Chapter4

AWGN信道的最佳接收機(jī)研究噪聲對(duì)第3章的調(diào)制系統(tǒng)可靠性的影響研究AWGN信道最佳接收機(jī)的設(shè)計(jì)和性能特征14.2波形與矢量AWGN信道2波形與矢量AWGN信道Sm(t)n(t)r(t)=sm(t)+n(t)r(t)波形與矢量AWGN信道施密特正交化標(biāo)準(zhǔn)正交基{j(t)}信號(hào)的矢量表達(dá)式{Sm，1≤m≤M}n(t)不能用基j(t)全部展開(kāi)，將其分解為兩部分：n1(t)：噪聲中以j(t)展開(kāi)的部分：n2(t)：噪聲中不能以j(t)表示的部分：n(t)n(t)sm(t)其中：3波形與矢量AWGN信道均值：協(xié)方差：{nj}是零均值，方差的不相關(guān)的高斯隨機(jī)變量！先研究nj

的性質(zhì)：再研究n2

的性質(zhì)：nj是聯(lián)合高斯隨機(jī)變量→n1(t)是高斯過(guò)程→n2(t)是也是高斯過(guò)程；其中：n2(t)與{rj}是不相關(guān)的。4考察：均值為0結(jié)論：n2(t)不包含與檢測(cè)有關(guān)的任何信息，可以忽略而不影響檢測(cè)器的最佳性。加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)AWGN波形信道N維矢量信道等效于5矢量AWGN信道的最佳接收機(jī)6加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)任務(wù):

根據(jù)對(duì)r(t)在信號(hào)間隔時(shí)間上的觀測(cè)，設(shè)計(jì)一個(gè)接收機(jī)，使錯(cuò)誤概率最小——最佳接收機(jī).信號(hào)解調(diào)器檢測(cè)器將接收波形變換成n維矢量根據(jù)矢量r，在M個(gè)可能波形中判定哪一個(gè)波形被發(fā)送相關(guān)解調(diào)器；匹配濾波器r(t)輸出判決接收機(jī)分解：接收機(jī)Sm(t)n(t)r(t)=sm(t)+n(t)r(t)接收機(jī)AWGN信道接收機(jī)對(duì)接收信號(hào)r(t)進(jìn)行觀測(cè)，作出判決輸出最佳判決：導(dǎo)致最小錯(cuò)誤概率的判決準(zhǔn)則：71.相關(guān)接收機(jī)標(biāo)準(zhǔn)正交基函數(shù)：{n(t)}互相關(guān)器計(jì)算r(t)在N個(gè)基函數(shù){n(t)}上的投影將接收到的信號(hào)加噪聲變換成N維矢量，即將r(t)展開(kāi)成一系列線性加權(quán)的標(biāo)準(zhǔn)正交基函數(shù)之和實(shí)現(xiàn)：積分器輸出：t=T抽樣：(k=1,2,…N)加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)8隨機(jī)變量r=[r1,r2,…rN]的聯(lián)合條件PDF:m=1,2,…M在發(fā)送第m個(gè)信號(hào)的條件下，相關(guān)器輸出{rk}是統(tǒng)計(jì)獨(dú)立的高斯隨機(jī)變量！{rk}的均值：方差：加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)統(tǒng)計(jì)獨(dú)立高斯分布92.