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文檔簡介

企業食品采購管理制度一、總則為規范企業食品采購活動，保障食品質量和安全，減少采購成本，制定本管理制度。二、采購組織與管理1.采購組織建立專門的采購組織，負責企業食品的采購工作。采購人員應從事與其職務相符合的采購工作，并遵守企業的工作紀律。2.采購管理采購工作應當按照企業現行采購管理程序進行。建立并完善采購記錄、檔案管理制度，并進行及時歸檔和備案。按照采購流程明確責任，指定專人負責采購合同的審批和簽訂工作。建立與供應商簽訂的協議報價單或合同，并在供應商變更時及時更新。三、食品檢驗管理1.食品樣品的采集和檢驗在采購食品時，應隨機采集一定數量的樣品送入實驗室進行檢驗。檢驗內容應包括食品外觀、氣味、口感、營養成分、添加劑等指標，并將檢驗結果記錄在采購記錄中。對于檢驗結果不合格的食品，應立即退貨或補貨，并通知相關人員。2.食品質量管理采購合格的食品應按時安排入庫，并進行分類存放。庫房應按照食品種類和儲存條件分類存放，并定期清理、消毒和檢查。食品的使用應按照采購記錄中的規定進行，確保食品安全和質量。四、采購費用管理1.費用核算采購人員應按照采購價和采購量核算采購費用。采購費用包括運輸費、存儲費、檢測費、稅費等，應全部計入成本進行核算。2.控制成本采購人員應按照企業成本控制要求，選取合適的供應商，以最低成本獲取最優質食品。食品采購應根據實際情況進行計劃和預算，及時調整采購方案，控制采購成本。五、采購流程管理1.采購立項采購立項應當根據企業采購要求，確定采購項目和預算，制定采購計劃。根據食品采購趨勢，進行市場調查，收集供應商信息，并擬定招標文件或詢價文件。2.供應商評估和篩選針對采購項目，采購人員應定義供應商評估指標，并進行初步篩選。經過初步篩選后，采購人員應進行深入了解和實地考察，以確保采購的食品質量和安全。3.供應商合作與良好的供應商建立長期的供貨關系，并簽訂正式采購合同。采購合同應規定食品品種、數量、質量標準、價格、付款方式、配送時間等相關條款，明確雙方權利和義務。六、食品安全管理1.食品安全控制建立食品安全管理體系，從采購環節開始，對食品進行全程質量控制。確保采購合格的食品能夠滿足消費者的健康和安全需求，避免食品安全事故的發生。2.食品安全法規采購人員應熟知和遵守食品安全法規，確保食品的生產、加工、儲藏、運輸等環節符合相關法律法規要求。加強食品安全教育和培訓，提高采購人員對食品安全的認識和意識。七、責任與處罰對于違反本制度和相關規定的采購人員，應追究相關責任和處罰。對于違反食品質量和安全要求的供應商，應立即終止合作，并追究法律責任。八、制度修訂本制度應根據企業和市場需求進行動態調整和修訂，并定期進行審查

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