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文檔簡(jiǎn)介

油脂[復(fù)習(xí)提問]

A、什么是高級(jí)脂肪酸？寫出硬脂酸、油酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。B、寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。C、什么是酯？酯的主要化學(xué)性質(zhì)？D、寫出硬脂酸、油酸與甘油發(fā)生酯化反應(yīng)的方程式。高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂[閱讀]“節(jié)引言”、“油脂的組成和結(jié)構(gòu)”[思考]

A、什么是油？脂肪？簡(jiǎn)述你接觸到的油脂的物理性質(zhì)。B、什么是單甘油酯？什么是混甘油酯？C、“脂”和“酯”的關(guān)系？高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂問題：當(dāng)R基團(tuán)不飽和時(shí)，將表現(xiàn)出怎樣的性質(zhì)？油脂是酯類的一種，應(yīng)有怎樣的性質(zhì)？二、油脂的化學(xué)性質(zhì)：1、R基不飽和時(shí)表現(xiàn)不飽和烴的性質(zhì)—加成反應(yīng)(油脂的氫化)寫出油酸甘油酯加成H2的反應(yīng)方程式C17H33—C—OCH2OC17H33—C—OCHOC17H33—C—OCH2O+3H2C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O催化劑加熱加壓油脂肪硬化硬化油性質(zhì)穩(wěn)定便于運(yùn)輸高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化學(xué)性質(zhì)：2、酯的性質(zhì)—水解[練習(xí)]

A、硬脂酸甘油酯+稀硫酸加熱反應(yīng)方程式B、硬脂酸甘油酯+NaOH溶液加熱反應(yīng)方程式C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O+3H2OH2SO43C17H35COOHCH2－OH+CH－OHCH2－OH高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化學(xué)性質(zhì)：2、酯的性質(zhì)—水解C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O+3NaOH3C17H35COONaCH2－OH+CH－OHCH2－OH皂化反應(yīng)肥皂的主要成份硬脂酸鈉

2、肥皂的去污原理：[閱讀]P197

3、合成洗滌劑：[閱讀]P197成份：烷基苯磺酸

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