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文檔簡介
接地及其布線工藝的改進優化摘要:防雷工程的一個重要的方面是接地以及引下線路的布線工程,整個工程的防雷效果甚至防雷器件是不是起作用都取決于此,所以應該認真的系統的研究。
關鍵詞:接地布線工藝防雷工程
一概述防雷工程的一個重要的方面是接地以及引下線路的布線工程,整個工程的防雷效果甚至防雷器件是不是起作用都取決于此,所以應該認真的系統的研究。電力、電子設備的接地,是保障設備安全、操作人員安全和設備正常運行的必要措施。可以認為,凡是與電網連接的所有儀器設備都應當接地;凡是電力需要到達的地方,就是接地工程需要作到的地方。由此可以我們知道,接地工程的廣泛性和重要性。一方面,隨著時代的進步,強功能高價值設備的廣泛使用,要求提供更加可靠的接地保護;另一方面,微電子技術的推廣,使得現代設備要求更低的接地電阻,還往往需要抗干擾。實踐要求有更加系統的接地理論來對工程實際進行指導。根據近年來的設計施工經驗,認為:a、接地連接方式和接地參數并重;b、以減小或消除同系統中不同性質的接地(如防雷地、工作地、外殼接地、靜電地、信號地等)之間的電位差為目的,選用適當的布線方式;c、根據地網所在地的接地電阻、土層分布等地質情況,盡量進行準確設計;以下,本文對接地及其布線進行討論。二、目的和要求(一)接地的分類和目的接地的作用總的步說可以分為有兩個:保護人員和設備不受損害叫保護接地;保障設備的正常運行的叫工作接地。這里的分類是指接地工程設計施工中考慮的各種要求,并不表示每種“地”都需要獨立開來。相反,除了有地電信號抗干擾、設備本身專門要求等特殊原因之外,我們提倡盡量采用聯合接地的方案。1、保護接地防雷接地是受到雷電襲擊(直擊、感應或線路引入)時,為防止造成損害的接地系統。常有信號(弱電)防雷地和電源(強電)防雷地之分,區分的原因不僅僅是因為要求接地電阻不同,而且在工程實踐中信號防雷地常附在信號獨立地上,和電源防雷地分開建設。機殼安全接地是將系統中平時不帶電的金屬部分(機柜外殼,操作臺外殼等)與地之間形成良好的導電連接,以保護設備和人身安全。原因是系統的供電是強電供電(380、220或11OV),通常情況下機殼等是不帶電的,當故障發生(如主機電源故障或其它故障)造成電源的供電火線與外殼等導電金屬部件短路時,這些金屬部件或外殼就形成了帶電體,如果沒有很好的接地,那么這帶電體和地之間就有很高的電位差,如果人不小心觸到這些帶電體,那么就會通過人身形成通路,產生危險。因此,必須將金屬外殼和地之間作很好的連接,使機殼和地等電位。此外,保護接地還可以防止靜電的積聚。2、工作接地工作接地是為了使系統以及與之相連的儀表均能可靠運行并保證測量和控制精度而設的接地。它分為機器邏輯地、信號回路接地、屏蔽接地,在石化和其它防爆系統中還有本安接地。機器邏輯地,也叫主機電源地,是計算機內部的邏輯電平負端公共地,也是+5V等電源的輸出地。信號回路接地,如各變送器的負端接地,開關量信號的負端接地等。屏蔽接地(模人信號的屏蔽層的接地)。本安接地,是本安儀表或安全柵的接地。這種接地除了抑制干擾外,還有使儀表和系統具有本質安全性質的措施之一。本安接地會因為采用的設備的本實措施不同而不同,下面以齊納式安全柵為例,說明其接地內容。安全柵的作用是保護危險現場端永遠處于安全電源和安全電壓范圍之內。如果現場端短路,則由于負載電阻和安全柵電阻R的限流作用,會將導線上的電流限制在安全范圍內,使現場端不至于產生很高的溫度,引起燃燒。第二種情況,如果計算機一端產生故障,則高壓電信號加入了信號回路,則由于齊納二級的嵌位作用,也使電壓位于安全范圍。值得提醒的是,由于齊納安全柵的引入,使得信號回路上的電阻增大了許多,因此,在設計輸出回路的負載能力時,除了要考慮真正的負載要求以外,還要充分考慮安全柵的電阻,留有余地。除了上述幾種接地外,在很多場合下容易引起混亂的還有一個供電系統地,也叫交流電源工作地,它是電力系統中為了運行需要設的接地(如中性點接地)。(l)接地要求和方法:上面介紹了六種接地:供電系統地、保護地、邏輯地、屏蔽地安全柵地、信號回路地。對這六種接地,各家有各家的要求,雖然大都強調一點接地,接地電阻必須小于1歐姆等,但具體內容上差別很大,下面給出幾個例子介紹常遇到的接地要求和方法。①供電系統地:在很多企業,特別是電廠、冶煉廠等,其廠區內有一個很大的地線網,而通常供電系統的地是與地線網連在一起的。有的廠家強調計算機系統的所有接地必須和供電系統地以及其它(如避雷地)嚴格分開,而且之間至少應保持15m以上的距離。為了徹底防止供電系統地的影響,建議供電線線路用隔離變壓器隔開。這對那些電力負荷很重,而且負荷經常啟停的單位是應注意的。從抑制干擾的角度來看,將電力系統地和計算機系統的所有地分開是很有好處的,因為一般電力系統的地線是不太干凈的。