第2頁共2頁酒店前廳部工作計劃安排樣本為落實賓館“加強基礎培訓，開展業務練兵”的要求，前廳部結合本部門新員工較多，綜合基礎業務知識掌握薄弱等實際工作情況，前廳部擬在本部門范圍內舉行“前廳部綜合業務知識答題競賽”。具體實施計劃如下：一、準備階段：1、時間：____年____月____日至____年____月____日2、資料準備：（1）由陸春平經理負責準備賓館內部前臺需掌握的知識材料。（2）由金鑰匙陳偉負責準備前臺需掌握的社會綜合知識材料。（3）上述兩項工作擬訂____年____月____日前完成。二、初賽階段1、以各班組為單位進行初賽，每班組選出____名代表準備參加復賽。2、完成時間____年____月____日前三、復賽階段1、以大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位進行復賽，每組選出____名代表準備參加決賽。2、完成時間____年____月____日前四、決賽階段1、由大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位，每組派____名代表參加決賽。2、決賽結果取個人前三名，團體一名。3、決賽時間：待訂酒店前廳部工作計劃安排樣本（二）前廳管理主要要抓服務人員管理和服務質量管理兩大方面。任何管理都應該以人為本，人是管理對象的主體。下面我們以中餐廳（慢餐）為例，首先對管理的組織結構和崗位作一個設計：一、前廳部的組織結構設計二、前廳部各崗位工作人員的工作定位前廳經理：全面負責前廳接待服務組織工作，對整個餐廳的服務人員，服務質量進行管理。包括：制定前廳各項管理制度,工作規范、程序和標準制定營銷計劃和培訓計劃，并報總經理批準以后，負責組織實施。大堂副理：負責訂餐并積極開展預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協助前廳經理管理前廳，在前廳經理不在的情況下，負責前廳的全面工作。主管：有的餐廳叫總領班、餐廳主任或餐廳經理。它介乎于前廳經理和領班之間。一般分工負責樓面的日常管理工作以及日常的培訓工作。其管理職能主要有以下方面：督導、溝通、協調、控制，配合前廳經理擬訂各項計劃，并組織具體實施。主管就是服務員的教師應該擔負起日常的培訓工作。迎賓領班：負責迎接客人，為客人引坐，訂餐的登記,公示每餐訂餐情況，收集并建立客戶檔案。值臺領班：負責一個區域的現場服務并帶領和組織一班服務人員去做好服務工作。傳菜部領班：負責組織傳菜、劃單，準備開胃菜、開胃酒，調味料，有的餐廳還要承擔煮飯的工作。吧臺部領班：負責組織和操作調酒、果盤的制作,茶水的準備,酒水的銷售等工作。前廳崗位的設置，并非是一成不變的，它要根據餐廳的規模、檔次，以及經營的策略，從實際出發,去靈活掌握。三、前廳部培訓計劃一、主要培訓人：前廳部主管三、方式：采取分崗位、分主次重點講解四、原則：由點到面，由詳細到系統五、主要培訓內容：1.參觀熟悉前廳各個崗位的分布;介紹并盡快熟悉主要設施設備的功能、使用。3.針對前廳部員工日常工作中的業務由前廳部主管重點講解前臺接待散客入住程序;行李員引領客人入住程序;商務中心復印、訂票、收發傳真、商品銷售;大堂吧現有各種酒水的制作及服務標準。4.介紹白班及夜班主管工作流程，強調關鍵時間檢查解決的重點問題。5.學習制作主管應做的各種表格。如：自查對比分析，賓客意見統計、周小結等。6.講解工作過程中應著重仔細查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項。8.在業務培訓過程中穿插介紹部門容易出現的問題和薄弱環節（參照案例總結和員工自查）注：由于培訓時間不充裕因此將培訓貫穿到工作當中，分清主次著重講解應管理和檢查的內容。四、前臺接待十則服務標準一、上崗前按規定著裝，服裝挺括、整潔，皮鞋光亮;左胸前佩戴胸牌;頭發梳理整齊，男員工頭發不過衣領，不留胡須，女員工頭發不得過肩。二、在崗時站立服務，站姿端正，保持自然親切的微笑，任何時間不得隨意離崗。三、禮貌周到，待客和氣，見到客人主動打招呼，對客人用敬語，語言規范、清晰，如遇繁忙，請客人稍等。四、熱情接待客人，用相應語言接待中外客人，提供周到、細致的服務。五、態度和藹、親切，切勿謝絕客人，應使客人感到親切、愉快。六、服務快捷、準確，為客人辦理入住登記手續不得超過____分鐘。七、準確、及時將客人抵、離時間，各種活動安排通知有關部門，保證銜接無差錯。八、大堂總