匹配濾波器接收機(jī)t=T抽樣：濾波器沖激響應(yīng):用一組N個(gè)線性濾波器替代N個(gè)相關(guān)器來(lái)產(chǎn)生{rk}濾波器輸出：在t=T時(shí)刻濾波器輸出樣值與由N個(gè)相關(guān)器得到的一組{rk}完全相同。加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)k=1,2,……N10y(t)本質(zhì)上是s(t)的時(shí)間自相關(guān)函數(shù)，是t的偶函數(shù)，在t=T時(shí)達(dá)到峰值。0≤t≤T濾波器的響應(yīng)：h(t)=s(T-t)y(t)s(t)加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)原因的解釋：用N個(gè)匹配濾波器匹配基函數(shù){k(t)}，產(chǎn)生觀測(cè)向量{rk}.匹配濾波器解調(diào)器匹配濾波器：11匹配濾波器的性質(zhì)沖激響應(yīng)：h(t)=s(T-t)y(t)s(t)+n(t)在抽樣時(shí)刻t=T，匹配濾波器的輸出信噪比最大！加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)0≤t≤T其中：噪聲功率譜：N0/2匹配濾波器的輸出信噪比決定于信號(hào)波形s(t)的能量，而與s(t)的細(xì)節(jié)特征無(wú)關(guān)！12匹配濾波器的頻域解釋沖激響應(yīng)：h(t)=s(T-t)y(t)s(t)+n(t)加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)0≤t≤T匹配濾波器輸出：（信號(hào)部分）抽樣時(shí)刻t=T：匹配濾波器輸出信號(hào)功率：相位因子，表示抽樣延遲T13匹配濾波器的頻域解釋h(t)=s(T-t)y(t)s(t)+n(t)加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)0≤t≤T匹配濾波器輸出：（噪聲的PSD）噪聲功率：t=T輸出信噪比：結(jié)論與時(shí)域分析得到的一致！14例：加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)構(gòu)成M=4雙正交信號(hào)的兩個(gè)正交信號(hào)如圖。噪聲均值為0，方差N0/2，求：解：（1）該信號(hào)集的基函數(shù)；（2）匹配濾波器解調(diào)器的沖激響應(yīng)；（3）當(dāng)發(fā)送信號(hào)為s1(t)時(shí)匹配濾波器的輸出波形。（1）維數(shù)N=2，兩個(gè)基函數(shù)：（2）兩個(gè)匹配濾波器的沖激響應(yīng)：15例：加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)構(gòu)成M=4雙正交信號(hào)的兩個(gè)正交信號(hào)如圖。噪聲均值為0，方差N0/2，求：解：（1）該信號(hào)集的基函數(shù)；（2）匹配濾波器解調(diào)器的沖激響應(yīng)；（3）當(dāng)發(fā)送信號(hào)為s1(t)時(shí)匹配濾波器的輸出波形。（3）發(fā)送s1(t)時(shí)，匹配濾波器的輸出波形如圖c，t=T時(shí)抽樣：兩個(gè)匹配濾波器輸出形成的接收向量：其中，噪聲分量：第一個(gè)匹配濾波器的SNR：16