但從工程角度來看,在有些場合下單設計算機系統地并保證其與供電系統地隔開一定距離是很困難的,這時可以考慮能否將計算機系統的地和供電地共用一個,這要考慮幾個因素:·供電系統地上是否干擾很大,如大電流設備啟停是否頻繁,對地產生的干擾是否大;·供電系統地的接地電阻是否足夠小,而且整個地網各個部分的電位差是否很小,即地網的各部分之間是否阻值很小(<1W)·弱電子系統的抗干擾能力以及所用到的傳輸信號的抗干擾能力,例如有無小信號(電偶,熱電阻)的直接傳輸等。②所有計算機接線涉及到的接地采用一點接地方式,在這一點上,也有很多爭議。有的廠家系統提出幾個地:邏輯地、屏蔽地(又叫模擬地)、信號地、保護地分別自己接地在地上打接地裝置,而大部分系統則指出各種地在機柜內部自己分別接地,匯于一點,然后用較粗的導體(銅)將各匯地點朕起來,接到一個公共的接地體上。這里有幾點需要注意:控制系統本身是由多臺設備組成的,除了控制站以外,還包括很多外設,而且數據也往往不止一臺,這就涉及到了多臺設備,多種接地的問題。此外,一般的系統的供電是各站(控制站,操作站等)用專門一條線單獨供電,即彼此之間不相互供電。圖1是一種的GCS接地圖代表性的示意。圖1DCG接地圖保護接地:系統的所有設備均有一個保護地,該保護一般在機柜和其它設備設計加工時就已在內部接好,有的系統中已將該保護地在內部同電源進線的保護地(三芯插頭的中間頭)連在一起,有的不允許將保護地同該線相連,用戶一定要仔細閱讀廠家提供的接地安裝說明書,不管哪種方式,CG必須將一臺設備(控制站、操作員站等)上所有的外設或系統的CG連在一起,然后用較粗的絕緣銅導線將各站的CG連在一起,最后從一點上與大地接地系統相連。還有一點值得提醒的是,同一體統的所有外設必須從一條供電線上供電,而且一臺設備(如操作員站位所連接的所有外設和主機系統(計算機、打印機、拷貝機主機系統)的電源必須從設備的供電分配器上取電,而不允許從其它地方取電,否則可能會燒壞接口甚至設備,對于不得不用長線連接的場合,或用較粗導線提供供電,或采取通信隔離措施。各站的CG在連接時可以采用幅射連接法,也可以采用串行接法。電源邏輯地(P)如圖1所示。首先,各站內的邏輯地必須位于一點PG,然后,粗絕緣導線以輻射狀接到一點上,然后接到大地接地線上。在有些系統中,所有的輸入,輸出均是隔離的,這樣其內部邏輯地就是一個獨立的單元,與其它部分沒有電器連接,這種系統中往往不需要PG接地,而是保持內部浮空。所以,用戶在設計和施工接地系統時,一定要仔細閱讀產品的技術要求和接地要求。·模擬地(AG),模擬地(又叫屏蔽地)是所有的接地中要求最高的一種。幾乎所有的系統都提出AG一點接地,而且接地電阻小于1Ω。DCS設計和制造中,在機柜內部都安置了AG匯流排或其它設施。用戶在接線時將屏蔽線分別接到AG匯流排上,在機柜底部,用絕緣的銅辮連到一點,然后將各機柜的匯流點再用絕緣的銅辮或銅條以輻射狀連到接地點。大多數的DCS要求,不僅各機柜AG對地電阻<IΩ,而且各機柜之間的電阻也要<1Ω。·信號地的處理:原則上不允許各變送器和其它的傳感器在現場端接地,而都應將其負端在計算機端子處一點接地。但在有些場合,現場端必須接地,這時,必須注意原信號的輸入端子(上雙端)絕對不許和計算機的接地線有任何電氣連接,而計算機在處理這類信號時,必須在前端采用有效的隔離措施。·安全柵的接地:我們來看圖2所示的安全柵線路圖。
圖2安全柵接地原理圖從圖中可以看出有三個接地點:B,E,D,通常B和E兩點都在計算機這一側。可以連在一起,形成一點接地。而D點是變送器外殼在現場的接地,若現場和控制室兩接地點間有電位差存在,那么,D點和E點的電位就不同了。假設我們以E作為參考點,假定是D點出現10V的電勢,此時,A點和E點的電位仍為24V,那么A和D間就可能有34V的電位差了,己超過安全極限電位差,但齊納管不會被擊穿,因為A和E間的電位差沒變,因而起不到保護作用。這時如果不小心現場的信號線碰到外殼上,就可能引起火花,可能會點燃周圍的可燃性氣體,這樣的系統也就不具備本安性能了。所以,在涉及到安全柵的接地系統設計與實施時,一定要保證D點和B(E)點的電位近似相等。在具體實踐中可以用以下方法解決此問題:用一根較粗的導線將D點與B點連接起來,來保證D點與B點的電位比較接近。另一種就是利用統一的接地網,將它們分別接到接地網上,這樣,如果接地網的本身電阻很少,再用較好的連接,也能保證D點和B點的電位近似相等。但注意,此接地一定不要與上面幾種接地發生沖突。以上討論了幾種接地的方法和注意事項。在不同的系統中,對這幾種接地的組態要求不同,但大多數系統對AG的接地電阻一般要求I歐姆以下,而安全柵的接地電阻應<4歐姆,最好<1歐姆,PG和CG的接地電阻應小于4歐姆。三、接地網的建設:接地網是在接地系統的基礎,由接地環(網)、接地極(體)和引下線組成,以往常有種誤解,把接地環作為接地的主體,很少使用接地體,在接地要求不高或地質條件相當優越的情況下,接地環也能夠起到接地的作用,但是通常的情況下,這是不可行的,接地環可以起到輔助接地地作用,主導作用是用接地體來完成的。