住在富人區的她2023-2024年營養(師)(代碼：210)考試高頻題庫（歷年考點版）帶答案解析題目一二三四五六總分得分卷I一.單選題(共35題)1.為減少呼吸衰竭營養治療并發癥的發生，應注意以下哪些問題A.改善胃腸功能B.盡量從腸道給予補充C.高能量、高蛋白質D.糖類不應過量E.從腸道外給予大量高脂肪制劑2.外科病人接受腸外營養支持行上腔靜脈插管，經下列哪條血管穿刺并發癥少，成功率高A.左頸內靜脈B.右頸內靜脈C.左鎖骨下靜脈D.右鎖骨下靜脈E.頸外靜脈3.蛋白質是燒傷創面修復必需的物質，嚴重燒傷的病人的需要量可以達到正常人(normal)的()。A.1～2倍B.2～4倍C.4～5倍D.5～6倍E.1.5～2.5倍4.手術切除小腸后殘留不足()即會發生營養與代謝紊亂，臨床稱作短腸綜合征。A.50cmB.20cmC.200cmD.100cmE.10cm5.下列哪項是吲哚類化合物最重要的抑癌機制()。A.促進淋巴細胞的形成B.控制上皮組織分化，維持上皮組織細胞(epithelialcell)正常形態C.阻斷致癌物亞硝胺合成D.誘導谷胱甘肽轉移酶的合成，影響由細胞色素p450所調控的致癌物代謝活化過程E.通過影響能量代謝直接抑制癌細胞分化6.下列哪種礦物質攝入過量可影響尿酸合成與排泄，誘發痛風。A.鈣B.鐵C.鋅D.硒E.碘7.膳食營養素參考攝入量的縮寫是()。A.DRIsB.EARC.RNID.AIE.RDA8.下列關于有機磷農藥中毒表述錯誤的是()。A.可抑制體內膽堿酯酶活性B.導致膽堿能神經興奮C.可由誤食引起D.潛伏期短E.抑制中樞神經9.下列哪種礦物質有利于恢復肝功能()。A.鈉B.硒C.汞D.碘E.鉛10.兒童缺鋅的臨床表現不包括()。A.食欲差B.性早熟C.生長遲緩D.免疫功能受損E.味覺遲鈍甚至喪失11.膽囊纖維化患者食用某些食物后所引起胃腸功能紊亂，其可能原因是()。A.食物中含有苯胺B.食物中含有高脂肪C.紅細胞中缺少單加氧酶D.體內缺乏葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)E.食物中含有酪胺12.維生素C在下列哪種環境中極易氧化A.中性B.酸性C.堿性D.缺氧E.乙醇中13.發生“腸源性青紫癥”的化學毒物是A.氰苷B.亞硝酸鹽C.硫代硫酸鈉D.有機磷E.氨基甲酸酯14.臨床上評價蛋白質營養狀況(proteinnutritionalstatus)的常用指標是()。A.清蛋白B.球蛋白C.運鐵蛋白(transferrin)D.前清蛋白E.視黃醇結合蛋白15.急性鐵中毒的局部影響為()。A.胃腸道出血性壞死B.凝血功能不良C.代謝性酸中毒(metabolicacidosis)D.休克E.血紅蛋白沉著癥16.食用河豚發生食物中毒的原因是()。A.河豚含有的組胺B.河豚含有的毒素C.河豚中有毒金屬D.河豚腐敗變質E.河豚受到有毒物質污染17.葡萄糖耐量(glucosetolerance)因子的主要成分(maincomponents)是()。A.鋅B.鐵C.硒D.銅E.鉻18.引起慢性支氣管炎的原因是()。A.引起過敏反應的食品B.飲水不足C.蛋白質供給不足，維生素A和維生素C缺乏D.暴飲暴食(engorgement)E.長期高膽固醇膳食19.反映機體缺鐵的最靈敏的指標是A.運鐵蛋白飽和度(transferrinsaturation)B.血清鐵蛋白濃度C.血紅蛋白濃度D.血細胞比容E.游離原卟啉濃度20.傷寒發熱期患者的膳食應為()。A.流質膳食B.普通膳食C.管飼無氮膳食D.管飼要素膳食E.軟飯21.病人的營養狀況評價包括A.膳食營養評價B.人體測量C.臨床營養缺乏檢查D.實驗室生化檢查E.以上都是22.下列哪項不屬于腸內營養并發癥()。A.腹痛、腹瀉B.