第二章真核微生物的形態、構造和功能一、教學目的與要求了解和掌握酵母菌、霉菌等真核微生物的形態結構、繁殖方式和生活史。二、

教學內容：1）酵母菌的形態構造、繁殖方式、生活史和菌落(★)2）霉菌的形態構造、繁殖方式、孢子和菌落(★)3）蕈菌的形態構造及分類(☆)本文檔共74頁；當前第1頁；編輯于星期三\11點21分第一節真核微生物概述一、真核生物與原核生物比較真核生物是一大類具有真正細胞核，能進行有絲分裂的較高等的生物，其細胞質中有內質網、高爾基體、線粒體、葉綠體等細胞器。細胞器本文檔共74頁；當前第2頁；編輯于星期三\11點21分第一節真核微生物概述一、真核生物與原核生物比較本文檔共74頁；當前第3頁；編輯于星期三\11點21分第一節真核微生物概述二、真核微生物的主要類群植物界：顯微藻類動物界：原生動物、微型后生動物真核微生物粘菌假菌

菌物界單細胞真菌－－酵母菌

(廣義真菌)真菌絲狀真菌－－霉菌

大型子實體真菌—蕈（傘）菌特點：①無葉綠素，不能進行光和作用；②一般具有發達的菌絲體；③細胞壁多數含有幾丁質；④營養方式為異養吸收型；⑤以產生大量無性或有性孢子的方式進行繁殖；⑥陸生性較強本文檔共74頁；當前第4頁；編輯于星期三\11點21分第一節真核微生物概述三、真核微生物的細胞構造一）細胞壁1、真菌的細胞壁：主要成分是多糖，另有少量的蛋白質和脂類。低等真核微生物的細胞壁成分以纖維素為主酵母菌：以葡聚糖為主高等陸生真核微生物：以幾丁質為主2、藻類的細胞壁：其結構骨架多由纖維素組成，以微纖絲的方式層狀排列，其余部分為間質多糖。二）細胞膜：與原核細胞相似。三）細胞質和細胞器：10個細胞器（自學5分鐘）四）細胞核：由核膜、染色質(體)、核仁和核基質構成構成細胞壁中有形的微纖維和無定形基質分布：絕大多數真核生物細胞中；

形態：球形或者卵形；大小：一般7μm左右；數目：

一般一個：大多數生物體細胞；

有的沒有：人體內成熟的紅細胞；真菌的菌絲頂端細胞；

有的多個：植物個體發育過程中的多數胚乳核；人的骨胳肌細胞中的細胞核可達數百個；本文檔共74頁；當前第5頁；編輯于星期三\11點21分植物細胞結構圖123+中間纖維細胞骨架45本文檔共74頁；當前第6頁；編輯于星期三\11點21分動物細胞結構圖本文檔共74頁；當前第7頁；編輯于星期三\11點21分真核生物與原核生物細胞膜的差別2-3本文檔共74頁；當前第8頁；編輯于星期三\11點21分細胞核結構圖本文檔共74頁；當前第9頁；編輯于星期三\11點21分染色質與染色體染色質

處于分裂間期的真核細胞，其染色質是由DNA、組蛋白、其它蛋白和少量RNA組成的一種線性的復合構造。染色體：處于分裂期的真核細胞，染色質盤繞螺旋、折疊、濃縮成約為原來長度萬分之一的棒狀染色體。

染色質（染色體）可被蘇木精等堿性染料染色,故稱染色質。染色質又分常染色質和異染色質。染色質蛋白質：可分為組蛋白和非組蛋白兩類。組蛋白是堿性蛋白，易與帶負電荷的DNA結合形成核小體。非組蛋白是一些與復制和轉錄有關的酶類。核小體：由球形的組蛋白八聚體與纏繞在球體兩周的DNA構成核小體。核小體是組成染色質的基本單位。本文檔共74頁；當前第10頁；編輯于星期三\11點21分本文檔共74頁；當前第11頁；編輯于星期三\11點21分核仁與核基質核仁：是真核生物細胞合成rRNA和裝配核糖體的部位。沒有膜包被。核基質：由蛋白纖維組成的網狀結構，具有支撐細胞核和提供染色質附著點的作用。本文檔共74頁；當前第12頁；編輯于星期三\11點21分第一節真核微生物概述三、真核微生物的細胞構造五）鞭毛和纖毛構造鞭桿：伸出細胞外過渡區：基體：嵌埋在細胞膜上鞭桿的橫切面呈“9+2”型：

