釀酒中的科學探究第一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五家庭釀制米酒的過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進行釀制；3、一周后即可產生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發酵過程中能將葡萄糖轉化成酒精。第二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五關于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？2、釀酒時溶液最適宜的pH值是多少？3、釀酒時為什么要密封？4、……第三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五問題:釀酒為什么要保溫在25℃左右？假設：25℃時酵母菌繁殖最快。溫度繁殖速度自變量因變量無關變量第四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五酒壇無菌葡萄糖培養液糯米飯酵母菌培養液酒曲錐形瓶燒杯培養皿假設：25℃時酵母菌繁殖最快。第五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五錐形瓶酒壇無菌葡萄糖培養液糯米飯酵母菌培養液酒曲顯微鏡放大鏡假設：25℃時酵母菌繁殖最快。第六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五假設：25℃時酵母菌繁殖最快。第七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五錐形瓶葡萄糖培養液/ml酵母菌培養液/mlpH值?時間/小時酵母菌數量A100.15.08B10?5.08C100.15.080.1溫度假設：25℃時酵母菌繁殖最快。第八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五1、分別在盛有10ml無菌葡萄糖培養液的三只錐形瓶中注入0.1ml的酵母培養液；2、將三只錐形瓶密封后分別放置在10℃、25℃和40℃的恒溫箱中培養8小時；3、將錐形瓶輕輕振蕩，用移液管吸取0.1ml酵母菌葡萄糖培養液，直接滴入計數板制成裝片，放在顯微鏡下觀察并計數。使酵母菌均勻分布稀釋后取一定量假設：25℃時酵母菌繁殖最快。第九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五假設：25℃時酵母菌繁殖最快。錐形瓶葡萄糖培養液/ml酵母菌培養液/mlpH值溫度/℃時間/小時酵母菌數量A100.15.0108+B100.15.0258++C100.15.0408+注：“+”表示酵母菌數量的多少第十頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五關于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？2、釀酒時溶液最適宜的pH值是多少？3、釀酒時為什么要密封？4、……第十一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五問題:釀酒時溶液最適宜的pH值是多少？假設：pH值=7時最有利于酵母菌繁殖。請你根據假設設計實驗方案。要求：1、以表格的形式呈現。2、列出自變量、無關變量和因變量3、預設自變量和無關變量第十二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五酵母菌數量（106個/ml）錐形瓶ABC溫度10℃25℃40℃第1天0.80.90.8第2天0.91.20.4第3天1.02.00.1第4天1.12.80.1第5天1.23.20第6天1.33.60第7天1.43.20①②③BAC第十三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五顯微鏡溫度計量筒pH試紙電流表請選擇需要的測量儀器第十四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五關于釀酒原理的一些疑問：1、釀酒為什么要保溫在25℃左右？2、釀酒時溶液最適宜的pH值是多少？3、釀酒時為什么要密封？4、……將探究進行到底第十五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五錐形瓶葡萄糖培養液/ml酵母菌培養液/mlpH值溫度/℃酵母菌數量A100.15.010B100.15.010C100.15.010D100.15.025E100.15.025F100.15.025G100.15.040H100.15.040I100.15.040第十六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五錐形瓶葡萄糖培養液/ml酵母菌培養液/mlpH值溫度/℃酵母菌數量A100.15.010B100.15.015C100.15.020D100.15.025E100.15.030F100.15.035G100.15.040第十七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期五酵母菌數量（106個/ml）錐形瓶ABC溫度10℃25℃40℃第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天①②③BAC0.80.91.01.11.21.31.40.90.81.22.02.83.23.63.20.