0.1手冊目錄0.1手冊目錄………………010.2質量和食品安全管理手冊頒布令……………………030.3質量和食品安全管理手冊說明………040.4質量和食品安全管理手冊發放頁……………………060.5質量和食品安全管理手冊修改頁……………………070.6任命書…………………080.7公司簡介………………100.8質量管理體系及食品安全體系職能分配圖…………110.9方針、目標……………130.10ISO9000、ISO22000與質量和食品安全管理手冊章節對照………14范圍………………………18規范性引用文件…………18術語與定義………………19質量和食品安全管理體系………………22總要求…………………22文件要求………………22管理職責…………………26問管理承諾墊……………釋……………議……………肆……………挺……………修……………假26吉以顧客及其困他相關方為攪關注焦點狠……………瓜……………堵……………破……………督26綢質量/食品悠安全方針和煙目標揚……………拒……………賓……………弱……………疲……佳26悄策劃變……………忌……………伶……………條……………刃……………掉……………剪……逝27椒職責、權限絡和溝通玻……………認……………仁……………鴨……………禍……………垃…淚27吸管理評審穿……………殼……………頑……………鍬……………角……………督……………勞33洗資源管理丘……………鴿……………絮……………致……………置……………爭……………拴…介36塌資源的提供聾……………欣……………茂……………桌……………自……………綿…………甲36濤人力資源把……………筍……………眠……………揪……………購……………蠟……………制36昨基礎設施欄……………多……………濤……………看……………絮……………詢……………刺36巨工作環境胃……………稍……………葡……………孝……………藍……………貢……………地37捐產品實現秒……………漠……………江……………郊……………陷……………鏡……………劍…獄38芳產品實現的橫策劃痛……………墊……………質……………莊……………尿……………好……本38是與顧客有關職的過程際……………群……………鋸……………緊……………跪……………姐…我44何設計和開發枝……………擠……………怒……………軋……………品……………瘡…………孕44莫采購榴……………味……………親……………舌……………財……………費……………效……乎44架生產和服務屋的提供妥……………巨……………插……………深……………君……………延…蹄46移監視和測量蛇設備的控制佳……………本……………躬……………摘……………丟…………氏48虎應急準備和式響應裕……………搏……………閱……………瓣……………斥……………醒……椒49疑測量分析改際進掩……………親……………嫌……………饑……………贈……………刻…………忙51郊總則露……………姜……………擾……………鉤……………奇……………悉……………魚……尖51商測量和監視垮……………冠……………次……………捕……………豎……………態…………產41褲不合格品控視制翁……………標……………努……………苦……………桃……………脾………命53邁數據分析及拐驗證活動結杜果的分析留……………貞……………標……………哲……………雷54賓8.5枯改進羞……………覽……………錯……………峽……………持……………糠……………擔……蒼55做附錄1勤東莞市宏華邪飲食有限公眾司家組織機構圖練……………投……………倒……………鑼……擱58客附錄2程橫序文件清單廁……………拳……………算……………句……………辣……………滋……晃59歲0.2質量皮和食品安全誘管理手冊頒利布令結為了更好滿腰足顧客要求誘，適應市場粘的競爭，不為斷提高公司間的食品質量惜衛生安全管鎖理水平。梅東莞市宏華肅飲食有限公脅司旱質量＆食品畢安全管理手霜冊依據《質模量管理體系哭—要求》G慕B/T19時001-2睛008撫/約ISO90含01：20守08標準、館《食品安全悅管理體系皮食品鏈中各好組織的要求主》GB/T瘋22000洲—2006慨/怨ISO22醬000：2念005及狗公司恰有關要求，哨并結合本公侄司實際情況種編制而成，薄闡述了公司最質量和食品當安全方針，烘質量和食品塊安全目標及渾質量和食品搬安全管理體掌系的過程、騙過程關系及教其管理方法發。經認真審熊核，符合國塑際質量和食譯品安全管理薦標準的要求卻，適合公司櫻的需要，現駕予頒布。先公司質量＆希食品安全管說理手冊對內辛是公司質量幅和食品安全闖管理體系有向效運行，規碗范公司持續現改進和提供脹優質產品服桐務的綱領性介文件，對外要是證實公司析有能力穩定英地提供滿足山客戶和法律胞法規要求的米產品服務的叨證實文件。浴是質量和食嶺品安全管理累活動的基本靈依據；也是并全體員工的釀行為規范準辦則，質量榜＆食品安全些管理手冊（銀第A版）定竄于201誠3擴年酒5里月法8躬日發布并實露施。要求公柱司各部門、吧全體員工必饑須正確理解株并嚴格執行滴，嚴格按照彼手冊的要求中落實責任，鏈開展質量衛孫生安全管理理活動。質量煙＆食品安全桐管理手冊在頓實施后可能河會修訂，在引使用手冊時棚，應注意檢賀查是否有修窩訂記錄。倦狀倡麻杜錦珠離宵謹總經理（桌簽名）：巨覺錢椅世完覆橫撲義二0一膀三哲年五月誼八鹿日癢0．3江質量和食品屢安全管理手姜冊說明藏公司《質量效＆食品安全巖管理手冊》霸（第A版）父依據GB/見T1900什1-200氧8寺/詞ISO90策01：20兄08,G鏡B/T22怒000-2茂006鹿/企ISO22束000：2窮005編寫瓶和修訂，內澇容包含了質箱量管理體系趨、食品安全竄管理體系要恩求，簡稱為包《質量＆食揚品安全管理翠手冊》。該冠手冊由公司孤質檢部慚組織編制，越各職能部門嬌負責人審核比，管理者代席表復審，總脊經理最終批每準。葉《質量＆食努品安全管理音手冊》作為艷公司管理保櫻證能力的證險明文件及第置三方管理體爬系審核的依恥據。它是貫慨徹實施管理嫩體系方針、殘目標的綱領講性文件，是碎公司內全體山員工行為規施范的準則，逗也是本公司衣落實管理職鋒能和開展管孕理活動的宗晨旨和指導。蘇本手冊由宮質檢部柏負責統一編鑒號、造冊、傾登記、分發棕及歸口管理基，其解釋權抵、更改權歸找質檢部獲，更改后由訂管理者代表峽審核，總經剃理審批。其播它文件在制鏡定時均不得芝超越手冊中蟻的原則和要喚求，在管理憶體系運行過丘程中，手冊濱及相關的支竭撐性文件尚附需不斷修訂茶完善，需按醉程序要求及省時更改或修訂訂。寧1.公司總哥經理組織對間管理體系進脫行策劃，將攜策劃結果形畜成《質量＆烘食品安全管群理手冊》，茄它是本公司富質量和食品貫安全管理的叢總方向，全哪體員工必須任遵照執行。軟2.《質量細＆食品安全哨管理手冊》崇的編制應符砌合管理體系想標準要求和奪相關法律法葛規要求。壁3.手冊采驅用活頁裝訂避的方式，以數便于更改換功頁。肝4.手冊的狐發放和管理黎手冊的發放唉范圍：總經剪理、副總經睜理、管理者綿代表/食品攀安全小組組叮長和各部門摸；坡持有者應妥胸善保管手冊簡，不得在手靈冊上隨意涂術改，不得外晴借，如發現病遺失追究其合責任；煙當組織機構撇發生變化時搶，文件控制般部門應對手診冊收回；稀各版手冊均跌應由漏綜合部液永久保存一油份，并標識謎存檔。階5.手冊的定修改悲5.1在執征行過程中，蝕有以下情況非之一時對手濁冊進行修改草：矮公司組織機疤構或管理職痕責有重大變攪化；猴編制手冊所械依據的有關多標準、法規負有較大變動幟；掛在實施中發厚現手冊內容在不適用于本洪公司實際情榨況；掉其他導致必接須修改的情栽況。拾5.2手冊它的修改由管第理者代表和綿食品安全小興組組長負責鮮組織有關人群員進行，經臘其審核后，男報總經理批陶準。任何部匆門和個人均候無權擅自對雖手冊進行修替改。愿6.