中心有1對包在中央鞘中的相互平行的中央微管，

其外被9個微管二聯體圍繞1圈整個微管由細胞膜包裹。每條微管二聯體由A、B兩條中空的亞纖維組成

A亞纖維為完全微管（每圈由13個球型微管蛋白亞基環繞而成）

B亞纖維由10個亞基圍成，所缺的3個亞基與A亞纖維共用。運動機制：揮鞭運動動力蛋白臂基體的結構象中心粒一樣是9＋0型，但它的9組微管是三聯體，中央沒有微管和鞘。本文檔共74頁；當前第13頁；編輯于星期三\11點21分原核細胞與真核細胞鞭毛主要區別本文檔共74頁；當前第14頁；編輯于星期三\11點21分第二節酵母菌（yeast）一、概述酵母菌是一個通俗的名稱，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌。特點：個體一般以單細胞狀態存在多數營出芽繁殖能發酵糖類產物細胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環境中本文檔共74頁；當前第15頁；編輯于星期三\11點21分第二節酵母菌二、分布及與人類的關系1、分布在自然界中分布很廣，主要生長在偏酸的含糖環境中（故又稱糖菌），在水果、蜜餞的表面和果園土壤中最為常見。不少酵母菌可利用烴類物質，故在油田和煉油廠附近的土層中出可找到這類可利用石油的酵母菌。2、與人類的關系有益：①人類的“第一家養微生物”：釀酒、面包、乙醇和甘油發酵、石油及油品脫蠟；②飼用、藥用和食用及培養基；③基因工程中作為最好的模式真核微生物用作表達外源蛋白的“工程菌”。有害：少數。引起人或動物疾病－－－鵝口瘡，肺炎本文檔共74頁；當前第16頁；編輯于星期三\11點21分三、細胞的形態和大小形態細胞形態通常有球狀、卵圓狀、柱狀和香腸狀等。最典型和重要的是釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）細胞大小細胞直徑約為細菌的10倍，是典型的真核微生物。以釀酒酵母為例，為2.5－10×4.5－21μm。第二節酵母菌本文檔共74頁；當前第17頁；編輯于星期三\11點21分第二節酵母菌四、細胞結構本文檔共74頁；當前第18頁；編輯于星期三\11點21分第二節酵母菌四、細胞結構1、細胞壁壁厚25nm,重量為細胞干重的25%，主要成分為“酵母纖維素”（葡聚糖和甘露聚糖）。幾丁質：或稱殼聚糖，在芽痕周圍少量存在。2、細胞膜：與原核生物基本相同。主要區別是膜上含豐富的維生素D的前體—麥角甾醇。它經紫外線照射后能轉化成維生素D2，故可作為維生素D的來源。3、細胞質：進行新陳代謝的場所。含大量RNA、核糖體、中心體、線粒體、內質網、葉綠體和貯藏顆粒4、細胞核細胞核較小、球狀，直徑約2nm,為由多孔核膜所包裹起來的定形細胞核。本文檔共74頁；當前第19頁；編輯于星期三\11點21分第二節酵母菌五、酵母菌的繁殖方式和生活史

