千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦餐飲部各崗位說明書餐飲部經理崗位說明書

餐飲部副經理崗位說明書

主要職責：

1、幫助餐飲經理搞好餐飲部的日常工作；

2、主持召開每日班前會，傳達上級指示，工作要求，檢查餐前預備工作。

負責現場指揮、督導,保證前臺服務員安照服務程序，規范操作，為賓

客提供高質量的服務；

3、主動征詢來賓意見和要求，準時與廚房交流。了解當日供給品種和推出

的特選菜肴，幫助營業推銷；

4、負責餐飲部自聯客戶的營業銷售工作。進展老客戶關系，開辟新的客源

市場；

5、征求來賓對餐飲意見的反饋，準時把握餐飲信息的第一手資料；

6、廣泛收集餐飲信息，推銷飯店餐飲特色，擴大餐飲知名度，達到經濟效益

目標；

7、負責了解餐飲業競爭的有關狀況，匯報經理，提供方案策略依據；

8、定期走訪餐飲部的客戶，建立良好關系，獲得更多的生意機會。

任職標準：

1、文化程度：具有大專和同等學歷；

2、資格要求：接受酒店專業培訓，從事餐飲服務工作兩年以上，認識餐

飲業務學問；

3、儀表：五官端正，身高女性1.6米、男性1.7米；

4、語言能力：一般話標準，有英語會話能力；

5、健康情況：符合防疫部門要求體檢合格，持有從業健康證；

6、特別要求：處事敏捷，有自信念，進取精神，心理素養穩定。擅長人際關

系，有較強的業務和指揮能力。

預備人審批人采取日期

行政總廚崗位說明書

中/西餐廳經理崗位說明書

7-4

主要職責：

1、負責管轄餐廳的日常經營運作；

2、按照飯店員工守則、部門崗位責任制、服務規程、對員工舉行檢查催促，

考核、考勤；

3、檢查餐廳、服務臺清潔衛生、員工儀表儀容，個人衛生、設施設備狀況、

做好維護保養、防火平安工作，保證餐廳營業場所的良好情況；

4、核對預定就餐人數、時光、國籍、餐標、要求等，支配就餐場地和席號。

按照任務狀況合理分配員工工作；

5、主持召開每日班前會，傳達上級指示，工作要求，檢查餐前預備工作。負

責現場指揮、督導,保證前臺服務員安照服務程序，規范操作，為來賓提供高質量的服務；

6、主動征詢來賓意見和要求，準時與廚房交流。了解當日供給品種和推出的

特選菜肴，幫助營業推銷；

7、簽署領貨單、申請方案，填寫工作日記；

8、安部門餐具保管條例，幫助管事部對餐用具器皿和低值易耗品舉行控制，

為部門增收節資；

9、組織員工政治和業務學習，負責服務員在崗業務技能培訓，保持穩定的服

務質量。

任職標準：

1、文化程度：具有大專和同等學歷；

2、資格要求：從事餐飲服務工作五年以上，接受過酒店管理專業培訓；

3、儀表：五官端正；

4、語言能力：一般話標準，語言簡明，有表達能力，會英語；

5、健康情況：符合防疫部門要求體檢合格，持有從業健康證；

6、特別要求：年富力強，擅長人際關系，處事沉著，有較強的業務和指揮能

力。

預備人審批人采取日期

管事領班崗位說明書

中餐廚師長崗位說明書

西餐廚師長崗位說明書

主要職責：

1、負責西廚房的日常工作，支配員工班次、考勤、組織業務培訓，技術交

流，組織員工完成餐飲部的工作和營業方案；

2、幫助行政總廚制定西餐廳菜牌，廚房菜譜及食品價格，早、中、晚、自

助餐菜單，制定原材料選購方案，檢驗食品質量；

3、布置工作任務，并在員工工作中賦予指導、監督，支配好人員調配，及

時處理工作中發覺的問題，或向上級匯報；

4、負責西廚房財產設備的管理，督導員工正確使用和維護，保養好設施、

設備；

5、確保西廚房出品的食品質量，安規格要求舉行烹制，保證菜肴的色、

香、味、形；

6、嚴格遵守防疫部門的衛生規定，做好環境、物品、刀具、消毒。西廚房

的食品出品；

7、保證衛生防疫要求。督導員工搞好工作區域的清潔衛生工作。

任職標準：

1、文化程度：高中；

2、資格要求：從事西廚工作八年以上，有高烹職稱；

3、儀表：五官端正；

4、語言能力：一般話標準。了解西餐專業英語；

5、健康情況：符合防疫部門要求體檢合格，持有從業