2023年醫技類-營養(師)［代碼：210］歷年考試真題試卷摘選答案（圖片大小可自由調整）卷I一.綜合考核題庫(共90題)1.食用經過以下哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受A、充分加熱B、冷凍C、加糖D、發酵E、加防腐劑2.在補充維生素過程中，過量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是()。A、維生素A，維生素DB、維生素A，維生素B1C、維生素D，維生素KD、維生素D，維生素CE、維生素A，維生素K3.不屬于碳水化合物的是()。A、淀粉B、多肽C、葡萄糖D、糖原E、糊精4.硒濃度最低的人體組織是()。A、肝B、指甲C、牙釉質D、脂肪組織E、腎5.失水時表現為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于()。A、等滲性脫水B、低滲性脫水C、高滲性脫水D、脫水E、中度脫水6.膳食調查得知某人平均每日攝入視黃醇300μg，β胡蘿卜素900μg，其他維生素A原1200μg，其每日攝入的視黃醇當量為A、300μgREB、400μgREC、450μgRED、550μgREE、2400μgRE7.下列哪種維生素可引起巨幼紅細胞貧血()。A、維生素B2B、泛酸C、維生素B12D、維生素EE、維生素D8.參與機體鈣磷代謝的維生素是A、維生素AB、維生素B缺乏C、維生素CD、維生素DE、維生素E9.從腸道吸收后直接由門靜脈轉運到肝，不經過淋巴系統的是()。A、磷脂B、植物固醇C、中鏈三酰甘油D、膽固醇E、長鏈三酰甘油10.A.攝入氮-(糞氮-糞內源氮)B.吸收氮-(尿氮-尿內源氮)C.機體不攝入蛋白質時尿中所含氮D.機體不攝入蛋白質時糞便中所含氮E.糞氮+尿氮儲留氮()。11.鈣的生理功能不包括()。A、構成骨骼和牙齒B、參與凝血過程C、維持神經與肌肉活動D、與蛋白質及核酸合成有關E、促進體內某些酶的活性12.有關維生素的說法錯誤的是()。A、能提供能量B、不參與人體組織的構成C、不能在人體內儲存D、一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供E、維生素C在酸性環境中穩定13.下列食品中膽固醇含量最高的是A、雞肉B、蛋黃C、黃魚D、對蝦E、牛乳14.關于脂肪吸收的敘述，以下哪項是錯誤的A、需水解為脂肪酸、甘油單酯和甘油后才能吸收B、吸收過程需膽鹽協助C、進入腸上皮細胞的脂肪水解產物大部分在細胞內又合成三酰甘油D、長鏈脂肪酸可直接擴散入血液E、細胞內合成的三酰甘油與載脂蛋白形成乳糜微粒后通過淋巴系統吸收15.含維生素D相對較少的食物為()。A、動物肝臟B、蛋黃C、魚D、魚肝油E、豆類16.脂肪在體內需要葡萄糖的協同作用使其徹底氧化分解，當體內糖類不足或缺乏時，可引起()。A、酮血癥B、高脂血癥C、血漿低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血漿高密度脂蛋白升高17.含有必需氨基酸種類多和數量足的蛋白質，其營養價值高，反之營養價值低。營養價值較低的蛋白質混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養價值，稱為食物蛋白質的()。A、互補作用B、營養作用C、協同作用D、配伍作用E、調節作用18.以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質的是()。A、花生四烯酸B、二十碳五烯酸C、硬脂酸D、α-亞麻酸E、亞油酸19.急性鐵中毒的局部影響為()。A、胃腸道出血性壞死B、凝血功能不良C、代謝性酸中毒D、休克E、血紅蛋白沉著癥20.構成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有()。A、氯B、磷C、鉀D、鈉E、鐵21.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發現牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關節肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、鐵B、葉酸C、維生素CD、維生素B1E、維生素B222.有關營養調查，正確的是()。A、營養調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面B、常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、詢問法又稱為24小時回顧法D、以稱重法進行膳食調查比較準確E、以上都對23.鋅的極好食物來源是下列哪項()。A、紅色肉類B、貝類海產品C、谷類胚芽D、以上全是E、A+B24.中國人蛋白質的主要食物來源為()。A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品25.關于硒的生理作用，敘述錯誤的是A、谷胱甘肽過氧化物酶的成分B、可與金屬鎘、鉛結合并促進其排泄C、保護心血管D、參與鈣的代謝E、保護視覺器官26.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關()。A、維生素B2B、維生素DC、維生素ED、維生素B12E、泛酸27.脂肪的生理功能不包括()。A、保護臟器B、維持體溫C、增加飽腹感D、提高膳食感官性狀E、構成細胞膜28.下述紅細胞的變化中，由缺鐵引起的是()。A、紅細胞游離原卟啉升高B、紅細胞轉酮醇酶活力系數升高C、血細胞比容升高D、紅細胞轉酮醇酶活力系數降低E、紅細胞游離原卟啉降低29.蛋白質的食物熱效應相當于本身產生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％30.維生素A及胡蘿卜素主要在人體哪個部位被吸收A、口腔B、胃C、小腸D、結腸E、直腸31.女性，40歲，長期以谷類為主要食物，近來出現疲勞、倦怠，體檢發現下肢和臀部毛囊過度角化，并且毛囊周圍有輪狀出血，皮膚出現瘀斑，最可能的原因是A、缺鐵性貧血B、維生素B缺乏C、維生素C缺乏D、維生素B缺乏E、巨幼細胞性貧血32.