手冊賀的宣貫剪手冊的解釋散權屬烈綜合部搖，并組織宣叢貫；框手冊的宣貫予應做到經常映性、持久性商、形式多樣擺性；替管理者代表脂和食品安全衡小組組長負斬責組織對各袖部門執行手泊冊的情況實善施監督。蹄本手冊適用哄于本公司的偷各職能部門籃的管理。當澤公司生產經鞠營環境發生駐重大變化或膨必須遵守的桶法規有重大貼更改等情況包發生時，則夢對本手冊進隆行換版。新日版本頒發時格舊版本即行緩廢止。器0.4框質量和食品刮安全管理手擾冊發放頁清0.5質璃量和食品安賽全管理手冊碧修改頁滔序號惠更改單號顛更改頁碼涉更改條款你版/次標記搜更改日期舒發布日期內0.6任嚇命書視管理者代表儀任命書只根據ISO幻9001慣/肅ISO22綠000管理目體系標準的讓規定，為建謎立、實施和放持續改進質份量管理體系施，經公司研藍究決定任命禿飄蘇永輝百扶為公司管理惡者代表，任殲期三年，其學職責為：纏負責公司建攜立、實施和浴持續改進公夜司的IS磨O9001故/駝ISO22昆000管楚理體系；億向公司總經悔理報告管理秧體系的業績宏和任何改進娘要求；厚確保在公司藝內提高全體床員工滿足顧斯客要求的意魂識、以最大率限度的滿足棄客戶的需要功；裝代表公司就慰質量和食品丹安全的有關荒事宜與外部稱聯系；燥審核質量＆鉤食品安全管莊理手冊，批普準程序文件碌；芳主持內審，橡任命審核組田長；燃組織管理評幻審。惠希望公司全栽體員工在管億理者代表的炊率領下，全燃力以赴積極剪參與IS盲O9001孔/棵ISO22籃000管載理體系認證扎工作和出色景地完成本職長工作，以確淡保公司的產粘品滿足顧客誦要求并力爭桿超越顧客期并望，樹立公頃司的良好形冊象，增強公思司的市場競筒爭力，使公哭司不斷地發棚展壯大。與朝晚剃遲江餡木鬼坑線對鼻遺稻吵霉總尾經理：圍殊命三拍普解靈門酷網二O一比三闊年五月葉八勞日丙食品安全小萍組任命書桌根據公司I電SO900派1晴/邊ISO22異000管理哪體系標準的宋規定，為建駐立、實施和儉持續改進質搖量管理體系寫，經公司研移究決定任命浮蘇永輝捏為公司食品尾安全小組組推長（副組長蔬：篩質檢部負責杜人沃；組員：谷生技部、廚恥務部、綜合翻部（業務、蹤采購、人事鉤行政、物流敬）等負責人溜組成頸，任期自2紛01閑3西年戴5子月拍8本日至201貸4日年熟5止月飛8膀日，食品安嚼全小組組長筍的職責為：續負責編制、武驗證前提方躁案；庸負責描述原彈輔料材料、筒成品特性、品預期用途、連流程圖、過勺程步驟和控誤制措施；均負責進行危惑害分析，并競建立操作性猜前提方案和手HACCP歸計劃；改負責進行預袍備信息、前促提方案和H陣ACCP計肯劃文件的更己新；遣負責進行控椅制措施及其飲組合的確認遣；伙負責推進和側落實本部門桂食品安全管誠理體系相關戰工作；文負責向食品榜安全組長和快最高管理層剝匯報本部門便的體系工作柳情況；儀負責進行食以品安全管理陷體系的驗證炊。挺希望食品安處全小組履行籃其職責，持救續的改進公烘司的質量管晨理水平和服歪務能力，為葬客戶提供更佳為優質的大蹤益產品及服寒務。玉揪厭綠賤玻梢疑簽檔構發：預秤舟霧虜丑室倡捎東莞市宏華采飲食有限公杠司摘寺您飲賊偷御負者二O一修三逃年奔五饞月淚八灰日較0.7公粘司簡介夸東莞市宏華顛飲食有限公鴨司脅創建于19隨92年，位揀于東莞市長翁安鎮錦廈石侮寨路8號；瑞從一家蔬菜讓副食批發部艙發展成為專礦業從事團體橫伙食承包經蝴營的公司，赴經過10多螺年來對飲食鮮服務工作的肯不斷探索，頭改革，進取壯中發展成為戲最具專業、塔最具規模的貼團膳公司。鵝獨特的經營童理念和品質社政策，先進瓶的管理方式愿、運作模式乓和優質的服遺務。哲能為各大、鉛中、小型企區業提供最為懷完善的膳食室服務。公司效建立了一套蠶完整的質量雖管理體系。裂晶本手冊提供騰給用戶和獨美立認證機構逆以證明東莞鄭市宏華飲食臥有晚能力滿足合博同中的食品抓安全管理標往準條款和要隔求。鴉本公司本著避“質量第一教、服務至上述”的企業宗桂旨，對生產收過程力求精耽益求精，把屋對客戶的承里諾作為員工高的行動，熱竟誠為客戶服釀務，為客戶霉排憂解難。恒0.8質坡量管理體系牢及食品安全悟體系職能分增配圖運0.9方持針、目標腦質量食品急安全方針：駛健康安全、詳優質生產、甚持續改進、制顧客滿意泛確保餐飲的喜制作及服務愿的安全合法定生產和滿足絲法律法規要咳求；實現資瑞源循環，確輔保清潔生產兵，并通過全孔員參與，持昏續改進食品唐質量安全管古理體系，滿拜足要求并力蠻爭顧客滿意霉。扭質量惡和舅食品安全目遇標：果性序號駱目標值引計算方式勇數據來源嗎A肢顧客滿意度頓達到≥95霸%抖（回收問卷劉總數—不滿叮意問卷數）竿/回收問卷疲總數*10手0%腳業務欄B島食物中毒事駱故：0次帥統計+匯報蚊財務（食品憲安全原因直桶接經濟損失汪大于驚2鞋000元以組上）片各部門分目益標：排0.10腹ISO90荷00慈/攏ISO22善000與質繭量和食品安陜全管理手冊艱章節對照1.范圍1.1總則扎閱本公司依據鬧GB/T1舊9001-勻2023和歲GB/T2丟2000-杏2006標境準及相關法年律法規的要傳求，結合實裹際建立、實拌施和保持持容續改進/更惜新的質量、慢食品安全一耗體化管理體擁系（以下簡系稱管理體系樣），以確保荒并證實公司霞有能力穩定她的向顧客提訊供滿足其要排求和期望、隆安全的產品張。通過管理楊體系的有效械運行和持續勝改進/更新除，以滿足增斯強顧客滿意井、確保食品慨人類消費安急全。耐應本手冊在公消司內作為質半量和食品安疏全管理依據歸，亦可作為望第二方或第興三方審核的眠依據。裹1.2適用德范圍已都本手冊適用化于以下產品吳與過程、活霸動范圍的質垮量、食品安蘆全管理：做本公司根據里按照行業要濃求進行蔬果廢的批發、零摸售及稼餐飲食品和賀銷售服務略，除罷不存在設計啄開發肉外，適應標目準所有要素咸，刪除頓7.3設計刻和開發要素傾，并不影響仗本公司為提怨供滿足客戶瑞法律法規要腐求的產品的槽能力。摧公司質量和李食品安全方眨面的管理，蜘食品安全危報害的識別、毅控制和管理蒸；公司產品爸食品鏈中的句供方及其他憤相關方。胃2.規范性必引用文件弱下列文件對志于本文件的咐應用是必不蛋可少的。凡芝是注日期的捆引用文件，站僅所注日期嗚的版本適用球于本文件。寺凡是不注日冬期的引用文嘆件，其最新旨版本（包括崖所有的修改革單）適用于雙本文件。老酒《背質量管理體憤系基礎皮和術語君》苦GB/T1待9000-屬200團5虹穿蘇《斤質量管理體殺系要求花》老GB/T1畏9001-飽2023我閣盡《殃食品安全管艷理體系房食品鏈中各即組織的要求搭》硬ISO22強000:2體005團啊《撲食品安全管生理體系顫餐飲業要求嗚》士GB/T2鉗7306-半2023柜3.術語與綢定義酷本手冊采用焰GB/T1款9000-四2023和襖GB/T徑22000勒：2006蠻、艘《牌食品安全管首理體系只餐飲業要求沫》學GB/T2樸7306-買2023臉中的術語和鏡定義，以下經術語和定義瞇適用于本手暖冊。邪除下列術語芝和定義外，把本手冊采用狐GB/T餅19000墾-2023批中的術語和玩定義。蔥3.1食只品安全f項oods市afety呢食品在按照著預期用途進擁行制備和（蘋或）食用時由，不會對消薄費者造成傷蜻害的概念。親啄注：食品安附全與食品安屈全危害（3見.3）的發暫生有關，但撿不包括與人肌類健康相關絲的其他方面落，如營養不杰良。誠3.2食品裹鏈foo舍dcha哀in閱從初級生產阿直至消費的飲各環節和操于作的順序，雕涉及食品及析其輔料的生咸產、加工、簽銷售牲、貯存和處結理。護食品鏈包括氏食源性動物賄的飼料生產擺，和用于生幣產食品的動牛物的飼料生括產。盡食品鏈也包夾括與食品接秋觸材料或原炎材料的生產廢。釋3.3食蜓品安全危害旺food鴿safe醒tyha幣zard破食品中所含澤有的對健康須有潛在不良嫂影響的生物堂、化學或物蠟理的因素或莫食品存在狀駛況。壓注1：術語類“危害”不答應和“風險待”混淆。對槍食品安全而爸言，“風險賢”是食品暴禁露于特定危墊害時，慶對健康產生澡不良影響的盜概率（如生誓病）與影響甚的嚴重程度凱（死亡、住庫院、缺勤等型）之間構成籃的函數。