行動(dòng)餐車企劃書第一頁，共二十二頁，2022年，8月28日目錄願(yuàn)景3目標(biāo)4公司簡(jiǎn)介5創(chuàng)業(yè)起源與目的6產(chǎn)品服務(wù)與計(jì)畫7市場(chǎng)研究與分析8SWOT分析9行銷策略:行銷4P14營(yíng)運(yùn)計(jì)畫15企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)16第二頁，共二十二頁，2022年，8月28日一、願(yuàn)景在這匆忙的現(xiàn)代社會(huì)中,現(xiàn)代人追求快速.便利,但又講求健康的飲食.我們希望帶給大家健康的餐點(diǎn)，發(fā)揮巧思，創(chuàng)造多樣的餐飲變化。

願(yuàn)景及服務(wù)宗旨：

(一)、提供顧客舒適的用餐環(huán)境，及服務(wù)品質(zhì).滿足大眾新鮮與菜色多變化的享受。

(二)、堅(jiān)持『最好』、顧客『第一』的理念，以『最佳品質(zhì)』永續(xù)經(jīng)營(yíng)。

(三)、多元化,多據(jù)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，成為遍及南部的連鎖餐廳，是我們未來努力的遠(yuǎn)景。

讓顧客「吃得安心」、「吃得健康」是我們服務(wù)大眾的最大心願(yuàn)。第三頁，共二十二頁，2022年，8月28日目標(biāo)一.近程

一年至一年半回收成本二.中程

三年內(nèi)除收回成本外,並增加營(yíng)運(yùn)據(jù)點(diǎn)及餐車數(shù)量

三.遠(yuǎn)程

三年後增設(shè)實(shí)體店面作為營(yíng)運(yùn)據(jù)點(diǎn),並將餐車據(jù)點(diǎn)遍及南部,且建立中央廚房制度,提高總業(yè)績(jī)百分之3第四頁，共二十二頁，2022年，8月28日二、公司簡(jiǎn)介公司之組織類型－公司是六人合夥的小團(tuán)體，以行動(dòng)餐車的理念，打入市場(chǎng)選擇路段例如：臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)校門口附近(100公尺)區(qū)域。

本質(zhì)－讓顧客購(gòu)買方便、快速、新鮮，多元化選擇。

主要客群－臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)師生，附近住戶，以營(yíng)利為主第五頁，共二十二頁，2022年，8月28日創(chuàng)業(yè)起源因?yàn)槲覀冇邢嗤膲?mèng)想，所以我們決定組成一個(gè)小團(tuán)體，實(shí)現(xiàn)我們的夢(mèng)想，所以決定以行動(dòng)餐車的方式來打入市場(chǎng)，加上鈺茹和柏秀有餐飲科的背景，負(fù)責(zé)有關(guān)於餐飲類方面，思齊和佑融有觀光科的背景，負(fù)責(zé)有關(guān)於調(diào)飲方面，雙安有資處科的專業(yè)證照，負(fù)責(zé)處理有關(guān)於會(huì)計(jì)方面的事務(wù)，雯青則負(fù)責(zé)採(cǎi)買食材。第六頁，共二十二頁，2022年，8月28日創(chuàng)業(yè)目的我們要以行動(dòng)餐車來打入市場(chǎng)，並且我們要在三年之後建立一間店面，然後打造一個(gè)中央廚房，以維持我們的品質(zhì)，之後我們會(huì)以行動(dòng)餐車的形象，來打造一間以我們的行動(dòng)餐車為主題的店面，並且把店內(nèi)所以的擺飾裝潢都設(shè)計(jì)程跟行動(dòng)餐車一模一樣，但是可以讓顧客在行動(dòng)餐車內(nèi)享受愉快的用餐，並且不會(huì)受到風(fēng)雨的影響。第七頁，共二十二頁，2022年，8月28日三、產(chǎn)品服務(wù)與計(jì)畫主要產(chǎn)品－茶飲:夏飲:紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調(diào)飲料(例如:柳橙蘇打、亞德里亞海風(fēng)、加州風(fēng)暴)。冬飲:黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖啡、

餐點(diǎn):鬆餅、厚片、手工烤布丁、節(jié)日造型巧克力為何會(huì)購(gòu)買產(chǎn)品:

方便學(xué)生購(gòu)買。價(jià)錢也讓學(xué)生能接受的範(fàn)圍裡。產(chǎn)品在製作過程快速，節(jié)省消費(fèi)者購(gòu)買以及等待的時(shí)間?？驮?學(xué)校師生、附近住戶第八頁，共二十二頁，2022年，8月28日四、市場(chǎng)研究與分析產(chǎn)業(yè)分析

可以和一般餐飲業(yè)者做出區(qū)分

客人也可以選擇不一樣的飲食方式。競(jìng)爭(zhēng)者分析

他家競(jìng)爭(zhēng)者可能會(huì)挑取現(xiàn)在的缺陷去加以改善吸引現(xiàn)在有擁有的客源。競(jìng)爭(zhēng)概況主要有店面商家及固定攤販還有便利商店第九頁，共二十二頁，2022年，8月28日競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)分析優(yōu)勢(shì):

有固定的場(chǎng)所食物容易保存不易受到氣候影響不會(huì)被警察驅(qū)趕劣勢(shì):

不能隨著人群的多寡選擇地點(diǎn)沒有話題性和吸引力第十頁，共二十二頁，2022年，8月28日競(jìng)爭(zhēng)策略分析以平價(jià)消費(fèi)的方式打入學(xué)生族群市場(chǎng)，並且推出下午餐特價(jià)專案或是買套餐送飲品等促銷手法，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。以特殊節(jié)日另有特別優(yōu)惠專案第十一頁，共二十二頁，2022年，8月28日企業(yè)策略(一)近程分析由於行動(dòng)餐車的方便快速，人事成本也較低，在職前能夠密集訓(xùn)練；機(jī)動(dòng)性也高、好移動(dòng)的特性，可以往人潮比較多的地方移動(dòng)。能夠在1~1.5年內(nèi)可以回本。(二)中程分析由於無店面的行動(dòng)餐車材料儲(chǔ)存的空間不足，所以第2年開始利用資金開設(shè)總店！方便大量進(jìn)貨、材料分裝等。讓行動(dòng)餐車可以立即補(bǔ)貨！也可以在總店?duì)I業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品銷售。(三)遠(yuǎn)程分析第3年將尋找更多據(jù)點(diǎn)以及特點(diǎn)加盟，讓更多餐車可以遍佈南部地區(qū)。第十二頁，共二十二頁，2022年，8月28日SWOT分析

優(yōu)勢(shì)

供餐速度較快

成本低

自由篩選地點(diǎn)

餐車不多見，容易引起注意力、話題性

以平價(jià)的方式打入市場(chǎng)

劣勢(shì)

耗油

價(jià)錢比較不易變動(dòng)

食物不容易保存沒有知名度

熱潮期過後，顧客會(huì)減少

第十三頁，共二十二頁，2022年，8月28日SWOT分析機(jī)會(huì)

行動(dòng)餐車造型特別，容易引起注意力

(車子的外觀夠特別夠有特色，如此一來我們的形象加分，也可以吸引更多的顧客)

以午餐優(yōu)惠時(shí)段及下午餐優(yōu)惠時(shí)段推銷危機(jī)

氣候因素

(畢竟在外做生意，當(dāng)然要看當(dāng)天的氣候狀況)

車子臨時(shí)出問題

(例如:拋錨、車子發(fā)不動(dòng)之類)

油價(jià)上漲沒固定的場(chǎng)所會(huì)被警察驅(qū)趕第十四頁，共二十二頁，2022年，8月28日行銷策略：行銷4P1.產(chǎn)品(product)主要產(chǎn)品茶飲:夏飲:紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調(diào)飲料(例如:柳橙蘇打、亞德里亞海風(fēng)、加州風(fēng)暴)冬飲:黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖啡。餐點(diǎn):鬆餅、厚片、手工烤布丁、節(jié)日造型巧克力第十五頁，共二十二頁，2022年，8月28日行銷策略：行銷4P2.價(jià)格(Price)紅茶10元、綠茶10元、奶茶20元、咖啡35元、特調(diào)飲料45元黑糖薑母茶20元、紅豆湯20元、湯圓35元、熱奶茶25元、熱咖啡35元鬆餅20元(加醬25)、厚片15元(加醬20)、手工烤布丁20元、節(jié)日造型巧克力一顆15元第十六頁，共二十二頁，2022年，8月28日行銷策略：行銷4P3.通路/地點(diǎn)(Place)