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養素為()。A、鈷B、硒C、銅D、葉酸E、煙酸33.食物中的脂類所占比重最大的為()。A、膽固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂34.A.乳酸B.CO和HOC.α-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸三大營養素的代謝產物經三羧酸循環生成()。35.A.維生素CB.維生素AC.維生素B2D.維生素B1E.維生素D患“口腔-生殖綜合征”是缺乏()。36.甲狀腺中碘含量占人體含碘量的()。A、10％B、20％C、40％D、60％E、80％37.能確切反映維生素C在組織中儲備水平的生化指標為A、血漿維生素C含量B、白細胞維生素C含量C、24小時尿維生素C排出量D、負荷試驗4小時尿維生素C排出量E、一次尿維生素C排出量與肌酐之比值38.計算氮平衡時，排出氮不包括()。A、糞氮B、尿氮C、皮膚中排泄的氮D、毛發及其他途徑排泄的氮E、潴留氮39.與人體免疫功能密切的維生素為()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素DE、維生素K40.碳水化合物的來源不包括()。A、復合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、非淀粉多糖D、低聚糖E、麥芽糖41.大米在淘洗過程中，營養物質損失的主要是水溶性維生素和()。A、維生素EB、無機鹽C、維生素DD、蛋白質E、淀粉42.A.零氮平衡B.正氮平衡C.負氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常兒童應為()。43.下列為維生素A原的類胡蘿卜素是A、葉黃素B、玉米黃素C、番茄紅素D、α胡蘿卜素E、辣椒紅素44.下列食物中，鐵含量相對較少的是A、魚類B、動物內臟C、肉類D、動物全血E、牛奶45.人體內的鉀主要存在于A、細胞內B、細胞外C、血漿D、肌肉E、骨骼46.食物的營養成分不同其產生的熱效應也不同，食物熱效應約消耗本身產生能量最高的成分是()。A、脂肪B、維生素C、蛋白質D、礦物質E、碳水化合物47.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發現其暗適應能力下降，角膜干燥、發炎，球結膜出現泡狀灰色斑點。此時應給患者補充()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素B2E、維生素B148.A.色氨酸B.苯丙氨酸C.賴氨酸D.含硫氨基酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是()。49.一個生活在北方牧區的家庭，在2～3月份發現3歲男童出現膝關節部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點，牙齦出血。該家庭可能缺乏的維生素為()。A、肌醇B、維生素B6C、維生素CD、維生素AE、煙酸50.下列哪項是蛋白質生物價的計算公式()。A、生物價=食物氮-尿氮-糞氮B、生物價=吸收氮100%C、生物價=吸收氮-(尿氮-尿內源氮)D、生物價=食物氮-(糞氮-糞代謝氮)E、生物價=(儲留氮÷吸收氮)×10051.在堿性條件下較穩定的的是下列哪種水溶性維生素()。A、煙酸B、維生素B1C、維生素B6D、維生素B2E、抗壞血酸52.A.鋅B.鐵C.硒D.銅E.鉻葡萄糖耐量因子的主要成分是()。53.A.骨骼B.甲狀腺C.肝和腦D.肌肉E.血紅蛋白體內碘主要存在于()。54.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是()。A、肌纖維B、紅細胞C、白細胞D、腦細胞E、神經細胞55.A.深海魚B.玉米油C.花生D.豆油E.動物腦含二十碳五烯酸較多的食物是()。56.以米和水果為主的膳食可使高血壓者()。A、心律不齊B、體內酸堿平衡紊亂C、血壓降低D、神經興奮性降低E、肌肉的正常收縮受到影響57.成人機體所需的必需氨基酸有A、10種B、20種C、8種D、25種E、11種58.氟的生理功能包括()。A、提高機體免疫力B、與黏多糖合成有關C、是牙齒和骨的組成成分D、構成某些金屬酶的輔基E、拮抗重金屬的毒性作用59.維生素C的最好食物來源是A、牛奶B、海水魚C、綠葉蔬菜D、蛋類E、豆類60.維生素A缺乏首先出現()。A、暗適應能力下降B、上皮生長與分化異常C、比奧斑D、夜盲癥E、生長和發育異常61.下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有()。A、葉酸B、維生素B12C、煙酸D、維生素B6E、維生素B262.膳食纖維屬于()。A、非淀粉多糖B、粗纖維C、纖維素D、木質素E、半纖維素63.含鎂豐富的食品是()。A、牛奶B、綠葉蔬菜C、肉類D、精制面粉E、雞蛋白64.關于脂肪的敘述，錯誤的是A、三酰甘油也稱脂肪B、中性脂肪就是三酰甘油C、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸組成D、脂肪細胞可不斷地儲存脂肪而使脂肪不斷積累E、人體內的脂肪主要分布在肝臟65.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數為()。A、2～4個B、8～10個C、12～14個D、20～22個E、36～38個66.煙酸缺乏可導致A、皮膚干燥、脫屑與毛囊角化B、皮膚出血點與皮下淤血C、皮膚皸裂D、裸露皮膚及易摩擦部位出現對稱性曬斑樣損傷E、脂溢性皮炎67.膽堿屬于哪一類營養素A、糖類B、脂肪C、蛋白質D、礦物質E、維生素68.水溶性維生素中最易于在體內儲存下列哪種物質()。A、葉酸B、硫胺素C、煙酸D、視黃醇E、維生素B1269.A.運鐵蛋白飽和度B.血清鐵蛋白C.紅細胞轉酮醇酶活力D.紅細胞游離原卟啉E.血紅蛋白反映鐵耗竭的指標()。70.血漿鉀濃度與疾病關系的敘述，錯誤的是()。