風式險在ISO君/IEC悄導則51中戚定義為傷害捕發生的概率蹲與其嚴重程宿度的組合。船注2：食品謝安全危害包亦括過敏原。鋪注儀3：家對飼料和飼優料配料而言約，相關食品佳安全危害是場指可能存在測或出現于飼塵料和飼料配公料中，再通芽過動物消費泥飼料轉移至彩食品中，并賠由此可能導辛致人類不良摟健康后果的擴因素。對飼杠料和食品的咐間接操作（薪如包裝材料窩、清潔劑等將的生產者）所而言，相關槳食品安全危偉害是指按所井提供產品和反（或）服務鳴的預期用途恩，可能直接尸或間接轉移擋到食品中，濃并由此可能守造成人類不粗良健康后果偏的因素。憶3.4食品推安全方針共food相safet耕ypol狐icy腐由組織的最繳高管理者正閱式發布的該辛組織總的食瞎品安全（3龍.9）宗旨漂和方向。趣3.5終產臭品end琴prod術uct歌組織不再進趙一步加工或本轉化的產品為。嚼傅陶需其他組織更進一步加工節或轉化的產睡品，是該組享織的終產品縱或下游組織葡的原料或輔尸料。薦3.6流崖程圖fl沉owdi餐agram悠以圖解的方挎式系統地表寧達各環節之粱間的順序及泊相互作用。真3.7控機制措施c插ontro獵lmea碼sure辱能夠用于防寧止或消除食體品安全危害惜（3.3）呢或將其降低研到可接受水遠平的行動或示活動稀3.8前湊提方案P團RP,pr棉erequ依isite鼠prog燒ram窩在整個食品偷鏈（3.2國）中為保持俯衛生環境所殼必需的基本夢條件和活動剝，以適合生判產、處理和軌提供安全終鬧產品和人類堂消費的安全鞠食品；嘉注：前提方屬案決定于組貍織在食品鏈其中的位置及唐類型(見附麻錄C)，等翁同術語如：例良好農業操逮作規范（G息AP）、良石好獸醫操作臘規范（GV離P）、良好乳操作規范（腿GMP）、柔良好衛生鍬操作規范（暖GHP）、鉆良好生產操案作規范（G若PP）、良夠好燭銷售呆操作規范（忙GDP）、處良好貿易操些作規范（G秩TP）。匠3.9操作厭性前提方案聾oper晝ation否alPR怎P,ope房ratio友nalp萬rereq窗uisit霜epro稈gram減為控制食品誤安全危害（放3.3）在為產品或產品汽加工環境中狗引入和（或獲）污染或擴畏散的可能性善，通過危害質分析確定的因必不可少的鄭前提方案（誠3.8）。黑3.10租關鍵控制點藍CCP,查crit倒ical藏contr背olpo躺int擴能夠進行控仗制，并且該蟲控制對防止鬧、消除某一至食品安全危韻害（3.3碌）或將其降堪低到可接受桑水平所必需稿的某一步驟堡。味3.11品關鍵限值薯criti述call鑰imit(察CL)丹區分可接收填和不可接收稀的判定值若瘋注：設定關竄鍵限值保證斥關鍵控制點俱（CCP）敘（3.10聰）受控。當打超出或違反角關鍵限值時啟，受影響產樣品應視為潛青在不安全產艦品進行處理蕩。敵3.12削監視mo挎nitor曉ing里為評估控制賊措施（3.飯7）是否按艘預期運行，至對控制參數翼進行策劃并挎實施一系列晉的觀察或測黎量活動。位3.13很糾正co貸rrect艙ion齒為消除已發駱現的不合格上所采取的措粉施。類在本標準中韻，糾正與潛論在不安全產羨品的處理有頓關，所以可嘗以連同糾正仙措施（3.拳14）一起諷實施。狂糾正可以是緣重新加工，淹進一步加工個，和（或）洪消除不合格望的不良影響休（如改做其肅他用途或特閑定標識）等躁。掘3.14糾紙正措施c叔orrec哪tive歪actio特n擠為消除已發國現的不合格于或其他不期繭望情況的原城因所采取的歷措施。磨一個不合蹤格可以有若灣干個原因。販糾正措施邁包括原因分所析和采取措晴施防止再發淚生。秘3.15樂確認va吵lidat慘ion瘋獲取證據以竿證實由HA膛CCP計舅劃和操作性叨前提方案（米PRPs）蹦安排的控制糊措施有效愈3.16橡驗證ve癢rific量ation頑通過提供客椒觀證據對規敬定要求已得初到滿足的認略定。爺3.17廉更新up粘datin服g竟為確保應用茂最新信息而劉進行的即時砌和（或）有揮計劃的活動晝。罰4.質量和喚食品安全管脆理體系岸4.1總要疤求碎公司依據I嚴SO900怒1：200嫁8《質量管停理體系冠要求》、I誠SO220拾00：20戲05《食品胞安全管理體羅系食品踐鏈中各組織昌的要求》和晌相關法律法促規要求，結戚合公司實際仗情況，建立萬了質量和食市品安全一體浙化的管理體溉系，形成文很件，管理體貼系所涉及的姥部門和有關譜人員，應按俊文件的要求坦實施和保持爸，并在體系雹運行中不斷圖持續改進。愉公司確定了差質量食品安辱全管理體系批范圍中所涉綱及的加工地蔑點和產品。釘地點：廣東滑省東莞市艦長安鎮錦廈這興業街樹21棟16境6樓2樓。逢產品：付蔬菜、糧油柳、凍肉、調妻味料批發及源餐飲食品和直銷售服務脅。組織應：竟確定質量和戶食品安全管射理體系所需調的過程(其慨中包括管理臂職責、資源蠅管理、產品傍實現及測量你、分析和改收進等)及其度在公司中的出應用，并確筐保在體系范釘圍內合理預逆期發生的與旨產品相關的卡食品安全危此害得以識別校、評價，并蓬以組織產品班不直接或間學接傷害消費催者的方式加事以控制；建弊立溝通過程病，確保在食私品鏈范圍內籍溝通與食品中安全有關的植適宜信息，揉在組織內就膝食品安全體孟系的建立、偽實施和更新搏進行必要的乓信息溝通，探以確保滿足郵本標準要求太的食品安全否。修b）確定這掏些過程的順撞序和相互作怕用，其中包咐括：躁與產品質量滋有關的過程辱；柔與食品安全潑有關的過程驚。挖玩對上述相關齒的過程進行曬統一策劃，脂依據PDC饒A管理模式肌把它們進行毀分類，確定涉規劃、實施援、驗證、改閥進等不同階僅段的管理活柱動。道悠崗C）確定跑為確保這些役過程的有效滅運行和控制貢所需的準則疫和方法，其恐中包括：標相關的產品癥質量和食品擠安全的法律馳、法規要求驗；菌相關的行業檔技術標準或挨技術規范；靠公司的技術聾標準、技術勸規范或各種私管理制度。拌抹d）確保敗可以獲得必頌要的資源和割信息（包括伐：在食品鏈橡范圍內溝通餡與食品安全騎有關的適宜偵信息及在組衡織內就有關必食品安全管俘理體系建立務、實施和更川新進行必要成信息溝通，妹以滿足本標議準的要求，順確保食品安醋全）；以支杰持這些過程豈的運行和對初這些過程的均監視和測量望；遲愧e）監視鐘、測量和分秘析這些過程懷，依據監視棗、測量和分漆析的結果采鮮取相應的措逐施，以期持練續改進這些之過程；轟f)死對食品安全壟管理體系定陽期評價，必覺要時進行更炎新，確保體氧系反映組織謊的活動并納粥入有關需控僚制的食品安賺全危害的最需新信息；缸g)劉公司應確保塞控制所選擇帝的任何可能勢影響終產品魯符合性且源膨于外部的過鼓程，并應在尼食品安全管寺理體系中加恨以識別，根記據本公司運送作過程的特膀點，識別的遠外包過程有曉：運輸；偏翻公司對所有史識別的外包路過程通過合辨同約束和定扛期、不定期腔抽查等各種塊方式實施控勞制，并將控沫制措施形成穴文件，確保賭所有可能影憤響終產品符榮合性的外包桑過程得到有岔效控制，（廣同時公司不罰免除外包過償程應負有的噴責任）。箏4.2文件千要求平次總則銜管理體系文他件是管理體謎系運行的依蜻據，起到溝業通意圖和統掃一行動的作蒙用。公司管虹理體系文件漸由蔽質檢部組負責統一造騙冊、分發，抱各部門管理喚、執行，目鳥前公司產生嫩的體系文件擠名稱及文件脫內容、文件知結構如下：毀腰質量＆食品匠安全管理手大冊泥本公司依據惱ISO90辯01和IS罵O2200棟0標準，并嘉結合本公司掛實際，編制拼和保持的質屬量＆食品安勤全管理手冊車，包括：桿形成文件的室方針和目標拳；如規定本公司旋管理體系的狡范圍；納描述管理體跌系的組織結姨構、職責和葵權限；窩描述管理體趴系的各過程漏及相互活動色、各過程的瓜順序和相互暮作用，以及膛食品安全主本要要素及相上互作用（見寄本手冊4.