決定接地電阻大小的因素很多,下面先來分析一下計算傳統地網接地電阻的公式(僅以接地環接地時)。式中:р(Ω.m)-----土壤電阻率;d(m)------------鋼材等效直徑;S(m2)---------地網面積;H(m)------------埋設深度;L(m)------------接地極長度(m);A---------------形狀系數。式(1)表明,傳統的接地方式在土壤電阻率已經確定的情況下,要想達到設計要求的電阻必須有足夠的接地面積,要降低接地電阻只有擴大接地面積,每擴大4倍的接地面積,接地電阻會降低一倍。式(2)、(3)表明,在上述的接地網中,要降低接地電阻的另一個方法是加大接地材料的尺寸,但是耗材太大而且效果并不理想。單使用接地環要達到某個接地電阻值,接地環包圍的面積S和土壤電阻率有關。我們以一個城市常見的土壤電阻率200Ω.m來分析,要做接地電阻1Ω的地網站地應為10000平方。即使,對于大型建筑物而言,本身站地很大,也最多可以建設一個這樣的地網,但是對于這樣大型的建筑即使是以聯合接地的辦法,考慮到要求獨立地的設備,一個地網是遠遠不夠的。在建筑林立的城市和地形復雜的山地要求大面積可供施工的的土質空地是不太可能的,及時在地理條件許可的地方,由于開挖量大、耗材多,費工費料工程費用高,是不可取的。所以,需要運用更好的接地材料和施工設計方法。要達到設計接地電阻要求,克服環境條件的制約,有把握的達到良好穩定的接地效果,應從三方面入手進行施工設計。(一)、因地制宜的設計方案通常的防雷接地的接地電阻是10Ω,實際上有弱電設備的感應防雷都要求4Ω或1Ω的接地電阻。這里常常有個誤區,認為作到10Ω、4Ω或1Ω的接地電阻就滿足了設計要求,而沒有考慮季節因數。因為,土壤電阻率是隨季節變化的,規范所要求的接地電阻實際上是接地電阻的最大許可值,為了滿足這個要求,地網的接地電阻要達到:R=Rmax/ω式中Rmax----接地電阻最大值,就是我們說的10Ω、4Ω或1Ω的接地電阻ω-----是季節因數,根據地區和工程性質取值,常用值為1.45所以,我們所說的接地電阻實際是:R=6.9Ω--------Rmax=10ΩR=2.75Ω------Rmax=4ΩR=0.65Ω-------Rmax=1Ω這樣,地網才是合乎規范要求的---在土壤電阻率最高的時候(常為冬季)也滿足設計要求。接地工程本身的特點就決定了周圍環境對工程效果的決定性的影響,脫離了工程所在地的具體情況來設計接地工程是不可行的。設計的優劣取決于對當地土壤環境的諸多因數的綜合考慮。土壤電阻率、土層結構、含水情況、季節因數、氣候以及可施工面積等等因數決定了接地網形狀、大小、工藝材料的選擇。廣泛使用的接地工程材料有各種金屬材料(最常用的如扁鋼)、接地體、降阻劑和離子接地系統等。金屬材料如扁鋼,也常用銅材替代,主要用于接地環的建設,這是大多接地工程都選用的;接地體有金屬接地體(角鋼、銅棒和銅板)這類接地體壽命較短,接地電阻上升快,地網改造頻繁(有的地區每年都需要改造),維護費用比較高,但是從傳統金屬接地極(體)中派生出類特殊結構的接地體(帶電解質材料),使用效果比較好,一般稱為離子9或中空)接地系統;另外就是非金屬接地體,使用比較方便,幾乎沒有壽命的約束,各方面比較認可。降阻劑分為化學將阻劑和物理降阻劑,化學降阻劑自從發現有污染水源事故和腐蝕地網的缺陷以后基本上沒有使用了,現在廣泛接受的是物理降阻劑(也稱為長效型降阻劑)。在以下的討論中以非金屬接地塊、物理降阻劑和離子接地系統為代表進行探討。下面將設計中考慮的主要因素進行簡要的說明。1、地網形式地網的形狀直接影響接地達到的效果和達到設計要求所需要的地網站地積。首先應建立接地環(或接地面),提倡使用水平接地極(常用的是外部接地環)和水平垂直接地體配合使用。在很容易達到接地目的,要求低的接地中可以選用平面的接地方法(接地環接地);一般應用接地體和接地環配合使用,形成三維的結構。三維的接地有三種不同類型:等長接地、非等長接地和法拉第籠式接地。等長接地用相同的接地體,這種方式接地體的埋設深度基本一致,施工方便同時可以取得較好的效果。非等長接地是更科學的接地方式,采用不同的接地體相互配合,由于接地體長度和埋設深度不同,大大的加大了等勢面積,突破地網面積局限。要求設計人員對多種接地工藝有一定認識,本身施工并不困難,使用得當可以完成相當難度的接地工程。這種方法夜叫“半法拉第籠”接地工藝。法拉第籠式接地是多層水平接地網,用垂直接地體相互連接形成籠式結構。由于施工量大,并不常用。在設計中還應考慮地網肌膚效應、跨步電壓等因數。2、巖土條件(1)巖土類型巖土直接關系接地的難度,設計中最重要的參數之一就是的是巖土的土壤電阻率,但僅僅考慮土壤這個參數是不夠的,還要考慮開挖(鉆進)難度、破碎還是整體巖石、持水能力等因數。有的巖土電阻率高,但是在整體巖石之間常有較好的土壤間隙層,在這樣的環境中,避開整體巖石,在間隙中開挖灌降阻劑效果很好。