燉小雞腿的做法燉小雞腿的做法

燉小雞腿蛋白質豐富，而且脂肪含量低，對于愛美又想補身體的女性非常合適，下面為大家介紹燉小雞腿的做法相關內容，盼望能幫到大家！

醬油小雞腿

原料：小雞腿、蔥、鹽、生抽、糖、橘子皮、姜。

做法：

1、雞腿放入鍋中，加入適量涼水，煮一會，然后把湯倒掉。

2、鍋中加入清水，放入姜片、蔥以及橘子皮，再放入一點醬油。

3、大火轉開后轉小火，燉熟小雞腿。

醬汁雞腿

原料：小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。

做法：

1、洗凈小雞腿，放入鍋中撇開浮沫，撈出后控干水分。

2、蔥、姜、蒜洗凈。

3、鍋中放油，加入白糖，略微炒一炒。

4、白糖中倒入雞腿，翻炒，令雞腿表面沾滿醬汁。

5、之后再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。

6、倒入適量的清水，加入鹽，大火燒開后轉中小火燉30分鐘。

7、把湯汁收干后出鍋。

原料：

六個雞腿，小土豆4個。

做法

1、土豆去皮切塊，雞腿洗潔凈，對半切一刀。

2、鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。

3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。

4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。

5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。

材料（3~5人份）

咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根

雞腿去骨：

a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷；

b、對半切開雞腿肉；

c、雞腿豎起，一只手拿著小骨頭，另一只手用刀把雞肉漸漸往下刮；

d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉

做法

1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油略微腌制一下使其入味

2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊

3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色

4、放入土豆胡蘿卜，翻炒

5、加入水與材料平面（喜愛汁多也可以水蓋住材料）

6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火漸漸煮10~15分鐘左右

7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻

8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖連續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

用料

雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法

雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼后浸入提前預備好的冰水里快速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

小貼士

1.雞腿出鍋后立刻放進提前預備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不行少的重要步驟。

2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

材料：

雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。

2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

用料

雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法

1.雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味

2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

4.蜂蜜用少少冷開水調勻調開

5.腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里處處都是）

6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

7.中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法：

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分別。

2.將骨頭與肉分別開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨后的肉勻稱灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開口捲緊，固定肉塊外形。

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將全部調味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

材料：

雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法：

1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

用料

雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量

做法

1.雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味

2.蒜切片,備用

3.用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)

4.烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止

食材明細

雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量

做法

1.預備材料。

2.雞腿洗凈后切一刀便利入味。（或者用牙簽戳小孔）

3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中