A、一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B、過量的鉀通過釋放到血液中得到稀釋，故不易發生問題C、血鉀過高時能使心率緩慢，甚至導致心搏驟停D、鉀通過腸道緩慢進入血流，是不易發生鉀中毒的原因E、血鉀過低可使神經肌肉應激性降低71.下列食品中膽固醇含量最高的是A、肥瘦豬肉B、豬肝C、豬腦D、豬舌E、豬蹄72.下列哪種元素缺乏可引起免疫功能受損()。A、銅、鎂B、砷、碘C、鈷、銅D、鋅、鐵E、鉻、氟73.多肽鏈內連接各氨基酸的化學鍵是A、氫鍵B、肽鍵C、二硫鍵D、疏水鍵E、離子鍵74.能抑制鋅吸收的因素是A、脂肪B、動物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物75.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸體內羥化反應的重要供體維生素是()。76.禁食12h后，正常人血漿三酰甘油主要存在于()。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL77.一般混合膳食的食物熱效應約增加基礎代謝的()。A、10％B、15％C、20％D、30％E、25%78.關于泛酸的說法不正確的是()。A、泛酸最豐富的來源是金槍魚或鱔魚的魚子醬B、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣C、泛酸缺乏導致代謝受損，導致很多動物生長遲緩和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和酰基載體蛋白E、泛酸在自然界僅存在于動物細胞中79.屬于產熱營養素的是()。A、胡蘿卜素B、硫胺素C、無機鹽D、維生素E、糖類80.1g脂肪在體內氧化可產生的能量是A、5kcalB、6kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcal81.鈷胺素又名()。A、維生素B12B、維生素MC、維生素PPD、維生素B3E、維生素B682.粗略反映最近期、近期、遠期、較遠期膳食硒攝入情況的指標分別為()。A、血小板硒、紅細胞硒、血漿硒、發硒B、紅細胞硒、血小板硒、血漿硒、發硒C、紅細胞硒、血漿硒、血小板硒、發硒D、血小板硒、血漿硒、紅細胞硒、發硒E、血小板硒、紅細胞硒、發硒、血漿硒83.實驗中常作為參考蛋白的蛋白質是()。A、大豆蛋白質B、雞肉蛋白質C、牛奶蛋白質D、雞蛋蛋白質E、小麥蛋白質84.與膠原合成密切相關的維生素是()。A、維生素AB、維生素B1C、煙酸D、維生素CE、葉酸85.膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵（）。A、大于1個B、等于2個C、大于2個D、等于3個E、大于3個86.A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖E.糖原半乳糖屬于()。87.成人24h糞代謝氮為()。A、0.6～0.9gB、0.9～1.2gC、1.2～1.5gD、1.5～1.8gE、1.8～2.0g88.機體調節鐵平衡的機制有()。A、根據體內鐵營養狀態調節腸道鐵的吸收B、反復利用紅細胞分解代謝中的鐵C、通過鐵蛋白儲存或釋放鐵D、B+CE、A+B+C89.促進非血紅素鐵吸收的有A、植酸B、磷酸鹽C、畜、魚肉D、抗酸藥E、多酚類90.在紫外線照射下可轉變為維生素D2的是()。A、β-谷固醇B、膽固醇C、麥角固醇D、脫氫膽固醇E、膽酸卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:A3.正確答案:B4.正確答案:D5.正確答案:B6.正確答案:D7.正確答案:C8.正確答案:D9.正確答案:C10.正確答案:B吸收氮()。正確答案:A11.正確答案:D12.正確答案:A13.正確答案:B14.正確答案:D15.正確答案:E16.正確答案:A17.正確答案:A18.正確答案:E19.正確答案:A20.正確答案:B21.正確答案:C22.正確答案:E23.正確答案:E24.正確答案:D25.正確答案:D26.正確答案:D27.正確答案:E28.正確答案:A29.正確答案:E30.正確答案:C31.正確答案:C32.正確答案:E33.正確答案:B34.正確答案:D氨基酸脫氨基后能生成()。正確答案:C長鏈脂肪酸經β-氧化最終裂解為()。正確答案:D35.正確答案:C某孕婦發生骨盆變形、牙齒松動是缺乏()。正確答案:E畏光、流淚、暗光視物不清是缺乏()。正確答案:B36.正確答案:E37.正確答案:B38.正確答案:D39.正確答案:A40.正確答案:E41.正確答案:B42.正確答案:B正常成人應為()。正確答案:A長期營養不良兒童可出現()。正確答案:C43.正確答案:D44.正確答案:E45.正確答案:A46.正確答案:C47.正確答案:B48.正確答案:D嬰幼兒除含有成人體內的8種必需氨基酸外，還應含有的必需氨基酸是()。正確答案:E糧食類食品應強化的氨基酸是()。正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時，可節約()。正確答案:B49.正確答案:C該家庭出現這種問題，估計生活中缺乏()。A、戶外活動B、蔬菜和水果C、動物性蛋白質D、食鹽E、陽光照射正確答案:B如要及時糾正相應的營養素缺乏，應采取的措施為()。A、增加蛋白質攝入B、增加食鹽攝入C、大量補充含鈣保健食品D、補充缺乏的營養素相應制劑E、多曬太陽正確答案:D50.正確答案:E51.正確答案:A52.正確答案:E谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分是()。正確答案:C超氧化物歧化酶的主要成分是()。正確答案:D53.正確答案:B體內鐵主要存在于()。正確答案:E體內銅主要存在于()。正確答案:C體內鎂主要存在于()。正確答案:A54.正確答案:B55.正確答案:A含亞麻酸較多的食物是()。正確答案:D含植物固醇較多的食物是()。正確答案:B含磷脂較多的食物是()。正確答案:C含膽固醇較多的食物是()。正確答案:E56.正確答案:C57.正確答案:C58.正確答案:C59.正確答案:C60.正確答案:A61.正確答案:C62.正確答案:A63.