高血糖C.吸入性肺炎D.感染性休克E.水代謝異常23.發生“腸源性青紫癥”的化學毒物是A.氰苷B.亞硝酸鹽C.硫代硫酸鈉(sodiumsulfate)D.有機磷E.氨基甲酸酯24.重癥肌無力的致病因素包括()。A.自身免疫B.癔癥C.營養不良D.腦發育缺陷E.過敏25.因蛋白質營養不良(proteinmalnutrition)而出現的干瘦癥，又稱為()。A.MalnutritionB.KwashiorkerC.MarasmusD.OsteoporosisE.Megaloblasicanemia26.慢性呼吸功能不全病人的飲食應降低糖類比例，其理由是()。A.易發生脂肪肝B.易發生肥胖C.易降低糖耐量D.降低呼吸功能儲備E.改變呼吸器官(respiratoryorgan)固有結構27.減少冷凍動物性食物(animalfoods)營養損失的重要措施(importantmeasure)是A.快速冷凍，緩慢融化B.緩慢冷凍，快速融化C.長時間冷凍D.超低溫冷凍(deepfreezing)，快速融化E.急火快炒28.維生素A的含量最豐富的是A.動物肝臟B.胡蘿卜C.肉類D.菠菜E.雞蛋29.急性腎小球腎炎臨床表現包括()。A.幾乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量(urinaryproteinexcretion)在0.5～3.5g/dB.出現多尿C.血尿的定義是5個紅細胞每高倍鏡視野D.起病急，伴有下肢水腫的“腎性面容”E.體內水潴留超過1000ml時，可出現凹陷性水腫30.對接觸噪聲的工人具有一定保護作用的氨基酸是()。A.蘇氨酸B.賴氨酸C.色氨酸(tryptophan)D.谷氨酸E.精氨酸31.女性，8歲，偏食。一般只吃一些水果和谷類食物，最近發現手腳麻木，關節疼，并有“抽筋”現象。產生這些癥狀的主要原因A.血清鋅下降B.血清鈣下降C.血清鉀下降D.血清鈉下降E.血清磷下降32.胃切除后的患者飲用飲料的時間應在()。A.餐前15分鐘B.餐前后30分鐘C.餐后15分鐘D.餐前后1小時E.餐前后10分鐘33.下列哪項屬于缺鐵性貧血的改變()。A.總鐵結合力降低B.血清鐵增加C.血紅蛋白降低D.貯存鐵增加E.紅細胞游離原卟啉降低34.病毒性肝炎(inducedhepatitis)營養治療的原則為()。A.高能量、高蛋白、高維生素B.高能量、高蛋白、低脂肪(lowfat)C.高能量、低蛋白、高維生素D.高蛋白、低脂肪(lowfat)、適量糖類和能量E.高蛋白、高糖類、適量能量和維生素35.長期攝入RNI水平，可滿足某一群體中多少個體需要量的攝入水平()。A.97％～98％B.50％C.幾乎所有D.70％E.75％二.填空題(共15題)1.中國營養學會2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營養素參考攝入量，其中，傳統使用的RDAS具體相當于()。2.男性，46歲，因急性壞死出血性胰腺炎收治入院，行壞死組織清除，胃空腸造瘺及胰周置管術。對該病人靜脈輸注的氨基酸應增加()。3.中國營養學會2000年10月制定的適用于(suitablefor)各類人群的膳食營養素參考攝入量，其中，傳統使用的RDAS具體相當于()。4.血生化檢查，丙氨酸氨基轉移酶(谷丙轉氨酶)陽性。尚需進行下述何種檢查()。5.河豚魚是一種肉質鮮美但有劇毒的海洋性魚類。河豚魚中毒的死因是()。6.某新食物資源樣品，需進行蛋白質營養價值(proteinnutritivevalue)評定。需計算消化率，則不需測定()。7.血生化檢查，丙氨酸氨基轉移酶(谷丙轉氨酶)陽性。可能的原因是()。8.河豚魚是一種肉質鮮美但有劇毒的海洋性(oceanity)魚類。