車前草的開發與利用摘要：車前草又名車輪菜、車前，為多年生草本植物。是一種民間常用的草藥，藥用全草及種子。具有清熱利尿，祛痰止咳之功效，又可制清涼飲料。由于其分布廣泛，營養價值高旦易于栽培，所以具有極高的開發利用價值和市場前景。關鍵詞：車前草特征價值栽培開發利用1.車前草的形態特征車前：PlantagoasiaticaL,車前草科車前草屬別名：車前菜、當道、牛遺、牛舌草、車輪菜、蛤螞草、豬耳草、車枯轆菜品種分類：大車前、平車前多年生宿根草本。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀,間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結橢圓形菊果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。多年生草本，無莖，具多數細長之須根；葉根生，薄紙質，卵形至廣卵形，具5條主葉脈，葉基向下延伸到葉柄，長6?15cm,寬3~8cm；周年開花，穗狀花序自葉叢中抽出，長約15?30cm：小花白色，花冠4裂，雄蕊4枚；蓋果長橢圓形，內藏種子4?6顆。2.車前草的生長環境及分布區域2.1生長環境車前草喜向陽、溫暖、潮濕氣候，怕澇、怕旱，對土壤要求不嚴格，但以疏松、排灌方便的砂壤土為好。2分布區域原產于亞洲東部，我國各地均有分布。以江西、安徽、江蘇的產量較多。生長在山野、路旁、花圃或菜園、河邊濕地、路邊、溝旁、田邊潮濕處及海拔1800m以下的山坡田型和河邊。3.車前草的蘊藏量及其營養成分3.1蘊藏量車前草的蘊藏量極為豐富，田野間、山谷里、草陌內、小路旁處處可■見到它的身影。再加上生產制度和方式上的日益改革與完善，栽培面積也隨之不斷擴大，使其蘊藏量更進一步有了極大的提高。2營養成分車前草的營養價值：車前草全草和種子均供藥用。全草含車前甘、桃葉珊瑚背、烏索酸、谷陪醇等。種子含多量黏液質，為由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖組成的均勻膠狀液。此外，還含車前烯醇酸、琥珀酸、腺喋吟、車前糖、膽堿等。4.車前草的綜合利用價值4.1營養價值每100克車前草鮮全草含水分87.75克,粗蛋白1.53克，粗纖維1.48克，粗脂肪0.19克,無氮浸出物5.98克，鈣0.88克，磷0.16克，胡蘿卜素5.85毫克，維生素Bi0.09亳克，維生素B:0.25亳克，維生素C23亳克。⑴l￥i車前草性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黃疽、水腫、熱痢、泄瀉、目赤腫痛、喉痛等等。《草性論》載“治尿血，能補五臟，明目，利小曬干的車前草便，通五淋”。《本草逢原》載“若虛滑精氣不固者禁用”。性味和功用甘，寒，歸手太陽，陽明經。利水，清熱，明目，祛痰，用于小便不通，淋濁，帶下，尿血，黃疸，水腫，熱痢泄瀉，鼻岫，目赤腫痛，喉痛，咳嗽，皮膚潰瘍。4.2.1對泌尿系統的影響：車前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。4.2.2鎮咳、平喘、祛痰作用：可使氣管平滑肌松弛，具有平喘作用；可使氣管分泌量顯著增加,有一定祛痰作用：可使氣管內分泌物增加，有明顯祛痰作用；還能抑制呼吸中樞,使呼吸加深變慢,并有一定鎮咳作用。4.2.3抗病原微生物作用：車前草水浸劑對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法證明金黃色葡萄球菌對車前草高度敏感,宋氏痢疾桿菌中度敏感，大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌輕度敏感。車前草醇提取物15m矽ml有殺滅鉤端螺旋體的作用。3觀賞價值車前草的葉基生或蓮座狀。花序數個，從葉叢中生出，直立或斜上。穗狀花序，花密，十分美觀，可群植以布置生態野趣園或盆栽觀賞。5.車前草的栽培繁殖及田間管理方法5.1整地施肥選肥沃的沙質壤土地塊。車前草生長后期吸肥量特大，必須重施底肥，一般667m2施用40?50擔腐熟牛糞為宜。在施足基肥的基礎上，翻耕、耙細、整平，為利于后期灌溉和排水，最好實行畦栽，畦寬1.6-2.0mo⑵2種子繁殖北方三月底四月中旬或10月中下旬播種：南方于3?4月份或9?10月份播種。