阿壩卡吉嶺通訊機站,土壤電阻率4500Ω.m,原聯合地網接地電阻率68Ω,上述施工后接地電阻降為9.4Ω。(2)地形制約施工環境常常是受到各種情況的制約,按照理想的模式考慮大面積的地網是不現實的。有專家認為,接地面積一定后,如果接地極長度不超過地網1/20,要想突破局限是不可能的,即使做成整塊銅板也沒有用的。實踐中也應證了這一理論。所以,當地形局限時,我們可以考慮地網的縱深方向,使用離子接地系統或深井施工工藝。西昌某航天觀測站,土壤電阻率1100Ω.m,設備需要4Ω信號-屏蔽獨立地,考慮季節因數,應作到2.75Ω,而可供施工的面積只有8平方的狹長位置,采用加長(20m)離子接地系統3套安裝后,達到2.5Ω的接地電阻。(3)含水情況一般來說,濕潤的土壤導電性較好,但是,實際工程中我們發現,當含水量超過飽以后,接地效果反而不好。當地底下有潮濕,接地體深入到這一層時,降阻效果會好得多。例如,云尾移動通訊站,土壤電阻率測量值1200歐,使用接地塊240塊,接地電阻達到1歐以下;同樣的,湖南柯壺口變電所也是1200歐的從土壤電阻率,地表破碎沙石層,但是開挖150mm發現潮濕土層,埋設接地塊80只,原預計達到4歐的地網,結果達到了1.2歐。(二)、施工工藝真確的施工工藝才能達到良好的設計的實施效果,看起來不重要的實施細節常常導致嚴重的后果。因為接地工程是隱蔽工程,當施工完成后,錯誤不一定馬上可以檢測到,即使發現問題補救也是很麻煩的,尤其是防腐細節。使用接地快時,埋設應盡量選擇適合的土層進行,預先開挖80-100cm的土坑(平埋),底部盡量平整,使埋設的接地塊受力均勻。接地塊水平設置,用連接線使連接頭與接地網連接,用螺栓連接后熱焊接或熱融接,焊接完成以后應去處焊渣等,再用防腐瀝青或防銹漆進行焊接表面的防銹處理,回填需要分層夯實,保證土壤的密實和接地塊與土壤的接觸緊密,底部回填40-50cm后,應適量加水,保證土壤的濕潤,令接地塊充分吸濕。使用降阻劑時,為了防腐,包裹厚度應在30mm以上。接地用的鋼材一般有50mm×50mm×4mm或50mm×50mm×5mm角鋼;40mm×4mm或40mm×5mm的扁鋼;ф50mm、h>3mm的鋼管。角鋼對角線長的約為70mm,短的約為56.6mm。若包裹厚度為30mm,地網開挖直徑尺寸應在130mm。對水平扁鋼來說,由于地面開挖高低不平,扁鋼本身彎曲不直,在施工中許多部位剛剛被降阻劑蓋住。這樣,鋼材實際上處在兩個介質的交界處,大大地加快了腐蝕程度,因此地網開挖尺寸也應該加大。我們認為垂直極灌降阻劑直徑以130—200mm為好,水平溝以150mm×100mm為好(扁鋼豎放)。這樣做的開挖工程量和降阻劑用量都會增加,但從整體降阻、防腐效果看是合理的。離子接地系統埋深一般為3000-4000mm,當加長時相應加深,有條件的用鉆機施工。孔徑保證100-250mm(根據接地系統的形式選擇)。施工中應保證導電為輔料包裹密實,消除空管和氣泡。(二)、接地材料的選型接地材料是接地的工作主體,材料的選擇很重要。下面對常用的接地材料的屬性做個簡單的介紹。廣泛使用的接地工程材料有各種金屬材料(最常用的如扁鋼)、接地體、降阻劑和離子接地系統等。金屬材料如扁鋼,也常用銅材替代,主要用于接地環的建設,這是大多接地工程都選用的;接地體有金屬接地體(角鋼、銅棒和銅板)這類接地體壽命較短,接地電阻上升快,地網改造頻繁(有的地區每年都需要改造),維護費用比較高,但是從傳統金屬接地極(體)中派生出類特殊結構的接地體(帶電解質材料),使用效果比較好,一般稱為離子或中空)接地系統;另外就是非金屬接地體,使用比較方便,幾乎沒有壽命的約束,各方面比較認可。在以下的討論中以降阻劑、非金屬接地塊和離子接地系統為代表進行探討。降阻劑分為化學將阻劑和物理降阻劑,化學降阻劑自從發現有污染水源事故和腐蝕地網的缺陷以后基本上沒有使用了,現在廣泛接受的是物理降阻劑(也稱為長效型降阻劑)。物理降阻劑是接地工程廣泛接受的材料,屬于材料學中的不定性復合材料,可以根據使用環境形成不同形狀的包裹體,所以使用范圍廣,可以和接地環或接地體同時運用,包裹在接地環和接地體周圍,達到降低接觸電阻的作用。并且,降阻劑有可擴散成分,可以改善周邊土壤的導電屬性。現在的較先進降阻劑都有一定的防腐能力,可以加長地網的使用壽命,其防腐原理一般來說有幾種:犧牲陽極保護(電化學防護),致密覆蓋金屬隔絕空氣,加入改善界面腐蝕電位的外加劑成分等方法。物理降阻劑有超過二十年的工程運用歷史,經過不斷的實踐和改進,現在無論是性能還是使用施工工藝都已經是相當成熟的產品了。非金屬接地體有是在通訊、廣電等部門廣泛使用的工程材料。基本成分是導電能力優越的非金屬材料材料復合加工成型的,加工方法有澆注成型和機械壓模成型的,一般來說澆注成型的產品結構松散、強度低、導電性能差,而且質量不穩定,一些小型廠家少量生產使用這樣的辦法;機械壓模法,是使用設備在幾到十幾噸的壓力下成型的,不僅尺寸精度較高、外觀較好,更重要的是材料結構致密、電學性能好、抗大電流沖擊能力強,質量也相當穩定,但是生產成本較高,批量生產多采用。