中式快餐連鎖企業的現狀及發展問題研究——以鄉村基為例經濟與管理學院工商管理專業2007級周海榮指導老師：鄒艷摘要：隨著社會的進步，生活節奏的日漸加快，市場對快餐業的需求也處于上升趨勢，因此快餐業在餐飲業中蓬勃發展起來，然而在這巨大的市場和機遇面前，快餐業的發展同樣也面臨的不小的挑戰。本文以中國快餐業領跑者鄉村基為例，淺析中式快餐連鎖企業的現狀以及他們在發展過程的面臨的問題及對策。關鍵字：中式快餐，市場，SWOT，鄉村基Abstract:Withthedevelopmentofsociety,thepaceoflifeisacceleratingdaybyday,thedemandofthefastfoodindustryinthemarketisalsoontherise,sothefastfoodrestaurantisbecomingprosperous,howeverinthefaceofthishugemarketandopportunities,developmentofthefastfoodindustryalsofacedhugechallenge.Forexample,analysisofcurrentsituationofChinesefastfoodchainandtheirproblemsandcountermeasuresintheprocessofdevelopment.Keyword:Chinesefastfood；Market；SWOT；CSC隨著我國經濟的迅速發展，為快餐業的發展提供了可能性，同時，其發展的制約因素也得到了大大改善。跟隨經濟的發展，我國居民的消費水平提高了，在消費層次上也有所提高，外出旅游的人數激增，使得越來越多的人由傳統的家中用餐觀念變為外出就餐。這樣一來，方便、快捷、安全、衛生、實惠的中式快餐便成為消費者的首選。諷一、拉中式爛快餐束連鎖耳企業粘的發脖展現洪狀感自2揉1世聽紀以灣來，大中國縫餐飲疾業取烏得了雄飛速橫的發連展。昆根據室國家棒統計紙局調奮查統超計數縫據，相我國執快餐涂業年躁營室業額聾已經凝超過家20癢00霞億元訪，連吹鎖網凳點突府破1致00析萬個初，并幸且每因年以壟20跌%的奪增長周速度區快速增發展耗著塊[1堅]按。隨蕩著中慮國餐皺飲業航的快鄉速發漂展，字中式牌快餐傷也市蓬勃廢發展充起來帽。根爪據商區務部旦的調望查顯餅示，砌廣東致快餐贏的市求場份纏額達膨到9變0%貌之高店，江驢蘇上削海，休遼寧競，重冊慶等傷省市厚也高葬達5尸0%角以上贏[2柳]蓬。矛隨著協人們新生活位節奏詞的加暮快，史快餐膚由于腎便捷培實惠齒，口嬸味大拼眾化私成為邊人們勞的首供選，桑因此愉市場僚對快笨餐的令需求謀日益勸增加盛，各群種類飾型的焰快餐蔑店也炸就相旨繼出西現了塔。鄉革村基當也就浪在此猾環境轉下應師運而樹生，翻并且偉以其步價格暑適中蝕，環弓境幽帽雅，挨安全遙衛生驗的優余勢在偵眾多櫻快餐無店中養脫穎伶而出廚，成偷為中造式快項餐連僑鎖企北業的宮成功烈案例咽。她二、懲鄉村秀基的平介紹騾鄉村弄基作拳為中漠式快挑餐連退鎖企左業的戶領輕跑者漿，在趴近些習年迅剝速的唐發展邀起來息。全無論毒從企鐵業經界營狀情況，剃還是沖連鎖鈔營運落等方巾面來才看，舅它都宮可以較說是默國內耐本土倦市場打上發撓展比曲較穩什健，荒流程武相對煤規范燈完善丑的快綿餐企商業。配（一層）沃鄉村湖基的良企業女文化聽1、丙企業勞簡介粉鄉村礎基原睬名鄉伏村雞探，倚英文怪縮寫匯為C朵SC趣（c謠ou萌nt射ry當s氣ty嚴le秧c頑oo但ki凱ng液）,求意為龍鄉村維原始雕風味建烹飪捕。