—酒店衛生管理制度范本4篇學術界對“衛生”的研討已取得重要成果，但美中缺乏的是，大多把它當做近代新名詞來研討，以近代術語“衛生”的生成和傳入中國的過程作為考察的重點，而沒有對中國傳統社會中“衛生”的涵義進行全面的考察。以下是整理的酒店衛生管理制度范本4篇，歡送閱讀和共享。酒店衛生管理制度1一、布草交接管理1、酒店依據各包房按固定數量將全部布草分配到每個包房；2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數量及洗滌質量負責，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責任。3、各包房的布草分開管理，分別計數。如包房之間發生布草借用，必需做好記錄并按時歸還。4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數量；洗滌部門人員依據各樓層送洗的臟布草數量，配送相同數量的潔凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能按時返還，應清楚注明布草拖欠數量及歸還期限，并有雙方簽名確認。5、每天上早班后由布草管理員組織早班效勞員清點的全部包房布草，仔細記錄并核對數量是否與固定配備數相符。如有差異，按時查找原因，并報告酒店主管。6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數量。7、臟布草回收袋裝好，不行直接堆放在地上。二、布草送洗管理1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業頂峰期。留意洗滌部門人員在酒店范圍內活動必需嚴格遵守酒店規章要求。2、清點臟布草時應避開客人的視野，用墊布墊好，不行直接在走廊清點臟布草。3、收取布草時，各樓層分開點數。負責清點布草的效勞員先將效勞員工作表上記錄的布草運用情況匯總，協同洗滌部門人員一起分揀布草并現場清點、記錄，效勞員將清點數量與匯總情況一一核對，看是否相符。數量及狀況確定后，雙方責任人簽名確認。4、布草有嚴峻污跡的打個結做標記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。三、布草收回管理1、依據洗滌部門送回潔凈布草的時間，布置各包房效勞員固定配備數補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方商定的驗收及質量標準進行檢查；如發現有質量問題要按時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類別及數目作為結算依據。3、收回的布草必需根據指定規格折疊。酒店衛生管理制度21、樓層人員聽從領班、主管的布草調整及整頓工作。2、樓層布草責任到人，各自對自己的樓層負責，要有責任心。3、樓層布草的數量根據樓層配備數為準，不涂改數據、撕毀配備表，如發現處50—XXX元的經濟懲罰。4、布草二次污染根據《客房布草賠償價格表》的價格執行賠償。5、如有樓層布草需報損的情況要按時上報領班、主管，有領班、主管做出處理，必要時通知經理，不按時上報者處20元的懲罰。6、樓層布草如有短缺，原因不明時，找到責任人，有責任人擔當布草短缺的責任，若找不到責任人有本日樓層人員擔當全部短缺責任。7、夜值人員在為客提供效勞時，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理（布草賠償價賠償）。8、嚴格根據要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清晰的發生數量短缺有當班人員負責賠償。9、布草應整齊疊放在布草架上或工作車上，臟布草應放進布草車里不要隨地亂放防止二次污染。10、發生布草喪失要按時上報，不得隱瞞。酒店衛生管理制度3一、目的為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清爽、干凈、衛生的消費環境，特制定本規定。二、內容1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及裝備衛生管理和食品衛生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作工程進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。4、個人衛生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛生。（2）把握必要的衛生學問。（3）身體、心理健康，須持健康證上崗。5、食品衛生管理標準參見XXXX。6、物品及裝備衛生管理標準：保持物品及裝備外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛生檢查根據員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，根據標準追究責任和進行懲罰。三、考核1、物品、設備裝備要求外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則依據情節的嚴峻程度和造成的影響賜予懲罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛生問題，每處賜予XXX—XXX元的懲罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處賜予XXX—XXX元的懲罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處賜予XXX-XXX元的懲罰。2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，賜予XXX元分懲罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情賜予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，根據酒店相關制度進行懲罰。四、本規定自下發之日起執行。酒店衛生管理制度4一、目的為提高日順酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清爽、干凈、衛生的消費環境，特制定本制度。