生鮮連鎖超市運營項目

商業計劃書一、項目概述（一）項目背景民以食為天。生鮮商品是每個家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、蘇丹紅”事件后廣大消費者對食品安全、品質格外重視；新鮮、安全、衛生、干凈、便利、價格合理的生鮮商品已經成為人們日常生活的渴求。目前，**市有六個海鮮批發市場，海鮮超市有**家左右，但是分布不均，不便利市民購買；而且物價偏高，短斤少兩現象時有發生，服務理念落后，質量沒有保障，滿足不了廣大市民的需求。**公司經過多年經營實踐和市場調研，針對生鮮市場狀況，按照國家、市政府關于加強食品安全提出的四最要求，制定出在大連地區建設家**生鮮連鎖超市的創業發展規劃。（二）項目簡介1、項目名稱：**生鮮連鎖超市2、項目投資單位：**公司3、項目投資規模：投資**萬元（人民幣）4、建設規模：**家連鎖店5、經營方式：連鎖直營、股份合作、特許加盟6、建設地點：**市及**地區7、項目建設期：年一年8、發展戰略目標：以**地區為主打市場，全面營造**連鎖超市品牌，發展支點輻射**地區。**連鎖超市項目（以下簡稱為連鎖超市）哥*公司通過整合**源頭資源、深加工食品、部分農副產品供應鏈，實現產、銷對接，前店后補給的連鎖經營體系；以經營海鮮產品、熟食品、部分生鮮品、農副產品為經營特色，由連鎖超市門店、倉儲、物流配送、食品深加工廠、產品供應鏈等多業態組合的超市運營系統。

二、市場分析與定位（一）生鮮、農副產品產量狀況**地區水產、農副產品資源狀況品類十一五期間產量（萬噸）年菜籃子工程計劃產量（萬噸）水產類畜、肉類水果類蔬菜類禽蛋類鮮奶類農副產品合計（二）資源企業狀況**地區資源企業狀況企業類型數量（萬噸）備注**地區農業龍頭企業**家種植面積**萬

省級龍頭企業**家畝。其中：大地種植面積**萬畝、工廠化種植**萬平方米；大棚面積**萬畝；市級龍頭企業**家專業合作社**家省級農業示范基地**家農副產品出口基地**處食品加工企業**家認證無公害產品**個綠色食品**個有機農產品**個**市是我國有機食品產業的集中區域，從事食品加工的企業2000多家，門類比較齊全；在國家食品行業劃分的23個類別中**有21個，資產總額達90多億元；主要經營雜糧、豆油等農產品，幾乎全部外貿出口。（三）消費狀況2011年全國居民人均主要食品消費情況表消費種類全國人均消費指標**市年總消費指標消費量（千克）消費量（萬噸）糧食81.535594

油脂類8.8461豬肉20.73142牛羊肉3.7826家禽10.2170鮮蛋10.0069水產品12.55（2000年）86鮮菜116.11795酒類7.0248干鮮瓜果類54.23371鮮乳品13.9896※^市常住人口685萬，按2016年全國居民人均消費指標計算總消費量。我國城鎮居民人均年主要商品購買量表1997至2017年我國城鎮居民人均年主要商品購買量表類別年份消耗指標（千克）199019972002200720122017糧食130.797.0082.3176.9881.3381.53