任務(wù)：

在觀測(cè)向量r=[r1,r2,…rN]的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)最佳判決。

目標(biāo)：使正確判決的概率最大。最佳檢測(cè)器定義：后驗(yàn)概率P(發(fā)送信號(hào)sm|r)m=1,2,……M其中：——給定sm條件下觀測(cè)向量的條件PDF.——第m個(gè)發(fā)送信號(hào)的先驗(yàn)概率加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)(在觀測(cè)向量r的基礎(chǔ)上，推斷發(fā)送信號(hào)sm的概率)最大后驗(yàn)概率準(zhǔn)則

——選擇后驗(yàn)概率集{P(sm|r)}中最大值的信號(hào)Bayes公式17當(dāng)M個(gè)信號(hào)先驗(yàn)等概時(shí)最大最大等價(jià)于似然函數(shù)加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)先驗(yàn)概率P(sm)完全相等時(shí)：結(jié)論：最大后驗(yàn)概率MAP準(zhǔn)則最大似然ML準(zhǔn)則等同于最大似然準(zhǔn)則18似然函數(shù)在AWGN信道情況下最大等價(jià)于最小歐氏距離(距離度量)加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)對(duì)于AWGN信道：結(jié)論：最小距離D(r,sm)檢測(cè)最大似然ML準(zhǔn)則選擇在距離上最接近于接收信號(hào)向量r的信號(hào)sm.簡(jiǎn)化為19距離度量：最小等價(jià)于最大只需考慮：距離度量相關(guān)度量加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)對(duì)所有距離都相同計(jì)算中可以忽略信號(hào)的能量定義：相關(guān)度量如果信號(hào)具有相同的能量，計(jì)算中可以忽略該項(xiàng)20相關(guān)度量的檢測(cè)m=1，2……M加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)等效于接收信號(hào)通過(guò)一組M個(gè)匹配于可能發(fā)送信號(hào){sm}的濾波器，并在符號(hào)間隔終止時(shí)刻t=T抽樣。最佳接收機(jī)的另一種實(shí)現(xiàn)形式：計(jì)算M個(gè)距離D(r,sm)或D’(r,sm)，選擇最小者計(jì)算M個(gè)相關(guān)度量C(r,sm)，選擇最大者最大ML檢測(cè)器等效于結(jié)論：21域Dm稱為消息域m的判決域MAP和ML檢測(cè)器將N維空間RN劃分成M個(gè)域：D1，D2…DMDmr=[r1，r2…rN]sm加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)判決域如果：則檢測(cè)器的判決為m差錯(cuò)概率例：MAP檢測(cè)器：最佳判決域Dm將導(dǎo)致最小的差錯(cuò)概率。當(dāng)發(fā)送Sm而接收r不在Dm時(shí)，發(fā)生差錯(cuò)：22其中：表示消息或符號(hào)傳輸時(shí)發(fā)生差錯(cuò)的概率，即符號(hào)差錯(cuò)率比特差錯(cuò)率Pb：加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)單個(gè)比特傳輸時(shí)的差錯(cuò)概率一般與不同的比特序列如何映射成信號(hào)點(diǎn)等因素有關(guān)231.二進(jìn)制雙極性信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)二進(jìn)制PAM信號(hào)波形雙極性信號(hào)一維向量表示信號(hào)點(diǎn)接收信號(hào)假設(shè)兩信號(hào)等概，發(fā)送信號(hào)為s1(t)最大相關(guān)度量判決規(guī)則：判決為0n：加性高斯白噪聲均值為0，方差（信號(hào)等概，等能量）將r與閥值0比較若加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)24r的兩個(gè)PDF：發(fā)送s1(t)情況下，錯(cuò)誤概率（r<0的概率）：同樣，發(fā)送s2(t)時(shí)，錯(cuò)誤概率（r>0的概率）平均錯(cuò)誤概率（先驗(yàn)等概條件下）加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)25S1和S2信號(hào)點(diǎn)之間的距離：0平均錯(cuò)誤概率（先驗(yàn)等概條件下）說(shuō)明：Pb只取決于，與信號(hào)和噪聲的其它細(xì)節(jié)特征無(wú)關(guān)。也是匹配濾波器或相關(guān)器的輸出SNR.Pb也可以用兩信號(hào)之間的距離來(lái)表示說(shuō)明錯(cuò)誤概率與兩個(gè)信號(hào)點(diǎn)之間的距離有關(guān)！加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)262.二進(jìn)制正交信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)信號(hào)向量（二維）假設(shè)發(fā)送信號(hào)為s1，則接收向量：0錯(cuò)誤概率考慮到：n1和n2n2-n1=x同理，發(fā)送s2時(shí)，P(e|s2)也相同。，0均值，方差為N0

/2，統(tǒng)計(jì)獨(dú)立的高斯隨機(jī)變量平均錯(cuò)誤概率b：比特信噪比加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)27比較二進(jìn)制雙極性信號(hào)二進(jìn)制正交信號(hào)3dB的性能差別！結(jié)論：要達(dá)到同樣的錯(cuò)誤概率，正交信號(hào)的能量需增加一倍（3dB）正交信號(hào)的性能劣于雙極性信號(hào)3dB.3dB的性能差別是由兩信號(hào)之間的距離引起的正交信號(hào)：雙極性信號(hào)：加性高斯白噪聲信道的最佳接收機(jī)284.3帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)