正確答案:B64.正確答案:E65.正確答案:E66.正確答案:D67.正確答案:E68.正確答案:E69.正確答案:B紅細胞生成缺鐵期升高的指標()。正確答案:D70.正確答案:B71.正確答案:C72.正確答案:D73.正確答案:B74.正確答案:C75.正確答案:D參與一碳單位傳遞的維生素是()。正確答案:E構成脫氫酶的主要成分的維生素是()。正確答案:B構成輔酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的維生素是()。正確答案:C76.正確答案:D77.正確答案:A78.正確答案:E79.正確答案:E80.正確答案:E81.正確答案:A82.正確答案:D83.正確答案:D84.正確答案:D85.正確答案:E86.正確答案:A棉子糖屬于()。正確答案:C淀粉屬于()。正確答案:D麥芽糖屬于正確答案:B87.正確答案:B88.正確答案:E89.正確答案:C90.正確答案:C卷II一.綜合考核題庫(共90題)1.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、維生素CB、視黃醇C、煙酸D、吡哆醇E、葉酸2.下列哪項是評定鋅的營養狀況最常用的酶學指標()。A、金屬硫蛋白活性B、血清鋅C、血漿堿性磷酸酶D、發鋅E、唾液鋅3.微量元素在人體中含量不超過體重的()。A、0.001％B、0.005％C、0.01％D、0.05％E、0.1％4.下列哪種膳食成分對鋅的吸收有促進作用()。A、動物食品中的蛋白質B、大豆蛋白C、膳食纖維D、鐵E、草酸鹽5.根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是()μg。A、80B、100C、150D、200E、2506.限制性氨基酸的存在，可使機體()。A、蛋白質的吸收受到限制B、蛋白質提供熱能受到限制C、機體氮平衡受到限制D、蛋白質分解代謝受到限制E、合成組織蛋白質受到限制7.在人體內，鈣除主要構成骨骼和牙齒外具有()。A、提供人體活動需要的能量B、參與維持肌肉和神經的正常興奮性C、構成紅細胞的主要成分D、促進鐵的吸收E、促進維生素D的吸收8.“克山病”是由于體內()缺乏。A、碘B、硒C、磷D、鋅E、鐵9.以下不屬于膳食纖維的是()。A、纖維素B、果膠C、半纖維素D、藻類多糖E、果糖10.儲留氮是指()。A、儲留氮=食物氮-糞氮B、儲留氮=食物氮-尿氮C、儲留氮=食物氮-(尿氮-糞氮)D、儲留氮=消化率×生物價E、儲留氮=吸收氮-(尿氮-尿內源性氮)11.1g淀粉在體內氧化能產生的能量為A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16kcal12.下列哪種肉類食品膽固醇含量最高()。A、豬腦B、豬瘦肉C、豬腎D、豬肝E、牛瘦肉13.下列食物蛋白質的消化率最高的是()。A、全雞蛋蛋白質B、全牛奶蛋白質C、魚蛋白質D、牛肉蛋白質E、大豆蛋白質14.氨基酸是組成蛋白質的基本單位，它們連接在一起是依靠（）。A、二硫鍵B、共價鍵C、氫鍵D、肽鍵E、離子鍵15.維生素B2含量較少的食物是()。A、肝、腎、心B、蛋黃C、鱔魚D、紫菜E、谷類16.纖維素主要存在于()。A、麩皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、魚、貝類17.下列哪種物質屬于微量營養素()。A、鈣B、蛋白質C、碳水化合物D、脂肪E、以上都不是18.關于維生素B6的說法不正確的是()。A、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物C、其營養狀況可用馬尿酸指數進行評價D、在堿性環境中對紫外光極敏感E、其需要量隨著蛋白質攝入量的增加而增加19.A.膽固醇B.三酰甘油C.游離脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.單不飽和脂肪酸不需載脂蛋白運輸的物質是()。20.能進行糖異生的非糖化合物不包括()。A、甘油B、乳酸C、氨基酸D、丙酮酸E、核酸21.缺乏后出現皮炎、腹瀉、癡呆等“3D”癥狀的維生素是()。A、維生素AB、維生素CC、維生素B1D、葉酸E、煙酸22.除()外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉菜高于瓜類D、根莖類高于葉菜類E、維生素C在酸性環境中穩定23.下列哪種氨基酸屬于半必需氨基酸A、蛋氨酸B、酪氨酸C、蘇氨酸D、亮氨酸E、色氨酸24.下列營養素中含氮的是()。A、脂肪酸B、甘油C、甘油三酯D、蔗糖E、蛋白質25.在碳水化合物中，淀粉屬于()。A、多糖B、單糖C、寡糖D、雙糖E、以上都不是26.對基礎代謝影響因素的敘述：錯誤的是()。A、瘦高者基礎代謝高于矮胖者B、體表面積大者基礎代謝高于體表面積小者C、老年人基礎代謝高于年輕人D、男性基礎代謝高于女性E、孕婦、兒童基礎代謝相對較高27.我國成年男子每人膳食鈣推薦攝入量為()。A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d28.畢脫斑（Bitotspots）形成的原因是由于人體內A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內脂質過高D、維生素A過量E、維生素A缺乏29.維生素C能與下列哪種物質作用形成膠原蛋白A、脯氨酸B、羥脯氨酸C、巰基D、蛋氨酸E、谷胱甘肽30.亞油酸是()。A、n-3系脂肪酸B、n-6系脂肪酸C、n-7系脂肪酸D、n-9系脂肪酸E、以上都不是31.下列哪項指標可用于鈣營養狀況評價A、降鈣素B、24小時尿羥脯氨酸與肌酐比值C、尿鈣D、尿肌酐E、血鈣32.判斷下列哪種物質屬于膳食纖維A、海藻糖B、淀粉C、果膠D、果糖E、糖原33.為促進鐵的吸收，維生素C和鐵的適宜比例至少應為()。A、1:1B、10:1C、20:1D、3:1E、15:134.必需脂肪酸的生理功能不包括()。A、構成線粒體和細胞膜的重要組成成分B、參與膽固醇代謝C、合成前列素的前體D、參與動物精子的形成E、提供氮元素35.機體內缺乏可致角膜干燥的營養素是()。A、蛋白質B、脂肪C、糖類D、維生素B2E、維生素A36.