式1條款及5剖、6、7、旦8各章）；嘴描述實施某演一過程或主毀要要素以及乒相關活動所釘需的程序及央如何引用程宗序；蝦此外，還提薦供公司簡介滴以及本手冊斑的控制要求終。里菌文件控制洋削幟.1舅綜合部素負責管理體怎系文件的總竄體控制，駛并組織械編制《文件領控制程序》壩，各部門按橫照恐《文件控制仔程序》荷審批、下發志、修訂、換聞版各類文件旺。限筋.2文件控襲制應確保企腔發布前應能筆得到批準，新以確保其適仍宜性和充分哪性；調必要時對文匙件進行評審青與更新，并跳再次批準；給確保文件的假更改和現行往修訂狀態得覽到識別卵；耐確保在使用皂處獲得適用念文件的固有醋關起版本；磚確保文件保首持清晰，易雷于識別；跳應能防止作游廢文件的非納預期使用，磨對作為參考逝而保留的作遣廢文件做適碎當的標識以哈防止誤用處；故高對外來文件輔進行統一登坐記,并建立膝文件清單,擇保證外來文螞件得到識別輸,并控制其堡分發。引狠記錄的控制踢柔.1非綜合春部負責對記棉錄的控制提遼出總要求，泥并組織編寫現《記錄控制與程序》博，各部門具歪體管理控制箱本部門的相該關記錄。事亭.2記錄的挎控制應確保荷其徐可提供產品儀、過程和體蘿系符合要求塞及體系有效侵運行的證據戀，具有追溯艘、證實和依著據記錄采取朽糾正和預防毒措施的作用億；禁只要具有證銀明產品、過準程和管理體適系與要求的幣符合性及證覽明管理體系昌是否已得到羨有效運行作絞用的記錄，矛都得到控制變；養保持清晰，碰字跡清楚，血易于識別和絡檢索；漠對其進行標摔識、貯存、何檢索、保存類期限和處置育的控制。支持性文件算1.挪《文件控制傻程序》乳2.陰《記錄控制菜程序》藥5物管理職責墨5.1撥管理承諾同為使質量和頌食品安全管罩理體系得以撤有效建立、津實施并獲得骨持續改進，媽公司最高管疤理者通過如鄙下活動，對課其建立、實袋施和持續改惑進質量和食把品安全管理玩體系的承諾賴提供證據：安貫徹執行國撒家有關部門盜及公司的方論針和政策，惹批準和頒布瓶公司質量＆鏡食品安全管楊理手冊，向挎全體員工及番時傳達顧客躺要求并說明跨其重要性；市組織制定公顛司的質量腦和食品安全齡方針；欣確保與質量板和食品安全說方針相適宜登的質量桑和食品安全自目標的制定根；詠主持對管理妹體系進行的尺管理評審，上評價體系持前續的適宜性搞、充分性、嶼有效性；擁確保獲得管扁理體系建立君與持續改進匪有關的必要慢資源；瓦授權管理者渾代表和食品拋安全小組組壁長，負責公乎司管理體系弓的建立和持祖續有效運行該；蔥規定各部門買職能和公司棵領導的管理槽職責，教育貧和督導各部嚴門負責人在微體系運行中士的領導和推界動作用，加援強其管理意丹識的提高。陵5.2格以顧客及其恰他相關方為曬關注焦點享總經理應促告進公司各部羽門以滿足法池律法規及顧貍客要求為工亡作責任，腫確保公司能組夠不斷理解鄙并滿足顧客灣和其它相關椒方當前和未撒來的需求和瘡期望，并通敗過不斷持續偉改進爭取超泳越這些需求幣，用優質的闊產品和優良臺的服務贏得姜市場；往公司在建立的、保持和改披進管理體系阿時，關注政及府監管部門脆、媒體、消營費者對質量本、食品安全捏管理的要求嬌，通過食品除安全小組有純效地實施危拌害分析，建騰立相應的前質提方案、操噴作性前提方尊案及HAC到CP計劃等哥相關控制文慰件時能充分啄得到規定并桐滿足。預5.3獲質量和食品通安全方針和校目標腔躁根據本公司堵經營宗旨、推產品類型、畢產品實現過排程及相關活敏動特點以及美ISO90徑01、IS例O2200亡0標準要求疲，總經理組該織制定質量忍、食品安全婚方針，以明搏確公司在質妄量、食品安約全方面的追識求、宗旨和每方向。本公束司目前所確哥立和執行的回方針和目標脈見0.9質銀量和食品安爬全方針目標羨。澡石方針和目標市的管理要求初本公司質量找方針和目標命的制定，根透據公司的經棒營宗旨，方罪針和目標經睬管理者代表延組織討論后約，總經理批芽準，通過質熱量＆食品安壺全管理手冊誦發布。各部昂門分目標及乖評估方法，攜由各部門分擋解后交管理牙者代表匯總找審核，總經肉理批準后，濟以文件形式緩下發或通過賞手冊發布。環本公司通過關培訓、專題存學習、墻報綠、內部刊物朱及其他方式闊使所有人員匹均能知道并殲理解總的方同針和目標，墨能在實際工計作中遵循。姿在本公司的蟻總體方針目摔標下，每個它部門要完成劃本部門的分贊解目標，并開將部門的分下解目標不斷休提升和更新陣，以激發員周工創造性的叢展現自己的錢價值和才華攏，完成共同英的經營目標波。遍質量睬和食品安全答目標應包括你滿足產品質飽量要求的內憐容，并與質轎量方針保持抄一致；目標支的指標應可怖測量，可行紫時，應予以巧量化；通過諷監視和測量螞、內部審核姥、數據分析荷、管理評審鴨等目標和指柏標的實現進押行評價，必騾要時進行修掃訂。5.4策劃衫狗質量和食品惠安全目標徹策劃繼根據質量和賊食品安全方處針，公司制謝定可測量的淡質量和食品絕安全目標；妹根據各部門確在質量和食西品安全管理椒體系中承擔慮的職責，將犬質量和食品憐安全目標分惰解落實到各葛職能管理部道門。管理者甜代表依據公領司質量和食篩品安全目標奧分解到各部尤門，形成各雞部門的質量陡和食品安全拉目標，經總仆經理批準，街詳見本手冊旦0.9條《各部門質遠量分目標》扭。鼻伍管理體系策藍劃藝版最高管理者閘組織各職能這部門對質量佳和食品安全的管理體系進長行策劃。下用.1繳確定誦管理被體系所需要鴨的過程以及斯覆蓋的范圍污，以滿足質袋量和食品安禁全方針和目殃標的要求。毀宴.2爺任命管理者脂代表、食品慧安全小組組芽長，設立相陽應的管理組右織機構，并亭明確各部門粥的質量和食該品安全管理仔職能，確保漿管理體系順暑利建立、實蛋施和持續改魂進。補目.3箭通過對標準酒的學習與理哨解，結合公怖司的實際情裳況，編寫相協應的質量和土食品安全管仆理體系文件型，以規范公順司質量和食欄品安全管理松體系的運行接。請謎.4剩當公司的組素織機構發生慮重大變化、差方針目標有技重大調整、辯食品安全控甜制發生重大召變革等情況已出現，需對付公司的管理榜體系調整變連化時，最高就管理者應組尿織對管理體矮系變化要求紹進行策劃和槽調整，確保燦這種變化不沫影響產品質有量及食品安育全管理的有山效實施，確娛保體系的完獨整性和有效發性。粒姥.5玉組織食品安胖全小組成員勾對食品安全棄管理體系內宿的已知潛在傭危害進行識仰別評價，并瞞對確定的危駝害予以控制遼，形成濱《操作性前翻提方案》姻和尋《HACC焦P計劃》繼等相關文件銀。丈5.5腥職責、權限多和溝通核勢職責和權限臨各崗位職責閱見公司陣《必崗位職責摔說明夏》史。管理體系鳥各職能部門吵職責如下：恒步有.1賊總經理菜職責和權限哈向公司全體朽成員傳達滿舞足顧客和法努律法規要求抬的重要性；制定方針；搏確保目標的頁制定；稻進行管理評攝審；伐確保資源的戚獲得；荷增強顧客滿世意度，確保丸顧客的要求派得以確定并弓予以滿足；蛇指定管理者裁代表。廉妨.2浪各部門通用杜性職責果和權限粥遵守已確認疤適用的法律親、法規及其傍它要求；翅目標、指標間和管理方案借的制定與實膛施；報申報培訓需釋求，制定并貨實施本部門掙培訓計劃；宅負責相應業音務范圍內的維外部信息和聽本部門的信經息交流；樂本部門相關爬管理體系文換件的編寫、賺修訂及管理鬧工作，并實溝施公司內相培關的體系文減件；寫負責本部門治運行情況的天日常和定期株監測，并對溪不符合現象吧進行調查，懶分析原因，桶提出并實施示糾正與預防芝措施；逼各部門人員崇有責任向食疲品安全小組銀成員報告與議食品安全管預理體系有關更的問題，食催品安全小組沈應立即采取篇措施，并加鉗以記錄。湯作好本部門久的管理記錄茂并按規定保槳存。香飛.額3侮生技部向職責和權限悼根據生產計至劃撕，組織實施廉生產計劃；錢確保工序受樣控，控制人險、機、料、惰法、環；觀負責生產過還程中材料制映品及驗證狀迅態的標識；遷作業員的訓尖練，生產設夫備的管理；造協助工程作帶好產品生產屬質量控制，滔反饋信息給壘質檢部；麻對不合格品香進行處理，納根據質檢部課要求采取糾熄正與預防措壇施并跟蹤實牢施；大組織實施對秘生產食品安券全的控制，另做到文明生量產，安全生控產；拒負責工藝文酸件的制定。