選型時,盡量采用后者,特別是接地體有抗大電流或大沖擊電流的要求(如電力工作地、防雷接地)時,不宜采用澆注成型的非金屬接地體。非金屬接地體的特點是穩定性優越,其氣候、季節、壽命都是現有接地材料中最好的,是不受腐蝕的接地體,所以,不需要地網維護,也不需要定期改造,但是,非金屬接地體施工需要的地網面積比傳統接地面積小很多,但是在不同地質條件下也需要的保證足夠接地面積才可以達到良好的效果。離子(中空)接地系統是傳統的金屬接地改進而來,從工作原理到材料選用都脫胎換骨的變化,形成各種形狀的結構。這些接地系統的共同點是結構部分采用防腐性更好的金屬,內填充電解物質及其載體組分的內填料,外包裹導點性能良好的不定性導電復合材料,一般稱為外填料。接地系統的金屬材料已經出現的有不銹鋼、銅包鋼和純銅材的。不銹鋼的防腐較鋼材好,但是在埋地環境中依然會多多少少的銹蝕,以不銹鋼為主體的接地系統不宜在腐蝕性嚴重的環境中使用。表面處理過的銅是很好的抗銹蝕材料,銅包鋼是銅-鋼復合材料,鋼材表面覆蓋銅,可以節約大量的貴金屬—銅材。套管法或電鍍法生產,表面銅層的厚度從0.01mm到0.50mm,厚度越厚防腐效果越好。純銅材料防腐性能最好,但是要耗用大量的貴金屬,在性能要求較高的工程中使用。由于接地系統大多向垂直方向伸展,所以接地面積大多要求很小,可以滿足地形嚴重局限的工程需要。特別是,補償類型的接地系統有加長的設計,筆者曾使用過加長至24米的接地系統,輔以深井法施工,可以達到非常好的效果。介紹的接地材料各有優勢,但是都有自身的局限。我們提倡各取所長,選擇適當的材料滿足不同的工況。序號
降阻劑非金屬接地體中空接地棒傳統接地1類型地網與接地極接地極接地極地網與接地極2新建地網施工簡單簡單較簡單簡單3改造地網施工復雜簡單較簡單復雜4適用環境普通地網通用惡劣地質條件腐蝕環境較高要求地網地網面積小的城市或復雜山巖環境通用5價格比較低較高較高地好要求低便宜,地壞要求高較貴或很貴6抗腐蝕有防腐作用不被腐蝕較好抗腐能力低7氣候穩定性普通優異較好不好8使用壽命較長最長長最長短,常需要改造四、接地布線提倡單點法的聯合接地與獨立地相結合。接地布線的原則是提供良好的接地通路,并且盡量降低各系統的電位差,使其等電位化,并且防止接地信號干擾。室內系統通過接地引下線與地網聯系,建筑內的線路排布直接關系到接地系統是否真正有效的工作。如果處理不好線路的排布,常常造成設備的損害。為了更清楚的闡述布線的原則,我們模擬一個建筑來考察他在受到雷擊時候的情況。1、雷擊避雷針、避雷帶、電源線、信號線產生感應過電壓(過電流)的現象是經常發生的。圖3中的電子設備A和B是兩臺互相傳輸數據的設備,假設電源線上傳輸進來5kA雷電電流波(10/350nS),按圖4所示的等效電路,設備是否會被損壞?圖3獨立接地系統的設備電位差圖假設:電源避雷器P性能優良,其響應時間和導通后的殘壓不會損壞電子設備A,雷電流IP=5kA全部流經避雷器P進入接地點G1入地;接地電阻R1=1Ω、R2=1Ω、R3=1Ω,且互為獨立接地。雷電流IP流過接地電阻R1時,接地點G1的地電位將抬升為UG1=Ip·R1=5kV。圖4用避雷器防雷的等電位接地圖該電位UG1此時會加到電源的輸入端a1,而設備A的接地點G2為零電位,則電源輸入端與入地點G2之間的電位差Va1G2=5kV。電子設備開關電源能耐受的最高電壓為800~1500V(10/350?S波),若5kV的電壓波加到a1─G2兩端,則設備A的電源端將被過電壓損壞。為了避免設備A的電源端免受雷擊損壞,應將接地點G1與G2相連接(如圖4所示)。可以知道,G2電位變為5kV,此時,信號傳輸線另一端設備B的接地點G3為零電位,而信號接口a2與接地點G2之間的電位差VG2a2變成了5kV,從而使信號接口a2損壞。要保護信號接口a2,應在信號接口a2和接地點G2之間安裝殘壓小的信號避雷器PA,且接地點必須與G2相連。同時可以看出,設備信號接口被雷擊損壞,該雷電不一定是由信號傳輸線產生的感應過電壓所致。也可以發現,雖然設備A的信號接口a2并未損壞,但5kV的電壓已加到a2與G3端,那么信號接口b2會損壞嗎?理論計算與實驗結果表明:a2至b2的信號傳輸線,如果線徑≤1mm,長度大于100m,則線阻加上導線的分布電感所形成的電抗分壓,使得加到b2與G3的電壓Vb2G3小于100V,但如果傳輸線小于100m,則有可能使Vb2G3>100V而使設備B受到雷擊損壞。