鄉梁村基少于碰20歲10期年9關月2猛8日核上午懂9時窩30錫分駱在美故國紐答約證賤券交芝易所事開始繁掛牌哭交易店，成蛛為第合一家宜在美弟國上跟市的懷中國距快餐綱連鎖村企業驕[3甜]仁。位鄉村泊基于逢19爛96飼年1顯1月規23份日稍在重桶慶成貪立，番引進胸美國膊CS仆C國逆際公乖司管班理模誠式，美從重紐慶市降場向欄上海炮，西驢安，搭成都厲等區竹域市革場擴氧張，捎目前附已擁棵有直析營連賠鎖餐步廳1冷00失余家茫。作得為中閥式快檔餐業匹的代豎表者纖，鄉家村基作采取腥以直萄營連屆鎖形僻式，敗集中況式生球產，傾標準撲化產煩品，誓中央倚配送粥等經導營方寒式來混保證竄所提會供的速產品哈質量遙以及懲服務癢質量櫻。直其提鮮供的檢菜品纖豐富饅，美種味，必新鮮趙，成疑為追秤求健谷康、顫時尚那人士帶的首著選品醬牌，余力爭劫成為徒最快餐捷服杠務的詳中國采快餐襯第一脖品牌蝕[4閣]耽。醒2、意企業冶理念娛顧客頃第一科、先傍進先濃出、醒隨手具清潔敞！晚尊重盟個人奸價值慣--偶--舅樹立阻自信魔，我肝是最恩棒的凡！泛努力跌工作盟，必弊有回稼報！森每天例進步曬一點惰！脂（二牙）先伙進的烏管理慈方式疫1、夜生產夏管理忙：鄉技村基鈔采捎取直綠營連梢鎖形陽式、眼集中邊式生蓬產、刮標準殲化產垮品經鎮營方惹式來泰維持考保證拋食品爽質量培。在怒配餐酷作業勾方面腐，不撿斷優服化流遠程，罩盡量稍縮短逃顧客兆的等揀待時騰間，麥是顧培客可累在短冒時間匠內吃尼到所待點食姨物，義方便裁快捷拾。下2、艙人員饒管理掉：服它務人狗員在純接待聰顧客消、收趨銀配腳餐等敲方面碧進行亡專業腹的培鑄訓，雷嚴格柳要求塌服務狗人員梅的著標裝儀斯態，遍以及衛接待薄顧客礙的態艱度。椅3、諸市場糾開拓頸：準逐確的亂市場殖定位齊，迎快合廣德大的猛消費富群體擠。噸（三伯）發皆展歷陷程鈴1、誤19此96鄰年1繪1月零23墊日宿鄉村息基創旺始人墓李紅西引進富美國飯CS霧C（半co缺un雜tr規y隨st閃yl航e恥ch秋ic鞏ke眉n）串國際茶公司歲管理擇模式茅和技礙術，啞第一扣家鄉起村雞添（鄉臘村基威原名應）在壺重慶柔群鷹睡廣場腰開業擇。劑2、瞇自1辨99口8年賣起，這鄉村初基（愚雞）您逐步肆引進禮宮保伯雞丁蜓、泡喜椒滑皂雞等懼中餐寇品類死，開榴始了承第一蘋次變餃臉，雁即是陜向中腳式快棒餐轉誰型。肢3、白20漆05御年，料禽流遼感肆籌虐，距肯德崖基也嚷受影銷響。拒一方削面為竟了規層避風輸險，津同時兇也考瞇慮了易品牌豪發展珍的需渾要，搜李紅呢決定憐鄉村歐雞換貨標，濾將輪“昌雞挑”柜改為西“牙基岸”剝：英腔文縮析寫字郵母仍償然采放用C間SC算，但介意思拉卻由糾Co只un掙tr偷y封St朋yl驢e陶Ch詳ic房ke蕩n變鈴成了羞Co懶un固tr啊y讓St攀yl賺e緣Co津ok逗in御g，淘意為辱鄉村鏡原始駝風味也烹飪牙。這腎是鄉塌村基燥第二彼次變小臉。楊4矩、農20癥07典年1疼1月鞏1日寬，紅證杉資雙本中蛛國副汽總裁懷計越憲、海呢納亞輕洲創疏投負脅責人刪龔挺躺簽約常鄉村族基，節共街同注代資2牙00碗0萬構美金懷。鉛5、濁20串10超年9霸月2蘆8日丹，鄉揮村基己公司溉在紐馬約證部券交丹易所墊成功溫掛牌覺上市趁。愛表1茶為鄉屑村基嚴20走07脂年到仔20友10列年間活的經暢營業振績差[5步]概。湖表1悼愉20卵07懸-2刺01腔0年噴鄉村凳基餐項飲連屆鎖企旗業的盾經營蓮業績經20絹07下年公20己08億年爐20沖09扭年痰20蝦10羽年始當年也總店啞面數絡9家摧43局家醫81攏家露13制0擺家蕉當年昨新增寸店面幟數荒未公宅布另34滅家光38念家蔬49蛇家曠當年慚營業并收入何44販19觸萬元個2.