芽殖：各屬酵母菌都存在

裂殖：在裂殖酵母菌中存在無性節孢子：地霉屬等產生產無性孢子擲孢子：擲孢酵母菌屬等產生酵母菌的厚垣孢子：白假絲酵母等繁殖方式產卵孢子：德氏腐霉有性產結合孢子：根霉、毛霉產子囊孢子：酵母菌屬（如紅曲）僅有無性繁殖而無有性繁殖，稱為“假酵母”或“擬酵母”具有有性繁殖的稱為“真酵母”本文檔共74頁；當前第20頁；編輯于星期三\11點21分(一)酵母菌的繁殖方式一）無性繁殖1、芽殖在良好的營養和生長條件下，酵母菌生長迅速，幾乎所有的細胞上都長出芽體，而且芽體上還可形成新的芽體，于是就形成了呈簇狀的細胞團。當它們進行一連串的芽殖后，如果長大的子細胞與母細胞不立即分離，其間僅以狹小的面積相連，則這種藕節狀的細胞串就稱為假菌絲，相反，如果細胞相連，且其間的橫隔面積與細胞直徑一致，則這種竹節狀的細胞串就稱為真菌絲.芽體：芽孢子，在其形成時，先在母細胞將要形成芽體的部位，通過水解酶分解細胞壁多糖，使細胞壁變薄，大量新細胞物質堆積在芽體的起始部位，形成一個小突起，逐漸長大后，就在與母細胞的交界處形成一塊由葡聚糖、甘露聚糖和幾丁質組成的隔壁，成熟后，兩者分離，于是在母細胞上留下一個芽痕，而在子細胞上相應地留下了一個蒂痕。第二節酵母菌本文檔共74頁；當前第21頁；編輯于星期三\11點21分◆假菌絲酵母菌假菌絲的形成

本文檔共74頁；當前第22頁；編輯于星期三\11點21分◆芽痕本文檔共74頁；當前第23頁；編輯于星期三\11點21分裂殖芽裂第二節酵母菌2、裂殖：

借細胞橫分裂法繁殖,與細菌類似.

如裂殖酵母。進行裂殖的酵母菌種類很少.

芽裂

為芽殖、裂殖的中間類型，母細胞在出芽的同時產生橫隔膜。本文檔共74頁；當前第24頁；編輯于星期三\11點21分3、產生擲孢子等無性孢子擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母屬等少數酵母菌產生的無性孢子，外形呈腎狀。這種孢子是在卵圓形的營養細胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通過一種特有的噴射機制將孢子射出。因此，如果用倒置培養皿培養擲孢酵母并使其形成菌落，則常因其射出擲孢子而可在皿蓋上見到由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。此外，有的酵母如Candidaalbicans等還能在假菌絲的頂端產生厚垣孢子（chlamydospore）。第二節酵母菌本文檔共74頁；當前第25頁；編輯于星期三\11點21分（一）酵母菌的繁殖方式二)有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進行有性繁殖。1、子囊和子囊孢子的形成：一般通過鄰近的兩個性別不同的細胞各自伸出一根管狀的原生質突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個通道，再經過質配、核配形成雙倍體細胞——接合子。接合子進行減數分裂，形成4個或8個子核，每一個子核和周圍的細胞質一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細胞稱為子囊。一般一個子囊可產生4-8個子囊孢子。孢子數目、大小、形狀因種而異。本文檔共74頁；當前第26頁；編輯于星期三\11點21分本文檔共74頁；當前第27頁；編輯于星期三\11點21分2、實驗室子囊孢子的獲得酵母菌在一定條件下才能形成子囊孢子。供實驗的酵母須營養好，活力旺盛。用營養充足的培養基和強壯的幼齡細胞連續傳代三次。培養時，溫度：25～30℃。須接觸大量空氣，促進細胞氧化作用。選擇適當的生孢子培養基（營養貧瘠的培養基），使細胞處于饑餓狀態。常用石膏塊或醋酸鈉瓊脂斜面等。本文檔共74頁；當前第28頁；編輯于星期三\11點21分(二)、酵母菌的生活史概念：上代個體經一系列生長、發育階段而產生下一代個體的全部過程，稱為該生物的生活史或生命周期。各種酵母的生活史可分為三種類型:

