化妝品的感官評(píng)價(jià)目前一頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)1、感官評(píng)價(jià)的定義2、感官評(píng)價(jià)的分類3、感官評(píng)價(jià)膏霜類指標(biāo)4、感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室條件5、感官評(píng)價(jià)儀器6、感官評(píng)價(jià)體系評(píng)估人員組成主要內(nèi)容7、感官評(píng)價(jià)在化妝品企業(yè)中的意義目前二頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)的定義感官評(píng)價(jià)定義由美國(guó)食品科學(xué)技術(shù)專家學(xué)會(huì)感官評(píng)定小組于1975年提出，是人們用來(lái)喚起、測(cè)量、分析及解釋通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)而感知到的食品及其他物質(zhì)的特征或者性質(zhì)的的一種科學(xué)方法。視覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué)觸覺(jué)聽(tīng)覺(jué)喚起

測(cè)量

分析

解釋

特征

或性質(zhì)目前三頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)的分類分析目的不同分類分析型喜好型在出廠檢查、工程管理、處理效果檢驗(yàn)、品評(píng)會(huì)等進(jìn)行樣品間的差異的檢測(cè)、特性的評(píng)價(jià)，而不問(wèn)評(píng)價(jià)員的喜好的方法。

專家評(píng)價(jià)員，指具有高度的感官敏感性、經(jīng)過(guò)廣泛的訓(xùn)練，并具有豐富的感官分析方法經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)λ婕邦I(lǐng)域內(nèi)的各種產(chǎn)品做出一致的，可重復(fù)的感官評(píng)價(jià)的優(yōu)選評(píng)價(jià)員。

調(diào)查消費(fèi)者喜好的方法。一般的消費(fèi)者，不需要經(jīng)過(guò)專門的培訓(xùn)。目前四頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)分階段指標(biāo)定義評(píng)分范圍外觀指標(biāo)光澤度1產(chǎn)品表面反射光線的量或程度0(暗)~~9(亮)堅(jiān)實(shí)度產(chǎn)品保持自身形態(tài)的能力0(弱)~~9(強(qiáng))挑起階段挑起性從容器中取出產(chǎn)品的容易程度0(難)~~9(易)拉絲感判定拉伸產(chǎn)品時(shí)被拉高的程度0(低)~~9(高)鋪展性涂抹指定圈數(shù)后，移動(dòng)產(chǎn)品在皮膚上的容易0(難)~~9(易)潤(rùn)濕度（水潤(rùn)）評(píng)估產(chǎn)品給予皮膚的水潤(rùn)程度0(小)~~9(大)滋潤(rùn)度（油潤(rùn)）評(píng)估產(chǎn)品給予皮膚的油潤(rùn)程度0(小)~~9(大)涂抹階段厚重感1指尖和皮膚之間感到的樣品量，反映吸收及產(chǎn)品透氣程度0(大)~~9(小)吸收性產(chǎn)品完全吸收所用涂抹圈數(shù)判斷吸收難易0(難)~~9(易)光澤度2涂抹結(jié)束后產(chǎn)品在皮膚上反射光線的量0(暗)~~9(亮)滑爽感手指滑過(guò)皮膚的容易程度0(弱)~~9(強(qiáng))粘感產(chǎn)品完全吸收后賦予皮膚的粘感大小0(大)~~9(小)涂抹后階段厚重感2涂抹結(jié)束后樣品區(qū)域皮膚透氣性0(大)~~9(小)柔軟感產(chǎn)品擁有天鵝絨般柔軟的程度0(小)~~9(大)潮潤(rùn)感保持度產(chǎn)品在完全吸收后皮膚長(zhǎng)久潤(rùn)濕感覺(jué)的能力0(弱)~~9(強(qiáng))目前五頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室的條件根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO8589-2007《設(shè)計(jì)感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則》以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13868-2009《感官分析-建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則》等指導(dǎo)原則，感官分析實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該滿足的條件：1、充足的光線，一般使用自然光或日光燈，推薦的色溫為6500K；2、墻壁的顏色最好是形成輕松氣氛的淺色；3、室內(nèi)無(wú)噪音，清潔衛(wèi)生無(wú)異味；4、保持使人舒適穩(wěn)定的溫度與濕度；一般溫度保持在20~22℃，相對(duì)濕度40%~60%，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)。目前六頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室感官評(píng)估實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃圖評(píng)定區(qū)及評(píng)定結(jié)果交流區(qū)目前七頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)的儀器a.流變儀：用于測(cè)定乳液等護(hù)膚品的流變學(xué)特性的儀器。目前八頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)的儀器b.色差儀：主要根據(jù)CIE色空間的Lab，Lch原理，測(cè)量顯示出樣品與被測(cè)樣品的色差△E以及△Lab值。目前九頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)的儀器c.感官智能分析系統(tǒng)：即常說(shuō)的電子鼻/電子舌，主要由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集電路、基于模式識(shí)別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測(cè)儀器。在護(hù)膚品中一般用在香精評(píng)估中電子鼻電子舌電子鼻大致原理電子舌大致原理目前十頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)的儀器d.

GS-MS成分分析儀：通過(guò)氣質(zhì)聯(lián)用，對(duì)于氣化或經(jīng)衍生等手段處理后易于氣化的有機(jī)物，經(jīng)氣相色譜將各組分分離后，進(jìn)行定性、定量。在護(hù)膚品中一般用在香精評(píng)估中。目前十一頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)的儀器e.質(zhì)構(gòu)儀：檢測(cè)不同護(hù)膚品的彈性、回彈力、粘合性、粘稠度、拉伸強(qiáng)度、延展性等。目前十二頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)體系人員組成目前十三頁(yè)\總數(shù)十五頁(yè)\編于十八點(diǎn)感官評(píng)價(jià)對(duì)于化妝品企業(yè)的意義1、用于對(duì)市售競(jìng)品的評(píng)估，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，一致性與差異化，有助于更好的確立產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)；2、輔助產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)行方向引導(dǎo)并提供改進(jìn)建議；項(xiàng)目開(kāi)