內蒙古赤峰元寶山區二中高二化學《油脂》講課設計2講課目的：知識技術：認識油脂的見解、用途以及物理性質；理解油脂的構造；理解油脂的氫化及皂化反應等見解；掌握油脂的化學性質；認識肥皂的去污原理。能力培育：實驗的研究能力；知識遷徙能力；推理能力?？茖W思想：用構造決定性質這一化學基本思想指導學習；科學的攝入油脂，預防高血脂病。科學質量：激發學生學習化學的興趣，發揮學生的主觀能動性；養成謹慎治學的質量。科學方法：察看實驗現象，認識實驗的實質，使感性認識上漲到理性認識。要點難點：油脂的皂化反應及化學方程式的書寫。講課方式：化學是自然科學的重要構成部分，它重視于研究物質的構成、構造和性能等。在實行化學新課程的今日，如何改變傳統的教育理論，依照新課程的標準充分使用新教材和自然資源，如何從化學實驗的研究出發，讓學生在熟習的實踐狀況中能自覺地創辦性地感覺化學知識的重要性，認識化學與平時生活的親密關系，感覺化學的人文價值，促進學生全面發展已成為大家關注的焦點。本節課采納實驗研究啟迪式講課。講課過程：〔前言〕油脂是人類的主要食品之一，也是人類的主要營養物質之一，是熱量最高的營養成分.1克油脂在完滿氧化時放熱39.3kJ，是糖類或蛋白質的2倍；正常狀況下每人每日進食50~60克脂肪，能供給日需要總熱量的20%~25%；油脂還可以溶解一些脂溶性維生素，進食一定量的油脂能促進人體對食品中維生素的汲取。油脂主要根源于動物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物其他仍是一種重要的工業原料。它屬于酯，它的構成構造、性質又如何呢？〔板書〕油脂〔板書、解說〕一、油脂的存在二、油脂的分類〔實驗研究〕：初步測定油脂的構成和構造待測液（油脂的堿性水解后的濾液）與新制氫氧化銅懸濁液的反應比較實驗：2支分別裝有乙醇和甘油的試管各加入新制的氫氧化銅懸濁液變成絳藍色澄清溶液的為甘油，不變的為乙醇。CH—OHCH—O22CH—OH+Cu（OH）2Cu+2H2OCH—OCH—OHCH—OH22提示：擁有鄰二醇構造的化合物均可以發生此反應待測液和氯化鈣或氯化鎂溶液的反應（在硬水中滴加少許肥皂水）提示：高級脂肪酸的酸根離子和鈣離子、鎂離子形成難溶性積淀3．固態油和液態油加入溴的四氯化碳溶液振蕩，察看溴的四氯化碳溶液4．固態油和液態油加入到酸性高錳酸鉀溶液中，邊加熱邊振蕩，察看高錳酸鉀溶液結論：1.生成油脂的脂肪酸是高級脂肪酸，可以是飽和也可以是不飽和的脂肪酸。2.生成油脂的醇為多元醇?！步庹f〕油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。它的構造如何呢？〔啟迪〕寫出硝酸甘油酯的構造簡式寫出乙酸甘油酯的構造簡式〔解說〕常有的高級脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸和油酸。當R1、R2、R3同樣時，叫單甘油酯。當R1、R2、R3不同樣樣時，叫混甘油酯。天然油脂多數是混甘油酯。〔板書〕油脂的性質1．物理性質〔啟迪〕酯有哪些物理性質？〔板書〕油脂不溶于水，比水輕，易溶于有機溶劑。〔解說〕油脂的熔點，與烴基能否飽和及烴基在油脂中的相對量相關。2．化學性質〔板書〕一、油脂的氫化〔解說〕油脂因為分子中有不飽和雙鍵，能發生加成反應和氧化反應，故易變質。為了便于運輸和積蓄，平時改變油脂的構造?！步庹f〕這個反應叫做油脂的氫化（或硬化）屬于加成反應、復原反應?！舶鍟扯?水解反應〔啟迪〕寫出乙酸乙酯水解的化學方程式，并講明條件?！舶鍟场步庹f〕油脂在堿性條件下的水解反應叫皂化反應。工業上就是利用皂化反應來制取肥皂的。肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉?！埠喗椤秤椭南椭獾膬r值：1．工業上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油；2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁汲取，作為人體的營養；3．用于制作肥皂?！仓v堂小結〕油脂的構成、構造、性質作業設計（1）在硬水中滴加少許肥皂水，為何會有白色積淀產生？2+2+答：硬水中的Ca或Mg跟肥皂的主要成分硬脂酸鈉起反應生成硬脂酸鈣[Ca(cHCOO)]或硬脂酸鎂[Mg(C17HCOO)]積淀。173523522）在平時生活中為何常用熱的純堿溶液沖刷沾有油脂的器皿？答：熱的純堿溶液呈堿性，油脂在堿性溶液中能水解生成溶于水的高級脂肪酸鈉鹽和甘油。課后反?。何以谵k理這一節時，素來讓學生經過研究實驗的方法來真實掌握油脂的在講課實質過程中還有待進一步提升的幾個方面：

構造,但本節課1、對課程的分析深度不夠，應增強