茶藝師中級測試試題與答案1、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、天下第一湯B、吳山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉答案：C2、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領答案：C3、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B4、通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D5、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C6、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤是()的品質特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：A7、以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團答案：A8、鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法答案：C9、福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B10、外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶答案：A11、基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發酵B、后發酵C、輕發酵D、全發酵答案：B12、清代出現()品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A13、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機茶C、茶葉檢測D、茶葉出口答案：B14、安溪鐵觀音外形的品質特點是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：C15、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B16、下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁答案：A17、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春答案：D18、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現有的條件C、看場合、看人數、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C19、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干答案：D20、“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D21、小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：C22、茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟答案：D23、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C24、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C25、茉莉花茶藝的程序共有()。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C26、紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg答案：D27、()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、壯族B、維族C、傣族D、回族答案：C28、茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉品質C、茶藝內容D、茶葉價值答案：C29、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、白毫烏龍C、閩北烏龍D、廣東包種答案：B30、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C31、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D32、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的()的變化，表現出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A33、現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬答案：B34、爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶答案：C35、150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D36、茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D37、品茗焚香時，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D38、泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<5C、>6D、>7答案：B39、毛茶標準樣是()的質量標準。A、茶葉產品B、產品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶答案：D40、漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調飲答案：B41、外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B42、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、紅碎茶B、龍井茶C、茉莉花茶D、鐵觀音茶答案：C43、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C44、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D45、體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C46、下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情答案：C47、茶藝師與賓客交談時，應()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應D、對賓客禮貌，避免目光正視對方答案：C48、下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優雅C、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：C49、烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻主C、三龍護鼎D、觀音捧玉瓶答案：C50、江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗答案：C51、為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族答案：A52、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B53、巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D54、品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、水壺B、燒爐C、鮮花D、茶罐答案：C55、烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶答案：A56、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：C57、茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B58、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、傳統小吃類C、中式點心類D、咸點心類答案：C59、沖泡茶的過程中，在以下()動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺答案：A60、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C61、音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經商人C、為官人D、務農人答案：A62、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟南珍珠泉答案：D63、品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C64、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位答案：B65、()對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果答案：A66、神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D67、在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、地方人民政府B、當地的衛生行政部門C、上一級衛生行政部門D、衛生部答案：B68、下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽C、香氣濃郁純正D、有茶味無花香答案：D69、茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰塊答案：A70、基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發酵B、重發酵C、部分發酵D、輕微發酵答案：C71、()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A72、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、論道B、參禪C、茶藝D、習畫答案：C73、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B74、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B75、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：B76、()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、產品標準樣B、毛茶標準樣C、貿易標準樣D、加工驗收統一標準樣答案：C77、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C78、引發茶葉變質的主要因素有()等。A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B79、茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味答案：C80、消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單答案：C81、《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴答案：B82、反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉行》C、《塞上行》D、《月兒高》答案：A83、()多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人答案：C84、寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列答案：B85、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點答案：A86、80℃左右的水溫適宜泡()。A、龍井茶B、鐵觀音C、大紅袍D、龍須茶答案：A87、茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、三才杯B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯答案：A88、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C89、我國古代文化人的必修課是()。A、劍術B、棋藝C、音樂D、書法答案：C90、茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說()。A、祝您節日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A91、錫作為儲茶器具的優點是()。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：C92、在唐代()已經形成系統。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶答案：A93、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C94、皖南屯綠外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：D95、茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D96、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶杯、茶壺B、水質、茶質C、裝飾、環境D、音樂、氛圍答案：B97、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A98、收購毛茶的質量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內銷標準樣答案：A99、品茗、營業、表演是()的三種形態。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C100、俗稱“茶