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、經代謝轉變為尿素B、經代謝轉變為尿酸C、經代謝轉變為糖原D、重新合成人體蛋白質E、提供能量37.A.腹瀉B.畢脫氏斑C.脂溢性皮炎D.腳氣病E.佝僂病硫胺素缺乏可引起()。38.A.克山病B.甲狀腺腫C.夜盲癥D.癩皮病E.壞血病與碘缺乏有關的是39.體內銅缺乏的影響除外()。A、骨質疏松B、貧血C、精神性運動障礙D、癩皮病E、皮膚毛發脫色40.下面說法不正確的是()。A、血紅素鐵主要存在于動物性食品中B、非血紅素鐵主要存在于植物性食品中C、血紅素鐵在腸內的吸收并不受膳食因素的影響D、無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響E、鐵的吸收與體內鐵的需要量有關41.干擾銅吸收的膳食成分除外()。A、鈣B、蔗糖和果糖C、鉬D、鐵E、維生素C42.以下各種脂肪酸是人體必需脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、花生酸E、硬脂酸43.按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質的主要來源是()。A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類44.我國居民傳統膳食是以哪一類食物為主()。A、動物性食物B、薯類C、植物性食物D、蔬菜類E、豆類45.維生素B1又稱()。A、硫胺素B、尼克酸C、葉酸D、煙酸E、核黃素46.含鉬豐富的食物包括()。A、動物肝腎B、蔬菜C、水果D、海產品E、以上都是47.下列哪種物質可作為一碳單位傳遞體()。A、生物素B、四氫葉酸C、核黃素D、膽堿E、泛酸48.人體蛋白質每天的更新率是()。A、9％B、26％C、3％D、36％E、46％49.屬于人體條件必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、纈氨酸50.具有潛在毒性，但在低劑量時可能具有生理功能的微量元素為()。A、鉻B、硒C、鈷D、鋁E、鎳51.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是()。A、硒B、硅C、銅D、鉬E、鉻52.一般認為，必需脂肪酸的攝入量不應少于總能量的()。A、1％B、2％C、3％D、4％E、5％53.關于維生素A的說法錯誤的是()。A、在植物和動物中均含有已形成的維生素AB、維生素A是指含有β-白芷酮環的多烯基結構，并具有視黃醇生物活性的一大類物質C、已形成的維生素A是動物體內具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產物E、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中54.A.81.25%B.68.75%C.50.00%D.90.00%E.91.25%該食品蛋白質的真消化率為55.以下可用于判定維生素B缺乏的生化指標是A、脫羧酶活性升高B、轉酮酶活性升高C、轉酮醇酶（TK）活性≥25%D、負荷試驗4小時尿維生素B排出量＞200μgE、24小時尿維生素B排出量＞100μg56.下列哪種糖是單糖A、半乳酶B、蔗糖C、麥芽糖D、淀粉E、乳糖57.對非血紅素鐵的吸收有抑制作用的膳食成分是()。A、維生素CB、維生素B2C、植酸鹽D、肉類E、有機酸58.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是()。A、氧化脫氨基作用B、聯合脫氨基作用C、鳥氨酸循環D、轉氨基作用E、嘌呤核苷酸循環59.嬰幼兒理想的鈣來源是()。A、蝦皮B、海帶C、豆制品D、瓜子E、奶及奶制品60.果膠主要存在于()。A、谷類B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳類食品E、海產品類61.A.蛋白質B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在細胞膜表面上有信息傳遞功能的是()。62.陽光中紫外線照射皮膚后能產生的維生素是A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素KE、維生素PP63.鈣缺乏可能引起的疾病為()。A、腎結石B、貧血C、腳氣病D、佝僂病E、癩皮病64.宏量營養素不包括()。A、蛋白質B、脂類C、淀粉D、葡萄糖E、維生素65.磷脂的主要生理功能是A、構成細胞膜的成分B、增強細胞對水的通透性C、促進水溶性維生素的吸收D、促進礦物質的利用E、抗生酮66.以下氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是A、纈氨酸B、蘇氨酸C、異亮氨酸D、谷氨酸E、苯丙氨酸67.蛋白質的互補作用的原則不包括()。A、食物的生物學種屬愈遠愈好B、動物/植物性食物互相搭配C、搭配的種類愈多愈好D、食用時間愈近愈好E、補充人體缺乏的為好68.體內銅缺乏的影響不包括()。A、貧血B、癩皮病C、精神性運動障礙D、骨質疏松E、皮膚毛發脫色69.長期攝入生雞蛋可引起下列哪種情況()。A、吡哆醛缺乏B、煙酸缺乏C、生物素缺乏D、核黃素缺乏E、硫胺素缺乏70.為維持蛋白質代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動)，膳食中每日需補充蛋白質75g，其中優質蛋白質應有()。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右71.以下哪種因素可能導致人體肌肉癱瘓A、高鈉血癥B、高鉀血癥C、低鈉血癥D、低鉀血癥E、低鈣血癥72.藥效受大量攝入葉酸影響的藥物是()。A、左旋多巴B、苯巴比妥C、硝苯地平D、氫化可的松E、普萘洛爾73.維生素B2主要來源于()。A、水果B、谷物C、蔬菜類D、動物內臟E、調味品類74.鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的()。A、6.0％～7.5％B、60％～75％C、20％～35％D、10％～45％E、40％～45％75.能抑制肝膽固醇合成的是()。