1.單、雙倍體型

2.單倍體型

3.雙倍體型本文檔共74頁；當前第29頁；編輯于星期三\11點21分1、單、雙倍體型以釀酒酵母為代表特點：單倍體營養細胞和雙倍體營養細胞均可進行芽殖。營養體既可以單倍體形式也可以雙倍體形式存在；在特定條件下才進行有性生殖。單倍體和雙倍體兩個階段同等重要,形成世代交替。(二)、酵母菌的生活史123456本文檔共74頁；當前第30頁；編輯于星期三\11點21分2.單倍體型以八孢裂殖酵母為代表特點:營養細胞是單倍體；無性繁殖以裂殖方式進行；雙倍體細胞不能獨立生活，故雙倍體階段短，一經生成立即減數分裂。(二)、酵母菌的生活史12345本文檔共74頁；當前第31頁；編輯于星期三\11點21分3、雙倍體型以路德類酵母為代表特點：營養體為雙倍體，不斷進行芽殖，雙倍體營養階段長，單倍體的子囊孢子在子囊內發生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨立生活。(二)、酵母菌的生活史12345本文檔共74頁；當前第32頁；編輯于星期三\11點21分酵母菌三種生活史比較本文檔共74頁；當前第33頁；編輯于星期三\11點21分第二節酵母菌六、酵母菌的培養特征1、在固體培養基上的特征菌落與細菌的相仿較濕潤、較透明、表面較光滑，容易挑起，菌落質地均勻，正面與反面及邊緣與中央部位的顏色較一致等特點。菌落與細菌不同較大、較厚、外觀較稠和較不透明，并且顏色較單調，多以乳白色或礦燭色為主，只有少數為紅色，個別為黑色，一般還有一股悅人的酒香味。另外：不產假菌絲的酵母菌：菌落更為隆起，邊緣極圓整產大量假菌絲的酵母菌：菌落較扁平，邊緣較粗糙2、在液體培養基上的特征與細菌類似：有的形成薄膜，有的在培養基中混濁，有的則在培養基底部生長并產生沉淀。發酵型酵母因產生CO2氣體使培養基表面充滿泡沫。本文檔共74頁；當前第34頁；編輯于星期三\11點21分第一節真核微生物概述真核微生物與原核微生物的比較、真核微生物的主要類群、真核微生物的細胞構造（★鞭毛的構造）第二節酵母菌概述、分布及與人類的關系、細胞的形態和構造、酵母菌的繁殖方式、酵母菌的生活史、酵母菌的培養特征★區別幾個重要的概念：真/假酵母、真/假菌絲、芽體/芽痕/蒂痕本次教學回顧及作業教學回顧第二章真核微生物本文檔共74頁；當前第35頁；編輯于星期三\11點21分真核微生物概述酵母菌上次教學回顧第二章真核微生物真核微生物與原核微生物的比較真核微生物的主要類群真核微生物的細胞構造（★鞭毛的構造）概述分布及與人類的關系細胞的形態和構造酵母菌的繁殖方式酵母菌的生活史酵母菌的培養特征無性繁殖：芽殖為主，產無性孢子有性繁殖：產有性孢子（子囊孢子）單雙倍體型；單倍體型；雙倍體型本文檔共74頁；當前第36頁；編輯于星期三\11點21分新華社東京1月8日電（記者藍建中）日本岡山大學日前發表公報說，研究人員利用獨創的方法測定了酵母菌所有基因的復制次數上限，發現大多數基因即使復制100次以上，細胞仍能維持正常功能，而一些基因只復制數次就會引發細胞死亡。[福建]神舟十號航天飛船將搭載福矛酵母菌飛天人民網2013-02-2318:52:00