和錯(cuò)誤概率信號(hào)類型：ASK，PSK，QAM特點(diǎn)：以低帶寬需求為主要特征，傳輸方式具有低維度，與發(fā)送信號(hào)的數(shù)目無(wú)關(guān)，功率效率隨消息數(shù)的增加而減小。294.3.1ASK或PAM信號(hào)

傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率30選擇離r最近的幅度電平為判決輸出帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率ASK信號(hào)（M個(gè)一維信號(hào)點(diǎn)）任意兩點(diǎn)之間的最小距離:m=1,2,…，M最大相關(guān)度量判決規(guī)則smsm+1sm-1兩相鄰信號(hào)點(diǎn)之間的距離:ASK星座圖中兩種類型的點(diǎn)：2個(gè)外點(diǎn)——外點(diǎn)的錯(cuò)誤是內(nèi)點(diǎn)錯(cuò)誤概率的一半，因?yàn)樵肼晝H在一個(gè)方向上引起錯(cuò)誤M-2個(gè)內(nèi)點(diǎn)——內(nèi)點(diǎn)被發(fā)送時(shí)，當(dāng)時(shí)，發(fā)生錯(cuò)誤31符號(hào)的錯(cuò)誤概率代入dmin:帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率32注意:M=2時(shí)，相當(dāng)于二進(jìn)制雙極性信號(hào)的錯(cuò)誤概率M較小時(shí)，M每增加1倍，比特SNR的增加超過(guò)4dB當(dāng)M較的大時(shí)，M每增加1倍，要求比特SNR增加近6dB平均比特SNR用6log2M/(M2-1)來(lái)加權(quán)，當(dāng)M增加時(shí)，要使Pe不變，必須提高比特SNR帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率334.3.2PSK信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)

和錯(cuò)誤概率34計(jì)算接收信號(hào)r=(r1,r2)的相位，選擇相位最接近r的信號(hào)向量sm向量表達(dá)式信號(hào)波形1≤m≤M，0≤t≤T最大相關(guān)度量判決準(zhǔn)則m=（1，2，…M）相關(guān)檢測(cè)器相位檢測(cè)器等價(jià)為其中：—每個(gè)波形的能量g(t)—發(fā)送信號(hào)的脈沖波形（等能量）r的相位：PSK信號(hào)帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率35假設(shè)：發(fā)送信號(hào)相位發(fā)送信號(hào)向量判決域?yàn)镈1：相當(dāng)于發(fā)送信號(hào)s1(t)接收信號(hào)

r=[r1,r2]向量分量由于：n1,n2—聯(lián)合高斯隨機(jī)變量r1,r2—也是聯(lián)合高斯隨機(jī)變量聯(lián)合PDF帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率問(wèn)題：接收信號(hào)r的相位的PDF？36設(shè)符號(hào)SNR符號(hào)錯(cuò)誤概率：在V的范圍積分（發(fā)送信號(hào)相位為0時(shí)）帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率37討論幾種特殊情況M=2，二進(jìn)制相位調(diào)制M=4，實(shí)際上是兩個(gè)相位正交的二進(jìn)制相位調(diào)制正確判決概率：錯(cuò)誤概率：比特錯(cuò)誤概率：同上符號(hào)錯(cuò)誤概率：帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率38M>4數(shù)值積分在大M值和大SNR時(shí)：近似處理等價(jià)的比特錯(cuò)誤概率當(dāng)M增加時(shí)，比特SNR付出的代價(jià)（k比特中僅含單比特差錯(cuò)）帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率4dB5dB

考慮到：1.Gray碼映射；2.最可能相鄰相位間差錯(cuò)39PSK相干解調(diào)存在的問(wèn)題——相位模糊解決辦法：采用差分編碼PSK——DPSK相干相位解調(diào)需要載波相位的信息；載波相位來(lái)自接收信號(hào)，通過(guò)某些非線性運(yùn)算得到。因?yàn)椋簩?duì)前后相鄰的信號(hào)間的相位差進(jìn)行編碼。例：二進(jìn)制PSK：平方運(yùn)算，濾除倍頻分量，二分頻后提取載波頻率和相位的估值。