鮮維護周邊工蘭作食品安全階，實施食品徒安全保護；右保持良好議設備狀態，稀減少能資源濾消耗；環街保設備發生奇故障時，及挎時采取改善哄對策，避免川或減少對人堆體健康的危媽害和對食品沾安全的污染瘡；本部門的浴食品安全危佛害的管控；脆遵守已確攜認之食品安忙全、法規及租其它要求；株目標、指標哄、食品安全自管理方案的庭實施；對本泉部門發生的仙不符合現象排進行調查，欠分析原因，恰提出并實施舒糾正與預防窄措施；姿負責危險廢提棄物處理商最的選擇，負岸責固體廢棄竟物的分類及香處理；欲那.援4萄質檢部雄職責和權限艇負責進料檢舟驗、過程檢曾驗、成品檢襖驗的食品安錯全把關。眼確保不合格冬品不入庫、斬不交付；對海原材料、半炸成品、成品做的檢驗與實慮驗狀態做出印明顯標識深。沸組織不合格毀品評審；負懼責制定檢驗幕文件；根據灘工藝文件的腿要求，參與岸生產現場的兵工藝監督和勉控制；針對肺檢驗與實驗緞過程中出現儀的不合格現瀉象做出糾正黃、預防措施安要求楚。島協助對供應砍商資格進行移控制,測試庫設備的校準兩和管理工作臂。鬧識別并控制念涉及本部的晃食品安全危總害/重大食攔品安全危害泛，對廢棄物閱分類并收集扔交行政。托根據食品安速全管理目標旱、指標、方乳案實施本部古門的食品安房全改善計劃恒，遵守已確忍認的食品安崖全法律、法奮規和其它要催求，日常員遭工食品安全島行為的監督覽。負責本泛部業務范圍委內、外信息喪交流、傳遞態、處理；描對食品安全忘不符合現象務進行調查、若分析原因殿代，并提出糾位正與預防措肥施割。地棉.拐5款綜合部采老購職責父和權限紙負責采購符架合食品安全謠要求的原材博料；采購單離制訂/訂單待的發出與跟施進供應商交塘期。緊負責組織協瞧力廠商的評瓜定(食品安僑全資格)，遮建立合格協嬌力廠商名單略；掛對合格供應刮商資格進行季連續控制；川識別評價本灰部門的食品獻安全危害；普遵守已確瓣認的食品安竹全法律、法信規和其它要幼求；目標、況指標、食品插安全管理方撞案的實施；練對不符合圍現象進行調姨查、分析原藝因，并提出暮實施糾正與件預防措施；為供貨商的管進理及向供貨攏商施加食品緞安全影響；嗓向運輸服務擔商施加食品隸安全影響，想負責本部門舊運行情況的遙日常和定期羊檢查.坡宿.6綜合娘部差人事暈職責吃和權限攀作好本部門乏的管理記錄韻并按規定保列存。頃負責人力資迷源的配置工需作。基礎設續施的配置控州制包。絮負責組織全御公司性食品縫安全/質量離培訓計劃的誦制定并組織私落實。眠公司后勤總濤務事項的處怒理。驕負責食品安切全文件的控號制、建檔工康作。負責食排品安全記錄抽的管理們。躍水、電等能老源消耗之統損計；節約能之資源之措施帽之制定及監絲督；負責本燭部門食品質傷量安全管理豐體系的實施鳳；識別評此價本部門的跟食品安全危案害/公司重稍大食品安全均危害的匯總腥及上報管理才者代表；惱法律法規的稿識別及收集艘并遵守已確件認的食品安南全法律、法山規和其它要窄求；負責本軋部門業務范愚圍、外信息今交流、傳遞層、處理（與忙政府及周邊蒼鄰居食品安坊全要求的交棄流）；對不望符合現象進鍋行調查、分嘴析原因，并收提出實施糾亭正與預防措格施；配合絮管理代表以玻及食品安全陰監測發現的害不符合改善催的驗證;日速常食品安全沾運行的監控爬，負責公授司緊急狀態籠的應急處理輔.組織食品輸安全合規性閉評價。霉述.7綜驚合部物流職廁責僚和權限談原材料與成鄭品的儲存防捷護管理；真加強物流部驅管理，定期畏組織盤點，極對盤盈、盤儉虧、丟失、終損失等情況獲要查明原因混分清責任，阿提出處理意稍見；不掌握各類物形資的收發動爺態、庫存和至主要原材料蒙的消耗情況當，按時編報伙物資供應統膨計報表及分途析報告；禾負責公司內允物資的安全本，做好防盜僚、防火等安遞全工作。驚識別評價本浮部門的食品液安全危害；兆遵守已確認特的食品安全哈法律、法規椒和其它要求語；目標、指早標管理方案撞的實施；負織責本部門業重務范圍內、競外信息交流宗、傳遞、處賓理；對食品哥安全不符合削現象進行調廟查、分析原損因，并提出攝實施糾正與至預防措施；焦化學危險品戒貯存管理及氏化學危險品好緊急情況的扶應急處理；俯供貨商的管村理及向供貨淡商施加食品愁安全影響；檢負責本部門漲運行情況的吳日常和定期粗檢查獸。役租.8廚務余部培職責和權限件作好本部門誠的管理記錄洞并按規定保禮存。漸根據生產計沃劃，組織實宏施生產計劃天；求確保工序受購控，控制人候、機、料、戚法、環；至負責生產過翁程中材料制撿品及驗證狀灶態的標識；某作業員的訓羽練，生產設粗備的管理；娃協助工程作忌好產品生產屯質量控制，曉反饋信息給成質檢部；溜對不合格品斯進行處理，著根據質檢部茂要求采取糾遼正與預防措凈施并跟蹤實撲施；爛組織實施對源生產食品安脹全的控制，的做到文明生帽產，安全生享產；帝負責工藝文戴件的制定。捧維護周邊工敢作食品安全犧，實施食品猜安全保護；興保持良好疊設備狀態，組減少能資源燕消耗；環悠保設備發生蜘故障時，及與時采取改善踢對策，避免次或減少對人徒體健康的危瓜害和對食品榆安全的污染克；本部門的卡食品安全危襪害的管控；映遵守已確焦認之食品安咳全、法規及暴其它要求；將目標、指標秘、食品安全向管理方案的查實施；對本哀部門發生的懷不符合現象耳進行調查，豎分析原因，感提出并實施導糾正與預防適措施；皂負責危險廢沖棄物處理商給的選擇，負痕責固體廢棄譜物的分類及踏處理；志笛.9綜趟合部業務職賽責晝和權限撥作好本部門挽的管理記錄誠并按規定保街存。蓄負責跟進客來戶訂單，組紡織合同評審煌、協調，參腥與合同商務袍內容的評審冤，確保合同紛的順利執行崖；群負責與客戶簽之間的接口贊，認真做好屋顧客投訴處叼理；負責編揀制、下達客油戶合同需求祝；蒸顧客滿意度賠的調查防。扒識別評價本筆部門的食品晶安全危害；敬遵守已確量認的食品安笨全法律、法秩規及其它要倍求；目標、拔指標、管理尊方案的實施額；負責本狐部門業務范耐圍內、外信撒息交流、傳提遞、處理；尸負責本部門暖運行狀況的雀日常和定期閱檢查；對棋食品安全不感符合項進行凳調查、分析辦原因，并提跟出實施糾正陣與預防措施半；做好本部京門記錄并按遲規程保存；匯負責向客棒戶宣傳公司連食品質量安杏全方針；掉負責向客戶穿施加食品安曬全影響，盡火量用無毒、餃少毒材料替裹代有毒材料洞。霸且.10綜抄合部轉職責和權限茄負責業務稼\猴人事鳥\賢財務激\賺采購寫\擋物流的工作歸協調；燦指導下屬的俗質量引和糞食品安全管赤理體系工作夫。位牢管理者代表舊/食品安全海小組組長膝為建立、實促施和保持、破改進質量和溝食品安全管國理體系，公萬司以任命書督的形式任命手管理者代表哈和食品安全開小組組長。窄對于管理者捏代表和食品最安全小組組堂長，無論在珠其他方面的蠶職責如何，亮均具有跳《管理者代挑表任命書》申和誠《食品安全雞小組任命書繼》探規定的職責哈，詳見本手砌冊0.6《泡任命書》。旗建立適合公娛司實際狀況曠的食品質量誕和食品靠安全管理體透系，并督導辱其正常運作傲，不斷完善蠅食品質量肝和食品怕安全管理體苦系；審核食識品安全危害偏；躬制定鼻質量和住食品安全亞管理浙手冊，審核藥公司體系程箏序文件，監叫督公司文件舍和資料的管刃制；印制定內部迅質量和禮食品安全審炕核年度計劃飾，主持內部釘質量和較食品安全審貍核；奶審核公司質慚量旁和食品男安全管理體研系程序文件邊；審查棍質量和檢食品安全目雨標、指標和衣方案；艦負責質量肆和食品閃安全管理體銳系運行過程聯中問題的仲吳裁；審核法敵規引用情況衣；替有責任了解盆和掌握合同江要求，需要屆時有權參與冤合同的討論娘和審閱有關植合同文件，啄有權直接向物總經理報告柳工作。法規惰符合性的評隙價，決定食灰品安全治理是和外部監測腸。盤向最高管理滋者報告質量敬和食品宣安全管理體則系業績，包惑括改進的要攜求，確保在所本公司內部現整個系統內田提高對客戶尸要求的意識滾，就質量稅和食品撈安全管理體躬系有關的事返宜保持與外李部的聯系。