食堂治理制度精選范本十篇標準的食堂治理制度可以加強食堂治理，營造一個溫馨、衛生、干凈的就餐環境，保證正常就餐及食品衛生安全。今日我整理了食堂治理制度范文供大家參考，一起來看看吧!食堂治理制度篇11、加強對食堂從業人員的安康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。2、由專人嚴格執行食堂從業人員的每日晨檢工作，親熱觀看和具體詢問從業人員安康狀況，并做好記錄。3、晨檢中覺察從業人員患有發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與有關食品工作，并催促其準時承受治療，恢復安康前方可上崗。4、覺察傳染性疾病發生時，必需準時掌握傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并馬上上報有關部門。食堂治理制度篇2一、食堂工作人員職責范圍:1、機關食堂工作人員必需熱心食堂工作，搞好全體機關工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈干凈。2、食堂工作人員做到效勞熱忱，舉止文明，工作時必需著裝干凈，無傳染性疾病。二、治理方法:1、事務長凡外出選購物品，一律使用機關統一設置的實物選購單，由賣方在證明人欄內簽字，購置后由炊事員驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、黨政辦主任對憑據進展審核簽字，方可作為食堂報銷單據。2、事務長負責食堂各種物品的購置和保管，嚴禁購置病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數，收好餐費。3、食堂工作人員應本著勤儉節約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭協作理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿足。星期六、星期天要保證值班人員就餐。4、機關工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務長實行記餐的方法進展登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供給值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務長將就餐次數匯總報財政所，由財政所統一撥付給食堂。享受補貼的只限機關干部、來鎮辦事的村干部、鎮直各部門工作人員及來鎮辦事的上級工作人員。5、機關工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上1046、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領導對來客就餐進展安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領導來鎮就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領取客餐費。村級及部門人員來機關辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。7、機關工作人員不得隨便亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必需向事務長出示借據，并按時歸還，否則，事務長有權拒絕。8、食堂帳務必需每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進展催促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。食堂治理制度篇3第一條為了標準公司食堂治理工作，共同營造一個干凈衛生、幽雅有序的用餐環境，特制定本治理制度。其次條本制度的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。第三條綜合治理部負責食堂的日常治理工作，黨工部負責食堂治理的民主監視，兩個部門親熱協作，共同保證食堂各項工作的正常有序進展。第四條食堂治理的內容包括：飯菜價格、飯菜質量、食堂衛生、日常開支和食堂工作人員的監視治理，員工意見的收集反響，雙方關系的協調處理等。第五條綜合治理部的職責1、負責對食堂工作人員工作效率、工作態度、飯菜質量、食品安全和衛生等進展監視治理，削減鋪張、降低本錢。2、負責食堂接待(招待)治理。3、負責對食堂的費用進展結算治理。1、組織職工代表對飯菜質量、衛生、效勞等進展民主監視，對飯菜價格適時進展監視核算，幫助綜合治理部搞好食堂治理。2、協調職工和食堂工作人員、治理人員的關系，維護和諧安定的就餐環境。第七條食堂經營1、食堂為零利潤經營，可實行外包方式，公司為食堂工作供給根本的硬件保證，包括廚房設備、廚具，水、電、氣和食堂工作人員工資，飯菜只按直接本錢加適當損耗定價收費。2、公司食堂一律實行刷卡消費，就餐卡由綜合治理部出售，定期與食堂承包單位或治理人員結算，杜絕現金消費。第八條食堂工作人員治理規定及要求1、上崗要求①食堂工作人員必需取得《安康證》持證上崗。②食堂工作人員必需要有良好的衛生習慣和愛崗敬業精神。2、食堂工作人員的衛生要求①食堂工作人員每半年進展一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行擔當，體檢結果報公司綜合治理部備案;②上崗工作人員必需穿戴整齊、外表干凈;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;③上崗工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化裝;嚴禁留長指甲，同時保證指甲的安康和清潔衛生、無深色甲垢;④嚴禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等)上崗。3、食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員在供給效勞時應在溫順、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批判建議，但不應和員工爭吵，假設有爭議，應向公司領導反映;②食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、養分質量等。③食堂工作人員應遵守本制度及公司相關規章制度的要求，如有違反響依據公司相關規定承受懲罰。第九條食物的選購治理1、選購要求①飯菜原料由食堂工作人員選購，應貨比三家，做到質優價廉。②選購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購置。蔬菜應選擇穎，不準購置病、死的肉類及制品;禽類應購活體。③綜合治理部和黨工部應不定期對食堂選購的食物進展檢驗并做好記錄，檢驗主要內容為食物的穎度，對于檢驗中覺察不符合要求的食品或原料，檢驗人員應馬上報告各自的部門經理或公司領導，并有權現場監視其處理過程。④食堂工作人員每月選購的食品必需做好具體記錄，并進展公布，時刻承受員工監視，做到日清月結。2、食物衛生要求食物(食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品)均要保證穎衛生，符合食物標準，嚴禁購置使用過期食物。第十條食品加工治理1、持證上崗，杜絕傳染病源。2、食堂應嚴格執行“三不”，即不購置變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。3、分菜、擇菜應盡量在工作臺上進展，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。4、調味品應定位密封存放，防止污染。5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應準時處理，不得留到其次天食用。第十一條餐具衛生規定1、每餐開飯前一小時必需開啟消毒柜對餐具進展消毒;廚具應用開水浸泡消毒。2、廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨便放置在灶臺、工作臺上。3、所用餐具、灶具，必需經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。