中國旅游飯店業的十大跨越——獻給建國五十周年

中國全面改革開放，五湖四海的旅游者如潮水般涌進國門，飯店總量有限而又大多設施落后且缺乏規范服務的狀況，使禮儀之邦一時陷入捉襟見肘的尷尬。挑戰正是機遇，中國旅游飯店業就是在這前所未有的燦爛春天里騰飛了！

一、建國飯店：改革開放第一家，引進現代飯店新理念

1979年，國務院專門批準了利用2000多萬美元外資興建的建國飯店。同年10月，中國國際旅行社北京分社與美籍華人陳宣遠代表的香港中美旅館發展有限公司正式簽訂了合作建造和經營建國飯店的合同書。國務院領導批示：這是我國與外資合作建造和經營的第一家旅游飯店，可以作為試點創造經驗。施工中又出現了人為阻撓，有人竟把工地的籬笆拆了，把攪拌機推倒，說什么是施工擾民！就在這最困難的時刻，鄧小平同志給予了最有力的支持，明確批示：“有理也不能取鬧，何況無理。”在黨中央和國務院的全力支持下，建國飯店克服了有形和無形的困難，于1982年4月28日開業。飯店還首次引進了境外飯店管理公司——香港半島管理集團，成為我國旅游業改革開放的標志。

建國飯店的意義不僅在于引進了資金，更在于突破性地引進了市場經濟觀念，把國外的先進管理與中國的國情結合起來，制定出一系列規范和制度，使管理走向科學，使經營面向市場。禮貌服務、市場營銷、預算控制、勞動合同……全新的企業運作，輻射出通往現代飯店管理的理念之光。

二、星級標準：行業管理遵循“游戲規則”

改革開放前，我國飯店業沒有統一的行業管理標準，各行其是，總的管理水平低下落后。改革開放后，我國旅游飯店業在行業管理上推出星級評定制度，這標志著中國旅游飯店業跨入了國際現代化管理的新階段。1989年，國家旅游局首批在廣州試點的星級飯店22家，到1998年，全國涉外飯店共有5782家，其中星級飯店增至3248家。星級標準是我國旅游業第一個國家標準，星級標準的制度和星級評定制度的推行，符合市場經濟內在的發展規律，符合企業的長遠發展需要，也大大推動了我國飯店業真正與國際慣例接軌。

三、812億元營業收入：國民經濟中一個閃光的亮點

在改革開放之初，旅游飯店業在全國國民經濟中的地位還是微不足道的，1979年全國所有旅游涉外飯店營業收入不足1億美元。到1990年全國1987年旅游涉外飯店的營業收入已達139億元人民幣，利潤總額4億元。1992年鄧小平同志南巡講話后，飯店建設駛入快車道，其速度超過世界上任何一個國家。中國旅游飯店業逐步形成了一個規模巨大的產業，經濟效益加速擴張。到1997年，全國5201家涉外飯店的營業收入達812億元，利潤總額8億元。根據資料統計，1997年—1998年間，我國旅游業引進外資200億美元，占全國引進外資總額的7％，而飯店業引進外資達150億美元，占我國旅游業引進外資的75％。又據統計，改革開放20年來共利用外資興建飯店734家，擁有客房萬間。我國旅游飯店業呈現出大行業、大投入、大市場的蓬勃態勢。

四、金陵飯店：特色品牌嶄露頭角

在國際飯店史上，外國的知名飯店品牌有不少，但沒有中國飯店品牌的一席之地。改革開放后，中國旅游飯店業在學習、借鑒外國先進管理模式經驗和提升優質服務產品的基礎上，為樹立自己有中國特色的飯店品牌，作出了不懈的努力。金陵飯店就是其中一塊響當當的品牌。在當時國內引進外資興建的大型酒店中，它是惟一由中國人自己管理的飯店。經過十幾年的艱辛探索，中國第一個現代化飯店的管理模式——金陵模式在這里誕生。“金陵人”采取“先仿后創”的方針，邊實踐，邊摸索，邊總結，逐步形成了比較完整的與國際水準保持同步發展并具有自己鮮明特色的金陵管理模式。金陵模式強調了管理服務中科學合理的協調，既有系統的質量標準，又有嚴密的質量監控體制，充分突出賓客在飯店管理和服務中的主體和中心地位，體現了以優質取勝的經營思想。金陵模式在我國旅游飯店業中產生了巨大的品牌效應。

五、“白天鵝”的“金鑰匙”：向個性化服務升華

剛剛建立飯店規范化服務程序的80年代，我國飯店業的個性化服務方面還是一片空白。為了適應旅游市場客人的需求變化，我國旅游飯店業從零開始，積極借鑒外國先進經驗，努力為賓客提供針對性的個性化服務，成效卓著。到90年代，高星級飯店的個性化服務已成為中國投資和旅游環境中的一個不可缺少的構成要素。如有些飯店已開展了管家服務、秘書服務、托兒服務等委托代辦服務。代表委托代辦服務最高水平的是“金鑰匙”服務。廣州白天鵝賓館是我國創辦和發展金鑰匙的“領頭羊”。金鑰匙代表了中國飯店服務與國際接軌的新潮流、新觀念。