本文檔共74頁；當前第37頁；編輯于星期三\11點21分第三節霉菌(mould,mold)一、分布及與人類的關系霉菌是絲狀真菌的一個俗稱，意即“會引起物品霉變的真菌”，通常指那些菌絲體較發達又不產生大型肉質子實體結構的真菌。1、分布只要存在有機物就有它們的足跡。廣泛分布于土壤、水體、空氣及動植物休內外。是最重要的有機物分解者。2、與人類的關系有益：①用于釀酒、制醬和其他發酵食品②發酵工業上生產酒精、甘油、酶制劑等，另外在生物防治、污水處理和生物測定等方面都有應用③農業上用于飼料發酵，殺蟲農藥等④在基本理論研究中應用很廣，最著名的是利用粗糙脈胞菌進行生化遺傳學方面的研究。有害：①引起農融產品、衣物、食品發霉變質②不少種類引起動植物病害，少數種類還能產生毒素，嚴重威脅著人畜健康本文檔共74頁；當前第38頁；編輯于星期三\11點21分第三節霉菌二、細胞的形態和構造1、菌絲及其延伸過程菌絲是霉菌營養體的基本單位。其細胞呈管狀，直徑通常為3-10μm。無隔菌絲：菌絲由單細胞組成，細胞質內含多個核。其生長表現為菌絲的延長和細胞核的增多有隔菌絲：菌絲由多個細胞組成，每個細胞內有一至多個核。隔膜上有單孔或多孔，細胞質和細胞核可自由流通，每個細胞功能相同。本文檔共74頁；當前第39頁；編輯于星期三\11點21分第三節霉菌二、細胞的形態和構造由細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、線粒體、核糖體、內質網及各種內含物（肝糖、脂肪滴、異染粒等）等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。細胞膜液泡核糖體細胞膜液泡核糖體細胞核線粒體內質網細胞壁本文檔共74頁；當前第40頁；編輯于星期三\11點21分細胞壁：除少數低等水生霉菌細胞壁含纖維素外,大部分霉菌細胞壁主要由幾丁質組成.幾丁質是由數百個N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1,4糖苷鍵連接而成的。幾丁質和纖維素分別構成高等和低等霉菌細胞壁的網狀結構—微纖絲。微纖絲使細胞壁具有堅韌的機械性能。組成真菌細胞壁的另一類成分為無定型物質，主要是一些蛋白質、甘露聚糖和葡聚糖，它們填充于上述纖維狀物質構成的網內或網外，充實細胞壁的結構。霉菌的細胞膜、細胞核、線粒體、核糖體等結構與其他真核生物（如酵母）基本相同。本文檔共74頁；當前第41頁；編輯于星期三\11點21分第三節霉菌二、細胞的形態和構造2、菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個菌絲集團稱菌絲體。營養菌絲體：伸入到培養基內部，以吸收養分為主的菌絲體。氣生菌絲體：向空中生長的菌絲體

霉菌（青霉）的菌絲本文檔共74頁；當前第42頁；編輯于星期三\11點21分第三節霉菌二、細胞的形態和構造2、菌絲體及其各種分化形式①營養菌絲體的特化形態：假根、匍匐菌絲（匍匐枝）、吸器、附著胞、附著枝、菌核、菌索、菌環和菌網②氣生菌絲體的特化形態：各種形態的子實體結構簡單的：分生孢子頭、孢子囊、擔子等結構復雜的：分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盤和子囊果等③菌絲體在液體培養時的特化形態：菌絲球本文檔共74頁；當前第43頁；編輯于星期三\11點21分根霉的形態和構造圖2-11營養菌絲體的特化形態氣生菌絲體的特化形態本文檔共74頁；當前第44頁；編輯于星期三\11點21分氣生菌絲體的特化形態

