決勝終端：一切都是為了銷售，一切圍繞銷售的策劃11植入節日概念：創造、延續、弘揚屬于青啤的節日首次無縫隙聯動：現場與所有終端、線上與線下無盲區宣傳：開、閉幕：以領導剪彩開幕，以啦啦隊表演謝幕12131514主流媒體、建設石家莊青島啤酒節官方網站、印刷品DM、終端POP等活動實施部分活動實施一、活動實施基本思路01啦啦隊征集為契機報名參賽宣傳啤酒節前期預熱宣傳02啦啦隊選拔賽熱烈進行啤酒節活動項目激情曝光青啤官方網站、石家莊啤酒節官方網站、報紙專欄備受關注03預熱推進高潮啤酒節盛大開幕。地方領導與青啤領導隆重剪彩啦啦隊選拔賽進入最后角逐階段“石家莊首屆青島啤酒節”精彩展開為期7天的終端促銷火爆進行廣大市民、消費群體、體育迷、媒體均給予熱烈關注閉幕式上啦啦隊全體參賽隊員炫舞激情活動實施二、活動執行基本流程完善的策劃方案策劃完善的策劃方案預算精細詳盡的活動預算籌備有條不紊的統籌按部就班的準備完美執行5.23——6.106.10——6.156.15——7.157.18——7.24大賽6.1—7.152009.6.3—6.10場地2009.6.30前2009.7.18—7.242009.7.15前物料人員2009.6.5前2009.6.15前2009.7.10前6.15—7.152009.7.10—7.242009.7.18—7.24方案2009.6.17.16—177.18—227.23宣傳2009.7.17前7.18—7.247.25—7.28活動實施提交修訂——確定批復規劃設計場地使用物料設計采購、制作維護、補給人員規劃人員籌備工作海選淘汰賽復、決賽總決賽前期宣傳現場宣傳、報道后續報道三

活動整體推進表活動實施四、活動時間2009.7.18——7.24周六——下一個周五為期7天活動實施四、活動地點（1）1———————————————啤酒節主會場石家莊電視塔啤酒節分會場品匯時代廣場————————————————————————啤酒節分會場科技館北門廣場啦啦隊選拔賽現場先天下購物廣場1F大廳—————————————234會場分布北活動實施四、活動地點（2）石家莊標志性建筑之一。鋼結構發射塔，高度280米，居亞洲第三、全國第二、華北第一。啤酒節主會場石家莊電視塔簡介活動實施四、活動地點（3）啤酒節分會場（1）品匯時代廣場簡介石家莊橋西商業帶核心區域，與火車站對望，與東購毗鄰，背靠服裝批發市場。活動實施四、活動地點（4）啤酒節分會場（2）國際博覽中心北廣場簡介河北省科技館東臨石家莊最高端的商場——先天下購物廣場，西臨石家莊最繁華的市民休閑區域——文化廣場、人民廣場，北鄰石家莊中軸線——中山路。活動實施四、活動地點（5）啦啦隊選拔賽主會場先天下購物中心1F大廳簡介超大型賣場室內大廳奢華富麗，具有現代感與大門有兩條寬闊通道上面是數十米高的圓形穹頂地面是三階圓形平臺周圍是寬闊的場地從任何一層的回廊都可俯視周圍是數部觀光電梯是先天下購物廣場的焦點活動實施五、活動內容（1）啦啦隊選拔賽10進2總決賽16進10復賽、決賽50進16淘汰賽海選時間：7月23日地點：電視塔時間：7月18日—22日地點：電視塔時間：7月16日—17日地點：先天下時間：6月—7月15日地點：先天下NBA啦啦隊選拔賽如何保證報名人數？媒體合作媒體宣傳選秀節目合作模特公司合作組織學校宣傳1.我們具有密切的媒體關系有尋求協作的便利2.我們具有良好的媒體資源合作，可以拿到最低折扣3.我們具有優越的教育部門關系，可以多快好省的進行學校宣傳、組織4.石家莊唯一的選秀節目“我行我秀”是好朋友創辦，可以合作5.具有模特公司獨特資源，得天獨厚，無與倫比如何保證選手評比質量？參賽者總人數參賽者平均水平專家評委堅持原則嚴把質量關晉級賽程設置1.上頁5個資源和手段，可確保報名人數絕對量2.與藝校、模特公司、選秀節目合作，高素質選手云集3.科學、繁復的晉級賽程，可確保不漏過一個稍差選手，不遺棄一個優秀選手4.與音協、舞協關系極好，合作也很多，真正的、優秀的專家評委可以場場到場評選5.不搞任何潛規則，堅持鐵的原則，為大賽選拔出真正能代表河北水平，為青啤添彩的人才NBA啦啦隊選拔賽如何讓大賽影響力最大化？媒體廣告、新聞炒作活動場所精心選擇廣泛互動街區穿行獨特風景活動焦點策劃1.充分調動媒體資源，使之成為石家莊一個時間段的熱門事件2.傳統的在酒店進行選舉，社會影響力低微，群眾參與、觀賞的機會完喪失全。選擇先天下和啤酒節兩個場合和地點，規避了這一弊端。3.各賽程節點，賽中、賽后表演，晉級激勵等焦點設置，容易引人矚目，產生深遠影響4.網上網友互動、評選；電視選秀節目互動；短信參與；選手啤酒節三大會場街頭拉票等多重互動。5.啦啦隊選拔賽海選加試自行車（體能）測試賽，沿石家莊各主要街道設計路線，自行車、選手服飾設計青啤元素及NBA啦啦隊選拔賽元素NBA啦啦隊選拔賽如何與啤酒節、終端結合？復、決賽賽現場表演拉選票終端促銷秀助陣街頭籃球賽服飾元素NBA啦啦隊選拔賽活動實施五、活動內容（2）啤酒節主會場石家莊電視塔活動內容文娛表演售賣贈飲開、閉幕式互動節目企業文化墻啦啦隊選拔賽美食街主會場—開、閉幕式2009.7.18上午9：12—9：16