A、高糖膳食B、高飽和脂肪酸膳食C、高鹽膳食D、禁食和饑餓E、高胰島素水平76.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亞油酸B、亞麻酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸77.維生素C在下列哪種環境中極易氧化A、中性B、酸性C、堿性D、缺氧E、乙醇中78.必需脂肪酸是指()。A、單不飽和脂肪酸B、飽和脂肪酸C、n-3系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、人體不可缺少而體內又不能合成的脂肪酸79.下列哪種物質是維生素D的活性形式()。A、維生素DB、1，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、7-脫氫膽固醇E、24，25-(OH)-D80.下列哪項指標反映機體缺鐵的最靈敏()。A、血細胞比容B、運鐵蛋白飽和度C、血紅蛋白濃度D、血清鐵蛋白濃度E、游離原卟啉濃度81.關于食物氨基酸模式的敘述，正確的是()。A、植物蛋白質由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故營養價值低于動物性蛋白B、大豆蛋白質是優質蛋白，實驗中以此作為參考蛋白C、某些動物蛋白質氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸D、不能用于評價食物蛋白的營養價值E、計算方法是以該食物蛋白質中的色氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應比值82.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g83.缺乏可導致毛細血管脆性增加，傷口愈合延緩的是()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素DE、維生素E84.糖類的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、單糖85.不具有抗氧化功能的維生素是()。A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素EE、維生素B286.微量元素的特點錯誤()。A、缺乏微量元素對機體不利B、在體內分布均勻C、不能在體內被代謝而消失D、不能在體內合成E、攝入過量微量元素對機體有危害87.小腸黏膜不能吸收的蛋白質分解物是()。A、賴氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽88.由色氨酸轉變成煙酸需要的維生素是()。A、維生素B2、維生素B12B、維生素B6、葉酸C、維生素B12、生物素D、維生素B2、維生素B6E、維生素B6、維生素B1289.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素B190.下列哪項能反映機體內維生素C儲存水平()。A、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定B、血漿維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、白細胞維生素C濃度E、負荷試驗卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:C3.正確答案:C4.正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:A7.正確答案:B8.正確答案:B9.正確答案:E10.正確答案:E11.正確答案:A12.正確答案:A13.正確答案:A14.正確答案:D15.正確答案:E16.正確答案:A17.正確答案:A18.正確答案:C19.正確答案:D乳糜微粒的主要成分是()。正確答案:B可降低血漿膽固醇的物質是()。正確答案:C正常情況下，營養心肌細胞的主要物質是()。正確答案:C20.正確答案:E21.正確答案:E22.正確答案:D23.正確答案:B24.正確答案:E25.正確答案:A26.正確答案:C27.正確答案:B28.正確答案:E29.正確答案:A30.正確答案:B31.正確答案:B32.正確答案:C33.正確答案:B34.正確答案:E35.正確答案:E36.正確答案:D37.正確答案:D維生素A缺乏可引起()。正確答案:B38.正確答案:B尼克酸缺乏可引起正確答案:D硒過低有關的是正確答案:A維生素A缺乏可出現正確答案:C維生素C缺乏可致正確答案:E39.正確答案:D40.正確答案:D41.正確答案:A42.正確答案:A43.正確答案:D44.正確答案:C45.正確答案:A46.正確答案:A47.正確答案:B48.正確答案:C49.正確答案:D50.正確答案:D51.正確答案:B52.正確答案:C53.正確答案:A54.正確答案:E該食品蛋白質的表觀消化率為正確答案:A55.正確答案:C56.正確答案:A57.正確答案:C58.正確答案:E59.正確答案:E60.正確答案:B61.正確答案:E存在于神經組織中的是()。正確答案:B食用蘑菇中含量較多的是()。正確答案:D62.正確答案:B63.正確答案:D64.正確答案:E65.正確答案:A66.正確答案:D67.正確答案:E68.正確答案:B69.正確答案:C70.正確答案:B71.正確答案:D72.正確答案:B73.正確答案:D74.正確答案:B75.正確答案:D76.正確答案:A77.正確答案:C78.正確答案:E79.正確答案:B80.正確答案:D81.正確答案:E82.正確答案:C83.正確答案:C84.正確答案:E85.正確答案:B86.正確答案:B87.正確答案:D88.正確答案:D89.正確答案:D90.正確答案:D卷III一.綜合考核題庫(共90題)1.在人體內維生素C主要參與()。A、彈性纖維的合成B、白細胞的合成C、膠原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成2.