二、內容1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及裝備衛生管理和食品衛生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作工程進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。4、個人衛生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛生。（2）把握必要的衛生學問。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。6、物品及裝備衛生管理標準：保持物品及裝備外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛生檢查根據員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，根據標準追究責任和進行懲罰。三、考核1、物品、設備裝備要求外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則依據情節的嚴峻程度和造成的影響賜予懲罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛生問題，每處賜予0.1—0.5元的懲罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處賜予0.5—2元的懲罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處賜予2-5元的懲罰。2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，賜予1元分懲罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情賜予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，根據酒店相關制度進行懲罰。四、本規定自下發之日起執行。賓館、旅店業衛生制度一、賓館、旅店要保持四周環境干凈、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。二、必需設有消毒間或消毒設備，并要有健全的衛生制度。三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具外表必需光滑、無油漬、無水漬、無異味。五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必需清洗和消毒。六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設備，并常常檢查設備運用情況，發現問題按時改進。八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。酒店管理之星級酒店客房衛生標準第一節客房清掃作業管理一、不同類型房間的清掃要求二、不同類型房間清掃的先后挨次（一）淡季時的清掃挨次1、總臺指示要盡快清掃的房間2、門上掛有“請速清掃”（makeuproomImmediately）牌的房間。3、走客戶（check-out）。4、“VIP”房。5、其他住客房。6、空房。（二）旺季時的清掃挨次1、空房。空房可以在幾分鐘內清掃完畢，以便盡快交由總臺出租。2、總臺指示要盡快清掃的房間3、走客房間（check-out）。4、門上掛有“請速清掃”（makeuproomImmediately）牌的房間。5、重要客人（VIP）的房間。6、其他住客房間。三、客房清掃的一般原則和衛生標準（一）客房清掃的一般原則1、從上到下。2、從里到外。3、先鋪后抹。4、環形清理。5、干濕分開。（二）房間清潔衛生標準1、眼看到的地方無污跡。2、手摸到的地方無灰塵。3、裝備用品無病毒。4、空氣清爽無異味。5、房間衛生達“十無”。四、客房清潔劑的種類及運用范圍（一）按清潔劑的化學性質劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑（二）按用途劃分1、多功能清潔劑2、三缸清潔劑3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家具蠟6、空氣清爽劑7、殺蟲劑五、客房清掃時的留意事項1、“Housekeeping”，同時要留意敲門的聲響大小適中，不行過急，力度過大。2、整理房間時，要將房門開著。3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）4、不得運用客房內設備5、清理衛生間時，應專備一條腳墊。6、清潔客房用的抹布應分開運用7、留意做好房間檢查工作8、不能隨便處理房內“垃圾”9、浴簾要通風透氣10、電鍍部位要完全擦干11、不得將撤換下來的臟布草當抹布運用12、拖鞋應擺放在床頭柜下13、謀取心內物品的擺放，要留意將商標面對客人14、損壞客人的物品時15、離開房間，應要求效勞員打開房內照明燈第二節客房的方案衛生客房的方案衛生是指在日常客房清潔的根底上，擬定一個周期性清潔方案，針對客房中平常不易或不必進行清潔的工程，實行定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。一、方案衛生的組織1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除3、季節性大掃除或年度大掃除二、方案衛生的管理（一）方案衛生的布置（二）方案衛生的檢查（三）方案衛生的安全問題第三節客房清潔質量的掌握一、強化員工的衛生意識搞好衛生管理，首先要求效勞員及管理人員要有衛生意識，對于衛生工作的重要性要有充足的熟悉，為此必需常常強調、考核。其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標準有充足的熟悉，不能以自己日常的衛生標準作為酒店的衛生標準，酒店的衛生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅行者正常的衛生要求視為“潔癖”。二、制定衛生工作的操作程序和衛生標準三、嚴格檢查制度（一）建立客房的逐級檢查制度1、效勞員自查2、領班普查（1）領班查房的作用拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。第四節公共區域的清潔保養一、公共區域的