結(jié)果：會(huì)產(chǎn)生180o的相位模糊。四相PSK：4次方運(yùn)算，濾除4次諧波分量，4分頻后提取載波頻率和相位的估值。

結(jié)果：會(huì)產(chǎn)生±90o和180o的相位模糊。帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率405.2無(wú)記憶調(diào)制的最佳接收機(jī)性能相干解調(diào)：

近似于PSK錯(cuò)誤概率的2倍！將當(dāng)前時(shí)刻接收信號(hào)與前一時(shí)刻接收信號(hào)的相位進(jìn)行比較。非相干解調(diào)：DPSK性能：經(jīng)推導(dǎo)可得二進(jìn)制DPSK錯(cuò)誤概率：DPSK與PSK性能比較大SRN時(shí)，DPSK稍次于PSK.但DPSK不需要用復(fù)雜的方法來(lái)估計(jì)載波相位。四相DPSK比四相PSK（即QPSK）差大約2.3dB.Pe≤10-5時(shí)，二進(jìn)制DPSK與PSK的SNR相差小于1dB。414.3.3QAM信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)

和錯(cuò)誤概率42QAM信號(hào)的最佳檢測(cè)中，需要兩個(gè)濾波器匹配于基向量：向量表達(dá)式QAM信號(hào)波形1≤m≤M0≤t≤T匹配濾波器輸出r=(r1,r2)計(jì)算C(r,sm)=2r.sm-m判決域取決于信號(hào)星座的形狀。帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率43平均發(fā)送信號(hào)能量：1.M=4的QAM兩幅度，四相位QAM：四相信號(hào)：結(jié)論：兩個(gè)信號(hào)集具有相同的差錯(cuò)性能！QAM的錯(cuò)誤概率與信號(hào)點(diǎn)的星座圖有關(guān)！兩種信號(hào)星座圖錯(cuò)誤概率主要取決于信號(hào)點(diǎn)之間的最小距離。帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率限制條件：，信號(hào)等概。442.M=8的QAM平均發(fā)送信號(hào)能量：主要研究四相信號(hào)星座圖圖（a）,（c）：由A歸一化的信號(hào)點(diǎn)坐標(biāo)圖（b）：圖（d）：(d)信號(hào)星座圖要求的功率最小——

最好的8點(diǎn)QAM星座圖比(a)、(c)小1dB；比(b)小1.6dB。帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率453.M≥16QAM

圓周形多幅度信號(hào)星座對(duì)于AWGN信道，圓周形16–QAM星座不是最好的。

矩形信號(hào)星座在兩個(gè)正交載波上施加兩個(gè)PAM信號(hào)來(lái)產(chǎn)生。，k為偶數(shù)時(shí)QAM信號(hào)星座在兩個(gè)正交載波上的兩個(gè)PAM信號(hào)等效為其中每個(gè)具有個(gè)信號(hào)點(diǎn)例：16QAM星座是最佳8QAM信號(hào)星座的推廣。容易產(chǎn)生，容易解調(diào)。帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率46正確判決概率M元QAM的符號(hào)錯(cuò)誤概率假設(shè)：元PAM的錯(cuò)誤概率為帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率47PAM，PSK：增加速率的代價(jià)是6dB/bitQAM：增加速率的代價(jià)是3dB/bitM元QAM與PAM，PSK性能比較QAMPSKM元PSKM元QAM比較兩種類型的信號(hào)都是二維的。QAM的功率效率比PAM和PSK高PSK的優(yōu)點(diǎn)在于包絡(luò)是恒定的在M相同的情況下：帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率錯(cuò)誤概率主要由Q函數(shù)的自變量支配！48兩個(gè)Q函數(shù)自變量的比值：討論：M=4時(shí)：RM=1，4-PSK與4-QAM具有同樣的性能M>4時(shí)：RM>1，M元QAM的性能比M元PSK好32-QAM比32-PSK有7dB的性能改善！帶限信號(hào)傳輸?shù)淖罴褭z測(cè)和錯(cuò)誤概率49謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