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文檔簡介

作物生產技術專業/教學資源庫果蔬貯藏技術蔣萌蒙2014年3月新課導入為什么過了冬的白菜還是如此新鮮、喜人？子單元一果蔬貯藏技術Textinhere掌握通風庫貯藏的概念和特點。

掌握通風庫貯藏的管理措施，獨立設計果蔬通風庫的貯藏方案。激發學生對貯藏專業的興趣知識目標能力目標情感目標學習目標項目一通風庫貯藏保鮮多為長方形或長條形，庫容量不宜過大；目前我國的通風貯藏庫通常長30～50m、跨度5～12m、庫內高度3.5～4.5m；庫頂有拱形頂、平頂、脊形頂。一、通風庫貯藏的概念通風庫貯藏是采用隔熱性能良好的材料建造而成，并利用庫內、外溫度差異和晝夜溫度變化，通過通風換氣設施，使庫內、外空氣發生對流，來維持庫內貯藏溫度相對穩定、適宜的一種貯藏方法結構與特點通風系統

引入庫外的自然低溫空氣，降低庫內溫度。通風的作用排出庫內的CO2、乙烯、熱、水蒸氣等。通風方式：※利用庫內外的溫差和冷熱空氣的重量差異形成對流；※利用排風扇形成強制對流。進氣口與出氣口的設置進氣口－－在庫內最低位置，與庫外的進氣筒連接。出氣口－－設在庫頂，并有出氣筒伸出屋頂以上。進出氣口的數量和面積應與通風庫的面積相適宜。正常的換氣方式：進氣口與出氣口同時開啟。通風庫的建造庫址選擇庫型選擇庫房設計隔熱結構設計通風系統設計庫的建造通風庫庫型地上式通風庫半地下式通風庫地下式通風庫三種類型半地下式通風貯藏庫消毒每次清庫都要徹底清掃，一切可移動、撤卸的設備、用具都應搬到庫外進行日光消毒；產品的入庫和碼垛將各種果蔬先包裝再在庫內堆成垛，垛四周要漏空通氣或放在貯藏架上；溫、濕度管理秋季產品入庫前利用夜間冷空氣降低庫體溫度入貯初期全部的通風口和門窗打開，迅速降溫通風庫管理作物生

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