第十二條環境衛生規定1、每次就餐完畢，食堂工作人員應馬上整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，清掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作確定不能過夜。2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必需保持有效并實行除(驅)蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味;物品柜應常常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。3、每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進展徹底清潔。4、食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持四周環境衛生，防止蚊蠅滋生。5、下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。1、就餐時間規定早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。2、用餐要求①就餐過程應留意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。②就餐者應疼惜食堂公用物品，有意破壞者按價賠償。③員工就餐完畢請將餐具放置在指定的位置。④員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本治理規定，其就餐費用按公司有關規定收取。第十四條客飯治理1、上級領導或業務單位需要在公司食堂就餐的，由綜合治理部經理按相關標準安排飯菜和酒水。2、在食堂就餐必需由公司副總經理及以上領導同意方可。3、就餐標準按公司相關制度執行。4、客飯可以產生適當的利潤，但價格必需低于一般飯店的10%-30%。5、客飯按季度結算，由綜合治理部核實，相關領導審批后報賬。第十五條本制度從二o 年十月一日起執行。治理制度篇41、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》和《關于加強學校飲食衛生安全》、《學生集體用餐監視方法》的有關規定，切實加強學校飲食衛生治理工作，保障全體師生員工的身體安康。2、食堂按規定辦理衛生許可證、從業人員安康證。從業人員按規定每年到衛生防疫站進展安康檢查及培訓，做到安康合格、培訓合格、持證上崗。3、師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止穿插污染。準時開關滅蠅燈、消毒燈，售菜處用綠紗罩罩好，防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。4、加工場所要落實“三防一消毒“(防塵、防蠅、防鼠，餐具、工作用具消毒)。食堂各種加工食品用具容器，用后應準時清洗干凈，裝熟食的各種工具、容器要進展洗凈消毒前方可使用。5、加工場所嚴格標準操作，生熟食品分開存放，加工生熟食品的刀板要分開使用、要有明顯標簽，切熟食物時要使用衛生手套。6、確保室內外清潔。操作臺、窗要保持全日干凈衛生。廚房、餐廳每天每餐清掃，保持灶面、地面干凈。加強值日工作，每天小掃、每周五大掃，一個月徹底清掃一次。7、從業人員加強個人衛生，做到“四勤”(勤洗手、勤理發、勤換衣服、勤剪指甲)，上崗時必需穿戴清潔統一的工作服、戴工作帽，頭發不露帽外，不留長指甲，工作中嚴禁吸煙，持證上崗。8、嚴把食品質量、制作關，加強食品安全質量工作的監視。9、食品選購應由專人負責，做到定點選購，嚴禁向無衛生許可證的單位和個人選購，不得選購變質和可能對人體安康有害的食品。嚴格執行食品選購衛生制度，購入食品需經食堂治理員及廚師兩人過秤驗收簽字，方可入庫。對不穎變質或超過保質期的食品一概退還。10、每天穎蔬菜、肉和水產購進后由衛生室、監視人員用感官檢查質量，符合標準后進展登記，確保食品衛生安全。11、做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作，配備滅火器，定期(三個月)檢查用電的線路，工作狀況是否良好。12、樹立一切為師生效勞的觀點，廚師工作要認真負責，不斷鉆研業務，不斷提高飯菜質量及更換花色品種，講究色、香、味和養分，冬天要供給熱飯、熱菜、熱湯，并要有切實可行的防寒措施。13、學校每月都要對食堂治理、環境衛生、個人衛生、后勤效勞等工作進展一次全面督導檢查，總結閱歷，查找缺乏，改進工作。食堂治理制度篇5一、食品生產經營者應當建立并執行從業人員安康治理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品生產經營人員每年應當進展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。三、凡從事食品經營工作的人員必需經崗前衛生學問、業務技能培訓，合格者并持有效安康證明方可上崗，且每年進展安康檢查，定期進展食品安全和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。四、上崗和臨時參與工作的食品經營人員必需進展安康檢查，上崗前進展相關的食品學問、法律、法規、業務技能的培訓。五、上崗時必需穿戴統一干凈的工作服，不能佩帶首飾、假發、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化裝、涂抹指甲油;離開工作崗位時，更換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應常常換洗，保持清潔、干凈無污垢。六、上班時不能在工作崗位上嚼口香糖、進食、及煙，私人物品、食品必需存放在指定的區域或更衣室內;不行放置在工作區內。七、必需留意個人清潔衛生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發，做到個人儀表干凈。八、符合國家、省級有關部門規定的其他要求。61、學習并執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。2、健全學校食品衛生治理機制，明確各級治理人員和從業人員的工作責職。3、加強對師生的飲食衛生教育，進展科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。4、食品衛生治理人員應主動參與各類業務學習，并定期對食品從業人員進展衛生學問、職業道德和法規常識的培訓和教育，治理人員和從業人員都做到持證上崗。5、加強對食品的選購、貯藏、加工、銷售過程的監視和檢查，由主管領導或衛生治理員每天進展過程的抽查并做好記錄。6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的安康檢查，檢查合格方可上崗。7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。8、食品供給場所準時清掃，定期大掃除，確保每天干凈、干凈。學校食品選購、驗收、儲存、加工制度1、食品選購員必需到持有衛生許可證的經營單位選購食品，并按有關規定進展索證。2、嚴禁選購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。3、嚴格食品驗收過程，對選購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。(有表格)4、食品儲存庫房由專人治理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。6、食品加工按標準進展：葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。7、食品加工的操作流程合理，防止穿插污染。71、貫徹執行“食品衛生法”，實行衛生“五四”制。2、不出售變質、不法食品。3、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，無穿插污染。4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛生。地面、餐桌干凈，無油污。5、倉庫干凈通風，無鼠。食品分類存放，高墻墊高，防止受潮霉變。