附錄資料:不需要的可以自行刪除中式肉制品的加工方法技術和工藝(一)腌臘肉制品腌臘制品是用鹽和香料在較低的溫度下經自然風干腌制而形成的風味獨特的肉制品。具代表性的有金華火腿、南京板鴨、廣式臘腸等。1.金華火腿金華火腿是我國著名的肉制品。它風味獨特,營養豐富,曾多次在我國和世界獲獎。工藝流程:原料選擇→鮮腿修整→腌腿→洗腿→整形→曬腿→上架發酵→落架堆疊→成品(1)原料選擇選擇經獸醫衛生檢驗合格的金華豬,屠宰后前腿沿第二頸椎將前頸肉切除,在第三肋骨處將后端切下,將胸骨連同肋骨末端的軟骨切下,形狀為方形;后腿是先在最后一節腰椎骨節處切開,然后沿大腿內斜向下切。(2)鮮腿修整除去前、后腿上的殘毛和腳蹄間的細毛,擠出血管內殘留的淤血,削平恥骨,斬去脊骨,割去浮油和油膜,將腿修成"琵琶"形。(3)腌腿腌制時應根據季節、氣溫等條件確定用鹽量。在金華地區,每年的11月至次年的2月間,氣溫為3~8℃,是比較適宜的腌制溫度,在此條件下用鹽量為鮮腿重的9%~10%,分7次上鹽,早冬和春節還要加硝石。氣溫升高時,用鹽量增加,但腌制期縮短。第一次上鹽,撤鹽應均勻,但不能過多,撒鹽后平疊堆放12~14層;經24小時后上第二次鹽,這次用鹽約占總鹽量的一半,重點在腰薦骨、恥骨關節、大腿上部三個部位多撤鹽;第二次上鹽后4~5天上第三次鹽,同時將堆碼的上下層倒換;再經5~6天上第四次鹽,用鹽量為總鹽量的5%左右,此時可以檢查腌制的效果,用手按壓肉面,有充實堅硬的感覺,說明已經腌透;第五、六次上鹽分別間隔7天左右,火腿的顏色變為紅色;經六次上鹽后,重量小的可以進入洗腿工序,較大的腿可進行第七次上鹽。腌制的總時間為30~35天。(4)洗腿腌制結束后將腿放在清水池中浸泡,然后用清水洗去火腿表面的血水和油污。洗后晾曬至表面無水后,打印商標。(5)整形將腿骨校直,腳爪校成彎曲狀,皮面壓平,腿頭與腳對直,使其外形美觀。(6)曬腿將整形好的腿吊掛,暴曬4~5天,使腿皮呈黃色、油亮,并產生香味。(7)上架發酵發酵的目的是使肉中的蛋白質及脂肪發生變化,使火腿產生獨特的風味。發酵時間為4~5個月,發酵期應注意調節溫度、濕度,保證通風。在發酵過程中,用刀將突出的骨頭削平,將火腿表面修割整齊,保證其外形美觀。(8)落架堆疊將發酵好的火腿從架上取下,進行堆疊。一般為15層,堆時肉面向上,皮面朝下,要根據氣溫不同,定期倒堆一次。(9)成品規格根據金華火腿的顏色、氣味、咸度、肌肉豐滿度、重量、外形等進行分級,一般分為四級,其中香味是很重要的指標。評定時用竹簽插入火腿不同部位,嗅竹簽帶出的香味進行分級。2.廣式臘腸臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切、絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟干制而成的肉制品,是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料,經切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽、白糖、曲酒、醬油等輔料腌制后,充填入天然腸衣中,經晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。食用前需要進行熟制。工藝流程:原料肉修整→切丁→拌餡、腌制→灌裝→晾曬→烘烤→成品(1)原料肉的選擇和修整香腸的原料是健康無病的新鮮豬肉,瘦肉以腿肉和臀肉最好,肥膘以背部硬膘為好,腿膘次之。加工其他肉制品切割下來的碎肉也可作為原料。原料肉經過修整,去掉筋、腱、骨和皮。(2)切丁瘦肉用絞肉機切成4~10毫米的肉粒,肥肉用切丁機或手工切成6~10毫米的丁。肥肉切好后要用溫水清洗一次,以除去浮油和雜質,撈入篩內,瀝干水分待用,肥瘦肉應分開存放。(3)配料廣式臘腸配料標準:瘦肉70千克,肥肉30千克,精鹽2.2千克,砂糖7.6千克,白酒2.5千克,白醬油5(4)拌餡、腌制配料稱好后倒入盆中,加入20%左右的清水,使其充分溶解。然后將絞好的肉粒倒入水中,把肉粒和配料混合均勻,放在清潔室內腌制1~2小時即可進行灌制。(5)充填天然腸衣先用清水浸泡柔軟,洗去鹽分后備用。每100千克肉餡約需豬小腸衣50米(6)排氣用排氣針扎刺濕腸,排除內部空氣。(7)捆線結扎每隔10~20厘米用細線結扎1次,不同規格長度不同。(8)漂洗將濕腸用清水漂洗一下,除去表面污物,然后依次分別掛在竹竿上。(9)晾曬和烘烤將懸好的香腸放在日光下暴曬2~3天,在日曬過程中有脹氣處應針刺排氣。晚間送入烘房內烘烤,溫度保持在42~49℃。溫度過高脂肪易熔化,同時瘦肉也會烤熟,這不僅降低成品率,而且色澤變暗;溫度過低又難以干燥,易引起發酵變質。因此,必須注意控制溫度。一般通過3晝夜的烘曬即可,然后再晾掛到通風良好的場所風干10~15天即為成品。(10)貯藏香腸在10℃以下可保存1個月以上,也可懸掛在通風干燥的地方保存。3.南京鹽水鴨南京鹽水鴨是南京的著名特產,鴨皮潔白光亮、鴨肉清淡可口,肉質鮮嫩。其工藝流程如下:宰殺→干腌→摳鹵→復鹵→煮制→成品(1)宰殺選用當年生肥鴨,宰殺放血拔毛后,切去兩節翅膀和腳爪,在右翅下開口取出內臟,用清水把鴨體洗凈,瀝干水分后腌制。