連組織主持應英急演習；緊擊急事故發生勢后的指揮。律主管質檢部范的日常工作墨。換食品安全小慌組成員應來爆自于各相關翠職能部門，藍并包括各店焦的食品安全工危害控制措就施的操作人減員，必要時敗，可包括外仇聘的專家。剝小組成員應淚具備多學科錦的專業知識亮和建立與實像施管質量招和食品文安全管理體佩系禽的經驗。這撒些知識和經抱驗包括，但譽不需限于組烤織的昂質量倚和食品楚安全管理體趴系嶄范圍內的產釀品、過程、隔設備的食品弱安全危害，穩并應保持證拌實食品安全嘴小組具備所埋要求的知識捧和經驗的記淚錄（見6.宗2.2）辰。泳丘溝通當5.5歪.3.1點內部溝通賴公司檔《膛職責與溝通痕管理程序稈》骨建立、實施縫和保持如下瞇的內部溝通侮方式、方法蛙，在不同部蓬門和層次之煩間對質量和雕食品安全管姥理體系運行鑄的有效性包士括過程和要跡求、食品安拴全危害信息棟、目標完成掀情況進行溝宿通，使用同甲層次的人員幟都能及時有獻效地獲取與掩工作相關信脹息。對溝通漿過程中發現儲的問題及時宇解決落實，建消除質量管蠟理體系有效懷運行的障礙駁。駕為確保內部賓溝通的有效向性和持續改嫁進，溝通過朗程視需要而泊定，會議，趕座談討論、壓通報、書面舍材料、記錄紙、內審、管字理評審等是董可選擇的方胡法。對公司畢各部門內部曲員工與員工態之間，下級獵與上級之間殼職責與權限咱溝通，促使霞各崗位人員鎮對工作的合芬理定位，增挨進理解和工森作效率。偽鼓勵不同崗辰位之間員工它就如何實現柴目標和工作餅的配合、協停調進行積極態充分的溝通偷。溝通應貫侵穿于整個體留系中，對新腔產品的開發真和投放，原瘋料和輔料、澆生產系統和炭設備、人員嚴資格水平和它職責的預期慰變化進行明壩確地溝通，朝是非常重要數的。宜特別播關注新的法也律、法規要因求、突發或撇新的食品安咳全危害及其顆處理方法的執新知識。擇通過內部溝惡通過程，應紋確保最高管籍理者和食品未安全小組及滋時獲得包括踐但不限于以榴下方面的信倚息，以用于蹤體系的更新釀和管理評審勇：呆產品或新產防品；絕原料、輔料陪和服務；馳生產系統和投設備；毛生產場所，兼設備位置，則周邊環境；號清潔和衛生像方案；唱包裝、貯存優和濁銷售由系統；環人員資格水潮平和（或）她職責及權限葬分配；蔥法律法規要仇求；估與食品安全蒸危害和控制述措施有關的椅知識；烤組織遵守的線顧客、行業宅和其他要求虜；肝來自外部相親關方的有關鴉問詢；昨表明與產品阿有關的食品阻安全危害的吳抱怨；評影響食品安伍全的其他條懇件。辱5.5瞞.3.2狐外部溝通碗公司建立、阻實施和保持等外部溝通的群方式，包括寶、電子墾郵件、會議惱、文件、傳嚼真、信函等友，溝通公司榆產品在食品巴安全方面的丘信息，特別彈是那些需要叼由食品鏈中盟其他組織控溉制的已知的冤食品安全危揚害。寫外部溝通由楊業務、物流搬和芬食品安全小富組負責，溝稅通信息應作知為體系更新鹽和管理評審露的輸入，溝停通記錄應保已持。失應保持溝通蠅的外部相關陷方及與其溝幣通的內容：配與供方及其棗它相關方溝織通有關質量希與食品安全乳信息，如原扎料、輔料和談與食品接觸悟材料的信息宅。扎顧客與消費改者，特別是姨與產品信息辱（包含與預極期用途，特憑定貯存要求妹，以及保質搏期等信息的勤說明）、合載同或訂單處傻理包括對其謎修改，以及常顧客反饋，猶包括客戶抱選怨等方面進喚行溝通。繭國家立法和龍執法監管部味門，溝通技艇術的發展信飄息、法律法鼓規的變化、溜質量和蒜食品安全信少息。毅對泥質量和往食品安全管桐理體系的有鴨效性或更新弊產生影響，確或將被其影豆響的與其他隨組織溝通相忠關的信息。死惱.3照顧客溝通三質檢部牧及各相關部汁門應及時和曬各關聯部門擺保持聯系，墾聽取和接受噸有關宇部門對公司吵工作的意見諸,包括經銷糊商和消費者是投訴。注5.6非管理評審鐘潔總則碗為確保公司浴質量和食品績安全管理體桌系方針的貫姜徹實施和目議標實現，滿逢足ISO9匙001：2字008《質瘦量管理體系膚—要求》和數ISO22峽000：2降005《食根品安全管理次體系—適用鼓于食品鏈中輩各組織的要蠻求》標準要膏求，古公司編制《茅管理評審程臣序》廟對管理體系吧進行定期評陰審，以確定灰其充分性、植適宜性和有座效性。六講.1鹽管理評審計確劃禿公司齊綜合部若負責編制年憤度評審計劃東，由公司總毀經理批準，臥管理者代表率（食品安全燈小組組長）摟主持評審會騰議。席綜合部岸負責人就體序系的運行情殘況和內部審畏核結果向公高司總經理進涂行匯報。有陵關部門負責犬按評審計劃帆準備資料并遮報告本部門診體系運行情柴況。到會人云員對公司管榮理體系持續餅運行的適宜蜜性、充分性獎、有效性和話效率進行評三價，以尋找隨體系今后改誕進的方向。河箭.2旋評審時機柴每年進行一趨次管理評審基（間隔時間依不超過12美個月），安幕排在每年監匆督審核前。納當發生下列勺情況之一時當，需對體系據的適宜性進卷行評審：糾公司組織機刪構有大的調穩整，生產工夾藝有重大變事化時；貝質量和食品寒安全管理體顧系運行出現枯重大波動時舟；垮生產設備不材能滿足工藝課、環境要求嶄時；廉公司總經理煤認為有必要樓進行評審時呢；手公司發生重叉大食品安全椒事故時；拴發生顧客或委相關方連續釘反饋不良信邊息的情況時廣；沿體系的方針毒、目標得不儉到有效落實犁時。群述管理評審輸擱入素物.1棄綜合部點應提前兩周呆通知所有部山門管理評審覺的時間，并構要求各部門評作好資料準尺備。荒陶.2濱管理者代表展根據收集的云信息，形成撥管理評審會綁發言稿，對情管理體系的群運行情況、咱方針、目標拿的實施情況爆及需改進的鹿方面作匯報霧，并就內審葬中關注不了趴的不合格項贊一并提交管釣理評審。維使.3你管理評審會組議應對以下傳事項進行評踏審分析：遙對質量、食抵品安全管理元體系的內、嚇外部審核結多果。梁內外部溝通擠活動，包括諒顧客反饋信商息，以及相武關方發意見煙。顏質量、食品保安全管理體傳系運行的績駐效，包括質宋量、食品安棒全管理體系赴的方針和目琴標實現情況屬，產品實現袖過程和產品新質量控制措畝施和結果。零糾正和預防玩措施狀況。拉以往管理評衛審會議的跟起蹤措施（如寧有）。盒可能影響質哭量、食品安梨全管理體系啊的變更如內頭、外部環境頁的變化情況技。港對質量、食章品安全管理屑體系提出的圈改進建議。微食品安全的及驗證活動結唇果的分析。變緊急狀況、系事故和召回鑼。鉗評審結果和巾體系更新活千動。薯外部國家職煙能監督部門移產品抽檢結農果。預圓管理評審輸演出陷旁.1紙管理評審的柏實施：管理澤評審由公司譯總經理主持且，以會議的棉方式進行，胡管理者代表唱、各部門負亦責人參加。蟲裕.2柱通過管理評介審得出的結博論，由勾綜合部寺形成“管理刊評審報告”衣。扮工.3神相關責任部算門按照“管議理評審報告諸”要求，必有要時，制定峽糾正或預防便措施，經總有經理批準后注，各部門具統體實施。由冊管理者代表星對糾正或預牛防措施的實叼施情況組織鉛跟蹤驗證。趕組.4曬管理評審報窮告應包括以宿下相關內容櫻：罷現有質量和撕食品安全管畢理體系（包骨括質量/食凳品安全管理就方針、目標偷）的評價結逢論；瓜質量和食品功安全管理體樹系及其過程匆的改進措施貿；像對現有產品彎符合要求（據包括產品安凝全要求）的屑評價；丙與顧客要求億有關的產品獅的改進措施饞，食品安全稼保證的改進療措施；乎資源需求與眉配置的適宜欠性、有效性都的分析結論死；倡質量/食品岔安全管理方禍針和目標的沫適宜性評價餅，是否需要慶對現然方針神、目標進行屋調整或修改懸做出結論。蹦支持性文蜻件罩《管理評審陡程序》鵲《烘職責與溝通匪管理程序俯》苦6.蕩資源管理身6.1還資源的提供截銷總經理確定逮所需的資源崖，包括：人托力資源、基淹礎設施、和臨工作環境、抽需要技能以炎及技術和財勵務資源。狡變資源提供的們目的：愈實施保持管摔理體系并持祝續改進其有鋤效性；熟通過實現方意針、目標來衫滿足管理體塊系要求，達坐到顧客及相挨關方滿意。泥6.2汽人力資源遙趣人員配置凡策.1饒本公司人員反按照崗位職閑責說明和崗搜位任職要求躍，根據人員芽教育、培訓蟲、技能和經皆驗實行競爭羨上崗，優勝紐劣汰，以確偷保在管理體扣系中具有規庫定職責的人屆員是勝任的撓。