關于河豚魚毒素的描述，錯誤的是()。9.患者，男性，35歲，自感疲勞、反復感冒，時而關節疼痛、牙齦出血和眼結膜出血。體檢：牙齦腫脹，身上有瘀斑。該患者最可能是下列哪種營養素缺乏()。10.女性，40歲，經常出現(oftenappear)牙齦出血，并時有鼻出血和球結膜出血，每次月經量較多，偶有外傷時傷口愈合緩慢，檢查其口腔發現牙齦腫脹、出血。如確診需進行的相關檢查是()。11.李某為剛分娩的產婦，體質虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產科請營養師進行會診。營養師會診后給出的醫院常規膳食建議為()。12.李某為剛分娩的產婦，體質虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產科請營養師進行會診。營養師推薦cal()。13.女性，9歲，有挑食、偏食習慣，不愛食用蔬菜和水果。近日常訴牙齦出血、牙齦腫脹。就該兒童來說，最適宜的糾正辦法是()。14.中國營養學會2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營養素參考攝入量，其中，攝入營養素如能達到推薦攝入量，表明()。15.某新食物資源樣品，需進行蛋白質營養價值(proteinnutritivevalue)評定。了解蛋白質含量首先要進行檢驗的是()。卷I參考答案一.單選題1.請看正確答案：D糖類不應過量解析：應注意糖類不應過量。2.請看正確答案：D右鎖骨下靜脈解析：經右鎖骨下靜脈血管穿刺并發癥少、成功率高。3.請看正確答案：B2～4倍4.請看正確答案：D100cm解析：手術切除小腸后殘留不足100cm即會發生營養與代謝紊亂，臨床稱作短腸綜合征。5.請看正確答案：D誘導谷胱甘肽轉移酶的合成，影響由細胞色素p450所調控的致癌物代謝活化過程6.請看正確答案：B鐵解析：鐵攝入過量或鐵在體內過多積蓄也可影響尿酸合成與排泄，誘發痛風。7.請看正確答案：ADRIs8.請看正確答案：E抑制中樞神經9.請看正確答案：B硒解析：硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，參與集體氧化自由基的清除，鋅作輔酶參與體內重要的生命活動，因此肝炎患者應注意補充硒、鋅。10.請看正確答案：B性早熟解析：鋅缺乏兒童常出現味覺下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴重者生長遲緩。11.請看正確答案：B食物中含有高脂肪解析：膽囊纖維化患者的膽汁不能正常分泌，使得對脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，則很多的脂肪不能很好的消化，從而引起胃腸功能紊亂。12.請看正確答案：C堿性解析：維生素C在堿性環境中極易氧化。13.請看正確答案：B亞硝酸鹽解析：發生“腸源性青紫癥”的化學毒物是亞硝酸鹽。14.請看正確答案：A清蛋白15.請看正確答案：A胃腸道出血性壞死解析：急性鐵中毒的局部影響為胃腸道出血性壞死；全身影響包括凝血功能不良、代謝性酸中毒、休克。慢性鐵中毒可發生血紅蛋白沉著癥。16.請看正確答案：B河豚含有的毒素解析：河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。17.請看正確答案：E鉻解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是鉻。2.谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分是硒。3.超氧化物歧化酶的主要成分是銅。18.