—結構簡單的子實體（分生孢子頭）圖2-12本文檔共74頁；當前第45頁；編輯于星期三\11點21分氣生菌絲體的特化形態

—結構簡單的子實體（分生孢子頭）圖2-12本文檔共74頁；當前第46頁；編輯于星期三\11點21分剛毛狀喙狀乳頭狀突起式氣生菌絲體的特化形態

—結構復雜的子實體（產無性孢子）分生孢子器通常在寄主某部位的表皮細胞下發育，產生分生孢子梗和分生孢子。由基質表面突起的盤狀菌絲塊生出密集的短分生孢子梗的結構。分生孢子梗之間常常生有剛毛。如：半知菌黑孢盤屬（Melanconium）。著生在表皮角質層下，以孔口突破表皮而外露。分生孢子器球形、黑色或暗褐色、炭質、有孔口。器壁內密生無色孢子梗，頂生分生孢子。分生孢子長橢圓形或卵形，無色單胞。菌核近球形或不規則形，黑色或深褐色。以聚生的著生形式聚集成墊狀的短梗形式，頂端產生分生孢子，形成孢子座的結構。本文檔共74頁；當前第47頁；編輯于星期三\11點21分閉囊殼子囊殼子囊盤子囊果:在子囊和子囊孢子發育過程中，雄器和雌器下面的細胞生出許多菌絲，形成保護組織，整個結構成為一子實體。這種有性的子實體稱為子囊果，子囊包在其中。氣生菌絲體的特化形態

—結構復雜的子實體（產有性孢子）本文檔共74頁；當前第48頁；編輯于星期三\11點21分第三節霉菌三、霉菌的繁殖：繁殖方式多種多樣。無性繁殖：不經過兩個性細胞的結合，只是由營養細胞分裂或分化而形成同種新個體的過程。有性繁殖：經過兩個性細胞結合而產生不同種新個體的過程。一般包括三個階段質配：兩個性細胞的核共存于一個細胞中，形成雙核細胞，每個核的染色體數目都是單倍的（即n+n）。核配：形成二倍體接合子，核的染色體數目是雙倍的（即2n）。減數分裂：形成單倍體有性孢子。核的染色體數目是單倍的（即n）。繁殖方式菌絲片段無性孢子有性孢子孢囊孢子分生孢子節孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔孢子孢子本文檔共74頁；當前第49頁；編輯于星期三\11點21分孢子（spore）

特點：小、輕、干、多，形態色澤各異本文檔共74頁；當前第50頁；編輯于星期三\11點21分例：根霉、毛霉等由氣生菌絲頂端膨大形成特殊囊狀結構—孢子囊，孢子囊逐漸長大，在囊中形成許多核，每一個核外包以原生質并產生細胞壁，形成孢囊孢子。帶有孢子囊的梗稱孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊軸或中軸。孢子囊成熟后釋放出孢囊孢子。1、孢囊孢子根霉屬本文檔共74頁；當前第51頁；編輯于星期三\11點21分例：青霉屬：分生孢子著生在帚狀多分支的小梗上。曲霉屬：分生孢子梗的頂端膨大成球形頂囊，孢子著生于頂囊的小梗之上。有些霉菌分生孢子著生在分生孢子墊或分生孢子器等特殊構造上。2、分生孢子青霉屬曲霉屬本文檔共74頁；當前第52頁；編輯于星期三\11點21分例：白地霉它是由菌絲斷裂形成的外生孢子。當菌絲長到一定階段，出現許多橫膈膜，然后從橫膈膜處斷裂，產生許多孢子。孢子是成串的短柱狀、筒狀或兩端鈍圓的細胞。白地霉3、節孢子（又稱粉孢子）本文檔共74頁；當前第53頁；編輯于星期三\11點21分例：總狀毛霉這類孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。菌絲頂端或中間的個別細胞膨大、原生質濃縮、變圓，然后細胞壁加厚形成圓形、紡錘形或長方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的休眠體，對熱、干燥等不良環境抵抗力很強。厚垣孢子4、厚垣孢子本文檔共74頁；當前第54頁；編輯于星期三\11點21分例：德氏腐霉

由大小不同的配子囊結合后發育而成二倍體。小型的配子囊稱雄器，大型的配子囊稱藏卵器，藏卵器內有一個或數個稱為卵球的原生質團，它相當于高等生物的卵。當雄器與藏卵器配合時，雄器中的細胞質和細胞核通過受精管進入藏卵器，并與卵球結合，受精卵球生出外壁，發育成卵孢子。5、卵孢子本文檔共74頁；當前第55頁；編輯于星期三\11點21分例：根霉、毛霉