選擇路段例如：臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)校門口附近(100公尺)區(qū)域。第十七頁，共二十二頁，2022年，8月28日行銷策略：行銷4P4.促銷(Promotion)說明服務(wù)或產(chǎn)品之市場(chǎng)所在、如何擴(kuò)大客源、產(chǎn)品定位、定價(jià)策略、通路佈局、整合性行銷、銷售方式、競(jìng)銷優(yōu)勢(shì)、顧客關(guān)係管理、企業(yè)e化及電子商務(wù)、市場(chǎng)潛力及未來展望。對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)之分析以及目標(biāo)顧客基本特性之掌握；區(qū)別與吸引消費(fèi)者之方式；銷售方式、銷售人員種類、以及通路狀況；促銷方式與廣告；信用與定價(jià)政策。第十八頁，共二十二頁，2022年，8月28日營(yíng)運(yùn)計(jì)畫營(yíng)運(yùn)地點(diǎn):臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)校門口附近(100公尺)區(qū)域。設(shè)施設(shè)備規(guī)畫:改裝過的餐車、咖啡機(jī)、麵包機(jī)、鬆餅機(jī)、封口機(jī)。人員分工及分配:專業(yè)執(zhí)照背景工作職責(zé)曾雯青高中行銷、採(cǎi)購(gòu)吳雙安電腦軟體應(yīng)用丙/乙級(jí)Excel進(jìn)階級(jí)資料處理科網(wǎng)路架設(shè)、會(huì)計(jì)林思齊調(diào)酒丙級(jí)執(zhí)照餐飲服務(wù)丙級(jí)執(zhí)照觀光科調(diào)飲負(fù)責(zé)陳柏秀中餐丙級(jí)執(zhí)照調(diào)酒丙級(jí)執(zhí)照餐飲服務(wù)丙級(jí)執(zhí)照餐飲管理科司機(jī)、廚師王鈺茹調(diào)酒丙級(jí)執(zhí)照餐飲管理科廚師周佑融調(diào)酒丙級(jí)執(zhí)照餐飲服務(wù)丙級(jí)執(zhí)照觀光科調(diào)飲負(fù)責(zé)第十九頁，共二十二頁，2022年，8月28日二、供應(yīng)來源我們的供應(yīng)來源是先跟一些廠商洽談過後，在來決定我們要跟哪個(gè)廠商合作，每年可能都要重新挑選廠商，這樣才能知道說，跟我們合作的廠商是否是何繼續(xù)合作下去。三、存貨方式由於我們是行動(dòng)小餐車，所以存貨的地方就不可能是在車上，畢竟車子的空間有限，所以，經(jīng)過商討後決定，將這些存貨放在其中一個(gè)人的家裡，離我們到學(xué)校或夜市距離差不多的，這樣一方面可以方便存貨，臨時(shí)缺貨時(shí)，放取貨也比較方便，才不會(huì)因?yàn)榫嚯x過遠(yuǎn)，而導(dǎo)致東西嚴(yán)重缺貨！另一方面，可以使食物保有他應(yīng)有的新鮮度，使食物不會(huì)因?yàn)檫^長(zhǎng)的路途而不健康！第二十頁，共二十二頁，2022年，8月28日四、營(yíng)運(yùn)控制流程我們的營(yíng)運(yùn)流程就是從廠商那取貨之後，點(diǎn)完確認(rèn)無誤後，立刻送回倉庫做好分類管理，分類儲(chǔ)藏分類儲(chǔ)藏完畢。但得注意一點(diǎn)，就是倉庫採(cǎi)先進(jìn)先出之原則！在出發(fā)前要事先準(zhǔn)備好！所有材料和一些些的庫存，以免急需時(shí)還得跑一趟！材料結(jié)束後在來就是檢查每樣機(jī)器是否沒問題，有些東西可以先備料，例如鬆餅粉、茶類……等。這樣等顧客一來，便可以馬上製作，不