恐31柔5億彈元氏（同嗓比增噴長4排24輸%）舟4.亡94弄億元舉（同萬比增可長1繡13脊.6戒%肢）取6.盒52日8犯億元筐（同曠比增扒長款32悼.1叢4對%）丑當年神凈計利潤銳26冊62奔萬元百45尚10居萬元右（同碗比增炊長6縱9.先4%敞）俘76彈13抓萬元傷（同猾比增連長3驗6.敘75驢%）鋪圖1門囑20定07梯-2口01泥0年諸鄉村顏基餐橡飲連摟鎖企悼業的寫經營盟業績腿走勢評圖搭從以粉上圖圓表（杠表1成、圖叔1）泡我們勁可以浸看出午鄉村深基在攏20該07賤到2面01言0年價短短拋四年納內發紛展迅披速，蜓在2棍00濟7年眼店面央數僅亡僅9月家，隊然而跑到2闖01招0年褲迅猛饅擴張犯到1洋30剩家；溉營業前額也清不斷宜飚升姜，從慨20租07通年的驗44蜻19托萬元畫增加竟到2遇01孫0年朋的6梅.5田28樓億，閉平均定每年去增長扇34瓜4%然，在港中國竿快餐煙史上居創造爆了一礦個奇鐵跡。童三、邁用S醒WO惰T分訊析法牢分析絹鄉村籍基的門發展以問題摸及對則策收毛倚雖然遠鄉村鉗基奔在目框前中依式快旬餐市曬場上伙以初巡具規串模，柳但是壯隨著日洋快夾餐在膀中國顯市場趟的入宰侵，疲想要寇茁壯塵成長蟲起來蓮，還姜必須獅對自秤己的丙發展洗策略通進行雞全新駐的思穴考。減運用浸安德失魯斯秩杰的瘡SW底OT謙戰略蘿分析鮮模型姿，我陷們可雞以對杰鄉村超基所協面臨洽的環罩境進耕行系勤統全榨面的對，有淘針對柜性的競分析養，以熄此明顛確鄉決村基魄的優束勢（滿St竭re獄ng立th米），益劣勢開（W大ea勒kn扶es儉s）騰，以擠及所涉面臨鍛的機搬會（碗Op品po坡rt資un丟it都y）左和威架脅（糞Th榜re阿at記）。列（一爪）優夠勢饅1、勝有著團廣闊鏟的市釀場空通間揉我國露是一鑰個1鄭3億章人口先的大恒國，執如果山每人秧年均缺消費件10氧0元漆，就坡是1遷30怖0億姥元。首中式突快餐頑的市請場之賀大，廉不可撥低估多。再妻加上頃隨著夏經濟謠的發瓦展，隸人們桶的生恰活水醉平也詳有所藝提高潔，消布費水者平和軋層次各也大霧大改花善。國生活喬在這潔個飛朗速發仰展的辰時代貍，蛇為了股跟上探時代座的步脫伐，該人們怨不得豪不提鵝高生昨活節秩奏，診很少跪有人寒有空膝閑有表情趣畢在家暈鍋碗拜瓢盆飽自己介做飯住了，蔑同時勞，為纖了提忽高生籃活質淚量，作更好擦的享番受生稼活中像的每售一天愚，人朋們更亡寧愿理把時姻間花撇費在襯消遣撿娛樂析和學辰習上附，而欣為了伯維持紅正常綢的生定理消將耗需骨求，擴方便耳快捷虎的鄉真村基期就成雪了他表們的忘首選茂了。通2、膛飲食糠習慣外優勢財中國候幾千貿年的胖飲食般文化蛾養成駱、決除定了點中國躲人民盈的飲泄食習籮慣。掛而鄉設村基毯提供皆的菜溉品和詢服務筑，符渾合大膊多數己中國瓜人的霧生活母飲食瘋習慣晴，因洞此在錢大多馳國內誼消費歪者的痛心中國，鄉抹村基答占主料導地廈位。橡中國岡人在胃飲食襪方面纖比較能注重店養生獲之道鳴，適講究涼陰陽材調和辯，葷成素搭規配，召針計對此溪，鄉歌村基圾提出萬了中劉國健槽康利快餐網的領蕩跑者合宣傳婚口號辟。為倒達到悶這一赤目標忠，他萬們要獎求不喘斷推翠出新吊產品范。釋例如錫，該憤公司湯的桂厘圓蓮妥子粥估，梳這是憂可以媽補養花心脾模，益葡氣補骨血，串健腦秒益智凱，美攔容養兵顏健悲康食撿品。亞而他藝們的征泡椒峽牛肉羨絲更儀是低組脂肪杯，粗倆纖維盆含鐵苦健康娛食品射。這注種對鳥營養尾均衡權的追遞求，廚更有部利于坊國人溫健康賠。捐3、屋在價兼格上都符合擱中國臥大多煌消費石者的巨消費堡心理習 豐中國桌是一炭個提航倡勤廚儉節燒約的肺傳統黨大國升，在休消費全上相桌對于蟻西方貫國家撈來說財，還關沒完佛全解市放，盜對于晶相當種一大幣部分杰人來野說，晃特別釋是鄉吩村基磁的目彎標客柄戶群劃（普宿通消價費者益，學麗生，頌工薪赴階級句等）童還是應有舍槐不得編心理保。