請看正確答案：C蛋白質供給不足，維生素A和維生素C缺乏19.請看正確答案：B血清鐵蛋白濃度解析：血清鐵蛋白是最早反映鐵耗竭的指標，也是反映鐵缺乏的最靈敏指標。20.請看正確答案：A流質膳食解析：考查傷寒患者的膳食分期調配。發熱期患者容易出現腸穿孔和腸出血，應供給流質或少渣半流質。21.請看正確答案：E以上都是解析：病人營養狀況評價是通過對病人膳食營養評價、人體測量、臨床營養缺乏檢查和實驗室生化檢查的方法，對病人進行營養與代謝狀態的綜合評定。22.請看正確答案：D感染性休克解析：B、E兩項是腸內營養代謝性并發癥；C項是腸內營養感染性并發癥；A項是腸內營養胃腸道并發癥；只有D項是實施腸外營養時靜脈導管引起的感染性并發癥。23.請看正確答案：B亞硝酸鹽解析：發生“腸源性青紫癥”的化學毒物是亞硝酸鹽。24.請看正確答案：A自身免疫解析：重癥肌無力是對突觸后乙酰膽堿受體的自身免疫所致。25.請看正確答案：CMarasmus解析：蛋白質-能量營養不良(PEM)是因食物供應不足或因某些疾病等因素而引起的一種營養不良，在任何國家中的任何年齡人都可以發生。可分為三種形式，即干瘦型、水腫型及介于兩者之間的混合型。其中干瘦癥又稱Marasmus。26.請看正確答案：D降低呼吸功能儲備解析：低糖類的飲食，不僅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者營養狀態，而且有利于COPD患者肺功能的恢復，降低患者的住院率和病死率。27.請看正確答案：A快速冷凍，緩慢融化解析：考查冷凍動物性食品保藏對營養價值的影響。28.請看正確答案：A動物肝臟解析：維生素A主要存在于動物性食物中，以肝臟最為豐富，植物性食物中含有維生素A原，需在人體內經過轉化才能成為維生素A。29.請看正確答案：A幾乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g/d30.請看正確答案：D谷氨酸31.請看正確答案：B血清鈣下降解析：鈣是骨骼的基本成分，并與神經肌肉的興奮性傳導相關。血液中鈣離子濃度下降，神經組織興奮增高，可導致手足搐搦，水果和谷類中的鈣含量較低，長期食用可導致機體缺鈣。32.請看正確答案：B餐前后30分鐘解析：胃切除術后，患者的胃容積減少。為使食物在胃內停留時間延長，在進餐前30分鐘喝飲料，盡量使胃內排空；而進餐時只吃較干食物，不喝水，可以在進餐后30分鐘喝飲料，從而避免食物被快速沖入小腸，并能緩慢通過小腸，并促進食物的進一步吸收。33.請看正確答案：C血紅蛋白降低解析：缺鐵性貧血表現為血清鐵明顯減少，貯存鐵極度減少，血紅蛋白減少，而總鐵結合力與紅細胞游離原卟啉明顯升高。34.請看正確答案：D高蛋白、低脂肪、適量糖類和能量35.請看正確答案：A97％～98％解析：長期攝入RNI水平，可滿足某一群體中97％～98％個體需要量的攝入水平。二.填空題1.請看正確答案：DRNI解析：1.攝入營養素如能達到推薦攝入量，表明可滿足對該營養素的需要，維持組織中有適量的儲存。2.傳統使用的RDAs相當于RNI，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(97％～98％)個體需要量的攝入水平；長期攝入RNI水平，可以滿足身體對該營養素的需要，保持健康和維持組織中有適當的儲備。3.UL是平均每Et可以攝入該營養素的最高量。“可耐受”是指這一攝入水平是可以耐受的，對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康，當攝入量超過UL而進一步增加時，損害健康的危險性也隨之增加。2.請看正確答案：B支鏈氨基酸解析：1.該病人營養治療的首要目的是減輕胰腺負擔。2.