2鮮菜138.70116.47114.74118.58120.45116.11植物油6.407.118.169.259.678.84豬肉18.4617.2416.7320.1520.5020.73牛羊肉3.282.443.333.713.703.78禽類3.423.975.448.9710.4710.21鮮蛋7.259.7411.2110.4010.5710.00水產品7.699.2011.7412.55鮮奶4.634.629.9417.9214.9113.98鮮瓜果41.1144.9657.4856.6956.5554.23酒9.259.9310.018.857.02（四）超市交易分析1、交易持續性生鮮品是日常生活所必需的，具有交易重復性，供求量大，價格彈性小，交易次數多等特點；消費者不會預知某種生鮮品價格而大量購買，而是喜歡新鮮的生鮮商品，所以超市生鮮品交易要天天進行。2、復雜性傳統的生鮮產品市場交易渠道環節多，透明度不高，交易信息的對稱性較差，受自然條件影響，生產和需求存在不可預知性，直營連鎖能整體上降低成本、減少風險。3、較高的運營費用生鮮產品市場交易成本大，運費成本高，附加值低，連鎖經營模式可以減少運營成本，縮短交易時間，交易成本越大，節省成本空間越大。4、市場特征生鮮品市場變化快，信息量大，更新快，時效性強，把握商機就獲得市場份額，要不斷尋找新的更加適合的交易對象和產品；連鎖超市憑借管理公司的ERP信息系統和網絡營銷系統做支持，在這方面具有超強的優勢和發展空間。5、競爭激烈目前大部分生鮮商品處于供大于求的狀態，局部競爭非常激烈，導致價格波動大，質量差異大，資金占用大；固定農貿市場的環境差，大型超市生鮮品種少，連鎖超市可利用集合優勢，創造品牌市場，個性化產品，凸顯經營特色，通過配套服務，全面提升連鎖超市的競爭能力。6、保質期要求嚴格生鮮品具有時效性、季節性、不耐保存、易腐爛、脫水等特點，必須快速交易，要有完備的運輸、儲存手段；連鎖超市由倉儲物流中心統一配送，調劑余缺，利用電子商務擴寬銷售渠道，實現網上交易和超市直營相結合的經營方式，使生鮮品保質期內銷售最大化。（五）市場競爭分析1、農貿市場農貿市場優勢農貿市場是傳統的生鮮交易場所，規模較大，商販眾多，經營成本低；種類豐富，各種價位、各種檔次、各種新鮮程度的生鮮應有盡有，選擇范圍廣；客流量大、銷量大、產品更新快，是最強的競爭對手。農貿市場劣勢農貿市場分布對大多數市民來說不很方便，品質沒保證，“三品一標”（無公害、綠色、有機。產地標注）的產品成本高，而且難以找到；管理混亂，衛生條件差，治安環境不好，生鮮價格偏高，消費者心理定位低。2、商超生鮮專柜生鮮專柜優勢大型商超規模大，商品齊全，購物環境好，迎合目標消費群體的心理需求，他們在購物時會順便在生鮮專柜買一些生鮮商品。同時商超貨源穩定，品質安全有保障，輔以有力的促銷，消費者絕大多數人認為購買的生鮮商品的質量高，有安全保障。生鮮專柜劣勢相對農貿市場而言，商超專柜價格高、便利性差、品種少，據調查80%的消費者認為商場賣生鮮的價格高；當消費者專買生鮮品時，70%的人表示不會特意去商場買的；特別是高峰期時排隊收銀現象嚴重。3、小區生鮮店**市各較大的社區分布著零散的生鮮店或以生鮮為主打的小區超市，具有便利性、熟知度高的優勢，能解決就近住戶的燃眉之急，適合工作忙碌人群的需求；但是這些店品種不全、價格偏高、衛生差、質量沒保障、新鮮度較差等問題；其中大部分超市或生鮮店以經營水果、蔬菜為主，專項經營海產品和肉類的專賣連鎖超市少之又少，而且不專業，可信度較差。4、流動攤販流動攤販集中農貿市場邊沿或小區門口、主要通道，具有很好的便利性、新鮮度好的優勢，同時存在品質難以保證、誠信度差、價格高等問題。以上四種傳統的生鮮銷售形式普遍存在以下問題：第一，價格偏高而且混亂。從產地到達消費者要經過許多環節，層層的利潤使生鮮的價格不斷提升，并且各個環節的價格不一致，導致各種銷售渠道的生鮮價格不穩定；第二，新鮮程度不穩定。缺乏規范化的市場管理體制，很多生鮮都是“水鮮”假象，商販注水、噴水使不再新鮮的生鮮品達到表面的“新鮮”；而且生鮮銷售過程要經過很多中間環節的流轉，新鮮度更是沒有保障；第三，無法保證無農藥殘留。由于沒有食品安全監控體制，不能保障生鮮品的無害、綠色、有機，而且媒體不斷報道生鮮催熟和食品安全問題，容易產生購買心理危機。第四，不夠便利。便利性是相對的，對于居民生活水平不斷提高，物資需求越來越多豐富的現代社會，以上四種傳統銷售形式達不到方便快捷的銷售程序。