（4’00’‘）墊場節目舞蹈，最后亮相打出祝賀道具9：16—9：17（2‘00’‘）主持人介紹本次活動主題、到場嘉賓9：17—9：19（2‘00‘‘）市級領導致辭9：19—9：23（4’00‘’）省商業系統領導致辭9：23—9：30（7‘00’‘）青啤領導致辭9：30—9：31（1‘00’‘）青啤領導宣布啤酒節揭幕、剪彩9：31—9：33（2‘00’‘）剪彩、禮炮、禮花9：33（0‘50’‘）領導、嘉賓退場9：34主持人報節目開幕式儀式部分結束2009.7.24下午（上接文藝表演）16：18—16：20

（2’00’‘）青啤區域領導致謝詞并宣布閉幕16：20—16：20‘20’‘

（20’‘）禮儀引領領導退席16：21—16：23（2‘00‘‘）歌伴舞16：23—16：28（5‘00’‘）啦啦隊河北賽區10強集體舞蹈亮相30秒靜態造型16：29主持人宣布活動結束

開幕式

閉幕式活動實施五、活動內容（3）啤酒節分會場（1）品匯時代廣場活動內容文娛表演售賣贈飲互動節目啦啦隊拉選票啦啦隊助陣街頭籃球比賽活動實施五、活動內容（4）啤酒節分會場（2）國際博覽中心北門廣場活動內容文娛表演售賣贈飲互動節目啦啦隊拉選票啦啦隊助陣街頭籃球比賽活動實施六、活動現場布置設計（1）啦啦隊選拔賽主會場先天下購物中心1F大廳現場布置鳥瞰圖主背景墻選手才藝展示區評委工作區工作、服務人員觀眾區西主舞臺電視塔主舞臺演藝工作區組委會工作區休息、更衣室儲藏室展示、售賣、贈品互動、游戲區餐飲區東活動實施六、活動現場布局設計（2）啤酒節主會場石家莊電視塔現場布置鳥瞰圖陽傘、沙灘椅主舞臺演藝工作區休息、更衣室街頭籃球機北人百太和東購品匯時代中山路火車站噴泉展示、售賣、贈品倉儲、休息室活動實施六、活動現場布局設計（3）啤酒節分會場（1）品匯時代廣場現場布置鳥瞰圖陽傘、沙灘椅展示、售賣、贈品南先天下購物廣場河北省科學技術館東大街博物館廣場中山路街頭籃球機自有街舞區倉儲、休息區工作區、贈飲區活動實施六、活動現場布局設計（4）啤酒節分會場（2）國際博覽中心北門廣場現場布置鳥瞰圖活動實施七、現場氣氛及物料設計（1）整體氣氛活動實施七、現場氣氛及物料設計（2）舞臺及周邊活動實施七、現場氣氛及物料設計（3）展具活動實施七、現場氣氛及物料設計（4）企業文化墻活動實施七、現場氣氛及物料設計（5）LCD顯示屏活動實施七、現場氣氛及物料設計（6）街頭籃球機電子計數型簡易型活動實施七、現場氣氛及物料設計（7）贈品活動實施七、現場氣氛及物料設計（8）其它活動實施八、活動保障與控制（1）人員組織