(2)干腌將食鹽與茴香按100:6的比例在鍋中炒制,將炒制好的鹽按6%~6.5%鹽量腌制,其中的3/4從右翅開口處灌入腹腔,并使鹽均勻布滿整個腔體,1/4用于鴨體表腌制,重點擦抹在大腿、胸部、頸部開口處,氣溫高低決定干腌的時間,一般為2小時左右。(3)摳鹵干腌后的鴨子,鴨體中有血水滲出,此時提起鴨子,用手指插入鴨子的肛門,使血鹵水排出。(4)復鹵先制成食鹽的飽和溶液,加入姜片0.1%,大茴香粉0.05%,香蔥0.1%~0.15%,這種鹵稱為新鹵。新鹵經過20~30次燒鹵,成為老鹵。老鹵使用過程中,應始終保持飽和狀態。復鹵時將鹽鹵從右翅開口處灌入腹腔,并將鴨子浸入鹵缸中,經過2小時左右,即可出缸起掛。復鹵的鴨胚,用沸水澆淋,使鴨子肌肉收縮,外皮繃緊,外形飽滿,然后用直徑2厘米、長10厘米(5)煮制清水中加入姜片、蔥、大茴香煮沸,停止燒火,將鴨子放入鍋中,蓋上蓋,燜20分鐘后加熱,水溫達到90℃停火,再燜10~15分鐘,水溫始終維持在85℃(6)成品煮熟后的鴨子須冷卻后食用。(二)醬鹵肉制品醬鹵肉制品是我國的傳統肉制品,包括白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。著名的有蘇州醬汁肉、北京月盛齋醬牛肉、德州扒雞等。1.蘇州醬汁肉是蘇州陸稿薦熟肉店所制,已有上百年的歷史。成品為小方塊,色澤鮮艷呈桃紅色,肉質酥潤,醬香濃郁。工藝流程:選料→配料→煮制→醬制→制鹵(1)選料選用能出凈肉35~40千克的太湖豬的整塊肋條肉為原料。切成4厘米的方塊,每千克切成20塊。肉塊切好后,把五花肉、硬膘分開。(2)配料(香料裝入紗布袋)以50千克豬肋條肉計:白糖2.5千克,精鹽1.5~1.75千克,桂皮100克,紹酒2.0~2.5千克,八角100克,紅曲米0.6克,姜(3)煮制將原料肉先在清水中白煮。五花肉煮10分鐘,硬膘煮15分鐘。撈起后用清水洗凈。然后在鍋底放上骨頭,上面依次放上豬頭肉、香料袋、五花肉、硬膘,最后倒入肉湯,用大火煮制1小時。(4)醬制當鍋內白湯沸騰時加入紅曲米、紹酒和總量4/5的白糖,再用中火燜煮40分鐘。當肉呈深櫻桃紅色。湯將干、肉已酥爛時即可出鍋放于搪瓷盤內,不能堆疊。(5)制鹵醬汁肉的質量關鍵是制鹵,食用時還要在肉上澆汁。好的鹵汁應黏稠、細膩,可使肉色鮮艷,又可使產品以甜為主、甜中帶咸。鹵汁的制法是將留在鍋內的醬汁再加入剩余的1/5白糖,用小火煎熬,并不斷攪拌。制好的醬汁應放在帶蓋的容器中,出售時應在肉上澆上醬汁。2.北京月盛齋醬牛肉月盛齋醬牛肉也稱五香醬牛肉。產品特點是外表深棕色,食之嫩而爽口,咸淡適宜,香濃味純。工藝流程:選料→配料→調醬→煮制→醬制(1)選料選用膘肥的牛肉,用冷水浸泡,清除淤血,切成1千克左右的肉塊。(2)配料以50千克肉計:食鹽1.5千克,面醬5千克,花椒、小茴香、肉桂各50克,丁香、砂仁各10克,蔥、大蒜、鮮姜各(3)調醬用一定量的水和黃醬拌合,把醬渣撈出,煮沸1小時,備用。(4)煮制將選好的原料肉按不同的部位、嫩度放入鍋內大火煮1小時,除去腥味,然后加入調好的湯液和調料進行煮制,要求水與肉塊平齊,水溫在95℃左右煮2小時;然后減火再在85℃左右煮制2小時。煮制時每隔1小時倒鍋1(5)成品規格出品率在60%左右,成品醬黃色,內外色澤一致,五香味濃,味道鮮美。(三)燒烤、熏烤肉制品1.道口燒雞道口燒雞原產于河南省滑縣道口鎮,已有300多年的歷史,以其色澤鮮艷、香味濃郁而聞名,是我國著名的地方特產之一。工藝流程:原料處理→整形→上色和油炸→煮制(1)原料處理原料用生長半年以上、2年以內,重量在1~1.5千克的嫩雛雞和肥母雞。(2)配料以100千克雞計,加入各種調味料如下;砂仁15克,豆蔻15克,丁香3克,草果30克,桂皮90克,姜90克,陳皮30克,白芷90克,大茴香25(3)整形將宰殺洗凈后的白條雞,放在木案上,腹部向上,左手拿住雞體,右手持刀將雞的胸骨中間切斷,并用手按折,然后根據雞的大小,選取高粱稈一段,插入腹內,將雞撐開,再在雞的下腹部開一小圓洞,把兩只腿交叉放入洞內,兩翅交叉插入口腔,造型成兩頭尖圓型,再用水洗凈,晾去水分,待油炸。(4)上色和油炸又稱燒雞。將晾去水分整形后的白條雞,均勻地涂上稀釋的蜂蜜水溶液(水:蜂蜜=6:4),然后把雞放在160~180℃的油中炸半分鐘左右,呈橘黃色時即可撈出。炸雞用的油最好為雞油、麻油或花生油。(5)煮制把炸好的雞,按順序平擺在鍋內,大雞在下在里圈,小雞在上在外圈。用竹篳子壓住,把鹽融化加入。放入陳年使用的老湯,使湯埋住最上一層雞,大火燒開5分鐘,加入用火熔化了的硝,使之在湯沸處溶化。5分鐘后改用文火燜煮3小時左右。煮爛出鍋時應撇去湯面的浮油,拿下竹篳子,先出小雞,后出大雞,注意保持造型的美觀、完整。撈出后晾雞。老湯清湯,除去浮油和雜質,以便下次再用。2.溝幫子熏雞遼寧溝幫子熏雞已有百年歷史,產品特點為雞身完整,色澤鮮艷油亮,風味獨特,芳香可口。工藝流程:選料→原料處理→煮雞→熏烤(1)選料一般選用一年生健康雞。