六、股份制改革：旅游飯店板塊在上市公司中凸現

旅游飯店類上市公司是指主營飯店的公司公開發行股票上市交易。從1993年至1998年間，我國深滬兩市陸續有旅游飯店類上市公司12家。它們是：新錦江、東方賓館、新都酒店、西藏明珠、國際大廈、百花村、華天酒店、上海新亞、西藏圣地、大連渤海、大東海、環島實業。

旅游飯店類上市公司是旅游企業深化企業體制改革的一個重大突破。組建股份制上市公司，使飯店跳出了單純自我經營的狹隘圈子，實現了資金運作和資產重組的重大跨越。旅游飯店通過股份制改造，剝離不良資產，選擇優良資產，發行股票。募集到資金后，既彌補了資金短缺，又擴大了投資渠道和經營規模，拓展了經濟效益新的增長點。

七、網絡化經營：在信息高速公路上馳騁

隨著全球知識經濟時代的到來，以電子信息技術為代表的現代科技，也逐步進入中國旅游飯店業。接通國際互聯網，向住店客人提供進入全球信息高速公路的全新服務，成為我國飯店業又一令人矚目的跨越。廣東國際大酒店一馬當先，早在1993年開業之初就投巨資建立大型電腦終端，1995年又率先開通了Internet，任何客人均可申請入網。北京京都信苑飯店充分發揮電信行業得天獨厚的優勢，將國際尖端通訊技術應用于現代化辦公和飯店服務，使客人和商戶可在飯店內與全世界全方位信息互通。

英特中國旅游預訂網的設立，呼應了國際酒店集團預訂網絡全球化的大趨勢。1995年10月英特旅游網絡首先開通了“中國旅游全球傳真電話預訂系統”。1996年1月1日，我國第一家英特中國旅游預訂網絡正式開通，開展中國旅游的全球預訂服務。

八、北京友誼賓館：文化創意逐鹿市場

飯店業的商業化競爭已向一個更高的層次——文化競爭升華，因而飯店的更新改造從選材走向創意，在商業功能上凸現文化品位。北京友誼賓館商務樓層的改造就是循著這一思路展現了新一代的飯店文化。

該賓館的硬件設計，超越了現代程式化的酒店布局，講究人的個性、自然風格、文化品位等多元內蘊渾然一體的起居環境。

九、廣東學生旅館：探索滿足內需的新路

隨著我國經濟發展和人民生活水平的提高，國內需求增長迅速，我國飯店業客源結構中的國內需求呈大幅度上升的趨勢。近年出現的廣東學生旅館，正是適應形勢發展的要求，為率先滿足內需作出了富有成效的探索。

1998年，廣州、珠海、肇慶三地分別建起了全國第一批學生旅館。國際上的青年旅館，是為外出旅游的學生提供經濟、衛生、安全的食宿場所。目前，全世界共有4500家青年旅館，遍布世界一百多個國家和地區。新問世的學生旅館具有舒適、衛生、廉價的共同特點，旅館內還有公共閱覽室、活動室、教室、游泳池等設施，被譽為“青年人快樂的家園”。據廣東省旅游局透露，廣東旅游業的建設重點將從高星級酒店轉向大眾旅館，學生旅館將是重中之重。3年內，廣東將建立起數批學生旅館，并形成網絡經營，爭取作為中國青年旅館的代表加入世界青年旅館聯合會。無獨有偶，上海也對舊式旅館進行了改造，推出大眾型連鎖的都市旅館，錦江集團發展滿足內需的“錦江之星”旅館，都是門庭若市。作為本來涉外旅游意義上的星級飯店，如今滿足內需同樣任重道遠。

十、“錦江”與“凱萊”：全球飯店集團300強榜上有名

80年代以來，國際上許多知名飯店管理集團，如希爾頓、喜來登、假日、文華、香格里拉等，紛紛涌入中國飯店市場。為了積極扶植并有效引導中國本土的飯店管理公司，國務院于1988年批準了國家旅游局關于發展自己飯店管理公司的報告。短短十年里，中國自己的飯店管理公司如雨后春筍般地出現在中國大地上。截至1998年10月，在國家旅游局登記注冊的中國自己的飯店管理公司已有40余家，管理了上百家的國內飯店，與20多家境外酒店管理公司形成了平分天下的格局。

1998年在國際上分別排名第81位、206位的上海錦江集團和北京凱萊集團，是眾多中國飯店管理集團中的優秀典范。上海錦江集團國際管理公司是我國最早輸出管理、管理飯店最多、影響最大的專業性飯店管理公司。它除了經營管理錦江集團在上海的下屬飯店外，還通過控股、參股、接受業主委托等多種形式，經營管理了北京昆侖飯店、唐山錦江貴賓樓、昆明錦華大酒店等飯店，其中包括全權管理、顧問管理、咨詢管理等，積累了豐富而獨特的經驗。凱萊國際酒店管理集團，1992年在北京成立。在短短的五年時間里，以平均每年開業兩家酒店的速度迅速發展，已經開業的有8家，加上籌備、籌建開業的共