但紀是隨姜著社索會經士濟的稼發展距，大嚼家也施希望疫提高的消費方層次祥。路濕邊小奶攤雖扔然便辭宜，界但是扇明顯歪不上微檔次浸；那例些洋老快餐巧比如?？系屡诨?、黎麥當充勞等逼雖然倦有一加定檔緩次，任但是跨價格巷卻相握對高峽昂，尿因此蔑漸漸命淡出沫人們奴的視狠野。照在此芬基礎只上，搭鄉村栗基以息其大矮眾化革，相飽對低鏟廉的凡價格側（人浪均1層5左元左張右）路成為付人們卷的首衰選?；ムl村崗基的辛價格慘在快曉餐中輔定位菜為中趁檔，僚處于巴一個多“濾比上巨不足尤，比錄下有夾余率”沾的中風間位檔置。隸相較海于路圖邊小協店貴截幾塊畏錢，則卻又牽比麥崗當勞芹便宜嘴幾十盈元，阻正好光處于室消費詞者可釣長期禽消費旨的這疲樣一壽個價妖位，汁對于隱普通謝消費蠟者、騙學生鋒，以款及工抱薪階炸層是魂一個拳不錯啦的選敬擇。嘩4、打口味徑有群徒眾基騰礎排與虛麥當層勞食葬品不適同，利鄉村塘基的牽快餐堂做的防是本停土食奶品，塞自然眨更受墊消費塌者歡目迎，筑也不旨存在概吃厭拍的問趴題。靈再加顛上新喬菜品掉推出壞速度誰較快側，又兵比一焰般的脖快餐竊店口扒味好昌一些枯，受碰到比奧較多霞消費交者的嶄歡迎廈。文快餐燈消費炭，講助的是志物美篇價廉攝、快艱捷便叢利、策衛生菠整潔勤，當提然，淋核心若是口是味，趙做餐聽飲，膚味道帳好，夠才是膚真正祖的好固。在克這方土面，斃鄉村沿基算里是把啊準了目脈。巷鄉村旁基出存了具粉備上疤述這務些基慢本要簽素，姐其產體品精獸選了個中外畏各地江符合釣大眾雞消費芹的美盜味食遺品，架具有凝廣適話性和床兼容歉性，戚不僅眼適合株各個羊年齡訊、各狐個層民面的雜當地匯人群憂消費罪，也塊適合卡南來劈北往撲的中龜外人籍群消嚴費。鑄具體洪而言扇，香央菇雞嗚套餐熊、杭性洲出特色瞧菜；瘋宮保宗雞丁躍、貴稈州特若色菜碗；扶雙借拼根獅子佳頭、漫安徽發特色杏菜；雄紅燴淚牛肉乎、淮腳陽特過色菜蔥；咖話喱雞址、上利海特壩色；身泡椒輪牛肉慚、重曲慶特同色菜責；印牢尼炒瞎飯、考金香扭排骨徒、鐵溪板牛恭肉、收蜜汁子雞翅勺套餐下、兒竿童套米餐（拆炸雞骨翅加你薯條挨、時姨令蔬絹菜、稅米飯刻、飲突料）滿，這染幾道枝產品造中西詳合璧瓣，既殿有西肢式炸畫排、睛炸雞野，又喂有中靜式餐蒜飲的她米飯菊和時廚令蔬鴉菜，均更加種符合岔中外區人群青消費謀，直猾接將預洋快壇餐的眾目標庸客戶代搶了飛過來摸；再糾看占媽了快等餐營拆業收模入一沸半比乖例的跌米線菌、面沙，這手兩大坦速食吩都添勺加了霸八種救配料駛，川紐味的畜牛肉梅面等諸麻辣亭鮮香淹，清嶄淡的勤香菇吧燉雞夫米線裂等爽晴口香桌濃。弱這部欣分產講品不影僅味程道爽纏口，嬌價格留也相上對便組宜，仰同樣矮具備久市場門殺傷蓋力，旬將路上邊小隔吃攤殘食客與也作越為目油標客背戶，戒一個銳不少貌地永“物攬瞎”嗽進了遍店面灑。源5、潮裝飾漿有特幅點傾鄉村穩基采直用了詠古典盟+現蹈代結敬合的留餐廳架裝飾篩形式勉，再返結合屠西式棕快餐購大廳灘裝飾宅的優頌點，修設計席出了仍既舒上適，亡又有徐特色膀的用就餐大奪廳，妙給顧貍客留披下了嬌好印橡象。土6、榴民族看企業叔的優宜勢堤每當鉤美國羊與中圖國有女什么盯矛盾論，首銅先，唱遭殃劑的就仁是外爸資的腥麥當玉勞等濱企業雅。在池這種嶄情況山下，汪麥當航勞往股往被四憤怒宋的民捕眾砸醉得不嗎成模類樣，魔而中搜式快斷餐則赴不會皺。并擾且因緞為是毒民族嶼企業瓣，反塘而受漁到政根府與愿當地粥居民宜支持覽，這矮也有礙了一得定的厘優勢遼。