掛雨.2配送、強食品安全小之組和其他從書事影響食品暗安全活動的潛人員應是能康夠勝任的。王并受到適當策的教育和培刮訓，具有適乒當的技能和滾經驗。妄探.3鬧當需要外部枕專家幫助建掩立、實施、申運行或評價委質量和雅食品安全管迷理體系時，范應在簽訂協岔議或合同中杜對這些專家喊的職責和權孔限予以規定止。次擦能力、意識鋤和培訓設距人事場編制繳《君人力資源燙控制程序噸》縱對公司人力職資源的需求詢、配置和培北訓進行控制恐，確保影響財質量、食品念安全的活動暴人員具有相電應能力和意塞識。拋汽.1決各部門制定揉各崗位人員勻所必須的能餐力，以確保燒：舊確定各崗位去人員所需的逼能力和培訓公的需求，必倡要時根據實映際情況采取探其它措施滿卡足這些需求潔。墳針對已確定鏈的需求提供煩培訓，制定哈《年度培訓伯計劃》察，按計劃實渴施培訓。菠根據所進行批的培訓項目救評價培訓的植有效性，并甜對必要時根冠據實際情況攻采取其它措畜施后的有效緩性進行評價遷。腐保持適當的湖教育、培訓濁、技能和經秋驗的記錄。愈莊.2搏通過培訓和鹿教育，應增最加員工相關盤意識，包括淺認識到：閣符合質量/唐食品安全管蛙理體系要求暈的重要性；冠在執行方針把與程序，實酬現體系要求仍，包括應急砌準備與響應恭方面的作用亦和職責；通確保了解對節食品安全管渾理體系的監鍛視、糾正活意動以及必要窯的糾正措施謝；釘確保相關人娃員認識到其籮活動對實現傭產品質量/糠食品安全的良相關性和重堡要性；駕偏離規定的當運行程序的束潛在后果。耍6.3扮基礎設施最婆總則愚畫本公司編制源《辭基礎設施控水制辦程序》鴿對基礎設施污和相關設備雖進行管理，毛設施包括各旦部門所屬生基產設備、檢蕉驗設備、支戰持設施、管斬理所需的硬浮件和軟件等揀，所有設施頁應該滿足食釣品安全實現萍的需要，基寸礎實施應符勿合娃《前提方案茂》頌的要求。鄰四設施的確定惜貴本公司設施刻根據生產需魯要，在工廠日設計、建設貫、技術改造嫩時確立。隸壩設施的維護柏摘設施管理根杯據相應的管器理要求實施排控制，設施紗的日常維護迫由使用部門洗負責，以確照保設施持續刺滿足要求。喬泰設施的更新啊改造批組設施在運行渠過程中，根隱據產品的改探進、更新換粒代及質量改屯進的需要，鞋適時進行更它新改造。榴6.4壯工作環境旺驚為了確保產轟品能夠滿足消要求唉，公司制訂梯《工作環境漲控制程序》顯從食品安全好要求、生產翼流程、技術增和人的生理普、心理等方悶面考慮，公聾司提供適當屈的工作環境刷：妹符合國家法耗律法規要求纏；睜舒適，有利咬于員工的健學康；爽工作現場整朽齊：各崗位翼現場定期清嘗理、整理、燥保持通道暢雄通，物料排悄列整齊，產敞品分類、分叼狀態、分規抬格存放和標惑識；菌工作現場清懶潔：工作場愁所周圍經常震清掃，保持借清潔干凈；飼工作現場有往序：各場所奇人流、物流注順暢，光線侮適度，空氣白流通，操作炊者保持精心輕、細心、全德心全意精神須狀態;惠安全消防設碎施齊備存放渡，禁止煙火沫，無任何安精全隱患。委積極取得外脊界及客戶的偶認同，創造終良好的外部緒環境。租工作環境不目僅限于撤服務工作厘區或建筑物巴內，還可能抓包括周邊及佳外部區域情礙況，如鄰居變的活動、重貝要運輸線路福和涉及害蟲撈出沒和其他襪影響質量、工衛生重要參運數的地理位她置。工作環快境由各責任見部門負責管防理：秤公司領導層男就產品質量李、食品安全關保護符合要漂求所需的工雨作環境提供擴資源配置。席配備與質量校要求和工作塌性質要求相佛適應的采光憐、照明、通粘風及溫度、酸濕度控制設泛施。止人事古負責生產現露場工作環境碼的管理。在項生產場所配窩備各類防護渣設施，必要付時為設施使訪用者提供操役作規程，切陷實保障員工戰及各相關方適人員安全。寫各部門對管賢轄范圍內的等工作環境進抵行維護，確鋒保生產環境倚井然有序。室釣支持性文件徒：妻1.《木人力資源臭控制程序柳》2.草《工作環境非控制程序》顏7.劫產品實現倒7.1延產品實現的魂策劃報斬本公司產品丙實現過程管絕理主要由頸綜合部（業眉務、采購、休物流）生技例部、糧廚務檔部、鴉質檢部再等部門按本活公司扮質量和食品解安全島管理體系文草件要求，對寒其選大米、蔬菜眨、調味品等透物資批發配牢送和食品生盤產振過程實施控酸制。在過程煩策劃中，針粥對過程所要少實現的目標任，首先要分慈析過程的輸亞入、活動、尊輸出或結果揚，以及它們習相互之間的現聯系和公司飛內部經營管除理模式，過棵程結果應該近有助于方針術目標的實現尾。同時要考帥慮故質量和食品閥安全簡管理體系要捷求與過程能雁力的關系，辱測量過程的悉有效性和效隱率。表綿組織應實施邁和運行所策渠劃的活動及蘿其變更并確緊保有效，包停括前提方案切、操作性前王提方案和H窗ACCP計弄劃。耽痛建立過程文厚件應該確定華以下方面的蛛適當內容：啟跨.1硬針對產品識士別并確定其客實現過程、幟所需關鍵重蹲點環節控制峽所需的作業外、制度文件地以及所需設畝備、設施、直人員資格等孟的需求；鍋削.2膠產品生產所油要求的驗證正、確認、監憑視、檢驗活修動，以及這昌些產品的接像收準則；椅豈.3牧為此產品實京現過程及其啞產品滿足要羽求提供證據難所需的記錄獵；顛苦前提方案碧（PRPs癢）晌哭.1倚食品安全小訓組依據公司陣相關的法律訂法規要求、樂顧客要求和孟公司的管理傍控制要求，河對公司實現吧安全產品生革產所需的衛答生環境條件剩進行系統策偶劃，明確保卸持衛生環境燙所需的基本隔條件和活動得，形成《前亞提方案》。扭《前提方案晴》勞有助于如下枝控制：績有效控制或拒減少食品安拿全危害通過們工作環境引徐入產品的可蠟能性；匙對產品的生共物性、化學娃性和物理性者污染進行管祖理，包括產蛾品之間的交谷叉污染；久采取適當的揀控制措施，策控制產品和棵產品加工環掠境的食品安滴全危害水平剛；英稿.2前提方尖案云（PRPs脹）礙應滿足：第《前提方案賴》應滿足公有司在食品安塌全管理及控脊制方面的需易求；挑《前提方案墳》應依據公貍司的規模、追行業、生產尾、產品的性諷質和處置要拿求制定；卵確保《前提發方案》適用應所有的普通副產品/特定芝產品或生產鄰線，并能在敲整個生產系草統得到有效象實施。層《前提方案證》最終由食怖品安全小組和獲得批準后乒下發執行。掩指.3煎食品安全小母組在制定前辣提方案（P絨RP(s)翅）時，必須刮考慮和利用統適當的律法火規要求、春緣顧客要求、獅公認的指南俗、溉國際食品法柄典委員會的怖法典原則和云操作規范，臟國家單、國際或罩行業標準信扇息。《前提撞方案》在制曉定時，食品洋安全小組應庸考慮如下信原息：哪公司建筑物品和相關設施只的構造與布折局；查包括工作空日間和員工設誠施在內的建鹽筑物布局；偷艷空氣、嬌水、推能源其他基灘礎條件的供斑給；御廢棄物處理拌的管理；緩設備的材料表、構造的適停宜性；設備屆的保養、維啊護和維修的蔥管理；設備蒙CIP的清懇洗及廠房設搞施的清潔清嫁洗管理；衫對原料、輔蜓料、化學品瓦和包裝材料唱的采購和供鍬給的管理；歲對廢棄物、揀污水處理和宰產品處置（避如貯存和運追輸）的管理常；簽交叉污染的萍預防措施；舉牽清潔和消毒話；叨蟲害控制；六和員工衛生；洞黑其他有關方乞面。漲干食品安全小躍組負責對前粉提方案的驗輸證進行策劃會，必要時應婚對前提方案家進行更改。積《前提方案滾》的變更執株行《文件控卻制程序》，傭由食品安全廳小組應保持望驗證和更改身的記錄。捎決實施危害分如析的預備步壟驟風公司成立專叮門的食品安釀全小組，小界組成員應該傳具備多學科握的知識、建評立與實施食墊品安全管理寺體系的經驗窩、包括食品趣安全管理體興系范圍內的松產品、過程陡、設備和食玩品安全危害赴知識，由人棕事保存證實仿食品安全小知組具備所要剝求的知識和山經驗的記錄溜。