(2)原料處理雞宰殺放血后,煺掉粗毛和細毛,沖洗干凈后用刀在肛門處開口并除去肛門,取出內臟,將胸骨和腿骨折斷,腿交叉插入腹內,然后將雞在清水中浸泡2小時。(3)配料(香辛料裝入紗布袋中)按100只雞計:食鹽1.5千克,醬油1.5千克,白糖1.5千克,香油1千克,黃酒1.5千克,味精1.5千克,胡椒粉、辣椒粉各50克,砂仁、肉蔻、丁香各50(4)煮制在鍋中放入雞坯和香料袋,加水(與雞齊平),燜煮2小時,煮熟即可。(5)熏雞將鍋燒至微紅,投入白糖,鍋內放篳子,在剛煮好的雞身上刷上一層香油,隨即入鍋放篳上熏蒸,經4~5分鐘即可出鍋。3.德州扒雞產于山東德州,產品色澤金黃,肉質粉白,皮透微紅,鮮嫩如絲,油而不膩,熟爛異常。工藝流程:原料修整→油炸→煮制(1)原料修整選用當年雞,在頸部宰殺放血后,除去內臟,用清水洗凈,將兩腿交叉盤至肛門內,將雙翅向前頸部刀口處伸進,在喙內交叉盤出,形成臥體含翅狀態。(2)配料(香料裝入紗布袋)以100只雞計:食鹽1.5千克,白糖1.5千克,醬油1.0千克,黃酒1.5千克,香油1千克,花椒、肉桂、八角各150(3)油炸在造型好的雞身上刷上糖稀,再放入180℃油鍋中油炸1~2分鐘,以雞全身為金黃透紅為宜。(4)煮制炸好的雞按順序在鍋內擺好,放入香料袋,然后加入一半老湯和一半水,湯量應與雞齊,然后在雞身上加篳子壓實,用旺火煮1~2小時,改用微火燜煮3小時后出鍋。出鍋時動作要輕,確保雞身完整。4.北京烤鴨北京烤鴨是北京著名的特產,原料為北京填鴨。產品特點是皮色金黃油亮,肉質白細柔嫩,皮脆肉香。其工藝流程為:原料處理→燙皮桂色→涼胚→烤制→出爐刷油(1)原料處理選用2.5~3千克的健康鴨,采用切斷三管法宰殺后,煺毛去內臟,去斷鴨腳和翅膀,用清水洗凈。(2)燙皮掛色將鴨體用沸水澆燙4次后,再用飴糖水(飴糖:水=1:6)澆淋。(3)涼胚將燙皮掛色的鴨子掛在陰涼通風處,使鴨子皮膚干燥。(4)烤制用塞子把鴨的肛門塞住,用沸水由頸部刀口處灌入,然后進入烤爐。烤鴨用的木材以棗木為最好,也可用桃木、梨木等果木。爐溫升至200℃即可烤鴨了。爐溫控制在250~300℃之間,烤制30分鐘左右,至腹內水分蒸干即可。(5)出爐刷油鴨子出爐后,馬上刷一層香油,增加鴨子皮的光亮度。5.廣東叉燒叉燒的產品特點是色澤紅亮,鮮香可口。工藝流程為:原料修整→腌制→燒烤→上麥芽糖(1)原料修整豬腿肉去皮去骨,切成長40厘米、寬4厘米、厚1.5厘米、重約350(2)配料以50千克豬瘦肉計:白糖3.5千克,醬油2千克,精鹽1千克,白酒1千克,麥芽糖2.5千克(3)腌制將肉條與醬油、白糖、鹽等混合均勻腌制1小時,每隔20分鐘翻拌1次,然后加入酒和玉米油,再混合均勻。(4)燒烤一般用木材燒烤。將腌好的肉用鋼釬穿好放入爐中烤15分鐘,不斷轉動鋼釬,烤40分鐘后即可出爐。(5)上麥芽糖烤肉出爐后冷卻,然后浸在麥芽糖的溶液中,取出后再放入烤爐中烤制3分鐘左右即為成品。(四)中式灌腸制品灌制品是以鮮凍畜肉經腌制、切碎、加入輔料灌入腸衣后經煮熟而成的熟肉制品。目前我國的灌制品的品種多達幾十種,包括風干腸、香雪腸、紅腸、肉腸等。1.豬肉灌腸豬肉灌腸皮為紫紅色,有皺紋,肉質軟嫩呈粉紅色,每根長約40厘米。工藝流程為:原料修整→腌制→攪拌→灌制→烘烤→蒸制→熏烤(1)原料修整選用健康新鮮豬腿精肉,將其切成方塊,背膘切成0.8厘米的方丁。(2)配料50千克肉計:背膘5千克,精鹽1.5千克,白糖1.25千克,白酒0.25千克,小茴香、五香粉、胡椒粉、味精各100克,豆蔻粉25克,淀粉2.5千克,食用胭脂紅0(3)腌制將肉塊和食鹽混合均勻在1~2℃冷庫內腌制24~36小時。(4)攪拌把腌制好的肉塊絞成肉粒,加入輔料和一定量的水,再加入膘丁后混合均勻。(5)灌制把拌好的肉餡灌入天然腸衣,在腸衣上扎孔排氣,然后掛在烘烤架上。(6)烘烤一般烘烤溫度為65~80℃,烘烤45分鐘至腸衣表皮干燥呈深紅色即可。(7)蒸制烘烤后的灌腸放入蒸煮爐內,在75~80℃下蒸1小時左右。(8)熏烤溫度為60~70℃,時間為30分鐘左右,當腸皮干燥即可。2.南京香肚南京香肚的外形為蘋果狀,有彈性,肉質堅實,紅白分明。工藝流程為:肚皮的加工→整形→裝餡→晾曬→疊缸貯藏(1)肚皮加工一般用豬的膀胱作肚皮。豬膀胱用水洗凈后用堿水浸泡24小時,然后再在清水中浸泡7~12天。泡好的豬膀胱充氣膨脹后放到外邊風吹日曬至全干即為肚皮。(2)整形把肚皮按需要縫成圓形的袋子,上口略小,然后放清水中浸泡。(3)配料以100千克原料計:食鹽2.5千克,白糖2.5千克,五香粉100克(4)制餡將豬瘦肉切成條,背膘切成丁,與以上各料混勻后即成肉餡。(5)裝餡每只肚皮裝餡250克,裝好后用竹簽扎口。(6)晾曬扎好的香肚放在通風的地方晾曬,時間依溫度而定,一般需2~3天。晾好的香肚即可轉入庫房內掛晾。(7)疊缸貯藏晾掛好的香肚將表面的霉菌去掉,涂一層香油,放入缸中,
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