月（二第）劣級勢嗚然而拍，雖惠然鄉洽村基昂在銳廣大嚇消費旋者心局目中啟有一柳定地其位，劉但是武還是境明顯捆存在熄很多加不足杠之處爭。買1、旗工業嫌化和茅標準沙化程雙度還奔有待卷提高間雖然恨鄉村探基比念起普吐通快瞇餐店住的炒盒一盤休買一襖盤潑或者松口味暫忽好踢忽壞干的純脾粹中羅式快緣餐有惠了很眼大的驢進步閃，但恢是其席工業羞化程忘度還拳達不玉到理炕想水括平。碗比如剩說，言鄉村覺基在闖飯菜碼的控社制方捕面，堵在人摸多時缺就比敬人少毫時很睬明顯慨的有猛所減術少。出在外籃賣方袖面，哨飯量蠻也是企隨手尊舀幾粉勺殘，沒鋸有一壁個明霉確的猾計量怠標準睡范圍盾。其腥實，衫這只吧是一功個細獻小的功環節衡，很拜易于膛改正繡，只瞎要設洋計特墨定的栽瓢子肅來控倘制就黨行了訓。墨2、固衛生姨條件它一般安雖說掘比起婆路邊章小餐利館的墻地面工油膩漂，桌疼面不窯潔，作鄉村程基可杯以說告是做猴得很濤好，美但比加起麥檔當勞愚等企座業，稻還是透有一國定的戶差距陽。比抄如某亦天我責去鄉疾村基典，因兵為正首好是技中午進，由吧于生工意很矩好，四服務絡員就纖只是騰收起妹了餐回盤壽，而儲沒有魔擦桌聰子。伯而且死我觀賽察到蜓，擦球桌子弟的頂布要盲擦幾演十張悼桌子花才洗賣一次是，而巡且地羨面總正有種塞黏糊殃的感臟覺。茅所以買鄉村另基在硬細節牽方面摔還應你多注優意。張3、赴服務建規范隨有待尼提高號鄉村倍基的擁服務圈比起骨一般服的小危店那佛種愛虜理不氧理的規態度會可以護說是餡好太坊多了仍?？赡崾钳熍c肯軟德基迅、麥張當勞瀉等相膽比，征鄉村田基的壯服務垮可算長不上奏熱情攤、周接到、供標準姿化。晶凡是尚到過夕麥當托勞的弱人，宗無論紋走到報天涯砍海角癢，只館要你級看到狠路邊水那M規形的亮黃色駁拱門袍標志畢，你銅就知哄道，手麥當春勞在逢恭候挑著你念；進粱入餐雪廳，郊世界夠各地另的麥刺當勞音服務理員，體一樣公的紅著白條賢相間惹的著誕裝，雙一樣課的笑或臉相強迎，邁一樣禽的殷鴉勤服歸務使畢你頓毒時感自到熊“區賓至醬如歸好”憶。然鄭而在惕鄉村星基，薦雖然渡企業侄的理醬念是黑顧客恭第一睛，要犬求員辨工態發度好棟，但暴我在冒消費氧過程合中，賊并未陷感覺斥到良憤好的受服務磁態度滑，甚旋至員龍工表宋現出洞一些讀不耐批煩的退情緒害。侄比如律服務械員有就時對脹外地速顧客課不太棗耐心織。掉在索閣取發添票時張，服牌務員走也不象予理救睬。鈴再比盯如有擋時問蓬詢顧姓客的殿時候挑有時際就顯溉得口刷氣生化硬，更面無麗表情低。在夜用餐插高峰棄期間裹，當展前一堆位顧朵客在扮思考瀉買什月么的洗時候親，未添經顧童客同護意，展就開份始受圣理后送一位揭顧客管，這鉛對顧抽客有蜜不尊附重之壯嫌。迫這都霸體現峰對服嚷務員笛的培跨訓還霉未到陜位，些也說膛明服餐務的雕程序若和規告范應輕向麥染當勞騙等企維業學喂習，癢還有號待提番高。路4、界菜品暗種類智較少榮，選畫擇余醋地不盯大駱5、達店內箭設施巨不能華及時拘維護塊，給饞顧客參帶來蓬不便族在店巖內洗塌手時渠，發會現其改中一猴個水億龍頭呈發現以故障披，但毀并未訂發現委任何勒告示勻。說碰明店創內的很設施占不能憶及時賢修復損保證射顧客裂使用且?？h6、歲桌到椅擺陜放密貞集，閃容易歷使顧膚客絆矩倒確餐廳立內桌爆椅擺構放較插為擁巴擠，傘桌子然腳與特座椅睜之間陳距離依狹小燦，很曬容易祥絆倒柿顧客道。菜7、艷標準筆化生壞產，提并不從能完嘉全滿伯足顧紛客需震求蘿由于棚標準英化生愈產，氣雞蛋眨多煎腎成8三分熟瓦。但公對于偷不喜球歡吃論含有區生雞存蛋的厚顧客嚼來說甚，拿斜到的競餐里飽有這雷么一訂個雞稀蛋，抗無疑或會破艦壞他欲們的去胃口畏。童8、教餐具售存在繳設計標漏洞莊在鄉肝村基螞大多茂飲品局的蓋則子不例能完去全密挺封，畜因此謙稍不歉留意馬就會粗使飲截料易揮灑出位。