ICS3.16CCSICS3.16CCSA01湖 南 省 地 方 標 準DB43/T2531—2023黨政機關綠色食堂建設管理規(guī)范ConstructionandmanagementspecificationsforgreencanteensofPartyandgovernmentorganizations20232023052920230829湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 III范圍 1規(guī)性用1術和1總要求 1建要求 2運管理 2環(huán)保護 4檢與5前 言GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省機關事務管理局提出并歸口。黨政機關綠色食堂建設管理規(guī)范范圍本文件適用于縣級及以上黨政機關綠色食堂的建設和管理，其他黨政機關食堂參照實行。文件。GB10071GB22337GB/T24789用水單位水計量器具配備和管理通則GB/T29149公共機構能源資源計量器具配備和管理要求GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T31962污水排入城鎮(zhèn)下水道水質標準GB50015建筑給水排水設計標準GB50034建筑照明設計標準GB50189公共建筑節(jié)能設計標準GB55036消防設施通用規(guī)范HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范DB43/T1461節(jié)約型機關建設規(guī)范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。綠色食堂greencanteen4總體要求食堂建設和管理應依法合規(guī)，具備所需的相關資質。食堂運營應遵循以人為本、安全健康、節(jié)儉節(jié)約、科學營養(yǎng)的原則。應建立食品安全管理的相關制度，食品安全管理要求應符合GB31654的規(guī)定。DB43/T1461染。GB50015新建食堂的建筑節(jié)能應符合GB50189——采用安全、節(jié)能的灶具、熱水器、空調、照明燈具等主要用能設備。——采用節(jié)水型水龍頭以及節(jié)水型洗菜、洗碗設備。——應采取措施，防止油煙等污染餐廳及公共區(qū)域；——產(chǎn)生油煙的設備，應設機械排風系統(tǒng)；——產(chǎn)生大量蒸汽的設備，應設機械排風系統(tǒng)，且應有防止結露或凝結水排放的措施；——設有風冷式冷藏設備的房間應設通風系統(tǒng)，通風量應滿足設備排熱的要求。GB/T29149計量。GB/T24789消防設施應按GB55036面要求。（）——食品原料、半成品、成品應分隔或者分離貯存。——貯存過程中,應確保不靠墻、不靠地、不靠頂，做到與墻壁、地面、房頂保持不小于5cm的距離。——貯存過程應符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。——按照先進、先出、先用的原則,使用相關貯存品。——對存在感官性狀異常、超過保質期等情形的,應立即清理。食堂內不同區(qū)域的照度應按GB500342620℃。20L/·602%。——定期清潔食品處理區(qū)設施、設備；——保持地面無垃圾、無積水、無油漬，墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑、無灰塵。——干凈整潔，通風良好，無異味；——定期清潔空調、排風扇、地毯等設施或物品，保持空調、排風扇潔凈，地毯無污漬；——每次堂食結束后應清潔地面、桌椅、餐臺等設施或物品。——定時清潔衛(wèi)生間的設施、設備，并做好記錄和展示；——保持衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾；——防蠅、防鼠、防蟲設備設施符合要求。——餐用具使用后應清洗消毒。HJ554——凈化設施操作規(guī)程和管理制度；——清洗保養(yǎng)制度；——日常檢查和定期巡檢制度；——檔案管理制度。GB/T31962HJ554食堂的噪聲應符合GB22337GB10071——應選用低噪聲設備，風機、水泵等設備應采取減振措施；——產(chǎn)生噪聲的設備應遠離環(huán)境敏感目標，減少噪聲對周圍環(huán)境的影響；——分類投放、及時清運、日產(chǎn)日清；——設置專用且易于區(qū)分的有蓋容器存放餐廚垃圾；——分類存放容器的容量和數(shù)量應滿足使用要求；——垃圾如放置于封閉環(huán)境，應設立結構密閉的臨時集中存放