是由菌絲生出的結構基本相似、形態相同或略有不同兩個配子囊接合而成。孢子的形態：厚壁、粗糙、黑殼。接合過程：兩個相鄰的菌絲相遇，各自向對方生出極短的側枝，稱原配子囊。原配子囊接觸后，頂端各自膨大并形成橫隔，分隔形成兩個配子囊細胞，配子囊下的部分稱配子囊柄。然后相接觸的兩個配子囊之間的橫隔消失，發生質配、核配，同時外部形成厚壁，成接合孢子。接合孢子6、接合孢子本文檔共74頁；當前第56頁；編輯于星期三\11點21分接合孢子形成過程：本文檔共74頁；當前第57頁；編輯于星期三\11點21分根據產生接合孢子的菌絲來源或親和力不同可分為：同宗配合：菌體自身可孕，不需要別的菌體幫助而能獨立進行有性生殖。當同一菌體的兩根菌絲甚至同一菌絲的分枝相互接觸時，便可產生接合孢子。異宗配合：菌體自身不孕，需要借助別的可親和菌體的不同交配型來進行有性生殖。即它需要兩種不同菌系的菌絲相遇才能形成接合孢子。這兩種不同菌系的菌體在形態、大小上一般無區別，但生理上有差別，常用“+”和“-”來表示。如果一種菌系或配子囊為“+”，那么。凡是能與之接合而形成接合孢子的另一菌系或配子囊為“-”。兩個概念本文檔共74頁；當前第58頁；編輯于星期三\11點21分例：脈孢菌、紅曲在子囊內形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌綱的主要特征。子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結構。子囊有球形、棒形、圓筒形、長方形等，因種而異。子囊孢子：通常是1-8個，其形狀、大小、顏色各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同。最簡單的是兩個營養細胞結合形成子囊，細胞核分裂形成子核，每一子核形成一個子囊孢子。例：釀酒酵母。7、子囊孢子本文檔共74頁；當前第59頁；編輯于星期三\11點21分

子囊形成的方式、形狀、大小本文檔共74頁；當前第60頁；編輯于星期三\11點21分子囊孢子本文檔共74頁；當前第61頁；編輯于星期三\11點21分第三節霉菌四、霉菌的菌落：與放線菌較接近菌落形態較大，質地疏松，外觀干燥，不透明，呈現或松或緊的蛛網狀、絨毛狀、棉絮狀或氈狀；菌落與培養基的連接較緊密，較難挑起，菌落正反面及邊緣與中心的顏色和結構不一致等。菌體可沿培養基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。本文檔共74頁；當前第62頁；編輯于星期三\11點21分本文檔共74頁；當前第63頁；編輯于星期三\11點21分四大類微生物的細胞形態和菌落特征的比較本文檔共74頁；當前第64頁；編輯于星期三\11點21分菌落特征描寫方法要選擇分離得很開的單個菌落描寫1、大小大、中、小、針尖狀等2、顏色黃色、金黃色、灰色、乳白色、紅色、粉紅色3、干濕干燥、濕潤、粘稠等4、形態點狀、圓形、絲狀、不規則等5、高度扁平、隆起、凹下6、透明程度透明、半透明、不透明7、邊緣整齊、不整齊本文檔共74頁；當前第65頁；編輯于星期三\11點21分1.點狀2.圓形3.絲狀4.不規則形5.假根狀6.紡錘狀7.扁平8.隆起9.凸起10.墊狀11.臍狀12.邊緣整齊13.波狀14.裂葉狀15.鋸嚙狀16.絲狀17.卷發狀本文檔共74頁；當前第66頁；編輯于星期三\11點21分18.絲線狀19.刺毛狀20.念珠狀21.擴展狀22.樹根狀23.假根狀24.絲狀25.串珠狀26.乳頭狀27.絨毛狀28.樹根狀29.量杯狀30.蕪菁狀31.漏斗狀32.囊狀33.層狀34.絮狀35.環狀36.蹼狀37.膜狀本文檔共74頁；當前第67頁；編輯于星期三\11點21分討論試比較