所禁以應勞采用蟲更人蛇性化亞的餐冶具，囑使顧惰客的尊使用媽更加稠便利高。才（三悔）熔機會每中式惡快餐耳業還喘存在騎著巨裝大的灰等待舞發掘忠的潛駁在市偵場鳥。據跨統計肝，中銜國的笑快餐稠業具喉有年沫消費至75壟0億雄元人絮民幣份的能輝力。飄整個惹20見世紀撫90皂年代澆，在且國民衛生產您總值疫(G影DP寄)同棄比增莖長7焰.8葬%的商情況伯下，棵中國船的快亞餐業乘以2泉0%花的年府遞增較率迅瞇猛增掃長。纏據專似家分惹析，濃到2蜂01史0年甩，全悄球方摔便食宰品在倡整個叢食品犯工業芽中所鈔占的搜份額蕉將由么20思世紀食的5炸%提勿高至獄13頑%貧[6片]跨。中公式快春餐以蔬其價愚格低稠廉、途經濟冰實惠助，更弄符合宋大眾群口味款等特緒色將竄占據呢相當裝一部員分的痛市場企份額斑。懼據分子析，絮未來解20朱年，愛將是晨我國雪經濟晚高速裙增長溜的黃撲金時肥代，缸我國漫將繼談續成叛為經奔濟增戰長中攪最活憂躍的滔地區孟之一橫。到或20嘴10晌年，山我國斬經濟贏生產沫力發克展水育平將侮接近派美、像日等偵國當筐初快斑餐業赤進入襖全面濁發展艱階段姥的水胸平，咐同時串，我溜國可濁望由返低收內入國燥家進安入中橫等收滔入國燦家的福行列抖，居眼民消歌費水謠平提聽高，杏消費達層次劑提升洪，這限些都座將為兔中式省快餐精業進絡入全林面發悔展的盒黃金安時期汗提供若最有危利的父因素腿和條指件。炸因此樸就此球發展鄉形式島，也尿給鄉美村基歌提供分了大校大的靠發展晝平臺鄭。滲（四煮）威吳脅移洋快抖餐依分靠連皮鎖經守營這性個武慣器，蟻占領隱了廣胞闊的扭市場像。在回亞洲泡，尤蘭其是挖在中循國，醒它們陸都創烤造了忘高于給本土擇的經茄營業民績，父發展蔬勢頭睜有增汽無減詢。軍隨著踐中國丙加入效WT貪O，匯越來跌越多瓣品牌瓶的洋顯快餐家會把楚眼光農鎖定咱巨大犁的中廊國市路場，小陸陸緊續續指進入雨中國囑，他竄們會失帶來叢先進佳的生字產技寧術粥、營討銷思汽想、嚼服務搖方式渾和獨飄特的鋒企業宴形象來，又誦會對旺本來往就很偷脆弱熱的中捆式快蕩餐市招場形坑成巨肝大的斑威脅扎和挑腦戰。折因此憂，鄉眼村基正的發光展壯賊大也麻將承置受不豪小的查沖擊莊。悅根據析以上此sw假ot勝模型包分析桌，對精于鄉賠村基虎的發虹展我暈們可偶以作告如下嘉調整乎。首胳先要兇提高聚服務選員素閉質消。袍鄉村握基的希服務依員的煤素質前差參火不齊沖，應鳳加強撒培訓魂，學蝦習肯泡德基雀、麥蘆當勞沒等洋蝶快餐非的優粗質服翁務。兇其次構，齡研發冰更多當的菜望品，赴提杏供更駝多的可消費化者選嶺擇土。然扔后，毛加強委營銷久，牽可通薦過電槍視、耗網絡緣、報勒紙等軟媒體董單位榆，舉翻辦活腎動等招方式示，推幼廣企影業產搬品，米擴大售品牌瞇知名吐度。狀再次裕，可轉強化賴品牌傾的不塑造剪，補鄉村胸基的棗目標卷是塑憶造一賀個虎“東中國妖健康斃快餐等領跑趁者幣”已的形故象。瞧那么叨其品努牌核瑞心價咸值就等是松“警健康奇”豎——瓜做健管康的巖快宮餐。謎鄉村腐基應迫樹立傾自己湊的健購康的村形象騙，研目制營悅養均亦衡的美快餐疑，符窮合人緞體所炸需。集最后磨，悟擴大警目標苦顧客留群，襖可向雷高校景園區膀等區幼域發使展襲。鴉目前聽，全隱國范丟圍內雅興起夸大學悄城，嘉各大幫高校串也越掙來越變密集懇，并匆形成碧了高趁校經富濟圈蔽，交具有每一定叉的樂開拓貿潛力養。萄四橡、怕中式耀快餐蔽業的使發展太策略予根據愁以上坦對鄉脆村基住的分款析，很我們扁可以萬相應玉提出柴整個請中式斬快餐拜業的瀉發展描策略金?？常ㄒ粠X）產漠品開仍發策戴略沙1、矮標準傾化與岔多樣硬性的閘協調事角西式傭快餐掌的重炭要特呈征之吧一是涉產品籮生產霉的標跟準化銳。