活動組委會活動執委會啦啦隊選拔賽項目執行負責人啤酒節項目執行負責人籌備負責人（廠方）人員組織物資補給活動監控街頭籃球比賽演藝、互動節目現場布置01啤酒節項目執行負責人公共關系邀請領導出席各種手續審批現場調度廠方對接人現場氣氛主管安保美食街物流人員組織獎品、物料供給活動監控組織選手各項活動組織、聯絡選手宣傳、動員選手啤酒節項目執行負責人公共關系各種關系平衡各種合作洽談評審委員會廠方對接人選手組織人員制定競技項目評審、選手晉級選手培訓02啦啦隊選拔賽項目執行負責人活動實施八、活動保障與控制（2）公共關系邀請領導行業主管部門場地主管部門工商備案公安備案城管審批活動實施八、活動保障與控制（3）安防保障社會治安、沖突、突發事件、現場秩序：公安、保安公司現場秩序、防盜、醫衛：會務組安保小組消防：消防器材、會務組安保小組活動預算部分活動實施八、活動預算（1）公關預算活動實施八、活動預算（2）物料預算活動實施八、活動預算（3）人員成本成本預算（一）公關成本政府主管部門：2萬元行業主管部門：1萬元場地主管部門：10萬元（含場地租金）工商主管部門：1.5萬元城管部門：1萬元公安部門：1.5萬元其他及備用金：1萬元小計：18萬元首屆石家莊青島啤酒節活動預算（二）物料成本場地基礎布置：5萬元LCD顯示屏：3萬元現場氣氛：4萬元贈品：8萬元其它及物料備用金：1萬元小計：21萬元首屆石家莊青島啤酒節活動預算（三）人員成本青啤辦事處抽調人員：成本忽略不計承辦公司抽調人員：成本忽略不計保安傭金：2萬元臨時雇員：1萬元演職人員：7萬元其他備用：1萬元小計：11萬元首屆石家莊青島啤酒節效果預測部分（略）

ThankYou!祝工作順利！謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創造5、完美呈現6、成功面試7、持續改造（一）、一本萬利工程的背景驅動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經驗的指導方針運營市場定位的體現經營水平的體現體現餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現1、名字的承諾2、質量的承諾3、價格的承諾4、規格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業準備廚具、供應商選定、設計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經營數據營業額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內容決定決定相關相關決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設施服務操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設備菜單設計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設計盈利策略6、確定核心產品誰來設計菜單？產品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產品具備商品附加值物（什么產品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產品本身決定一本，產品附加值決定萬利從生理到心理從物質到精神從概念到五覺體驗創造產品的五覺附加值體驗何來

一家企業以服務為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現了PART01物=你的企業賣什么產品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業目標的設定1、理論導向的目標設定2、預算3、制定利潤目標費用營業額虧損區利潤區臨界點變動費用總費用營業額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設定確定目標設定營業收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現定價由此開始1、評估產品、服務的質量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內部策略銷售占比占比策略內部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產品分析2、產品的確定（食材、口味、烹調、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業額CBACABBACCCAA營業額C毛利A優化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內容選擇的標準因素成本設備廚師技術操作空間菜系風格吻合度品質可控度原料供應顧客喜好菜單協議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養等）產品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據操作依據目標依據成本依據試口味成本操作第一次試菜的內容精確的成本核算—五個關鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調味料成本（單件產品、批量產品）3、燃料成本4、統一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內容四料構成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構成表(四)、創造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經濟時代出售的不是產品價格，而是觀念定價與確定價格的區別確定價格產品、服務主導思路確定一個易于銷售的價格由企業根據成本以及和其他企業的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業的來往過程中確定企業定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩定價格策略3、高價位價格策略提升產品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產品附加值的“兩大前提”一好味道二品質確定好賣相美色器形設攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調制作？3、如何呈現？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現品質等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現1、專業團隊的選擇與合作2核心價值的呈現平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設計師跟印完稿員餐飲行業中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設計師的要求對餐飲行業有一定的了解了解餐廳的定位