第五，沒有形成現代市場發展的品牌效應。只是簡單的、隨意的粗放式的銷售與管理；第六，沒有品牌效應，不能形成忠誠消費群，仍停留在原始的消費意識形態中，此現象對于快速發展的現代化大連市是一種落后的標志。5、連鎖超市連鎖超市是現代的商業運營模式，立足于“產”“銷”對接，采用實體店與網絡相結合的經營方式，把新鮮的生鮮商品直接推向消費者，適應消費者快節奏的生活方式。滿足消費者對質量、服務、便利、價格等各方面不斷提高的需求。連鎖直銷是時尚的運營模式，通過建立直營連鎖和特許加盟、合作10經營，對城市住宅集中區進行有效覆蓋，縮短城市居民的直線購買距離，節約購買成本、時間成本，且易形成規模效應，品牌效應。“產”“銷”的對接，省去了傳統生鮮銷售過程中繁雜的中間環節，使其更具成本優勢；供應地與消費終端的直線式連接，有利于產品質量安全保障和過程追蹤。利用國家、政府新農村建設方面的有利政策和農村向城鎮化演變過程中的資源和機會，整合生產資源、供應資源、商品資源、配送資源、網絡資源、品牌資源，服務資源，發展連鎖超市，實現公司產業鏈擴張的目的。（六）項目定位以源頭市場為后盾，跳出批零差價的局限性，向產地資源延伸，形成供應鏈上的優勢，以此獲得利潤空間；建立供應鏈渠道，把握超市經營方向，與農貿市場共生存、共發展。因此，超市建設必須做好以下幾個方面的合理定位。1、建在社區：購買便民、價格惠民、服務親民的**超市；2、目標顧客：關注社區家庭，鎖定中高收入的消費群體；3、商品結構：按8：2法則配比商品結構，生鮮日配，產品專業化、個性化或多樣化；4、經營特點：創新經營模式，品種、品質、價格貼近消費者需求；115、專業水平：環境整潔、衛生干凈、服務配套；6、裝修要求：門店裝修具有品牌特色：體現出簡潔、明亮、舒適的購物環境。三、經營模式及營銷策略根據市場行情，設定具有競爭力、誘惑力、親和力的價格體系，提升經營活力，吸引更多的消費群體；適時開展靈活多樣促銷活動，親和、激勵、穩定客戶關系；啟動電商平臺，擴大經銷范圍，增加銷售總量。（一）經營模式管理公司+供應鏈+倉儲配送+連鎖超市的直營模式。整合上游供應鏈，使用“漁公碼頭”品牌，直接配送到連鎖超市。以直銷形式面向社區家庭和餐飲客戶。網服務項目k絡B產品渠道供應鏈/c 終端消費群體 /c超市復 一一^客戶體驗超市經營模式1、低價銷售12整合源頭市場資源，組合供應商、捕撈公司、養殖基地為超市補給供應鏈，集中批量采購，降低采購成本，底價進店。2、方便快捷將超市實銷與網銷融為一體，超市既是賣場又是體驗店，消費者可以就近購買到超市產品，或足不出戶地在網上購買到超市產品。3、保證質量源頭進貨，現場驗收產品質量，保障進店產品的品質安全，倉儲及在店產品按質檢流程加以控制。（二）超市經營理念1、最合理的布局以居民社區，旅游觀光區、商貿區、交通樞紐區為建店的指導思想，滿足社區居民就近需求，讓消費者不費勁地找到方便快捷的海鮮超市，買到理想的商品。2、最優化的產品結構以**產品為主導，適當引進國內外其他**產品為補充；以深加工食品，農副產品做輔助，形成突顯本地特色的多品種、多品牌、多樣化的產品結構。3、最優惠的價格體系堅持“薄利多銷”的原則，制定合理的價格體系和促銷政策，讓消13費者享受到全市最低的平價產品。4、最嚴格的質檢管理配套相應的質檢設施，嚴把進貨質量關，將食品安全檢查作為日常管理的重要手段，貫穿于超市運營的各項工作中，確保超市產品的品質安全。5、最規范的管理控制打造為社區服務的商企形象，做好生鮮零售業服務社區的領軍者。建立一整套管理制度，從進貨到超市營銷整個過程處于控制狀態，使超市各項工作有章可循，按規范運營。6、最完善的服務系統員工上崗前要進行食品安全、產品知識、服務技能等方面的培訓，增設“親民、便民”的服務項目，如：宰殺、清洗、即食加工、飲食咨詢、郵送等服務項目，建立物流配送系統，做好方便消費者的各項服務。7、最嚴厲的處罰實行制度化管理，對假冒偽劣，短斤缺兩、抬高物價等行為做嚴格處罰，確保消費者利益不受傷害。8、最嚴肅的問責確定食品安全的崗位責任，追究食品事故的相關領導責任，經濟責任及司法責任。14（三）經營策略1、產品策略優化產品結構，確定品種比例，方便、快捷地展示產品，體現專業化的生鮮超市中應具備的消費品類，最大滿足消費者的需求。精準確定經銷品類以家庭食用為主流，提供飲食生活所必要的生鮮、熟食、調料、糧油、果蔬、農產品等產品，每店經營品種為一種；精品占比重20%、大