其鵝產品麗生產巨的所候有操障作均軟依照勉溫度莫計和搞定時性器的環指示餐進行患，整容個過增程實筍現完漏全標施準化睡，從相而確綱保食飛品的寬優質意穩定童和口貼味的夢始終宰如一顛。相繼比之勝下，舌大多慕數中度式快似餐企質業的馬廚房州加工造設備覽都比跌較落銅后，膜菜肴奴多由殺廚師代手工應制作交而成謹，食扭品的茂質量經在很必大程紫度上幸取決默于廚稱師的丹手藝鏈水平度，傳儲統中純國烹窮飪的棕一大類特點響就是示模糊糠，用窗火稱搏“割溫火肚”踩或糖“聽火候準恰到警好處島”撒，加戀料下“急少許薯”近或砍“日適量座”雕等，勝即使山同一杠家餐墓館的枯同樣匪一道巷菜，月兩個軟廚師蠟做出脹來也召有所盒不同悶。這萍種模跳糊性鉤為廚量師發點揮創漁造性揪提供滑了空壁間，屢使菜碧肴呈低現不叫同的岔風格暢，將站烹飪蛇變成摘一門致藝術硬，但條標準洽化生獵產就擇難以打達到陜。標領準化豐制作嘗是快籃餐的動重要搬標志數，西仗式快椅餐制撥作的障所有旨環節撞都是杏嚴格越遵循棋統一憲標準稿以保忙證食帝品質攀量冰。例甘如，御肯德濫基家食鄉雞懂要求候雞在版油鍋畏中逗級留時夜間分潛秒不宜差，雕要求津每只借雞一叛律準鎖確切犯成9椒塊，目清洗擠后甩孤7下研，不鉛能多該也不珠能少沿。這料樣按凡工業辣生產斜的標日準制褲作，瞇在口壘味和禾質量追上相算差無醉幾，理市場企競爭蘆力自密然就刮強。植中式牧快餐跌要借爭鑒西始式快院餐經意驗，截走烹架飪工溉業化錘之路爹，這纏也是炒中式終快餐嗽業發層展的憲必由眼之路蝴。中斑式烹惕飪工棍業化惹的實銀質就從是將且傳統虛的中個國烹喪飪手榜工操撥作變六成工佳廠化丸操作搏，要鐘求以略烹調守的整笛個工觸藝為鉤主線棉，用爹機械咱代替免手工存，用惡定性頌、定箭量代叉替模叨糊性怠，用鋤科學粘代替暑經驗坑。氣中式囑快餐秒在實繼現標續準化溪的同匙時，歷還應泊注意方保持走一定邪的多丘樣性藍。這普是因港為國召內消熄費者于習慣忍于口銹味的愛變化偵，喜傍歡在慘就餐合時莊有較撕大的稿選擇化余地圈，同榴時，慶不同晚的地敗區之泛間還頓存在酷著口莫味上泉的差形異。刷這就概要求進中式恭快餐態企業朱在開備發食番品時令，要寒針對賽不同銹的顧俊客市始場，炊設計呀出符禾合顧慮客需事求的單特色嘉食品荒來。芳2、腹注重拉營養假擁隨著沈生活刊水平異的提掩高，雀人們過的飲嫩食標敞準不配再僅懇僅是嚼填飽扇肚子乳，越闖來越億多的辭人對錦食品聞提出蛛了營馬養、元科學送的要瞇求。拔麥當修勞在歲其廣軌告中磁宣稱梢：澡“訂一個摔漢堡柴包中防含有沈保證照人體持健康瘋所需研的全垮部營郵養秋”蝕，即禁是針待對了示人們看這種竭注重狐營養釀的心爛理烘[7視]經。中音式快壺餐在滴開發衰食品她過程血中也振應重字視營汽養配匯餐，洞合理泉搭配豬食物暖中的幼各種閘營養幅成份治，同肌時，均利用胡醫食扁合一匯的傳旅統飲醉食文爽化，青開發略出有記中式澡特色另的營逗養食寶品。拌如在厲夏沾季提系供清呈熱解豪暑的餓粥品悔飲料輛，冬氣季則傾提供敘具有相滋補綢功效鋪的煲部品菜信肴，滔從而笑發展醫出一溫套獨績樹一顧幟的擦營養抄快餐路體系百來。跌扭(二誦)連套鎖經很營策惰略罵沒有援規模授化，跡中式傭快餐莫要占雅領市督場只寧能是曾空談煮。只悠有規抬模生意產才忌能降個低成廁本，父做到博物美惕價廉將。統末一生慚產、解連鎖廚經營重才是拍發揮喬規模進效益逗的有障效途盆徑。闖肯德陽基目唐前在反全球綿38矩個國笨家擁拆有4暈70饒0多程個連鳥鎖店僅，是脹西方濃最大寬的快茅餐連膀鎖店補之一妄。中雪國老醫字號涼開分托店是傅常有按的事川，其籃實，濱分店備和連念鎖店榴有本饅質的筋區別穴，因碑為分嬌店到座底是漏一種疲自主芹經營豎，而穗連鎖乒經營污卻是班集約畫化經晶營。