該病人首選的營養治療方式是完全腸外營養。3.對該病人靜脈輸注的氨基酸應增加支鏈氨基酸。4.該病人營養治療的首要目的是盡早過渡到自然飲食。5.通過靜脈途徑提供完全和充足的營養素，維持機體代謝所需。當患者被禁食，所有營養物質均經過靜脈途徑提供時，為全腸外營養(TPN)。腸外營養的適應證是蛋白質熱能營養不良、胃腸道功能障礙、急性胰腺炎、腸梗阻、腸瘺、短腸綜合征、炎性腸道疾病、高分解代謝狀態、圍手術期、抗腫瘤治療期間、低出生體重兒、7d以上不能進食者等。6.這類氨基酸以兩種特殊方式促進合成代謝(肌肉增長)：①釋放胰島素；②釋放生長激素。支鏈氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮異己酸(KIC)和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉，減少脂肪，并為人體提供營養。乳清蛋白的支鏈濃縮氨基酸(BCAA)含量較高。靜脈輸注支鏈氨基酸有利于胰腺炎恢復。3.請看正確答案：DRNI解析：1.攝入營養素如能達到推薦攝入量，表明可滿足對該營養素的需要，維持組織中有適量的儲存。2.傳統使用的RDAs相當于RNI，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(97％～98％)個體需要量的攝入水平；長期攝入RNI水平，可以滿足身體對該營養素的需要，保持健康和維持組織中有適當的儲備。3.UL是平均每Et可以攝入該營養素的最高量。“可耐受”是指這一攝入水平是可以耐受的，對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康，當攝入量超過UL而進一步增加時，損害健康的危險性也隨之增加。4.請看正確答案：D色氨酸負荷試驗解析：1.丙氨酸氨基轉移酶的輔酶是磷酸吡哆醛。磷酸吡哆醛是維生素B6的衍生物。2.維生素B6攝入不足，色氨酸不能轉化為煙酸，而代謝為黃尿酸，尿中黃尿酸增加。5.請看正確答案：C呼吸麻痹和循環衰竭解析：1.河豚魚毒素經高溫加熱也不能破壞。2.河豚魚體內毒素含量最高的部位是卵巢。3.河豚魚中毒的死因是呼吸麻痹和循環衰竭。6.請看正確答案：E尿內源氮解析：1.考查食物蛋白質含量測定方法。用凱氏定氮法測定食物中的氮含量，再乘以換算系數，就可得到食物蛋白質的含量。3.考查蛋白質營養價值評價。蛋白質利用率中的蛋白質功效比值被廣泛用于嬰幼兒食品中蛋白質的評價。7.請看正確答案：C維生素B6缺乏癥解析：1.丙氨酸氨基轉移酶的輔酶是磷酸吡哆醛。磷酸吡哆醛是維生素B6的衍生物。2.維生素B6攝入不足，色氨酸不能轉化為煙酸，而代謝為黃尿酸，尿中黃尿酸增加。8.請看正確答案：C經高溫加熱可破壞解析：1.河豚魚毒素經高溫加熱也不能破壞。2.河豚魚體內毒素含量最高的部位是卵巢。3.河豚魚中毒的死因是呼吸麻痹和循環衰竭。9.請看正確答案：B維生素C10.請看正確答案：E血漿維生素C濃度解析：1.人類缺乏維生素C可引起壞血病，主要臨床表現是毛細血管脆性增加，牙齦腫脹、出血、萎縮，常有鼻出血、月經過多以及便血；還可導致骨鈣化不正常及傷V口愈合緩慢等。2.人類缺乏維生素C可引起壞血病，主要臨床表現是毛細血管脆性增加，牙齦腫脹、出血、萎縮，常有鼻出血、月經過多以及便血；還可導致骨鈣化不正常及傷口愈合緩慢等。3.血漿維生素C濃度是維生素C營養狀況的評價標準。4.維生素C的主要來源是新鮮的蔬菜和水果。5.人類缺乏維生素C可引起壞血病，表現為毛細血管脆性增加，如月經過多、便血，牙齦腫脹、出血、萎縮，部分患者可有骨鈣化不全、傷口愈合延遲等。積極補充缺乏的營養素可使病情盡快痊愈。11.請看正確答案：C半流質膳食解析：1.半流質膳食適應證為體溫高、不能咀嚼、剛