營養與健康冬天應該吃什么第一頁，共十四頁，2022年，8月28日冬天

寒冷，特別是暴冷會使人的腦垂體-腎上腺系統處于高度緊張；寒冬使人體攝入的營養有更多的被轉化為熱能，以抵御寒冷；低溫會使血鈣降低，且會使免疫系統功能下降，降低了對病原體的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃腸道炎癥多發。因此冬天應攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

第二頁，共十四頁，2022年，8月28日冬天吃什么最易中毒？1養胃2八種食物讓你吃的營養3冬吃蘿卜夏吃姜4第三頁，共十四頁，2022年，8月28日冬天吃什么最易發生食物中毒？大棚培育的蔬菜水果—大棚種植的植物對農藥需要量較大，加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收。所以，清洗不凈會導致冬季吃蔬菜水果是農藥中毒。腐爛的白菜—大量進食腐爛的白菜，經腸道細菌作用，其中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽從而發生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。生豆漿—豆漿一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度后會出現泡沫，這并不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。第四頁，共十四頁，2022年，8月28日發芽或未成熟的馬鈴薯—冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。霉變甘蔗—其毒性非常強，進食2—8小時后會出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現后遺癥率達50%，目前尚無有效治療措施。冬天吃什么最易發生食物中毒？第五頁，共十四頁，2022年，8月28日腸胃不好的人在冬天怎樣養胃——規律飲食飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物與胃酸進行中和，從而防止胃酸侵蝕胃黏膜和潰瘍面而加重病情。要注意忌口，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物，切忌暴飲暴食。飯前飲水別太多，如果飲水過多會稀釋胃液，降低消化功能。食物溫度要適中，過冷或過熱都會損傷胃壁。

第六頁，共十四頁，2022年，8月28日腸胃不好的人在冬天怎樣養胃—精神調攝人的情緒、心態與胃病的發生有密切的關系，因此，要保持精神愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時要注意勞逸結合，防止過度疲勞而影響胃病的康復。所以，調攝精神是養胃的重要方法之一，可利用各種方法使情志怡暢，如寄托于各種文化生活，書畫、養鳥、養花等。

第七頁，共十四頁，2022年，8月28日寒冷冬天吃的營養黃豆芽—黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。牛奶—牛奶是人體營養素的最好來源之一。消化率高，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫認為，牛奶味甘平，有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。第八頁，共十四頁，2022年，8月28日黑豆—黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。在它含有的脂肪中，人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。香菇—香菇含有多種維生素和礦物質，有抑制體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。寒冷冬天吃的營養第九頁，共十四頁，2022年，8月28日大豆—大豆的營養成分比較齊全，其中蛋白質是“完全蛋白質”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。黑木耳—黑木耳有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便干結的作用。中醫認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。寒冷冬天吃的營養第十頁，共十四頁，2022年，8月28日狗肉—狗肉含有較多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中醫認為，狗肉性溫，有補氣溫腎、助陽散寒之功效，對腰痛、畏寒、夜間多尿、增添熱量有很好作用。鱸魚—鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。

寒冷冬天吃的營養第十一頁，共十四頁，2022年，8月28日俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。其中冬吃蘿卜特指白蘿卜，而且吃蘿卜有很多禁忌，搭配不恰當除了營養有損失外，還影響身體健康。白蘿卜可以清熱排毒，去燥熱。冬天里人們無形中就會多進食肉類，需要搭配涼性和性味甘平的食物，來起到清涼、解毒、去火的作用。性涼的白蘿卜無疑是很好的選擇。冬天天氣轉冷，人的活動量減少，容易產生積食。白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是其富含的酶，能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果。“冬吃蘿卜夏吃姜”第十二頁，共十四頁，2022年，8月28日紅白蘿卜不能混著吃—白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。另外，紅白蘿卜相配的吃法還容易導致敗血癥。切忌與橘子同食—二者可生成