條播按行距20?30cm開溝，深1?1.5cm,將種子均勻播入溝內，覆土后稍加鎮壓。澆水，保持土壤濕潤，播后10?15天出苗。南方常用穴播。穴間距25cm.每穴播種10?15粒。畝用種量0.3?0.5kgo國3田間管理5.3.1間苗苗高3?5cm時進行間苗，條播按株距10?15cm留苗。5.3.2中耕除草車前草出苗后生長緩慢，易被雜草抑制，田間有草應及時拔除。夏季苗已封壟時切勿中耕，否則不但傷根，且易造成土壤漬水，使地下部分潰爛，地上部分枯死。5.3.3追肥車前草喜肥，追肥后葉多也長，穗多穗長，產量高。一年間在五月、七月上旬及采種以后共追三次肥。。中耕除草時結合抗旱應薄施提苗肥，667m用硝酸鉉5kg或碳酸鉉7.5kg,澆水時隨水施用。可于抽穗期前后667m用磷酸.二氫鉀150g加硼砂100g、荼乙酸20g、葉面寶4支,對水50kg葉面噴灑,每5?7天1次,連噴2?3次。6.車前草的開發利用建議1市場前景分析車前草在全國分布十分廣泛，蘊藏量巨大。它不僅是全國中藥材市場中用量極大的一種中草藥，還是染料工業的重要原料，居家飲食的滋補食品，還可作為飲料進行研制和開發。車前草歷年出口東南亞和口本等國家和地區，在國內也是極暢銷產品。人工種植大葉車前草，在目前技術前提下，畝收入在1000元以上，所需農藥、肥料、工程比種小麥、油菜少，經濟效益卻是種小麥的3-4倍。另外，莖葉也可哂干入藥，還是牲畜的上好青飼料，且一次種植，多年受益，極適合退耕還林地林藥套種，是當前農業產業結構調整和替代小麥、油菜種植的又一較好項目，極具推廣價值和市場前景。2000年，由于車前子的短缺，車前子曾一度高達近百元每公斤。如今伴隨著車前草人工規范化種植研究的深入進行,車前子畝產可高達125-175公斤,種植一次可收獲兩年，旦該技術己十分成熟。以每個種植戶種植大葉車前草1000畝，平均每畝按150公斤車前子產量計算，每公斤8元，年產值在100萬元以上，種植戶純收入可達60萬元。而且由于車前草具有很強的適應性，所以經濟價值極高,市場前景十分廣闊。2投資建廠的可行性分析隨著人們對車前草的消費量的不斷增大，開一家車前草的加工廠成為了一個很明智的選擇。經營靈活，投資風險小，回報快，根據實際產量，規模大的投資可達上千萬元，規模小的廠投資io萬元左右即可■。小型企業及個人投資者可先少量投入.待擴大銷路后再適時擴大規模。以投資一個年產車前草產品50噸的加工廠計算。設備投資2—3萬元（不含廠房等基礎設施）：流動資金3萬元左右廠房及庫房300平方米（要求水電設施齊備）。按目前的行情，每噸車前草的加工產品，效益在9000元左右。那么。一個年產投資10萬元左右，年產50噸野菜產品的加工廠.可獲利45萬元左右。而且由于政府對中小型加工企業鼓勵政策的不斷出臺，對于這樣風險低，利潤大的車前草加工產品是十分值得商家投資的。6.3廠區規劃設計6.3.1選擇廠址的條件車前草的加工廠最好選在生長環境較適宜于車前草生長的地區，向陽，溫暖，潮濕的砂紙壤土最適。當然同時也要考慮到廠區與車前草種植區，車前草消費輸出區的交通距離;當地的廠際生產協作條件；供水、排水及電源的保證程度：原有城鎮基礎和職工生活條件,從而計算出最優化的廠址選擇方案。除此以外，我們還需考慮到以下兩方面的因素：（1） 首先符合當地區域規劃防止環境對企業的污染：由于微生物污染、化學污染、大氣污染等常來自于環境，所以在建廠前需仔細檢查廠區周邊是否有污染源。防止企業對居民區的污染：因為企業生產會排放污水，污染物及廢氣，是以選擇廠區時需慎重考慮。（2） 在離居民區1公里以上處建廠。①將廠區設置在下游下風處。

將廠區設在地勢高燥處，防止地下水對墻基浸泡，同時便于污水的排放。選擇在水源豐富，水質良好的地段。以便于企業的工業用水及職工的生活用水。土壤清潔，便于綠化。6.3.2廠區與車間的布置(中小型)!辦公4:化驗-ZZZj1!辦公4:化驗-ZZZj1 1 衛生通道: ▲ t1男更衣室1 4女更衣室k i洗手間??0??消毒間——?加工—? 4—:??:k I原料預處理一? 4.…… 預煮！iI1原料進匚:1:殺菌或包裝 I* 出口加工車間平面布置圖車間布置原則：A.設計應考慮生產規模及設備類型便于清洗消毒防毒、腐、蠅具備良好的通風排水排濕的設備車間布局：生產流程合理；充分利用空間；預處理工序與以后的工序車間要分開；預煮、殺