某女性，45歲，體檢結果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，膽固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血壓11/18kPa。此女性BMI值為()。A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、＜18.53.糙皮病(癩皮病)的前驅癥狀不包括()。A、記憶力差B、疲勞乏力C、體重減輕D、脫發E、食欲不振4.人體在休息狀態下60%的能量來源于()。A、體內碳水化合物B、肝糖原C、體內脂肪D、體內蛋白質E、肌糖原5.下列人群中不需要維持正氮平衡的是()。A、乳母B、青少年C、成年男子D、嬰幼兒E、孕婦6.硫胺素在有下列哪種物質存在時容易被破壞A、鹽酸鹽B、亞硫酸鹽C、硫酸鹽D、硝酸鹽E、磷酸鹽7.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素DE、維生素K8.維生素D3由人體表皮和真皮內含有的()。經日光中紫外線照射轉變而成。A、25-(OH)DB、7-脫氫膽固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麥角固醇9.0.239kcal的熱能相當于()。A、4.184kJB、1kJC、4.184MJD、1MJE、0.1kJ10.干性腳氣病以何系統癥狀為主()。A、消化系統B、心血管系統C、神經系統D、內分泌系統E、骨骼系統11.中國營養學會2000年制定的居民膳食鈉的適宜攝入量，成年人每日為A、2.2gB、5gC、6gD、10gE、15g12.影響小腸內鈣被動轉運的是()。A、體內維生素D的水平B、機體鈣水平C、腸腔中鈣濃度D、腎上腺素的水平E、激素水平13.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是()。14.食物中1g碳水化合物產生的熱量是()。A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal15.維生素E含量最多的食品是()。A、植物油B、豬油C、綠葉蔬菜D、牛奶E、動物肝臟16.多發性神經炎可能是由于缺乏()。A、碘B、維生素B2C、必需脂肪酸D、蛋白質E、維生素B117.不屬于輕體力勞動的是()。A、辦公室工作B、售貨員C、講課D、化學實驗操作E、學生日常活動18.關于居民膳食營養素參考攝入量，正確的說法是()。A、RNI是以EAR為基礎制定的，RNI=1.5EARB、一般而言，AI＞RNIC、每日營養素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產生危害D、RNI是指通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量E、RNI是作為個體每日攝入某營養素的目標值19.碘缺乏導致的單純性甲狀腺腫最敏感人群為()。A、嬰兒B、幼兒C、兒童D、青春期E、老年人20.反映機體錳的營養狀況的指標是()。A、血錳濃度B、尿錳濃度C、發錳含量D、以上全是E、以上全不是21.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數為()。22.男嬰，10個月，出生后一直人工喂養牛奶，從第3個月開始添加雞蛋，但比較消瘦，生長較同齡兒緩慢，且面色蒼白。體檢發現頭發干燥，無光澤，上下肢伸側面皮膚干燥，角化，伴有呼吸道炎癥，該嬰兒最可能缺乏的是A、維生素AB、維生素DC、鈣D、鐵E、磷23.我國成人鈣可耐受最高攝入量是A、1g/dB、2g/dC、3g/dD、4g/dE、5g/d24.在體內代謝過程中有節約蛋白質作用的營養素是()。A、糖類B、膳食纖維C、維生素D、礦物質E、微量元素25.成人每天由食糖提供的能量應低于總能量攝入的A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%26.維生素D是與鈣代謝密切相關的脂溶性維生素。人體內維生素D的分解代謝主要在A、腎B、肝臟C、骨骼D、骨骼肌E、腸道27.其功能可被香豆素拮抗的是()。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素CE、維生素K28.3歲兒童佝僂病后遺癥最常見的表現是A、X形腿或O形腿B、乒乓頭C、串珠肋D、郝氏溝E、雞胸29.可促進鋅吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、維生素DD、植酸E、維生素C30.必需氨基酸構成最好的食物是()。A、小麥B、玉米C、大豆D、小米E、燕麥31.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標是()。A、運鐵蛋白B、血紅蛋白C、鐵蛋白D、肌紅蛋白E、轉鐵蛋白受體32.人體必需脂肪酸有()。A、AAB、DHAC、EPAD、花生四烯酸E、α-亞麻酸33.下列主要參與內源性膽固醇轉運的脂蛋白是()。A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL34.失水時表現為口渴、尿少、尿比重增高，屬于()。A、等滲性脫水B、低滲性脫水C、高滲性脫水D、脫水E、中度脫水35.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()。A、肉類B、蛋類C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜36.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多()。A、牛油B、花生油C、豬油D、椰子油E、黃油37.在體內被稱為“不動脂”的脂類為()。A、類脂B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸38.人體內25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結腸C、肝臟D、腎臟E、血液39.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是()。