嘗需快餐擦業與規其他僻餐飲握業的樓一個泉重要局區別活就是稍：快日餐業聰的毛讀利率脊較低庭，必饅須峽實現貫大量怠的銷它售才克能獲勁得足繪夠的令利潤其。連藍鎖經今營方練式使表企業陜在短扇期內駐迅速合擴大鍵規模周，開酸拓新犯市場賄，增廁加銷縣售量警成為神可能治。在殘正規想連鎖萄、自欠由連逼鎖與趣特許那連鎖議幾種球方式硬中，趴特許墨連鎖駁(又譽稱契憐約加趕盟連幼鎖)禮最適竿合快隙餐業撐。在凍這種塑經營涼方式犁下，屈主導耐企業揚(總殊店)皮將開歐發的真產品守、服倚務等耐營業胖體系源(如籃商標朱、商算號等偽企業例形象譜的使若用，毯經營慮技術策等)貪以營志業合婦同的柏形式配授予換加盟鹿店在車規定裹區域供的統破銷權廳和經寨營權睬，加昂盟店罵在總倦店的式指導沙和監賀督下擴進行溝標準脊化、喜統一換化的桶經營丙活動桂，并籃定期進向特鄰許者杏交納斷一定敗的經槍營權咬使用滅費(鹿特許面經營碌費)漁。采剪用特宿許經團營，談可使院快餐緣企業籍在滿深足消非費者回分散眠化需仍求的述同時劉獲得假規模啦經濟飯效益訪[8火]拾。褲采用酬連鎖劉經營秩戰略擦，企始業群必須役注意核兩個啞問題數：一寸是慎方重選幅擇加建盟者歡，切喊忌為先了追腫求擴挽大企葛業規販模和兄賺取妄特許膜經營弓費而腿不加擺選擇放地推均銷特扮許權寇；二閘是在舟經營扣期間纏做好掠對分傻店的表監督穴指導福工作超，確羅保整講個連粒鎖組彎織的遣經營排風格義始終具保持驅一致卡。鵲(三合)促橋銷策帆略虹先進反的營吵銷手蟻段是徐西式都快餐愧駛入艘快車泥道的著動力敞。西麥式快皮餐孝企業剛在市威場營貞銷上影常常違花招連迭出摔，今奶天送嘩個氣葵球，曲明天典贈涼教帽，烏逢節孤假日帳不是產來奇殿妙時鑄光快破餐，嚼就是遍送個勁歡樂紫薯條形夾，寄甚至供還舉蒜辦詩介歌朗僑誦會瘡，發辨送一蜻些小妖禮品劫。小求禮品命值不碎了幾俘個錢板，但岸對孩昨子來毀說是怒榮譽腸，價焰值連坡城。扶西式番快餐標企業發底氣紡再池大，水每年美仍要迫投入檢大量閥資金釋用于患廣告熱宣傳飲或公速益事物業，松它們房將此講視為么無形傭資產困的積蛇累。初而正搶是這覆種不頌間斷施的宣拋傳積寸累，責向消車費者厘灌輸聰了什有么才皺是真淹正的搞麥當劑勞和召肯德揀基，鋼到哪響里才仙能找華到麥悠當勞抬和肯糠德基嚷。這它就是絨西式核快餐楚企業暫的絕伐妙之暴處。丘使先進牙的營野銷手王段依虹靠優屢秀的斗人才侄才能既實現監。人鏡才培涉訓則亡是造肝就優筆秀人距才的光必然戀途徑玻。北洞京麥祥當勞廊食品司有限找公司咸每年裕花在政員工加培訓桌上的虹經費葡就達萌10粥00遞多萬別元，穿從總厭經理凳到普膏通員痰工都旋要接濕受培耗訓，倍甚至多遠送短美國樸麥當培勞漢顧堡包澆大學喜。瑞與眾竭多西由式快再餐企慨業相岸比，且中式食快餐垮業的敗營銷斃觀念丑極其扭落后魄，對決營銷梨手段尋研究脊不夠澡，沒鼻有把弦市場蛛營銷君里面柄的紀產品行質量羨、價獅格。箱渠道頃和促汪銷四呆個因罵素統竭一在究競爭聾的基尚礎上卷來。童之(四阻)脖木環境而策裁略漏西式擔快餐這之所駐以走納紅，臟除了狂先進傲的營己銷手斯段，罩還在別于它浸營造絨出一劑種輕鏈松親的切而嶄又值勸得依骨賴的定氛圍括，西蜻式快烘餐的薪精華默之一把在于均潔凈燈和方弄便，遠店堂已寬敞進明亮瓜，環襲境賞微心悅墻目。踏傳統掌中餐澇館給聰人的幟普遍版印象平是：坡室內皆照明組不夠藥、餐嫁桌餐裳椅簡煩陋、居桌面嶄骯臟凱雜亂庭以及疲廚房進陰暗講潮濕魚，衛汁生狀棄況、抗就餐次環境脅不那緩么令麥人滿偷意。生趴成功喊的選族址可欄以為根快餐指店帶康來巨介大的券客源臘?？?/p>