6、炊事人員要養成良好的衛生習慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲，工作衣帽干凈，定期安康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。7、分發、賣出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。8、無食物中毒現象。9、常常保持室內外清潔衛生，每日一小掃，每周一大清歸。10、學生按時進餐，不得提前在食堂四周逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。11、學生購置飯菜必需自覺排隊，不準擁擠，插隊。12、不鋪張糧食，剩飯剩菜必需倒在指定的容器內。13、學生不準任憑出入廚房，阻礙工友工作。14、敬重工友，敬重工友的勞動。買飯菜、打水要聽從指揮，不準與工友頂撞，更不得無理取鬧。食堂治理制度篇8為加強公司職工餐廳治理，提高治理水平和效勞質量，結合實際狀況特制定本方法。1、餐廳開飯時間為中午10：30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm，就餐人員必需按規定時間就餐，不得提前。2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。3、就餐人員應敬重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。4、就餐人員必需到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。5、就餐人員應自覺聽從餐廳人員的治理。6、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。7、疼惜餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨便搬動及損壞餐桌、餐凳。8、講究衛生，自覺保持餐廳的干凈，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，剩余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。9、厲行節約，杜絕鋪張，依據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。10、餐廳內嚴禁酗酒。11、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。9一、目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障寬闊員工的切身利益，特制定食堂工作人員治理制度，以標準公司食堂各項工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內容1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，聽從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規定的作息時間準時供給飯菜。2、樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態度和氣，主動熱忱，禮貌待人，一視同仁，供給優質的就餐效勞。3、樹立團體意識，增加團隊分散力，互助互愛，自覺提高自身素養。4、寵愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究養分口味，堅持安康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應承受寬闊員工的監視，樂于聽取承受他人意見。6、對于臨時性來客就餐者，應熱忱接待，并憑辦公室招待通知來供給招待用餐;對于生病員工依據通知準時供給病號餐。7、食堂工作人員每年進展一次安康檢查，無安康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈前方可重上崗。8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣，切實做到：在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進展分餐工作時須戴口罩。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。自覺保持工作環境衛生干凈，食堂人員必需每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門口區域衛生，保證食堂無“四害”。做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必需歸類存放。下水道要每日進展清潔，徹底去除菜渣等雜物，以保證排水暢通及去除異味。用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。準時清掃工作場所內的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必需每天清洗。認真做好食品選購，把好食品衛生關。依據員工飲食需求選購優質食品原料。不選購腐爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀特別的食品，不選購超過保質期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節約本錢。食堂選購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫治理，出庫登記，打算使用。落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂治理員須對此進展不定期抽查。食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查，準時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面應保持枯燥，通風透氣，制止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經治理人員允許，任何人不得進入倉庫。落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫治理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬名目，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，承受員工監視。保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳治理，防止漏帳和錯記賬的狀況發生。嚴格依據食品衛生的要求進展食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。食堂工作人員必需承受穎干凈的原料制作食品，覺察有腐敗變質或其他感官性狀特別的食品及其原料，不得加工或使用。加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止穿插污染。員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。必需加強食堂安全治理，嚴防和杜絕意外事故發生。嚴禁無關人員隨便進入廚房及保管室。易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。定期檢查各種電器設備，覺察問題應準時處理。食堂全部電氣設備的修理和更換，必需由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關閉，做到防范于未然。食堂工作人員下班前應關好門窗，做好防盜工作。行政督導應對此進展監視、檢查。嚴禁通過食堂各工作環節謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經覺察，一律開除。附則本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。本制度自公布之日起生效。10一、目的為提高工作效率，標準員工的日常用餐，實行食堂就餐打卡治理制度。現將就餐打卡使用方法及相關事項規定如下，望就餐人員遵照執行。二、適用范圍