ICS6708020

CCSX.26.

中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準

GH/T1011—2022

代替GH/T1011—2007

榨菜

Zhacai

2022-11-24發(fā)布2023-01-01實施

中華全國供銷合作總社發(fā)布

中國標準出版社出版

GH/T1011—2022

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

技術要求

4…………………2

試驗方法

5…………………3

檢驗規(guī)則

6…………………4

標志標簽包裝運輸和貯藏

7、、、……………5

Ⅰ

GH/T1011—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替榨菜與相比除結構調整和編輯性改動外

GH/T1011—2007《》,GH/T1011—2007,,

主要技術變化如下

:

增加了榨菜作物的術語和定義見

———“”(3.1);

修改了青菜頭的術語和定義見年版的

———“”(3.2,20073.1);

刪除了空心菜的術語和定義見年版的

———“”(20073.2);

刪除了產(chǎn)品分類見年版的第章

———(20074);

更改了感官要求見年版的

———(4.2.1,20075.2);

更改了水分指標見年版的

———(4.2.2,20075.3);

更改了衛(wèi)生指標為污染物限量指標和微生物限量指標見年版的

———(4.2.3、4.2.4,20075.4);

更改了試驗方法見第章年版的第章

———(5,20076);

更改了抽樣見年版的

———(6.2,20077.2);

更改了包裝標志標簽運輸貯存見第章年版的第章

———、、、、(7,20078)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華全國供銷合作總社提出并歸口

。

本文件起草單位重慶市涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司中華全國

:、、

供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所余姚市榨菜協(xié)會國家泡菜質量檢驗中心四川浙江備

、、()、

得福食品有限公司吉香居食品股份有限公司四川省川南釀造食品有限公司重慶市涪陵辣妹子集團

、、、

有限公司寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司涪陵天然食品有限公司浙江斜橋榨菜食品有限公司重慶市

、、、、

涪陵綠洲食品有限公司四川省味聚特食品有限公司

、。

本文件主要起草人賀云川張鋒倫曹永剛湯勇余志剛陳亦賀沈建舒禮才阮銀福封益生

:、、、、、、、、、、

謝桂燦鮑永碧萬紹碧李成康劉德君

、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———1998GH/T1011—1998,2007;

本次為第二次修訂

———。

Ⅲ

GH/T1011—2022

榨菜

1范圍

本文件界定了榨菜作物榨菜等的術語和定義規(guī)定了榨菜的技術要求試驗方法檢驗規(guī)則和標

、,、、

志標簽包裝運輸貯藏等要求

、、、、。

本文件適用于榨菜生產(chǎn)加工檢驗銷售等過程

、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準醬腌菜

GB2714

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.3—2016

食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4

食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10—2016

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3—2016

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定

GB5009.33

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44—2016

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB12456—2021

食品安全國家標準