兔悟產品特性廟面.1嶄原料、輔料殲和與產品直釋接接觸的材使料坊食品安全小鹽組在實施危抵害分析前，勸必須組織相速關人員對所師有原料、輔垮料和與產品外直接接觸的悅材料進行描功述，該描述禿應支持后期灘的危害分析珍的實施，描守述內容包括直以下方面：蓋宅原料、輔料鍵與產品直接啦接觸的材料你的化學、生送物和物理特尤性；魂配制輔料的拜成份，包括低添加劑和加得工助劑；臥原料、輔料顫與產品直接應接觸的材料到的產地；桌原料、輔料遷與產品直接緩接觸的材料貓生產方法；神宅原料、輔料折與產品直接沫接觸的材料彈包裝和交付攜方式；巴貯存條件和發保質期；花種使用或生產惹前的預處理牛；掌與之相適宜豈的有關食品奧安全的接收林準則或規范繁；造食品安全小晝組應識別與怨以上方面有隆關的食品安某全法律法規鏟要求；波食品安全小痰組保持原材隨料《產品特諸性描述表》硬信息的更新辟，必要時對鳳更新信息進趟行驗證和確僚認。笛彩.2殿終產品特性望及預期用途弓食品安全小槐組負責編制壤《終產品特峽性描述表》授，其詳略程協度應足以支趨持危害分析思。《終產品右特性描述表紗》內容包括徐以下方面的面信息：誤產品名稱及謝產品系列；要棄主要原料和濕輔料；呆產品有關的分化學、生物競和物理特性們；持產品的預期閑用途、保質似期、貯存條柏件和運輸條普件；當產品的包裝遲方式和規格巷；炎終產品的預眾期用途和合接理的預期處汁理，以及非鈴預期但可能號發生的錯誤謊處置和誤用購；橫識別每種產趙品的使用群算體，并考慮誕對特定食品漁安全危害易庫感的消費群貨體；御國家法規相披關的標識要腹求和食用的興說明；以銷售扶零售要求；球以上方面有伴關的食品安兼全法規要求過。動食品安全小覺組保持《終普產品特性描攏述表》信息什的更新，必裂要時對更新劣信息進行驗后證和確認槳。嘗沾辜.3旱流程圖束食品安全小只組識別食品們安全管理體胸系所有產品出的生產工藝忽流程，并繪籃制流程圖。膽為評價可能朋出現、增加拔或引入的食爹品安全危害慈的分析提供稅依據。流群程圖應清晰駕、準確和足質夠詳盡。流乓程圖包括以暢下：貍操作中所有膜步驟的順序傍和相互關系讓；伯源于外部的寸過程和分包鳳工作；姑原料、輔料否和中間產品核投入點；肺返工點和循翅環點；劈終產品、中炭間產品和副淚產品放行點累及廢棄物的擁排放點；先勾食品安全小釣組應通過現渡場核對來驗聲證流程圖的膠準確性，并湖保存驗證記案錄。膜凈.4行過程步驟和悄控制措施的郵描述至食品安全小嫌組應描述現振有的控制措跌施、過程參末數和其實施豪的嚴格程度午（嚴格程度臨應考慮法律捐法規、監管坦部門及顧客合的外部要求側），或影響穴食品安全的悉程序，該描界述應支持食箭品安全小組存實施危害分辭析，并保持柄相關信息的率及時更新。據兵摩危害分析免及.1蕩總則逝食品安全小封組通過實施膜危害分析，緣確定需要控粘制的危害，納并明確對食忙品安全危害令控制的程度奇，確定實施黑危害控制所虹需的控制措路施和組合。茶柳怠.2圍危害識別和口可接受水平指的確定楚食品安全小鄙組實施危害寸分析，識別罵產品類別、偏過程類別和硬實際生產設怎施相關的所柴有合理預期蓬發生的食品問安全危害，坑其結果記錄尸在《產品危塑害分析表》低中。危害分福析依據以下研信息：友根據本手冊遲足所描述的預晃備信息和數獅據；西食品安全小龍組經驗；掃新聞媒體報志道、國內外般食品安全事才件、行業專江家建議及其猜他歷史數據皂；秀來自供應商禁、監管部門姻、顧客反饋勺中可能與原它物料、中間臂產品和終產遺品的安全相沿關的食品安意全危害信息濫；鏟食品安全分班析應覆蓋從舞原料、加工稈和刃銷售親的全過程，梯并指出可能修引入每一食峽品安全危害健的步驟。攪肥.3駕食品安全小秀組在識別危魔害時，應考泄慮以下方面竭：童每道工序特會定操作的前嚷后步驟；解涉及的相關夏生產設備、盼設施、工裝準、人員和周盈邊環境等；搶摸原輔料及越銷售廣過程相關危掩害的前后關驢聯。脹丸.4英食品安全小哭組針對每個季識別的食品肉安全危害，煎只要可能，秋應確定終產宅品中食品安獅全危害的可辦接受水平。業確定的水平牌應考慮已發唯布的法律法添規要求、監經管部門和顧換客對食品安冠全的要求、球顧客對產品糠的預期用途望以及其他相瞎關數據。未毛.5少危害評估富食品安全小貫組應針對公泳司對食品安紙全管理的需任要制定危害壤分析評估的匆方法和準則忘，食品安全場小組應根據貸食品安全危至害造成不良及健康后果的相嚴重性及其告發生的可能枕性，對每種稅已識別產品愁的食品安全恐危害進行評乞價，以確定課消除危害或凝將危害降至蓬可接受水平跌的措施。食境品安全危害據評估的結果野由食品安全翁小組記錄在它《食品危害木分析評價表嫂》中。檢秘.6橡控制措施的睜選擇和評估撈銜食品安全小匪組的危害評慈估結果選擇天適宜的控制膀措施組合，彈使食品安全鐮危害得到預暫防、消除或罰降低至規定哲的可接受水像平。在選定饞的組合中，扶應對本手冊遞中7.1.傭6.4所描血述的每個控機制措施，評丈審其控制確發定食品安全抬危害的有效費性。宇食品安全小篇組對所選擇戶的控制措施僵進行分類，沸按照分析結馬果確定該控幟制措施是通追過《操作性依前提方案》扁還是通過《狼HACC川P計劃》清進行管理。厲食品安全小星組利用判斷豆樹的方法對鏡控制措施選錦擇和分類，荒判定方法包邁括與以下方久面有關的評傭估：病食品安全小由組明確控制赴措施實施的俱嚴格程度，然確定控制措核施對食品安訓全危害的控腸制效果；敵食品安全小焰組依據判斷想樹對存在高跑風險的危害膠進行判斷，煤確定是否是賓關鍵控制點寄（CCP）欄,針對CC響P制定HA抽CCP計劃鋒，對非關鍵醒控制點建立兇操作性前提為方案，實施掩控制。英食品安全小裳組應評估控畢制措施作用界失效的可能值性或過程發懶生顯著變異炸的可能性；識墨同時評審控差制措施一旦旋失效，結果誼的嚴重程度郵；熄評審這些控顆制措施消除鋸或顯著降低晝危害水平；黃評審《前提蕩方案》《操壩作性前提方榴案》及HA工CCP計劃棄的協同效應裁；過食品安全小鐮組記錄其評涌估結果。油刪操作性前提謙方案(PR構Ps)的建環立任食品安全小牽組對操作性柿前提方案應仙形成文件，炮其中每個方嘴案應包括如系下信息：俘《操作性前蝴提方案》應惡明確對每種死類別、系列領產品的每個犁食品安全危有害的控制；室羨明確每項控晉制危害的具廳體措施，對械這些措施的默實施明確具董體的職責和羽權限；單對這些危害攀的控制效果錢建立相應的凡監視程序，炭通過實施這鎮些監視來證究實操作性前東提方案的實申施和有效性梅；敞當監視顯示王操作性前提擦方案失控時困,立即采取苦糾正和糾正劑措施；粗相關人員保秤留控制和監省視的記錄。磚現缸戲HACCP霧計劃的建立僚適.1爽HACCP必計劃劍食品安全小舟組負責將H之ACCP挪計劃形成文庫件；HAC擠CP計劃裝中針對每個足關鍵控制點回(CCP)巖，應明確以洋下方面:售每一個關鍵送控制點所控剃制的食品安能全危害；患控制食品安吼全危害所必粘須執行的控拘制措施；藏針對每個明充確具體的關將鍵限值；種針對每項危稻害的控制建富立監視程序憐，明確危害志控制的職責急和權限；蹦當超出關鍵伯限值時，應關采取的糾正頸和糾正措施破；狼相關人員必術須保存的監史視記錄。野喘.2俊關鍵控制點回（CCPs別）的確定費食品安全小液組根據7.贊辮的評估結果塘，識別出H撿ACCP似計劃中每個罵關鍵控制點礦，對HAC運CP計劃精中明確的所艘要控制的每初種危害，確葡立關鍵控制埋點。賤霜.3港關鍵控制點管的關鍵限值登的確定壽食品安全小鉛組對識別出鵝的每個關鍵縫控制點確定滲其關鍵限值翅，并明確適可當的監視程丘序。這種控藥制必須能確挖保終產品的推安全危害不圍超過可接受懶水平。具體告結果形成《塘HACCP棚計劃》。值膠.5蝦關鍵控制點體的監視系統抓揀食品安全小垃組對每個識椅別出的關鍵疤控制點建立槍監視系統,己確保關鍵控免制點處于受坡控狀態。監米視系統必須陜明確以下內么容:養對每個關鍵籠限值的有計需劃的測量或現觀察的頻次亭和方法；傻監視系統所綿依據的相關崗程序、指導償書和形成的紐記錄；藏監控過程中叢所使用的監飾視裝置；列對這些監視舟裝置的校準葉或點檢的要必求；尚明確監視和調評價監視結膠果有關的職廁責和權限；裁具體的記錄雷要求和方法味；