A、鐵B、鋅C、硒D、硫胺素E、核黃素40.我國成人銅的適宜攝入量(AI)為()。A、0.2mg／dB、2mg／dC、0.5mg／dD、5mg／dE、50mg／d41.能夠使體內鈣排泄增多的因素是()。A、食物中的植酸鹽與草酸鹽B、長期的高蛋白膳食C、膳食纖維D、腸道內未被吸收的脂肪酸E、食物中的乳糖42.關于豬油的敘述，正確的是()。A、常溫下呈液態B、被稱為油C、被稱為脂D、單不飽和脂肪酸含量高E、多不飽和脂肪酸含量高43.A.7.3B.8C.4D.5.5E.6.9實驗期內大鼠的儲留氮為44.與高同型半胱氨酸血癥有關的維生素是()。A、維生素DB、維生素B12C、維生素ED、維生素B2E、泛酸45.進食蛋白質時，食物的熱效應能使能量消耗增加()。A、4%～5%B、5%～6%C、10%～20%D、20%～30%E、30%～40%46.嬰兒鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、20mg/dB、24mg/dC、30mg/dD、34mg/dE、100mg/d47.水溶性維生素的共同特點為()。A、一般有前體物B、不易吸收C、會積蓄中毒D、宜每日供給E、以上都是48.植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質，是因為()。A、蛋白質含量低B、蛋白質被纖維包裹，不易與消化酶接觸C、蛋白質含量高D、與脂肪含量有關E、蛋白質分子結構不同49.維生素E的主要食物來源是()。A、植物油B、魚類C、蔬菜D、肉類E、水果50.糖類在體內被分解、吸收的主要場所是A、口腔B、胃C、小腸D、結腸E、大腸51.關于人體基礎代謝，以下說法錯誤的是A、同等體重瘦高者基礎代謝高于矮胖者B、女性基礎代謝一般高于男性C、兒童基礎代謝高于成人D、甲狀腺功能亢進病人基礎代謝增高E、寒冷時基礎代謝水平升高52.下列屬于條件必需氨基酸的有()。A、酪氨酸B、胱氨酸C、蘇氨酸D、絲氨酸E、谷氨酸53.為發揮蛋白質的互補作用，除在花生粉中補充蛋氨酸、賴氨酸外，還應補充的限制氨基酸是()。A、組氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、蘇氨酸E、纈氨酸54.以下對維生素的命名方法不同的是()。A、抗眼干燥癥維生素B、抗佝僂病維生素C、核黃素D、抗腳氣病維生素E、抗惡性貧血維生素55.維生素B6的生理功能除外()。A、抗氧化作用B、轉氨酶和脫羧酶的輔酶C、與血紅素合成有關D、與脂肪代謝密切相關E、促進同型半胱氨酸的轉變56.平衡膳食是指()。A、供給機體足夠的熱能B、供給機體足夠的營養素C、供給機體全部所需的營養素D、供給機體適宜數量的熱能和各種營養素，且比例適當E、供給機體足夠蛋白質，且保證一定量的動物蛋白57.人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產物是()。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黃嘌呤E、次黃嘌呤58.根據我國的飲食習慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的()為宜。A、10％～15％B、20％～30％C、55％～65％D、60％～70％E、65％～75％59.蛋白質生物價是評價A、食物蛋白質消化率的指標B、食物蛋白質含量的指標C、食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的指標D、食物蛋白質含氮量的指標E、食物蛋白質凈利用率的指標60.屬于寡糖類的是()。A、山梨醇B、水蘇糖C、果糖D、海藻糖E、麥芽糖61.下列物質的吸收不受植酸、磷酸的影響的是()。A、血紅素鐵B、非血紅素鐵C、血紅蛋白D、硫酸鐵E、鐵蛋白62.下列哪種生育酚的生物活性最大A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚63.半胱氨酸在體內可由哪種氨基酸轉變而成A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸64.中國營養學會推薦18歲以上成人膳食脂肪適宜攝入量（AIs）中n-6系列與n-3系列脂肪酸的比值應為A、1∶1B、0.5∶1C、5∶1D、4～6∶1E、3∶165.下列炊具中使維生素C的更多損失()。A、鋁鍋B、銅鍋C、砂鍋D、陶瓷鍋E、電磁爐66.口角炎和舌炎是因為()。A、維生素C烹調損失過多B、維生素A不足C、維生素B2攝入量不足D、蛋白質攝入不足E、煙酸攝入不足67.下列食物中含鈣最豐富的是()。A、糧谷食物B、瘦牛肉C、雞肉D、牛奶E、沙棘68.能促進鈣吸收的因素是A、氟B、維生素CC、檸檬酸D、乳糖E、果膠69.食物血糖生成指數(GI)越低，則表示()。A、餐后血糖應答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相對緩和C、餐后血糖驟然升高D、葡萄糖在體內擴散速度急劇E、葡萄糖利用率增加70.鋅的極好食物來源是()。A、貝類海產品B、紅色肉類C、谷類胚芽D、以上全是E、A+B71.男性，50歲，近1個月來大便次數明顯減少，醫生診斷為飲食不合理而引起的便秘，并建議增加以下哪種食物攝入A、魚B、羊肉C、新鮮雞蛋D、蔬菜和水果E、葡萄酒72.某維生素在人體內需要量與熱能攝入量有關，紅細胞內谷胱甘肽還原酶活性與其水平有關。該營養素為A、維生素BB、維生素BC、維生素BD、維生素CE、葉酸73.在評價食物蛋白質營養價值時，用消化率×生物價表示的是A、蛋白質表觀消化率B、蛋白質真消化率C、蛋白質凈利用率D、蛋白質功效比值E、氨基酸評分74.能促進鈣吸收的因素是()。A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠75.每天人體要更新蛋白質()。A、16％B、13％C、10％D、5％E、3％76.人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為：()A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC、9kcal/g、4kcal/