菌等散熱大，設備要相對集中，并與其它設備分開；車間布置需留有余地，以保證安全;注

意對季節性的產品保留余地。6.4車前草加工產品的工藝流程6.4.1車前草營養酸奶的加工現代研究表明，車前草主要含有黃酮類化合物，如車前式、黃苓素、環烯酰菇、忒等。用車前草和鮮奶為主要原料，以蔗糖為輔料制成的酸奶，不但在營養上使原料營養互補、增效，同時為車前草的合理開發利用拓展了方向。（1）材料與設備原輔料：車前草，本地新鮮采挖：鮮牛奶、蔗糖.市售；檸檬酸、CMC、卡拉膠等為食品級。菌種：保加利亞乳酸桿菌，菌號6047（以L表示）；嗜熱鏈球菌，菌號6038（以S表示）。設備：恒溫培養箱、打漿機、冰柜、高壓均質機、封口機等。⑵最佳配方：車前草汁5%,蔗糖9%,接種量3%,牛奶83%,發酵時間3h。對產品質量影響最大的是蔗糖量，其次是車前草汁和培養溫度，最后是發酵時間。使用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以1：1比例混合使用效果較為理想。最佳穩定劑為耐酸CMC：卡拉膠二0.1：0.1。（3）工藝流程蔗糖穩定劑鮮乳一凈化f標準化f預熱一配料一均質一過濾f殺菌f冷卻一灌裝一發酵一冷卻一后熟f成品。 t接種+工作發酵劑（4）產品質量指標感官指標:具有車前草的清香和乳酸發酵乳的混合香氣，風味協調，II感細膩滑潤，酸度適中。組織細致均勻，無分層及沉淀現象。理化指標:脂肪3.3%,乳固體15.0,酸度85。T,總糖7.2%。微生物指標:大腸菌群＜3ON1PN/100g,致病菌未檢出。"：6.4.2車前草可樂的加工車前水溶性膳食纖維的含量特別豐富，含量高達68甄，以車前為主要原料，添加其它輔料,可制成清涼爽口、消暑解渴的可樂。（1） 材料與設備材料：采摘無病蟲害、己結果實的車前全草；白砂糖，蛋白糖，檸檬酸,磷酸；可樂香基，薄荷，山梨酸鉀，二氧化碳，氯化鈣，氯化鈉，焦亞硫酸鈉（均為食用級別）。設備：夾層鍋，飲料灌裝設備，高速離心機，組織搗碎機，烘箱，分光光度計（722型），膠體磨。（2） 基本配方（％）車前提取液15,白砂糖5.2,蛋白糖0.1,檸檬酸0.06,山梨酸鉀0.018,碳酸水76,磷酸0.03,可樂香精0.05,焦糖色素0.01,薄荷提取液2。（3） 工藝流程車前一原料選擇清洗一預處理一打漿一膠體磨一離心沉淀一調配一灌裝-充氣密封f成品。（4） 產品質量指標感官指標：顏色呈深褐色，無沉淀和分層，久置有少量沉淀，酸甜合適，有爽滑暢快感，無不良異味。理化指標：可溶性固形物（以折光計）＞15%,總酸30.08%。CO：氣容量（20°C時容積倍數）＞2.5o微生物指標：細胞個數（個/亳升）＜100,大腸菌群（個/毫升）＜6,致病菌不得檢出。6.4.3車前草保健含片的開發車前草保健含片成本低廉，風味獨特，綠色、純天然，具有一定的營養保健作用，順應了含片向天然和保健方向發展的趨勢，具有廣闊的發展前景。但目前還沒有商業化的車前草含片上市。為此，我們可■利用新鮮車前草為原料，添加麥芽糊精、甘露醇、阿斯巴甜和山梨糖醇等輔料研制一種低糖、低熱量、營養豐富、風味獨特、具有一定保健功能的含片。（1） 原料與設備原料：新鮮無腐爛的車前草、麥芽糊精、甘露醇、阿斯巴甜、山梨糖醇、聚乙烯毗咯烷酮（PVP）、聚乙二醇、B,環糊精、乙醇（均為食品級）o設備:Fw—100高速萬能粉碎機:DK98—1電熱恒溫水浴鍋;SK—2510HP超聲波清洗器:DE-52CS旋轉蒸發儀：WFZ—W2000型紫外分光光度計；WK-60顆粒機：TDP型單沖壓片機。（2） 最佳配方：即50%左右車前草浸膏50ml,填充劑70g,清涼劑為5%薄荷腦乙醇液3ml,潤濕劑為10%PVP乙醇溶液35mlo（3） 工藝流程車前草一清洗一護色、搗碎一浸提一過濾一濃縮一浸膏］填充劑一粉碎一過篩*-混勻一制軟材一造粒一干燥一崩解劑一粉碎一過篩J混合一壓片一包裝一成品6.4.4車前草糖漿車前草對急慢性尿路感染和急慢性腎炎病有較好的治療效果，大多數病人服用車前草后，癥狀能很快改善，連服7?10d,就能消除癥狀，有效率達95%以上。所以開發車前草糖漿也是具有很廣闊的市場前景的。（1） 原料：車前草，蒲公英，白茅根，六月雪，黃柏。（2） 工藝流程：上述五種藥材一清洗一浸泡一煎煮一粗濾一濃縮一沉淀一過濾一再濃縮f再過濾一再