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文檔簡介

炒菜職責表1、上班首先檢查有沒有漏氣現象，若設備正常， 在進行工作。2、做好炒菜前的準備工作,確保當天出的食材都是新鮮的，保證飯菜的質量和數量，以及飯菜的口感。排.4、下班期間廚師長親自檢查水電氣是否關閉，所用的設備是否正常運行,在通知廚師下班.面點職責表1、計劃好每天出的產品，不多做，不浪費，做到勤儉節約。2、壓面機,和面機經過培訓,熟練造作，在進行工作，以免造成不必要的傷害。3、定期換洗蒸箱的水,以及烤箱的油污，要做到自檢自查。4、下班期間班長檢查水電氣和崗位衛生是否徹底清理干凈，要做到每個設備都有人負責。5、主食要放冰箱,把它密封好.配菜崗位職責2、分開存放：菜肉分開，生熟分開，半成品,成品,3、菜墩使用:有切肉墩，蔬菜墩,禁止混合使用。生、熟分開.48485打飯流程13、飯后徹底清理出飯口衛生。洗碗職責表1、做到一沖，二洗,三消毒，2845100845—10分鐘，控水,在進行紫外線消毒。3、下班前班長要檢查水電是否關閉，以免造成浪費.4、餐車擦凈拜訪整齊,電梯隨時擦凈,碗筷保持干凈，碗筷不能丟,每月檢查一次，以免丟失.服務員崗位職責2脾氣。

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